Bramborový guláš s masem je obtížnější popsat krok za krokem než vařit. Pokrm má spoustu výhod - od přístupu k všestrannosti. Vhodné pro stravu a každodenní stravu, nepostradatelné v kampani nebo v zemi.
Měnící se složky a koření v širokém rozmezí, měnící se základny omáčky, můžete každý den vařit zcela unikátní pokrmy, jejichž základem budou pečlivé prozkoumání brambor s masem.
Obecné zásady vaření dušených brambor s masem
• Charakteristickým rysem navrhovaného jídla je to, že může být vařeno s jakýmkoli druhem masa, včetně drůbeže. Recepty krok za krokem pro dušené brambory s masem jsou vybírány tak, aby doporučená odrůda mohla být v případě potřeby nebo v případě potřeby nahrazena dostupným množstvím. Takže milovníci mastných potravin jsou vhodnější než vepřová dřeň s vrstvami tuku nebo žebrami mladého selata, milovníci libového jídla si vyberou hovězí maso a ti, kdo se drží diety, budou preferovat kuře.
• Doporučené poměry produktů nejsou dogma, lze je trochu změnit. Je přípustné dát více masa nebo snížit jeho množství. Takovou složku, jako je mrkev, lze zcela eliminovat, ale cibule musí být přítomna, dává misce chuť a šťavnatost. Pre-pasážování a prodloužené dušení cibule zjemní natolik, že její plátky nejsou v hotové misce cítit.
• Můžete experimentovat s kořením. Minimální sada je klasika: lavrushka a mletý pepř. Pro větší chuť můžete přidat tovární koření do masa nebo brambor. Je přijatelné a dokonce žádoucí přidat česnek a bylinky. Tyto složky se drtí několik minut před vařením nebo dokonce na konci tepelného zpracování v již připravené misce.
• Hustota regulovaná přidáním vroucí vody nebo horké suroviny do omáčky. Nemělo by to být moc, ale nejedeme vařit polévku. Doporučuje se nalít vodu tak, aby pokrývala výrobky jen mírně nebo dosáhla jejich vrcholu.
• Chcete-li, aby omáčka byla jemná, použijte k oblékání zakysanou smetanu. Pikantii lze do rajčat přidávat ve formě čerstvých rajčat, šťávy nebo rajčatové pasty.
• Dušené brambory s masem se vaří na sporáku nebo v troubě, v každém případě je důležité zvolit správná jídla. Měl by být těžký se silnými stěnami, ideálně je to kotel, kachňata nebo husa. Takové kontejnery dobře udržují teplo a rovnoměrně zahřívají po celé výšce. Velkou pomocí mohou být i nové kuchyňské spotřebiče, jako je tlakový nebo pomalý vařič. V dnešním výběru podrobných gulášových receptů v různých verzích.
Dušené brambory s masem: Recept krok za krokem s vepřovým masem
Chcete-li uhasit, je lepší si vzít okřehku nebo husí. Ale pokud je v troubě malý kotlík, který se snadno vejde, můžete jej použít. Vhodné jsou velké keramické nebo hliněné nádoby. V tomto případě je třeba maso se zeleninou smažit na pánvi a brambory je třeba lehce uvařit.
Ingredience
• vepřová kaše s vrstvami tuku - 700 g .;
• jeden a půl kilogramu vybraných, středně vařených odrůd brambor;
• tři velké cibule;
• jedna velká mrkev;
• 400 gr. čerstvé rajče;
• rafinovaný olej, přibližně 50 ml (v závislosti na obsahu tuku v masu);
• třetina lžičky ručně mletého pepře;
• dva malé listy petržele, nahnědlý odstín.
Metoda vaření:
1. Okamžitě oloupejte, umyjte a nakrájejte veškerou zeleninu: mrkev v půlkruzích, brambory v malých, tenkých plátcích a cibuli v půlkruzích. Vložte brambory do pánve, zalijte studenou vodou tak, aby ve správný okamžik neztmavla.
2. Vepřové maso opláchněte studenou vodou. Mokré maso zpravidla při krájení vyklouzne z vašich rukou a je docela těžké získat úhledné kousky. Před vložením masa na krájecí desku osušte maso papírovými ručníky. Vepřové maso nakrájíme na čtvercové kusy, ne větší než 3 cm. Nezáleží na tom, jak přesně - podél nebo napříč vlákny je pouze žádoucí, aby každý kus měl tenký pruh tuku.
3. Na sporák položíme misku, která je vhodná k hašení. Po nalití oleje zapněte maximální ohřev a vyčkejte asi tři minuty. Vezměte několik krystalů hrubé suché soli, hodte na povrch tuku. Pokud je slyšet charakteristická prasklina, opatrně, aby nedošlo k spálení, maso spusťte a nedotýkejte se ho ani minutu, nechte spodní kousky dobře smažit. Poté, aniž by se snížilo teplo a neustále se míchalo, smažte kousky, dokud nejsou na všech stranách dobře opečené.
4. Přidejte cibuli a okamžitě zahřejte na střední teplotu. Bez smažení vařte asi deset minut. Během této doby se polokroužky dostatečně zjemní a dodají oleji jeho chuť. K masu přidáme mrkev, pár minut smažíme. Posypeme nasekanou paprikou a mírně přidáme sůl. Po dobrém promíchání přidejte brambory. Za minimálního žáru se míchá tři minuty v masové šťávě.
5. Nastavte maximální teplotu, nalijte brambory vroucí vodou. Dbáme na to, aby voda úplně pokryla vše. Jakmile se objeví zjevné známky varu, pevně uzavřete víko nádoby a pošleme jej do trouby zahřáté do této doby. Dušte přesně 180 hodin na 180 stupňů.
6. Připravte rajčata. Rajčata dobře opláchněte vodou, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou. Po minutě vylijeme teplou vodu, dáme rajčata pod proud studené vody. Po ochlazení jsme odřízli kůži ze strany stonku a odstranili ji, rozemeleme buničinu na bramborovou kaší strouhačkou.
7. Vyjměte jídlo z brambor z trouby, přidejte vařené rajčatové pyré, položte vavřín. Smíchejte a odeberte vzorek. V případě potřeby přidejte a vložte do trouby na půl hodiny. Čerstvá rajčata lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou vodou, džusem nebo rajčatovou omáčkou.
Bramborový guláš s masem: krok za krokem recept s hovězím masem pro pomalý sporák (se zakysanou smetanou)
Vaření dušených brambor s masem je snadné v pomalém hrnci. Díky hermeticky uzavřenému víku, rovnoměrně zahřívací misce a speciálnímu režimu „Hasicí“ se dosáhne účinku vaření v troubě. V receptu krok za krokem pro dušené brambory s masem se používá hovězí dužina. Není to tak mastné jako vepřové maso a jídlo se ukázalo jako nevhodné. Pokud je koření vyloučeno, mohou být tyto brambory podávány také dětem.
Ingredience
• vybrané brambory - jeden kilogram;
• 400 gr. hovězí maso;
• zakysaná smetana, obsah tuku nejméně 20% - 150 g;
• dvě středně velké žárovky;
• čtyři polévkové lžíce oleje;
• kari, mletý černý pepř - půl čajové lžičky obou;
• čerstvé bylinky mladého kopru - dle vašeho uvážení.
Metoda vaření:
1. Po opláchnutí a opláchnutí hovězího masa proudem studené vody, vysušte buničinu papírovými utěrkami nebo plátěným ubrouskem nakrájeným na malé podélné plátky.
2. Čistíme zeleninu. Brambory se podélně nakrájejí na plátky, poté se nakrájí na plátky a snaží se brousit. Při krájení brambor zvažte jejich kvalitu. Pokud se brambory dříve vařily a byly dostatečně vařené, nahrubo nakrájejte. Cibule se podélně nakrájí na polovinu a poté se naseká na tenké půlky.
3. Nalijte čtyři lžíce oleje do nádoby na vaření. Aktivujeme režim „Pečení“ nebo „Smažení“. Tuk zahříváme po dobu tří minut a do něj maso vložíme. Za stálého míchání kousky smažte ze všech stran. Neotáčejte, dokud není lehce zhnědlý.
4. Přidejte hovězí maso. Míchejte pravidelně, vařte asi deset minut. Nezapomeňte promíchat, abyste nespálili.
5. Když cibulové proužky získají příjemný jantarový odstín, vložte brambory do mísy. Smíchejte zakysanou smetanu s kari a mletým pepřem, nalijte dresink na brambory, přidejte trochu soli a přidejte teplou vodu. Kolik tekutiny je potřeba, rozhodněte se sami. Na doporučený objem produktů stačí nalít méně než sklenici vody. Pokud po smíchání omáčka nestačí, opatrně nalijte více.
6. Po spuštění a upevnění víka přejděte do režimu „Hasení“, naprogramujte časovač na 60 minut. Po zastavení a spuštění zvukového signálu se víko neotevře další čtvrt hodiny. Ihned po vypnutí vícebarevníku přidejte do již připravené misky zelení.
Dušené brambory s masem: krok za krokem recept s žebrami v kotlíku na talíři (s rajčaty)
Postupný recept na dušené brambory s rajčatovou omáčkou. Pokrm se ochucuje rajčatovým pyré z čerstvých rajčat. Pokud nemáte čerstvou zeleninu, můžete ve vlastní šťávě použít konzervovaná rajčata, rajčatová šťáva nebo těstoviny.
Ingredience
• kilogram brambor střední velikosti;
• 1,2 kg vepřových žeber;
• česnek;
• dvě cibule;
• velký list petrželky;
• jedna mrkev;
• 1/3 šálku chudého, zmrzlého oleje;
• dvě lžíce nesoleného hustého rajčete;
• sada koření „Pro chutné maso“.
Metoda vaření:
1. V chladné vodě umyjte žebra. Maso nakrájejte na kousky tak, aby každý měl kost. Největší snížení na polovinu.
2. Zapněte sporák, abyste dosáhli maximálního ohřevu, na hořák položte malý kotel. Nalijte olej a počkejte, až se dobře zahřeje. Jakmile se na oleji objeví lehký zákal, spusťte žebra do kotle. Za stálého míchání kousky smažte až do zhnědnutí, nesnižujte oheň.
3. Oloupejte dvě cibule a mrkev. Cibule nakrájíme na půlky a položíme na smažené maso. Zatímco je cibule smažená, mrkve drhněte. Když cibule dostatečně zjemní a stane se průhlednou, rozložíme ji na maso. Míchejte zeleninu s masem do mírného červenání. Nakonec přidejte koření a přidejte trochu soli. Pro uvedený počet produktů je třeba použít asi dvě lžičky koření. Pokud se vám nelíbí vůně koření, je docela možné obejít jedním černým pepřem.
4. Rozložíme brambory nakrájené na úzké plátky v pražení masa, zalijeme vroucí vodou, přidáme sůl. Vezměte prosím na vědomí, že voda by měla pokrývat pouze obsah kotle. Zapněte maximální oheň a počkejte, až se vaří. Potom ohřev omezíme na minimální hodnotu a těsně uzavřete kotlík víkem. Brambory dusíme masem po dobu nejméně jedné hodiny.
5. Zkontrolujte připravenost - propíchněte velké kousky brambor nožem. Pokud se čepel snadno vejde, můžete přidat zbývající komponenty. Zasadíme rajčatovou pastu čtvrtým šálkem horké vařené vody a nalijeme brambory. Rozdrtíme zde 2 velké stroužky česneku, položíme lavrushku a důkladně promícháme. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni další tři minuty.
Maso dušené: krok za krokem recept na kuřecí tlakový vařič
Tlakový hrnec, stejně jako pomalý hrnec, zjednodušuje proces rozdávání. Příprava produktu je snížena na minimum času. Výrobky nevyžadují předběžné smažení - současně se pokládá maso, brambory a zelenina. Podle podrobného receptu se dušené brambory vaří s kuřecím masem, ale v případě potřeby můžete použít jakékoli jiné maso, které neobsahuje malé kosti. Většina brambor v tlakovém hrnci je napařena do stavu pyré a bezprostředně po vaření se jídlo může zdát tekuté, ale jak se ochladí, zhoustne.
Ingredience
• dvě velké nohy;
• tři malé cibule;
• jednu a půl sklenice vařené vody;
• půl balení oleje „rolníka“;
• dva listy sušeného vavřínu.
Metoda vaření:
1. Myjeme nohy, odstraňujeme kůži a odřízneme chrupavku na noze. Kuře položte na dno tlakového hrnce - není třeba dalšího sekání.
2. Řez cibule. Ať už to budou prsteny, plátky nebo půlkruhy - na tom nezáleží, v tlakovém hrnci to dobře zjemní a nebude hotové. Vložte cibuli do nohou.
3. Oloupejte brambory. Hlízy jsme ořízli příčnými deskami a položili na výrobky uložené v tlakovém hrnci. Naplňujeme nádrž o něco vyšší než dvě třetiny. Z nůžek můžete zhruba procházet nýty - nad nimi by neměly stoupat brambory.
4. Položte máslo na brambory. Do tlakového hrnce nalijte jednu a půl sklenice chlazené vody, přidejte sůl. Podle pokynů těsně uzavřete tlakový hrnec víkem a nastavte jej na maximální ohřev. Neopouštěj! Po čekání na intenzivní syčení syrové páry opouštějící ventil jsme ohřev snížili. Pára z ventilu by neměla intenzivně unikat. Dušené brambory vařte jednu hodinu.
5. Po vypnutí sporáku nechte tlakový hrnec stát půl hodiny, aby se v něm nahromaděná pára úplně nechala. Pro kontrolu zvedneme ventil a vypustíme jeho zbytky. Otevřete víko a vše důkladně promíchejte. Kuřecí maso během dušení bude tak horké, že se při míchání maso samo od sebe vzdálí od kostí - musí být odstraněno.
Tipy pro vaření dušených brambor s masem podle receptů krok za krokem - užitečné tipy
• Berte výběr brambor vážně. Špatné nebo rychleschnoucí odrůdy nejsou tou nejlepší volbou. Je vhodné použít ten, který byl dříve připraven. To vám umožní správně určit, jak nejlépe hlízy snížit.
• Pokud dáváte přednost dušeným bramborám, nakrájejte je na středně vařené brambory a nakrájejte je na plátky různých velikostí. Část těchto brambor se rychle rozpadne na bramborovou kaši, pokud je část jejího množství nakrájena na menší kousky.
• Ideální nádobou pro vaření výše uvedených potravin je hrnec se silnou stěnou a silnou vrstvou smaltu. Najdete ji mezi starými sovětskými pokrmy. Vhodná, i když ne tak dobrá, je moderní verze - kovové nádobí s keramickým povlakem.
