Ruská kuchyně zná různé způsoby výroby chutného těsta. Kvasinky, obláčky, čerstvé, kefír, syrovátka, solanka - každá možnost je dobrá.
Překvapení těmito pečivami je obtížné. O testu na koláče na majonéze je však známo jen málo. Koláče jsou svěží, a co je nejdůležitější, dlouhodobě neprotestují.
Těsto na majonézové koláče - obecné zásady přípravy
Hlavní přísadou těsta pro majonézové koláče je majonézová omáčka vyrobená v obchodech nebo doma. Je to on, kdo dává hotovou pečivost a nedovolí, aby to zatuchlo. Na obsahu tuku majonézy nezáleží, takže si můžete dát těsto na obyčejnou i lehkou omáčku.
Jako tekutý základ vezměte mléko, vodu, kefír, syrovátku nebo směs těchto produktů. Vejce jsou kladena podle libosti. Množství mouky může být víceméně menší než množství uvedené v receptu, protože kvalita mouky u různých výrobců je různá.
Pro míchání je vhodná hluboká plastová nebo kovová mísa. Kvasnicový test na placičky na majonéze musí rozhodně vzrůst 2-3krát. Pečení bude vzdušné a velmi chutné. Pokud není čas, nechte test přijít alespoň jednou.
Těsto na pečivo z vaječných kvasnic
Tato zkušební varianta je vhodná pro smažení a pro pečení koláčů v troubě. Vložené těsto je měkké, jemné, s ním je snadné a příjemné pracovat. Pečení je vzdušné.
Ingredience
• 250 gramů majonézy;
• půl litru vody;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedno syrové vejce;
• 50 gramů surového droždí (lze nahradit suchým);
• lžička soli;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• 1,2 kilogramu mouky.
Metoda vaření:
Zahřejte vodu a rozpusťte v ní plátek čerstvých kvasinek.
Rozlomte vejce do mísy a rozšlehejte rozšleháme, až vznikne pěnivá homogenní konzistence.
Vložte majonézu do rozšlehaného vejce, přidejte rostlinný olej, přidejte cukr a sůl, smíchejte lžící.
Nalijte rozpuštěné droždí do vaječné směsi a dobře promíchejte.
Tříbil mouku.
Při přidávání mouky po částech těsto jemně hněte. Pokud se ukázalo, že je příliš tekutý, přidejte dalších 200-300 gramů mouky.
Nádobu zakryjte koulí těsta suchým hadříkem a umístěte na dvě hodiny do tepla.
Během korektury hnějte rostoucí těsto rukama.
Po dvou hodinách hněteme těsto naposledy a začneme tvořit koláče.
Majonézové těsto bez vajec
Užitečný recept na skromné a praktické ženy v domácnosti je velmi užitečný při půstu. Toto těsto na majonézové koláče se připravuje rychle, z minimálního množství ingrediencí a pečení po dlouhou dobu zachovává čerstvost.
Ingredience
• 150 gramů majonézy;
• sklenici vody;
• třicet gramů surového droždí;
• čtyři sklenice mouky;
• jedna a půl lžíce cukru;
• půl lžičky soli.
Metoda vaření:
Kvasnice rozpusťte v teplé vodě, nechte ji asi pět minut, aby se objevila pěna.
Do kvasnicové vody vložte majonézu, sůl a cukr, promíchejte.
Do směsi přidejte prosévanou mouku a hnějte měkké těsto.
Přikryjte ubrouskem tak, aby se nevětrálo, a nechte jej vzdálenost jednu a půl až dvě hodiny. Vložte rostoucí těsto.
Vložte těsto do plastového sáčku a chlazte, pokud nechcete upéct koláče hned.
Těsto na koláče na majonéze bez kvasinek
Pečení bez droždí je chutné, ne méně než droždí. Připravte těsto na koláče na majonéze, místo kvasnicové báze přidejte sodu nebo prášek do pečiva. Do trouby dostanete chutné dorty.
Ingredience
• 120 gramů majonézy;
• 370 gramů mouky;
• 100 ml mléka;
• velké syrové vejce;
• půl lžičky sodovky;
• lžíce octa 9%;
• šepot soli;
• 1/2 lžičky cukru.
Metoda vaření:
Beat vejce v míchací misce.
Přidejte cukr a sůl, vše rozšlehejte silnou pěnou a rozšleháme.
Uhasit sodu octem a přidat do vaječné směsi.
Nalijte do zahřátého mléka, rozložte majonézu, promíchejte směs do hladka.
Nalijte částečnou mouku po částech, nejprve hnějte těsto lžičkou a poté rukama.
Výsledné těsto by mělo být vzdušné, měkké.
Těsto ihned nakrájejte na kousky, vytvořte koláče a pečte v troubě.
Těsto na koláče na majonéze a zakysanou smetanou
Lahodná chuť pečiva na takovém testu dává zakysanou smetanu. Recept by měla poznamenat praktická hostitelka, která bude schopna připravit skvělé koláče ze zbytků zakysané smetany a majonézy.
Ingredience
• 140 gramů majonézy;
• 120 ml zakysané smetany;
• 450 gramů mouky;
• dvě vejce;
• sáček prášek do pečiva.
Metoda vaření:
Vložte majonézu a zakysanou smetanu do nádoby na těsto, smíchejte s vidličkou.
Přidejte vejce, znovu bijte dobře.
Kombinujte prosévanou mouku s práškem do pečiva.
Uhněteme těsto a po částech přidáme mouku do šálku.
Hotové těsto zakryjte fólií a nechte půl hodiny odpočívat.
Odpočívané pečivo pro majonézové placičky se stává jednotnější.
Těsto na koláče na majonéze a kefíru
Z těsta připraveného podle tohoto receptu se získají skvělé pečené koláče. Díky vejcím bude kůrka křupavá a kefír a majonéza zjemní pečivo. Příprava těsta je rychlá a snadná.
Ingredience
• sklenici majonézy;
• sklenici kefíru;
• tři sklenice mouky;
• tři vejce;
• lžička prášku do pečiva;
• půl lžičky soli.
Metoda vaření:
Nalijte kefír do mísy, přidejte prášek do pečiva a důkladně promíchejte. Hrudky by neměly být. Nechte stát asi pět minut.
Prošijte mouku, přidejte sůl, promíchejte.
Samostatně bít s šlehačkou a šlehačkou.
Kombinujte všechny tekuté komponenty.
Nalévání mouky na kousky, hnětení měkkého, něžného těsta.
Vložte ji do ledničky tak, že ji zabalíte fólií na 15 minut.
Vyjměte, formujte koláče a pečte je v předehřáté troubě.
Těsto na koláče na majonéze a mléko
Zkuste připravit rychlé těsto s mlékem a nahradit ho teplou vodou. Chuť koláčů bude jemnější a pečivo bude jemnější. Namísto sklenice mléka si můžete vzít směs mléka a vody ve stejném poměru.
Ingredience
• půl sklenice majonézy;
• sklenici mléka;
• libra bílé mouky;
• lžička bez kopce soli;
• deset gramů suchých kvasinek;
• lžíce cukru bez skluzu.
Metoda vaření:
V stewpan, zahřejte mléko zahřát a rozpusťte kvasnice v něm.
Okamžitě přidejte cukr do mléka, abyste nakrmili kvasnice a tři polévkové lžíce mouky.
Normálně by se asi po pěti minutách měla na povrchu kapaliny objevit pěna. Nechte kvasnice vyjít na patnáct minut.
Nalijte kvasničné mléko do mísy s vysokými stranami, přidejte majonézu, sůl a jemně promíchejte.
Uhněteme těsto lžičkou a přidáme mouku.
Jakmile se hmota napne a lžíce přestane zvládat míchání, začněte pracovat rukama.
Těsto hněte asi deset minut.
Zakryjte ručníkem a umístěte jej na teplé místo pro kontrolu, pravidelně vytvrzujte. Pokud kvasnice fungují správně, mělo by těsto po celou dobu korekce vzrůst třikrát.
O dvě hodiny později, když se těsto opět zvedne, začněte připravovat koláče nebo vložte těsto do chladničky.
Univerzální těsto na majonézové koláče
Toto lehké, vzdušné a něžné těsto pro majonézové koláče je univerzální. To dělá stejně chutné smažené a pečené koláče. Můžete je vařit na pánvi, v troubě a v pomalém sporáku v režimu smažení nebo pečení.
Ingredience
• 150 gramů jakékoli majonézy;
• sklenici vody;
• jedna a půl lžíce cukru;
• půl lžičky soli;
• jeden a půl čajové lžičky suchého droždí nebo 25 gramů čerstvých.
Metoda vaření:
Zahřejte vodu, nalijte do mísy a nařeďte droždí.
Nechte kvasnice stát deset minut.
Do kvasnicové vody vložte sůl, cukr, majonézu, promíchejte.
Prošijte mouku.
Uhněteme těsto a v malých porcích přidáme mouku. Nenechávejte těsto příliš strmé. Pokud je příliš mnoho mouky, nepřidávejte vše.
Konzistence testu by měla být měkká, ale stejnoměrná.
Nechte těsto vstát dvakrát až třikrát a nechte ho hodinu a půl teplé.
Těsto na majonézové koláče - triky a tipy
Je dobré vařit jednoduché těsto s majonézou, pokud v domě nejsou žádná vejce ani mléko. Tato ekonomická varianta pomůže, když potřebujete realizovat produkty zbývající po vaření hlavního jídla: mleté maso, rýže, bobule atd.
Prošijte mouku do těsta na koláče na majonéze. Mouka bohatá na kyslík způsobí, že pečivo bude porézní, vzdušné a velmi jemné. Screening je zvláště důležitý, pokud připravujete těsto podle receptu bez kvasinek.
Pokud připravujete těsto na těsto, nepřehřívejte mléko ani vodu. V horké tekutině kvasnice zemřou, těsto nevstane. Voda, mléko nebo jejich směs by měla být teplá, v žádném případě horká. Pokud je teplota příliš vysoká, nechte kapalinu vychladnout.
Chcete-li, aby se těsto dalo lépe a rychlejší, odešlete ho do minimálně zahřáté trouby. Před zahájením hnětení ji zapněte při 50 ° C a nádobu s těstem vložte do již teplé komory. Okamžitě vypněte troubu a zavřete dvířka. Těsto na tak teplém místě bude fungovat velmi rychle.
Majonézové pečivo se peče rychle, doslova za 15 minut. Jakmile je horní část koláčů zhnědlá, jsou připraveny.
Hotové těsto lze vložit do plastového sáčku a skladovat na horní polici chladničky po dobu dvou dnů. Pokud chcete těsto do budoucna uvařit, zmrazte jej v mrazáku. Produkt se nezhorší a zůstane měkký po dobu jednoho měsíce. Chcete-li rozmrazit, jednoduše těsto vyjměte a nechte jej ležet při pokojové teplotě.
