Domácí koláče s majonézou a zakysanou smetanou. Existuje mnoho receptů a každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Smyslem přidání zakysané smetany je mírně vyhladit účinek majonézy, koláče jsou v tomto případě bohatší. Pokud máte na mysli přidání těchto složek do náplně, neměli byste hádat - to se děje za účelem zvýšení její šťavnatosti. Tímto jednoduchým způsobem můžete proměnit i mleté maso z hrubě vařené hovězí játra na něžné výplně, a pokud jde o ostatní výplně, také zvítězí.
Recepty na koláče s majonézou a zakysanou smetanou - obecné zásady domácího pečení
U domácích koláčů ve formě koláčů s majonézou a zakysanou smetanou existuje spousta receptů. V zásadě se tyto výrobky přidávají do těsta, aby do něj přidaly něhu a muffin, ale často s nimi připravují šťavnaté maso nebo rybí výplně.
Zakysaná smetana. Výběr produktu je založen především na kvalitě a čerstvosti. Pokud je třeba do těsta přidat zakysanou smetanu, můžete si vzít zastaralý produkt, ale k plnění je vhodná pouze čerstvá zakysaná smetana. Produkt z kyselého mléka musí být vysoce kvalitní a přírodní, bez přísad, které prodlužují trvanlivost. Vyplatí se zvážit jeho obsah tuku - je nežádoucí vařit těsto na vysoce kalorickém produktu. V ideálním případě je pro ni vhodná 20% zakysaná smetana, ale můžete si vzít 15%.
Majonéza Musíte přistupovat k jeho výběru, stejně jako kysanou smetanou. V každém případě je nežádoucí používat příliš mastný produkt. Těsto nemusí fungovat a náplň bude mít příliš vysoký obsah kalorií.
Těsto na koláče na majonéze se zakysanou smetanou může být jak příkré, tak vzácné, vše záleží na konkrétním receptu. Při jeho přípravě je nutné přísně dodržovat pravidla hnětení a doporučené teplotní podmínky. Rovněž by neměly být porušovány proporce produktů, můžete pouze měnit proporce zakysané smetany a majonézy, ale nezapomeňte si zachovat jejich celkový počet.
Objemný koláč s majonézou a zakysanou smetanou: recept s rybí náplní v konzervách
Ingredience
sklenici zakysané smetany a majonézy;
šest plných lžiček mouky;
lžíci suché sody;
tři vejce;
velké vařené brambory;
malá banda mladých cibulí (peří);
plechovka saury v oleji.
Metoda vaření:
Mouku změříme podle receptu, prosíme ji do suché mísy. Přidejte a dobře promíchejte rozrývač, použijte metla pro větší uniformitu.
V oddělené misce kombinujeme majonézu s celou porcí zakysané smetany. Nalijte volná vejce, půl lžičky soli, dobře buďte.
Nalijte třetinu moučné směsi do tekuté základny. Důkladně promíchejte do hladka. Přidejte zbytek mouky a vše opět dobře promíchejte, rozbijte hrudky lehkým šleháním. Dáme hotový test, aby se postavil na čtvrt hodiny.
Vaření náplně. Roztáhli jsme rybu z plechovky, jemně rozbili kousky, odstranili hřebeny, drtili buničinu vidličkou. Na hrubém struhadle natíráme brambory. Přidejte šťouchanou rybu a jemně nasekanou cibuli. Odstraňujeme velká koření z oleje zbývajícího ve sklenici, nalijeme ji na rybu a nádivku dobře promícháme. Vzorek odebereme a v případě potřeby přidáme sůl.
Dno a stěny formy jemně otřete rostlinným olejem. Posypte moukou a otočte ji, aby se odstranil její přebytek. Do formy jsme vložili trochu více než polovinu těsta, pečlivě jsme na něj rozložili rybí náplň a naplnili ji zbytkem těsta.
Postavíme rybí koláč v troubě, než zkontrolujeme připravenost, 45 minut.
Kanadský uzavřený koláč s majonézou a zakysanou smetanou: recept s krůtí náplní
Ingredience
máslo, vysokotučný olej - 175 gramů;
vejce;
půl sklenice zakysané smetany;
125 g. majonéza;
pšeničná mouka - 375 g.
K náplni:
krůtí filé - 700 gr .;
250 g vařená šunka;
banda kopru;
30 gr loupané pistácie;
jedna mrkev;
půl sklenice kuřecího masa;
suché víno, bílé - trochu více než půl sklenice;
čtyři vařená vejce;
lžíce „rychlé“ želatiny, v granulích.
Metoda vaření:
Máslo nakrájejte a vložte do misky. Pro prosévání sítem přidejte mouku. Sekejte, dokud se nezískají drobky. Rozbijeme vajíčko, trochu sůl, hněteme homogenní, nelepivé na dlaně, těsto. Sbíráme ji do koule, dáme ji do sáčku a necháme ji půl hodiny v chladu.
Krůtí mletí na mleté maso. Přidejte k tomu šunku, nasekané na malé kostky a nasekaný kopr. Jemně nasekejte pistácie, rozetřete na mleté maso. Sůl trochu, bez nadměrného pepře. Přidejte majonézu se zakysanou smetanou a vše důkladně promíchejte.
Mrkev nakrájejte na tenké krátké tyčinky. Smažte v rostlinném oleji až do měkka.
Oddělte přibližně třetinu od chlazeného těsta a většinu z něj rozvařte do vrstvy o tloušťce nejméně 7 mm. Těsto zakryjeme mastnou formou tak, aby také lemovalo strany.
Distribuuje se do rovnoměrné vrstvy a na těsto nanese třetinu nádivky. Položíme na něj poloviny vajíček konvexní stranou nahoru. Rozložili jsme mrkev a rozemleté maso.
Rozbalte zbytek těsta. Výplň zakryjeme touto vrstvou a pevně sevřeme podél okrajů a upevníme spodní vrstvou. Uprostřed uděláme malou díru.
Namažte povrch dortu šlehačkovým žloutkem a vložte do trouby. Pečeme při 175 stupních, doba vaření je půl hodiny.
Během pečení připravte náplň. Jakmile granule bobtnají, zalijeme želatinu studenou vodou, přebytečnou vodu dekantujte a želatinu rozpusťte v horkém vývaru. Přidejte víno, dobře promíchejte a nechte trochu vychladnout.
Dostaneme koláč, trochu vychladneme a zalijeme želatinovou hmotu skrz díru. Ochlazuje se, dokud želatinová vrstva nezhoustne.
Expresní koláč s majonézou a zakysanou smetanou: recept s kuřecím masem a syrovými bramborami
Ingredience
tuková zakysaná smetana - 80 gr .;
přesně 320 g. mouka;
perfektní vejce - 2 ks .;
samostatně jeden žloutek;
soda - třetina lžičky;
70 g. majonéza.
K náplni:
kuřecí stehýnka - 300 gr .;
tři malé brambory;
250 g nízkotučný tvaroh;
dvě malé cibule;
tři polévkové lžíce vysoce rafinovaného, libového oleje.
Metoda vaření:
Omyjte nohy, osušte, opatrně sejměte kůži a maso nakrájejte na kosti. Filet nakrájejte na malé kousky.
Cibuli jemně nasekejte a nechte ji projít až do průhlednosti v rostlinném oleji. Po ochlazení jsme se rozšířili na kuře, zde také tři velké brambory. Přidejte trochu papriky, lehce sůl a dobře promíchejte všechny komponenty masové náplně.
V misce s majonézou a zakysanou smetanou, zalijeme vejce, přidáme limonádu a dobře porazíme. Lití mouky a pomalu těsto hněteme. Rozdělte ji na dvě a tence ji převalte.
Dno a stěny malé formy jsou otírány rostlinným olejem. Roztáhli jsme jednu z vrstev těsta a lehce jsme ji navíjeli po stranách. Výplň rozložíme co možná nejrovnoměrněji, uzavřete ji druhou vrstvou a pevně sevřete švy.
Porazte žloutek a na jeho povrchu namažte koláč. Pečeme při 200 stupních, asi půl hodiny.
Koláč s majonézou a zakysanou smetanou: recept na zelí charlotte
Ingredience
libra šťavnaté bílé kuřátko;
150 g. majonéza;
lžíce jemné soli;
čtyři polévkové lžíce mouky;
zakysaná smetana, obsah tuku nejméně 20% - 100 g;
lžíce, bez kopce, cukr;
4 kuřecí vejce;
malý sáček práškového pečiva z továrny.
Metoda vaření:
Řezané zelí, proužky trochu ořízněte, neměly by být dlouhé. Rozložíme slámky zelí v misce, mírně přidáme sůl a rozdrcíme je rukama, abychom zjemnili.
Porazte vejce s majonézou a zakysanou smetanou. Přidejte cukr, rozrývač a sůl, znovu rozšlehejte. Přidá se prosévaná mouka a pomalu se připraví vzácné homogenní těsto. Pokud se hrudky mouky nemohou promíchat, smí se lehce porazit.
Dno a stěny hlubokého tvaru vtíráme do tenké vrstvy s olejem a do něj natíráme zelí. Nalijte těsto nahoře a vyrovnejte náš budoucí koláč.
Pečte, vložte do horké trouby, vyjměte po 40 minutách. Připravenost produktu potvrzujeme metodou „dry match“.
Masový koláč s majonézou a zakysanou smetanou: rychlý recept na pečení
Ingredience
Sýr "Poshekhonsky" nebo "Kostroma" - 100 gr .;
75 g. tenká zakysaná smetana;
velká vejce - tři kusy;
250 g bílá, vysoce kvalitní mouka;
domácí majonéza nebo zakoupená „evropská“ - 3 polévkové lžíce;
soda - 1/2 lžičky;
lžíci octa.
Pro plnění:
smíšené nízkotučné mleté maso - 250 g .;
střední cibule;
50 g nearomatický olej;
jakékoli koření (volitelné);
200 g. čerstvé středně velké žampiony.
Metoda vaření:
Všechny výrobky určené k testu rozložíme na stůl předem. Zahřívá se při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny.
Nalijte tři vejce do široké mísy, bili, dosáhli homogenity a nastrouhejte na ně sýr. Přidáme majonézu, zakysanou smetanu a dvakrát prošitou mouku. Po uhasení sody octem, nalijte směs a promíchejte. V testu by neměly být žádné hrudky.
Vaření náplně. Do pánve zahřáté olejem vložte malé plátky cibule. Za míchání přecházíme na pět minut na nízké teplo. Přidejte jemně nakrájené houby, pokračujte ve vaření, dokud nebude lehce opečený. Rozmleté maso jsme rozložili na houby a smažili, hněteli hrudky, sedm minut. Nakonec naplňte paprikou, přidejte sůl podle chuti, přeneste do mísy a dobře vychladněte.
Třete hlubokou formu olejem. Pro spolehlivost můžete olejovou vrstvu posypat moukou nebo malou krupicí. Nalijte dvě třetiny těsta do nádoby a rovnoměrně rozložte náplň. Naplňte druhou část těsta a vložte formu do trouby.
Pečeme masový koláč se žampiony při 200 stupních, asi půl hodiny.
Berry koláč s majonézou a zakysanou smetanou: recept na sladké pečivo
Ingredience
sklenici cukru;
120 g. mouka;
třetina sklenice suchého škrobu;
tři vejce;
půl šálku 20% kyselé smetany a nízkotučné majonézy;
jemná sůl - neúplná lžíce;
půl lžičky sodovky;
stůl, 9%, ocet - 1,5 lžičky.
K náplni:
libra čerstvých bobulí malin, rybízu, třešní nebo borůvek;
100 g. cukr
dvě polévkové lžíce škrobu.
Metoda vaření:
Nalijte vejce do cukru, nalitého do mísy, přidejte sůl a důkladně ji otřete - měla by se získat bílá hmota. Roztáhneme zakysanou smetanu a majonézu, promícháme do hladka.
Prosévání mouky, smíchání se škrobem. Poté v malých dávkách zavedeme směs do tekuté hmoty a důkladně promícháme. Nakonec přidáme hasenou sodu do octa.
Nalijte polovinu těsta do dobře naolejovaného, posypaného malým tvarem krupice. Umístěte jej do horké trouby na deset minut.
Během této doby můžete připravit náplň. Myjeme bobule, sklopíme v cedníku. Napněte veškerou vodu, vložte do mísy a smíchejte s cukrem a škrobem.
Když je těsto ve formě upečeno na půli cesty - dobře zapadne, ale ještě nebude hnědé, nasypte na něj bobule. Opatrně ji vyrovnejte po celé ploše a vyplňte veškeré těsto, které vám zbylo.
Koláč jsme vložili zpět do pece, pečeme, dokud se vrchní část nezhnědne, asi čtvrt hodiny. Připravenost kontrolujeme suchým střepem - stačí propíchnout pouze horní vrstvu koláče.
Tipy na recepty na koláče s majonézou a zakysanou smetanou a užitečné tipy na jejich vaření
Před přidáním mouky ji několikrát nechte projít sítem. To ho obohatí vzduchem a pečení bude velkolepější.
Pokud potřebujete do těsta přidat rychle rozrývač, prosévejte ho moukou, aby se rozptýlila rovnoměrněji.
Roztavené máslo se před smícháním se zbytkem složek musí dobře vychladnout. Představeno horké, zničí pečení, které se ukáže být těžké a neporézní.
Nezapomeňte formy dobře promazat olejem, což usnadní vyjmutí hotového produktu. Z důvodu spolehlivosti může být vrstva oleje jemně rozdrcena moukou nebo posypána malou krupicí.
