Vitamin D je skupina vitamínů, které jsou nezbytnou součástí stravy zdravého člověka. Denní potřeba tohoto vitamínu od 1 roku do 80 let se pohybuje od 400 do 800 IU (mezinárodní jednotky). Je také nejpotřebnější při léčbě a prevenci křivice a mnoha dalších nemocí.
Jaké potraviny obsahují vitamín D
Jak bylo uvedeno výše, vitamin D je skupina vitaminů. Je jich šest:
• Vitamin D1 - ergokalciferol a lumisterol, v poměru 1: 1;
• Vitamin D2 - ergokalciferol;
• Vitamin D3 - cholekalciferol;
• vitamín D4 - 2,2-dihydroergokalciferol;
• Vitamin D5 - sitocalciferol;
• Vitamin D6 - Sigma Calciferol.
Když mluvíme o vitaminu D, lékaři a lékárníci znamenají dva - D2 a D3. Tyto vitaminy se vytvářejí, když je pokožka vystavena ultrafialovému (slunečnímu) záření. Čím více slunce v této oblasti, tím nižší je riziko nedostatku tohoto vitaminu v těle.
Tento vitamin se nachází v těchto potravinách:
• Vejce, nebo spíše vaječný žloutek - asi 27 IU / 100 g;
• máslo - ne více než 35 IU / 100 g;
• Sýr - méně než 0,5 IU / 100 g;
• Mléko - od 0,5 do 3 IU / 100 g, v závislosti na obsahu tuku;
• Kukuřičný olej - přibližně 10 IU / 100 g;
• Maso - 15 IU / 100 g;
• Živočišná játra - méně než 50 IU / 100 g;
• Rybí olej - přibližně 160 IU / 100 g;
• druhy mastných ryb - od 45 do 280 IU / 100 g, v závislosti na druhu;
• Kaviár - od 100 do 200 IU / 100 g.
• Některé druhy hub pěstovaných v přírodních podmínkách (například lišky) - od asi 80 do 1600 IU / 100 g.
Vitamin D se také nachází v některých rostlinách:
• Alfalfa (výhonky) - přibližně 192 IU / 100 g;
• Kopřiva - 180 IU / 100 g;
• Petržel, kopr - přibližně 27 IU / 100 g.
Vitamin D se také nachází v jiných bylinách, ale v mnohem menším množství. A protože člověk není schopen trávit velké množství trávy, není nijak zvlášť zajímavý jako zdroj „solárního“ vitamínu.
Jak konzumovat potraviny obsahující vitamín D
Vitamin D je rozpustný v tucích. Proto je nutné jej používat s přísadami obsahujícími tuk. Proto je třeba pokrmy ochutit různými oleji a také zakysanou smetanou nebo tukovým jogurtem. Přispějí k absorpci vitamínu D v krvi a jeho správné distribuci.
Ryby a jeho deriváty (kaviár, játra) lze použít stejným způsobem bez přísad.
Mléčné výrobky, ačkoli obsahují vitamín D, ne vždy přispívají k jeho doplnění. Mléko obsahuje hodně fosforu, který zabraňuje vstřebávání tohoto vitamínu.
I když budete dodržovat správnou stravu, která obsahuje denní potřebné množství vitamínu D, a přitom nebudete mít potřebný čas na slunci, nebude tento vitamín správně absorbován. Proto musíte být na slunci každý den během své činnosti, tj. Od 9,00 do 13,00 hodin denně. Čím je pokožka světlejší, tím méně slunečního záření je zapotřebí. Ale i v nejslunnějších zemích může dojít k nedostatku vitaminu D. Tento nedostatek se vyskytuje u lidí s tmavou pletí, lidí s nadváhou, starších lidí a také u těch, kteří zakrývají své končetiny.
Jak uchovávat potraviny obsahující vitamín D
Stejně jako většina potravin je musíte uchovávat v lednici. Čerstvé jídlo je samozřejmě nejlepší. Ale ne vždy a ne každý má možnost získat právě takové.
Protože je tento vitamin rozpustný v tucích, je prakticky nezničitelný. Ale když rozmrazujete jídlo, musíte jim dát čas na přirozené rozmrazení, než aby to dělali s mikrovlnnou troubou, horkou vodou atd.
Avšak při skladování potravin na světle a při dostupnosti kyslíku může být vitamin D zničen.
Jak vařit potraviny obsahující vitamín D
Pro správnou výživu je lepší páru nebo dušené maso. Přestože vysoké teploty neovlivňují množství vitamínu zbývajícího v konečném produktu.
V zimě jsou nejlepší sázená vejce. Pokud je to možné, syrové vejce naplní denní potřebné množství vitamínu D. Kromě toho můžete do své oblíbené většiny kávy přidávat buchtu s máslem několikrát týdně. Ovesné vločky také obsahují vitamín, ale musíte jej vařit ve vodě, přidat kousek oleje nebo koření kukuřičným olejem (se stravou).
Na oběd nebo večeři můžete jíst jídlo mastných ryb. A pokud jej ochutíte sýrem - bude zde sklad vitamínu D.
Ale všechna tato chutná jídla je třeba střídat, protože nejen nedostatek je nebezpečný, ale také přebytek vitamínu D.
Příznaky nedostatku vitamínu D
Hlavní příznaky nedostatku vitaminu D jsou:
• Vzrušení nervové soustavy;
• snížená chuť k jídlu;
• Neustálý pocit žízně;
• Časté močení;
• zhoršené vidění.
Kromě toho může dojít ke zhoršení pohody, snížení tlaku a rychlému tepu.
Nemoci s nedostatkem vitamínu D
Nejdůležitější nemocí doprovázející nedostatek vitaminu D jsou křivice. Může se vyskytnout jak v raném dětství, tak iu dospělých, zejména starších osob. Navíc, kvůli jeho nedostatku, je narušena absorpce vápníku, což zvyšuje pravděpodobnost zlomenin a zhoršuje sestřih kosti.
U dětí s křivicí jsou pozorovány následující příznaky:
1. Později, než vypukne většina vrstevníků, se fontanel uzavře;
2. Nohy jsou ohnuté, deformace pánve je možná;
3. Deformace kostí lebky obličeje;
4. deformace lebky jako celku (tzv. "Čtvercová hlava");
5. změna hrudníku ("kuřecí prsa");
6. Pocení, nervozita, slza, poruchy spánku.
Pro léčbu musíte vzít alespoň 1500 IU vitamínu D. K tomu stačí 2 polévkové lžíce rybího oleje denně.
Hypervitaminóza: přebytek vitamínu D
Nedostatek vitaminu je velmi nebezpečný. Přebytek však není o nic méně škodlivý. Hlavní příznaky jsou v tomto případě:
• slabost, ztráta chuti k jídlu;
• zvracení / nevolnost;
• Průjem / zácpa;
• svalová bolest hlavy, bolesti kloubů;
• Zvýšený tlak, horečka, křeče.
Hypervitaminóza může nastat také při požití velkého množství nejen vitamínu D, ale také vápníku. V tomto případě dochází k osifikace, ukládání vápenatých solí v ledvinách, játrech, kardiovaskulárním systému a dalších orgánech. V tomto případě jsou funkce těchto orgánů porušeny.
Lékové interakce
Při současném užívání vitamínu D s různými léky může dojít ke zhoršení jeho stravitelnosti. Neužívejte to současně s projímadly a diuretiky. První z nich neumožňují normální vstřebávání vápníku a vitamínu D, zatímco druhý z nich tyto vitaminy vyplavuje.
K vyluhování vitamínu D z těla přispívají také různé přípravky obsahující hormon. Léky uvolňující cholesterol také narušují normální absorpci vitamínu. Důvodem je skutečnost, že vitamin D je rozpustný v tucích a tyto léky odstraňují přebytečný tuk.
Samotný vitamín D však může narušovat léčbu něčeho jiného. Například narušuje vstřebávání železa, protože podporuje vstřebávání vápníku ve střevě, a jak víte, vápník a železo jsou soupeři. Proto je při léčbě anémie lepší omezit její spotřebu. Kromě toho snižuje účinnost srdečních glykolizidů, což není o nic méně nebezpečné.
Proto by měl být příjem vitamínu D prováděn pouze podle pokynů lékaře, a to i se vší nezbytností.
