Zdravé ovocné dezerty potěší jak dospělé, tak i malé gurmány svou vynikající chutí, vůní a zaléváním. Při přípravě ovocných dezertů to nevyžaduje příliš mnoho času a úsilí a můžete použít naprosto jakékoli ovoce: ty, které milujete, a ty, které jsou doma.
Ovocné dezerty - obecné zásady
Veškeré ovoce, které si vyberete, by mělo být čerstvé, bez známek hniloby a kazení. Zbytek obsažený v dezertu by měl být také čerstvý.
Plody musí být důkladně omyty, usušeny, oloupány. Řezání nebo broušení, jak je uvedeno v metodě receptury.
Další vedení je jednoduché: vybrané ovoce můžete kombinovat s jakoukoli kombinací produktů ve zcela odlišných proporcích. Více podrobností v receptech níže.
1. Ovocné dezerty: jablečný ibišek v troubě
Ingredience
• 7 středně zelených jablek;
• cukr - 60 g;
• voda - 20 ml;
• rostlinný olej - 30 ml pro mastný pergamenový papír.
Metoda vaření:
1. Jablka umyjte, nakrájejte na plátky, vystřihněte jádro ze semen a vložte je do hluboké kovové pánve.
2. Nalijte dvě polévkové lžíce vody, zahřejte na mírném ohni a půl hodiny vařte se zavřeným víkem.
3. Vyjměte pánev s jablky z tepla, ochlaďte, vypusťte šťávu z jablek do samostatného hrnku.
4. Oddělte slupku z vařených jablek a rozemelte buničinu přes síto nebo v mixéru na hmotu pyré.
5. Nalijte cukr do jablečné omáčky a znovu zahřejte na nízký ohřev, uvařte o něco méně než půl hodiny.
6. Rozdrcené brambory znovu poražte mixérem.
7. Vezměte plochý list, přikryjte jej pergamenovým papírem, namažte rostlinným olejem (olej pomůže snadno odlupovat papír z pastilky na samém konci) a rozložte jablečnou omáčku, dobře hladkou po celém povrchu.
8. Plech umístěte do trouby zahřáté na 130 stupňů a sušte po dobu 10-15 minut (po dobu sušení dvířka trouby trochu otevřete, do otvoru mezi dvířky můžete vložit velkou lžíci).
9. Po zaschnutí pastilky ji vyjměte z trouby a vychladněte.
10. Rozdělte pastilku na proužky široké 3 cm.
11. Sejměte každý proužek a vyjměte z něj pergamenový papír.
12. Při podávání položte role na rovnou desku. Nebo můžete zabalit každou rolku krásnou stuhou, dát ji do malé krabičky a dát ji rodině, přátelům nebo známým jako sladký dárek.
2. Ovocné dezerty: slavnostní mix
Ingredience
• 2 střední kiwi;
• 2 banány;
• 2 pomeranče;
• 3 mandarinky;
• 2 malá jablka;
• snítka červených hroznů;
• 1 citron;
• med - 40 g.
Metoda vaření:
1. Pomeranče umyjte, položte je na papírový ručník, aby uschly. Nůžem jemně nakrájejte pomerančovou kůru v kruhu. Potom si vezměte polévkovou lžíci a jděte přes ni ze všech stran pod kůrou, aby bylo snazší ji sundat (nezapomeňte vzít velmi ostrý nůž). Na kůře vytvořte vzory ve formě klikatých čar. Položte oranžové koše stranou.
2. Odstraňte všechny bílé filmy z loupané pomeranče, rozkrojte buničinu na malé kousky libovolného tvaru.
3. Oloupejte kiwi a kostky.
4. Nakrájejte banán střední kostkou.
5. Oloupejte mandarinky, rozdělte na plátky, pokud jsou velké plátky rozřezány na polovinu.
6. Jablka umyjte, oloupejte, ořízněte jádro, nakrájejte na kostičky.
7. Omyjte hrozny odděleně od větviček.
8. Smíchejte všechna ovoce v hluboké salátové misce.
9. Citron umyjte, nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu a nalijte na něj ovocný salát.
10. Přidejte med, dobře promíchejte.
11. Do každého pomerančového koše vložte dvě polévkové lžíce ovocného salátu (místo pomerančových košů lze salát rozložit do skleněných misek). Pokud chcete, přidejte do salátu jakýkoli jogurt.
3. Ovocné dezerty: smažené banány v těstíčku
Ingredience
• 2 velké banány;
• 1 vejce;
• mouka - 160 g;
• voda - 20 ml;
• med - 50 g;
• 15 g práškového pečiva;
• rostlinný olej - 50 ml na smažení banánů;
• med - 50 g;
• půl citronu.
Metoda vaření:
1. Vyjměte banány ze slupky, nakrájené na středně velké plátky široké 1,5 cm (banány nejsou příliš zralé, protože zralé se mohou během smažení rozpadat a dezert se ukáže jako nepříjemný).
2. V malém šálku smíchejte 50 g medu s citronovou šťávou a dejte tuto směs do banánů. Jemně promíchejte, aby se kousky banánů nerozbily.
3. Připravte těsto: rozbijte vejce do šálku, přidejte zbývající med, vodu, 60 g mouky a prášek do pečiva, vše dobře promíchejte.
4. Nakrájejte nakrájené banány na zbývající mouku a poté namočte do těsta.
5. Zahřívejte olej na pánvi, vložte plátky banánů, smažte na jedné straně po dobu 2 minut, poté se otočte a smažte na druhé straně po dobu 2 minut.
6. Na ubrousky vložte plátky banánů, aby absorbovaly přebytečný tuk.
7. Při servírování dejte smažené banány do těsta na rovnou desku, ozdobte různými plody, sloužte jako dezert pro čaj nebo koktejl.
4. Ovocné dezerty: led s ovocem
Ingredience
• banány - 2 ks .;
• 2 hrsti čerstvých malin;
• 6 bobulí jahod;
• 2 kiwi.
A pro krásnou prezentaci vezměte skleněné poháry nebo, pokud neexistují žádné poháry, jednoduché plastové kelímky nebo jiná jídla, ale je nezbytné, aby byla průhledná.
Metoda vaření:
1. Odstraňte banány z kůry, nakrájené na kruhy (pro tento osvěžující dezert vezměte zralé banány, takže dezert dopadne ještě chutnější).
2. V mixéru rozdrťte banány do stavu pyré (stačí je rozdrtit rozdrcením). Pokud se kousky banánů setkají v banánovém pyré, je to v pořádku, dá to dezertu neobvyklou chuť.
3. Omyjte čerstvé bobule v cedníku a rozmačkejte je.
4. Do skleněné mísy nebo sklenic dejte trochu šťouchané bobule.
5. Vložte banánové pyré do druhé vrstvy.
6. Oloupané plátky kiwi a nasazené banánové pyré.
7. Zakryjte všechny misky přilnavou fólií, vytvořte otvor nožem na fólii. Do otvorů vložte dřevěné tyče.
8. Dezertové šálky vložte do mrazničky, aby na 3 hodiny zmrzly.
9. Vyjměte film z šálků, spusťte je do vroucí vody na 3 sekundy, odstraňte z šálků ovocnou a bobulovou zmrzlinu a vychutnejte si voňavé osvěžující ošetření.
5. Ovocné dezerty: hrušky se smetanou a čokoládou
Ingredience
• 2 sladké nezrálé hrušky;
• 30 ml vody;
• citronová šťáva - 40 ml;
• krém se středním obsahem tuku - půl sklenice;
• práškový cukr - 3 velké lžíce;
• 4 kostky tmavé čokolády.
A tak, aby při podávání vypadal dezert ještě krajší a chutný, vezměte si 4 listy máty a nějaké bobule, například červený rybíz nebo maliny.
Metoda vaření:
1. Omyjte hrušky, nasaďte ubrousky do sucha. Nakrájejte na polovinu na dvě části, nesekejte ocas. Jádro se semeny.
2. Hrušky posypeme citronovou šťávou tak, aby neztmavly.
3. Pro lepší stabilitu udělejte malý řez na druhé straně hrušek.
4. Hrušky vložte do hluboké pekáče, nalijte do vody (30 ml), vložte do trouby a pečte 20 minut při mírné teplotě.
5. Rozemelte čokoládu.
6. Smíchejte chlazenou smetanu s moučkovým cukrem a bijte ve stabilní pěně (pokud chcete, aby byl dezert sladší, můžete si vzít více práškového cukru).
7. Krém vložte do každé hrušky (každá 1 polévková lžíce). Můžete vytlačit cukrářskou stříkačku.
8. Posypeme čokoládou nahoře, ozdobíme lístky máty a bobule.
6. Ovocné dezerty: studený dort
Ingredience pro křehké pečivo:
• 200 g cookies „Jubilee“ nebo jakékoli jiné drobky;
• máslo - 50 g;
Pro jogurtový krém:
• půl litru domácího mléčného jogurtu;
• voda - 4 lžíce. lžíce;
• želatina - půl balení.
Pro domácí jogurt:
• mléko - 1 litr;
• suchý kvásek - 2 kapsle.
Pro ovocné polevy:
• 2 banány;
• 6 kiwi;
• cukr - 40 g;
• mandle - 2 hrsti
• citronová šťáva - 20 ml.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte domácí jogurt podle následující technologie: nalijte mléko do hluboké litiny, nalijte do kvasnice a dejte na speciální topnou podložku s vroucí vodou nebo horkou baterií, zabalte litinu do silné, husté tkaniny a nechte ji 8 hodin. Místo litiny si můžete vzít keramický hrnec nebo obyčejnou sklenici.
2. Rozdělte si cookies rukama na malé kousky, které můžete rozdrtit v mixéru.
3. Nasekané měkké máslo vložte do cookies a důkladně promíchejte.
4. Vložte množství sušenek do oddělitelné formy lemované pergamenem.
5. Vložte formu do chladničky, aby mírně zamrzla.
6. Želatinu nechte 20 minut vychladnout ve studené vodě.
7. Oloupejte 4 kiwi (2 ponechejte na ozdobu), nakrájejte na kostky, vložte do kovové misky, nalijte cukr, nalijte do citronové šťávy a vařte na mírném ohni po dobu 3 minut.
8. Ochlaďte kiwi.
9. Vložte šálek s želatinou na jinou nádobu s vodou o malém průměru a želatinu mírně zahřejte na pár.
10. Želatinu ochlaďte a nalijte do domácího jogurtu, dobře promíchejte do husté homogenní hmoty.
11. Nalijte jogurtový krém do nádoby s kiwi, dobře promíchejte.
12. Vyjměte dort z ledničky a nasaďte na něj kroužky banánů, nalijte jogurtový krém s kiwi nahoře, uzavřete koláč s lpěcím filmem a vložte do mrazničky na 60 minut.
13. Po stanoveném čase přesuňte formu formy z mrazničky do chladničky a nechte ji stát dalších 60 minut.
14. Vyjměte hotový dort z formy, nakrájejte jej, ozdobte každý kus plátky kiwi a mandlemi.
