Okurky jsou slané, ale solené! V kterýkoli den jsou k jakémukoli jídlu dobří, voňaví, křupaví a žádají o stůl. No, i když nemají vždycky čas se postavit trochu soli, často se jí právě tak - kousnout, pomalu, aby maminka neklívala. Co můžete udělat, neodmítněte vůbec takový nepořádek?!
A uděláme okurky nasolené podle rychlých receptů, tak rychle, abychom dostatečně solili a nestrávili mnoho času.
Rychlé solené okurkové recepty - obecné zásady vaření
• Existuje mnoho receptů na solené okurky. Bez ohledu na způsob a přísady, kterými jsou nakládané okurky, existují obecná pravidla, která by neměla být opomíjena.
• Okurky by měly být přibližně přiměřené, plody různých velikostí budou nerovnoměrně slané. Aby byly okurky křupavé, vyberte si pouze čerstvé, nedávno sklizené. U dlouhotrvajících okurek má slupka zpravidla matnější barvu.
• Při nákupu okurek na trhu požádejte prodejce, aby přesně nakrájel zeleninu - v ní by neměly být podélné mezery. Při podélném řezu není taková vada vidět.
• Před solením nezapomeňte okurky namočit do vody tak, aby byly nasycené vlhkostí. Tento okamžik je zvláště důležitý pro solené okurky solené ve slaném nálevu.
• Nezapomeňte řezat konce - maso absorbuje sůl a vůni koření lépe a rychleji. A také se zbaví dusičnanů a hořkosti, která se často hromadí na straně stonku.
• Zatímco jsou okurky solené, zakryjte nádoby gázou nebo volnými přírodními tkaninami, aby vzduch mohl volně cirkulovat. V pevně uzavřených nádobách a hrncích může proces solení zpomalit.
Pikantní solené okurky: rychlý recept s okurkou ve sklenici
Lehce osolené okurky se snadno a jednoduše připravují ve slaném nálevu, proto stačí nalít vybrané ovoce horkým solným roztokem. Po ochlazení vyčkejte osm hodin a odeberte první vzorek.
Ingredience
• okurky stejné velikosti - jeden a půl kilogramu;
• litr převařené chlazené vody;
• 45 g. soli;
• dvě malé feferonky;
• česnek;
• čerstvý kopr - 6 větví;
• koření, hrách.
Metoda vaření:
1. Vypláchneme špínu z okurek, odřízneme špičky, oloupeme česnek z slupek a zuby odřízneme talíři.
2. Myjeme kopr a bez vysušení položíme na dno čisté třílitrové nádoby. Dále dejte třetinu nasekaného česneku a jednu feferonku.
3. Naplňte sklenici okurkami, dáme ji pevně, ale nezměňujte, mezi plody by mělo být místo pro solanku.
4. Nalijte zbývající česnek na vrchol a položte lusek feferonky mezi horní okurky.
5. Vaření solanky. Přiveďte k varu litr vody a rozpustte v něm sůl. Přidejte pepř a hrášek a vařte asi minutu.
6. Nalijte okurky horkou solankou, zakryjte nádobu víčkem a nechte ji na stole, dokud zcela nevychladne. Víčko vyměníme za gázu a na den ho vložíme do lednice, vysolíme.
Solené okurky: rychlý recept za deset minut
Rychlý způsob nakládání okurek pomůže v nejneočekávanějším okamžiku. Připravte se za pouhých deset minut, zatímco nečekaně přijíždějící hosté si stále vyměňují zdvořilost na prahu. Okurky se nakládají přímo na talíř, tajemství je v jemně nasekaném kopru a nasekaném česneku.
Ingredience
• libra čerstvých okurek;
• česnek - 3 stroužky;
• malý mladý zelený kopr;
• sůl, skála.
Metoda vaření:
1. Umyjte okurky a kopr. Oloupejte česnek. Po odříznutí špiček okurek jsme je rozřezali podélně na čtyři části a pak znovu napříč. Vložte misku.
2. Přidejte okurky do kopru, rozetřete česnek lisem nebo rozdrťte, přidejte trochu méně než lžičku hrubé soli a důkladně promíchejte.
3. Zakryjte, nechte působit deset minut. Během této doby se doporučuje okurky několikrát promíchat a odebrat vzorek soli. V případě potřeby přidejte.
Solené okurky: rychlý recept s feferonkou a křenem (na pánvi)
Solené okurky jsou na pánvi dobře a rychle osolené. Ujistěte se, že smalt nemá praskliny a třísky, nepoužívejte hliníkové pánve!
Ingredience
• litr převařené vody;
• lžíci cukru;
• kilogram vybraných okurek;
• masité křenové listy;
• dvě polévkové lžíce soli;
• koprové deštníky;
• česnek - sedm velkých hřebíčků;
• feferonka.
Metoda vaření:
1. Listy křenu důkladně opláchněte studenou vodou a rozprostřete je na dno dvoulitrové pánve. Shora jsme dali umyté koprové deštníky.
2. Nakrájejte feferonky a stohujte na vrchol.
3. Po loupání česneku rozřízněte hroty podélně a vložte polovinu do pánve.
4. Na naskládané koření položíme okurky pevně, nezapomeňte nejdříve oříznout hrany. Pokud tak neučiníte, bude solení trvat déle.
5. Zakryjte okurky křenovými listy a koprem deštníky, nalijte zbytek česneku.
6. Rozpusťte cukr v horké vodě, poté sůl. Filtrujeme solanku skrz tenká tkanina složená v několika vrstvách a naplníme ji okurkami.
7. Z výše uvedeného jsme nastavili zatížení a udržovali se při normální teplotě asi osm hodin.
Křupavé solené okurky: rychlý recept na minerální vodu
Solené okurky se vaří ve studené solance, soda významně urychluje solení. Křupavé občerstvení můžete ochutnat 14 hodin po nasolení.
Ingredience
• litr šumivé vody;
• česnek;
• kilogram čerstvých okurek;
• dvě polévkové lžíce soli;
• zelené kopry nebo deštníky.
Metoda vaření:
1. Okurky připravujeme obvyklým způsobem - opláchněte a poté odřízněte špičky.
2. Čtyři velké stroužky česneku jsou loupány a loupány a nakrájeny na tenké plátky.
3. Opláchněte kopr. Vhodný jako zelené v hroznech a koprové deštníky.
4. Na dno vhodné nádoby položte část kopru a polovinu česneku, pevně položte okurky na vrchol a zakryjte koprem a posypte česnekem. Opět položíme okurky a na ně zbývající zelení s česnekovými talíři.
5. Nalijte sůl do hluboké mísy a naplňte ji sodou. Míchejte solanku, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí. Naplňte okurky.
6. Zakryjte víčkem a vyjměte po dobu 14 hodin na chladném místě.
Křupavé okurky osolené světlem: rychlý recept bez nálevu v nálevu
Marinator, další zařízení, které zjednodušuje přípravu mnoha pokrmů. Postačí oklikat okurky kořením po dobu tří cyklů a bude připravena lahodná svačina.
Ingredience
• čerstvé malé okurky - 750–800 gramů;
• česnek;
• jednu a půl polévkové lžíce hrubé soli;
• koprová zelenina.
Metoda vaření:
1. Okurky dobře umyjte a osušte. Odříznutím špiček na obou stranách jsme nakrájeli okurky na polovinu.
2. Oloupejte česnek, jemně nasekejte nakrájený kopr střední velikosti a umyjte vodou.
3. Rozpusťte polovinu připravených okurek do nádoby s okurkou. Přidejte tři polévkové lžíce jemně nasekaných bylin a česneku. Okurky posypte solí a přidejte zbývající.
4. Zakryjte nádobu víkem, odsajte vzduch a nainstalujte na plošinu. Začínáme tři cykly po 9–10 minutách. Bude to trvat jen asi půl hodiny a bude připraveno křupavé občerstvení.
5. Přeneste nasolené okurky do plastové nádoby nebo skleněné nádoby a nalijte jim slanou sůl v marinátoru. Uchovávejte pod víkem v lednici.
Lahodné solené okurky: rychlý recept bez slaného nálevu (v balení)
Nejjednodušší způsob sklizně solených okurek. Pohodlné je, že zelenina je nakládána v plastovém sáčku. To vám umožní vařit lahodné občerstvení bez potíží doma i v přírodě.
Ingredience
• kilogram středně velkých okurek;
• česnek;
• půl lžíce cukru;
• lžíci soli, nejlépe hrubé mletí;
• banda mladých koprů.
Metoda vaření:
1. Opláchněte koprem vodou, rozložte na plátěný ručník, který uschne.
2. U dobře umytých okurek odřízněte špičky. Aby se okurky rychle osolily, nakrájejte je na čtyři části.
3. Čistíme osm malých stroužků česneku, nakrájených na tenké talíře. Pokud máte rádi jasnou česnekovou chuť a vůni, přidejte další polovinu míry.
4. Rozemelte kopr, neřežte stonky, dají více chuti.
5. Připravené okurky rozložíme v hustém sáčku, přidáme tam sůl, kopr, česnek a cukr.
6. Pytel pevně připevněte a několikrát intenzivně protřepejte, aby se všechny komponenty rovnoměrně rozptýlily.
7. Nechte balení půl hodiny při pokojové teplotě nebo jej vložte na hodinu a půl do chladničky.
8. Hotové okurky přeneseme do nádoby s pevným víčkem a skladujeme v chladu.
Rychlé solené okurkové recepty - tipy na vaření a užitečné tipy
• Aby se okurky solily rychleji ve slaném nálevu, odřízněte „ocasy a výtoky“ a naplňte je výhradně horkou solankou.
• Solené okurky neztrácejí křehkost v horké solance, pokud jsou předem namočeny ve studené vodě. Jednoduchá technika jim také umožní opláchnutí.
• Pokud nakládáte okurky do slaného nálevu s koprem, mohou mít nepříjemnou chuť a vůni. Zkuste tímto způsobem použít deštníky na koření.
• Po oříznutí konců nezapomeňte vyzkoušet maso na straně stonku, je to hořké. Pokud ano, odřízněte kus tlustší.
• Křenové listy dodávají okurkám zvláštní aroma a zvláštní, ne každý má chuť. Místo toho můžete použít lístky rybízu nebo třešňové listy, s nimiž solené okurky neztratí křehkost.
• Mnoho okurek „s nízkým obsahem soli“ najednou „neosolte“. Je vhodné je vařit jen dost tři dny. Při dlouhodobém skladování silněji vysolují, i když je uchováváte v chladničce.
• V den přípravy je vhodné jíst lehce osolené okurky bez solanky, během skladování ztratí šťávu a zjemní.
