Svěží domácí housky srdce jsou velmi rády děti a ne každý dospělý může takové pečení odmítnout. Existuje spousta receptů na „srdce“, základ přípravy je podobný, ale každý recept má své nuance a jemnosti.
Muffiny - obecné principy
Většinou buchty jsou vyrobeny z kynutého těsta. Kvasnice se proto smísí s malým množstvím cukru, mouky a vody nebo mléka. Nechte to vařit. Poté přidejte zbývající ingredience podle receptu. Mouka a další suché přísady se dříve doporučuje prosévat, roztavit margarín nebo máslo a ochladit.
Po smíchání všech nezbytných součástí, hněteme elastické těsto, které má nějaký čas na „odpočinek“. Poté, co se těsto rozdělí na malé kousky, se každý z nich převalí dortem, posypeme cukrem, ze připraveného těsta se vytvoří skořice, mák, drcené ořechy a srdce.
Tradičně se housky srdce pečou bez náplně, ale můžete udělat výjimku a přizpůsobit některý z receptů svým přáním. Před formováním tvarohu, džemu, kondenzovaného mléka namažte těsto.
1. Cukrové housky
Ingredience
Pro zkoušku:
• kvasnice - 20 g;
• cukr - 3 lžičky;
• vejce - 2 ks .;
• 230 g másla;
• 4 velké polévkové lžíce mléka;
• 10 g soli;
• 450 g mouky.
Pro kropení:
• neúplná sklenice cukru.
Proces vaření:
1. Nalijte kvasnice a cukr do mísy s mírně zahřátou vodou, dobře promíchejte, nechte pod ručníkem po dobu 30 minut.
2. Rozdělte vejce do jiné nádoby, smíchejte je s vidličkou, zalijte mlékem a trochou roztaveného, do nich ochlaďte máslo, přidejte sůl a dobře promíchejte.
3. Nalijte rozpuštěné droždí do směsi vaječného mléka, přidejte mouku, poté, co ji několikrát prošijete, a hněteme těsto, nechte jej znovu půl hodiny.
4. Rozdělte těsto na malé kuličky.
5. Každý dort naolejujte a posypte cukrem.
6. Zabalte koláče rolí, okraje dobře sevřete, přeložte na polovinu a spojte hrany.
7. Uprostřed válcovaných válců udělejte malý řez, vytvořte srdce.
8. Umístěte role na plech na pečení potažený naolejovaným pergamenovým papírem.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte list s rohlíky, pečte do zlatohnědé.
10. Hotové housky podávejte na stůl po ochlazení ve formě srdcí s čajem, mlékem nebo kakaem.
2. Pečivo z listového těsta s mákem a cukrem
Ingredience
Na listovém těstě:
• mouka - o něco méně než kilogram;
• kvasnice - 2 lžičky;
• mléko - 1,5 šálky;
• cukr - půl sklenice;
• 350 g margarinu;
• špetka soli a vanilinu.
Mazání zkušební sestavy:
• slepičí vejce;
• špetka soli.
Pro kropení:
• 3 lžičky cukru a mák.
Proces vaření:
1. Ozdobte listové těsto s droždí: dejte droždí do šálku s horkým mlékem, dobře promíchejte. V dalším šálku smíchejte zbývající suché přísady. Do kvasnicové směsi vložte plátek měkkého margarínu, promíchejte. Přidáme mouku a cukr s vanilkou, těsto zamícháme, dáme do šálku, přikryjeme fólií a dáme směs do chladničky na několik minut. Rozbalte zbývající margarín pod list pergamenu, vytvořte z něj obdélník a vložte jej do chladničky na několik minut. Vychlazené těsto vyjměte z chladničky, nakloňte jej do pravoúhlého, ne příliš tenkého koláče, na vrchol položte margarínový obdélník, přitlačte jej hranami těsta a nakloňte. Těsto rozvařte margarínem a vložte jej na několik minut zpět do chladničky. Vyjměte válcovanou fólii z chladničky a opakujte válcování s margarinem ještě dvakrát.
2. Rozbalte listové těsto do vrstvy a nakrájejte na 4 čtverce.
3. Ošlehejte vejce se šlehačkou a namažte je všemi čtverečky.
4. Malé čtverečky posypeme mákem a cukrem.
5. Rolovat každý čtverec ve formě uzenin. Složte je na polovinu, vytvořte řez uprostřed, vytvořte srdce.
6. Tvarovaná srdeční vazelína s vajíčkem, posypeme cukrem a mákem.
7. Položte hotový produkt na namazaný list, vložte do horké trouby a pečte, dokud nebude světle hnědý.
8. Před podáváním ochladte.
3. Srdce buchty
Ingredience
Pro těsto:
• mouka - 550 g;
• 2 slepičí vejce;
• vanilka, sůl - každá po 10 g;
• cukr - 120 g;
• margarín - 130 g;
• mléko - 8 lžíce. lžíce;
• kvasnice - 2 malé lžičky.
Pro plnění:
• granulovaný cukr - 350 g;
• 30 g mák a kokosových vloček.
Pro kropení:
• skořice - 20 g.
• malé množství slunečnicového oleje - pro mazání zkušebních sestav.
Proces vaření:
1. Rozlomte vejce do velké nádoby, promíchejte je vidličkou, přidejte sůl, vanilku, nalijte teplé mléko a důkladně promíchejte.
2. Droždí smícháme s moukou, nalijeme do mléka s vejci, přikryjeme fólií a necháme trochu ohřát.
3. Nalijte margarín v tekuté formě do výsledné kvasnicové směsi, promíchejte, přidejte další mouku a hnětejte těsto. Zakryjte fólií a na několik hodin zahřejte.
4. Těsto nakrájejte na kousky.
5. Rolujte, namažte.
6. Připravte náplň: do malého šálku, smíchejte cukr, mák a kokos.
7. Posypte válcované koláče výslednou náplní, srolovejte je a rozvalovejte je na polovinu, sevřete okraje.
8. Udělejte výřez uprostřed každé housky, jemně se rozložte a vytvářejte srdce.
9. Namažte vytvořená srdce olejem, posypte skořicí.
10. Položte srdce na list lemovaný pergamenovým papírem, nechte vzdálenost.
11. Umístěte do horké trouby, péct trochu méně než půl hodiny.
12. Podávejte chlazené.
4. Srdce buchty na jogurtu
Ingredience
Pro zkoušku:
• špetka vanilinu;
• mouka - 7 sklenic;
• půl litru jogurtu;
• jedlá soda, sůl - špetka;
• cukr - 5 lžiček;
• ghee - 200 g.
Pro mazání:
• ghee - malý kousek.
Pro kropení:
• 125 g cukru.
Proces vaření:
1. V suché nádobě smíchejte všechny suché přísady do těsta.
2. Nalijte málo studený jogurt (můžete kefír), dobře promíchejte.
3. Roztavte ghee, ochlaďte a nalijte do výsledné hmoty, těsto zamíchejte, zakryjte fólií a zahřejte na 40 minut.
4. Těsto nakrájejte na kousky, rolujte, namažte tukem a posypte cukrem.
5. Svařujte párky.
6. Přeložte napůl a mírně ořízněte uprostřed, jemně se rozevřete a vytvořte srdce.
7. Položte předměty na namazaný plech a vložte do trouby, pečte půl hodiny.
8. Pečené housky chlazte.
5. Skořicové prášky na srdce
Ingredience na těsto:
• mléko - 250 ml;
• kvasnice - 2 lžičky;
• cukr - 130 g;
• mouka - 12 lžíce. lžíce;
• 2 slepičí vejce;
• margarín - dno balení.
Pro mazací a postřikovací housky:
• 1 žloutek.
• cukr - 125 g;
• skořice - 1 čajová lžička.
Proces vaření:
1. Rozpustíme kvasnice v teplém mléce, přidáme cukr a mouku (2 polévkové lžíce. Tabulky lžíce), promícháme a necháme několik minut působit.
2. Rozlomte vejce do samostatného šálku, zamíchejte a do kvasnice nalejte mléko, přidejte veškerou mouku a těsto hněte.
3. Roztavte margarín, ochlaďte a nalijte do těsta, důkladně promíchejte, přikryjte fólií a nechte od sebe vzdálen.
4. Posypte mouku na stůl a rozložte těsto, lehce se hněte rukama.
5. Těsto nakrájejte na malé kousky a každý koláč rozvařte.
6. Každou vrstvu namažte žloutkem, posypeme skořicí a cukrem, klobásou.
7. Přeložte klobásy na polovinu a uprostřed proveďte řez.
8. Opatrně překlopte šev a vytvořte srdce.
9. Každé srdce znovu namažte žloutkem a posypte cukrem a skořicí.
10. Položte na list pokrytý pergamenovým papírem a vložte do horké trouby na 20 minut.
11. Podávejte s mlékem.
6. Moskevské housky
Ingredience
Pro zkoušku:
• pšeničná mouka - 750 g;
• kvasnice - 2 lžičky;
• cukr - 12 velkých lžiček;
• malý kousek másla.
Pro mazání:
• 1 žloutek.
Pro kropení:
• cukr - 3 lžičky.
Proces vaření:
1. Nalijte mouku do hluboké misky (3 lžíce), droždí, promíchejte, nalijte 200 ml zahřáté vody, důkladně promíchejte rukama. Zakryjte fólií, nechte masovou pěnu.
2. Nalijte asi 3 velké lžíce cukru do malého šálku, přidejte půl sklenice vody, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do kvasnicové hmoty, přidejte trochu mouky, hněte rukama a nechte znovu stoupat pod film.
3. V misce setřete máslo zbývajícím cukrem.
4. Vložte máslo a cukr do těsta a znovu ho hněte rukama nejprve do šálku a poté na stůl, dokud nebude elastický, vložte těsto a nechte jej pod víkem půl hodiny.
5. Těsto položte na stůl posypaný moukou a nakrájejte na malé kousky.
6. Roll na tenké koláče.
7. Sroutte klobásu a okraje dobře přitiskněte.
8. Přeložte klobásy na polovinu a nakrájejte na střed, vytvářejte srdce.
9. Umístěte všechny housky srdce na plech, naolejovaný nebo potažený pergamenem, přikryjte fólií a ponechte malou vzdálenost.
10. Namažte výsledné produkty žloutkem, posypte cukrem a vložte do horké trouby, pečte do růžové.
11. Podáváme na čaj.
Muffiny - triky a tipy
• Pečicí plech namažte olejem nebo jej zakryjte pergamenem, aby buchty nespálily.
• Protože se těsto na těsto během pečení mírně liší, položte buchty na plech ve vzdálenosti od sebe, pak se nebudou slepit a nevykrojí se.
