Milujeme meloun pro jeho jedinečnou vůni a chuť.
Bohužel je udržení čerstvého stavu na dlouhou dobu docela obtížné. Proto je meloun konzervovaný, sušený nebo sušený.
Doporučujeme vám nakládaný meloun.
Nakládaný meloun - základní principy vaření
Jaký meloun použít pro moření, se každý rozhodne sám za sebe. Někteří lidé mají rádi mírně nezralé ovoce, jiní dávají přednost moření středně zralých melounů, zatímco jiní si myslí, že se nejlépe hodí vonný zralý meloun s hustou dužinou.
Melouny se dobře umývají kartáčem a otírají se ručníkem. Plody jsou nakrájeny na polovinu, lžíce semen a nakrájené na plátky. Oddělte maso od slupky a nakrájejte na malé kousky. Meloun se rozprostřel v sítu a na chvilku se ponořil do vroucí vody. Okamžitě ochlaďte položením kusů pod proud studené vody.
Koření se pokládá na dno promytých sterilních plechovek a nádoba je naplněna kousky blanšírovaného melounu. Stewpan s vodou se zapaluje, přidává se cukr a za stálého míchání se uvede do varu. Potom nalijte ocet, nechte ho několik minut v plameni a obsah plechovek nalejte horkou marinádou. Zakryjte je vařenými víky a dejte sklenice do pánve s horkou vodou. Sterilizován při nízkém varu asi čtvrt hodiny. Potom jsou plechovky uzavřeny speciálním klíčem a zcela ochlazeny a zabaleny do teplého hadříku.
Meloun je marinovaný přidáním hřebíčku, koření, skořice a medu.
Recept 1. Nakládaný meloun v pikantní marinádě
Složky
meloun;
Marináda
hřebíček - tři pupeny;
koření;
skořice - malý kousek;
sůl - 3 g;
čištěná voda - sklenice;
med - 50 g;
ocet - sklenice;
cukr je třetina sklenice.
Metoda vaření
1. Umyjte si meloun ručníkem a nakrájejte jej na polovinu. Semena vyjměte lžičkou a oloupejte. Maso nakrájejte na malé kousky.
2. Sklenice umyjte jedlou sódou, opláchněte a osušte. Víko vařte asi pět minut.
3. Připravíme připravený meloun v bankách. Do ohně přidáme vodu, přidáme cukr, přidáme koření a sůl. Když kořenitá směs vaří, nalijte ocet a po několika minutách vyjměte z tepla. Marinádu zcela ochlaďte a naplňte ji plátky melounu.
4. Zakryjte banky pergamenem a obvazujte je. Sklenice umístíme do široké nádoby a na dno položíme ručník. Nalijte vodu tak, aby dosáhla na ramena plechovek, a vařte jednu hodinu. Potom plechovky vyjmeme, zavřeme plastovými víčky a odešleme je k uskladnění na chladné místo.
Recept 2. Nakládaný meloun v medové marinádě
Složky
libra melounu;
sklenici čištěné vody;
malý kousek skořice;
med - 30 g;
dva pupeny hřebíčku;
stolní sůl - 10 g;
sklenici 6% octa.
Metoda vaření
1. Položili stewpan s čištěnou vodou na sporák. Přidejte k tomu med, skořici, sůl a hřebíček. Když tekutina začne vařit, nalijte do octa, vařte několik minut a vypněte teplo. Marinádu úplně vychladněte.
2. Pro moření vezměte středně velký meloun. Myjeme jej pod tekoucí vodou štětcem a otíráme jej ručníkem. Nakrájejte na polovinu a lžíci semen. Čistíme kůru ostrým nožem. Maso nakrájejte na malé kousky.
3. Sklenice s mouky na pečení a důkladně opláchněte. Skleněné nádoby sušíme a do nich dáme nasekané maso melounu. Naplňte jej chlazenou marinádou. Zakryjte vařenými víky.
4. Umístíme plechovky s melounem do široké pánve, jejíž dno je pokryto plátěným ubrouskem. Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla na ramena nádoby. Zapálili jsme pomalý oheň a sterilizovali jsme čtyřicet minut mírným varem. Opatrně vyjměte plechovky a hermeticky uzavřete. Nakládaný meloun podávejte jako přílohu k masovým pokrmům.
Recept 3. Nakládaný meloun melounu
Složky
meloun;
ocet - 600 ml;
pupeny hřebíčku;
cukr - 400 g;
skořice.
Metoda vaření
1. Umyjte meloun pod tekoucí vodou, otřete ubrouskem a nakrájejte na polovinu. Semena odstraňte lžičkou. Maso nakrájejte na plátky. Naplňte každý hřebíčkem a vložte do misky. Posypeme melounem cukrem.
2. Kombinujte ocet s cukrem, hřebíčkem a skořicí. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozptýlí. Nalijte plátky melounu s výslednou marinádou a nechte celý den při pokojové teplotě.
3. Následující den vypusťte marinádu do pánve a položte na sporák.
4. Sklenice umyjte jedlou sodou a důkladně opláchněte. Sterilizujte na páře nebo v troubě. Umístěte meloun na připravený kontejner. Jakmile se marináda začne vařit, naplňte je obsahem plechovek a pevně korku uvařeným víkem.
Recept 4. Nakládaný meloun s mletou papričkou
Složky
kilogram melounu;
stolní nebo bílý ocet - 100 ml;
med - 50 g;
dva pupeny hřebíčku;
cukr - 50 g;
mletá paprika;
stolní sůl - špetka;
koření - 5 g;
dvě hvězdičky anýzu.
Metoda vaření
1. Umyjte meloun kuchyňským štětcem. Nakrájejte na kousky, vyjměte semena lžičkou a oloupejte je ostrým nožem. Plátky masa nakrájejte na proužky a poté se rozdrobte na malé kousky.
2. Na dno hrnce dejte badyán a tyčinky skořice. Přidejte cukr, med a sůl. Nalijte koření čištěnou vodou a položte na sporák. Když tekutina začne vařit, vložte do ní kousky melounu a přidejte mletou papriku. Vařte deset minut na mírném ohni. Nakonec nalijte ocet a odstraňte z tepla. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Plátky melounu uspořádejte do sterilních a suchých nádob a naplňte marinádou. Zakryjte vařenými víky. Skleněné nádoby vložte do trouby na 25 minut. Sterilizujte při 150 ° C
4. Opatrně vyjměte sklenice ručníkem a stočte je ke klíči. Konzervaci přikryjte teplou přikrývkou a nechte celý den.
Recept 5. Nakládaný meloun zázvoru
Složky
meloun;
kyselina citronová;
dva plátky zázvoru;
cukr - 100 g.
Metoda vaření
1. Opláchněte meloun štětcem. Oloupejte ostrým nožem. Nakrájejte na kousky a semínka odstraňte lžičkou. Rozemelte buničinu na libovolné kousky.
2. Oloupejte a opláchněte zázvor. Kořen nakrájejte na tenké talíře.
3. Plechovky umyjte jedlou sodou, dobře opláchněte a odešlete ke sterilizaci v troubě. Víko několik minut vařte.
4. Do každé nádoby vložte plátek zázvoru a naplňte nádobu kousky melounu. Nalijte 50 g cukru a přidejte špetku kyseliny citronové.
5. Nalijte meloun do sklenic s vroucí vodou a přikryjte víčky. Po položení plátěného ručníku na dno vložte nádoby na meloun do široké pánve naplněné horkou vodou. Sklenice sterilizujte sedm minut mírným varem.
6. Plechovky utěsněte speciálním klíčem a otočte. Zabalte jej teplým hadříkem a nechte jej na jeden den. Skladujte nakládaný meloun ve sklepě.
Recept 6. Nakládaný meloun s Cherry
Složky
900 g melounové buničiny;
5 g hřebíčku;
220 g třešní;
skořice;
2,5 litru filtrované vody;
150 ml octa;
60 g stolní soli;
450 g granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Měkký kartáč umyjte meloun pod tekoucí vodou. Ovoce nakrájejte na plátky a semínka odstraňte lžičkou. Opatrně nakrájejte kůži ostrým nožem. Řezejte buničinu na malé libovolné kousky.
2. Omyjte třešně. Pomocí špendlíku opatrně odstraňte semena a vložte bobule do síta, abyste šťávu stohovali.
3. Nalijte sůl do vody a míchejte, dokud se její krystaly nerozpustí.
4. Vložte připravený meloun do hluboké nádoby a naplňte jej solným roztokem. Nechte to přes noc. Následující ráno vypusťte tekutinu do pánve.
5. Přidejte vodu skořici, cukr, hřebíček do vody vypuštěné z melounu. Oheň. Když tekutina začne vařit, nalijte ocet a vařte několik minut. Ponořte meloun a třešně do marinády. Vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud nebude meloun téměř průhledný.
6. Meloun s třešněmi a marinádou uspořádejte do sterilních suchých sklenic a rolujte je speciálním klíčem. Ochlaďte konzervaci a umístěte ji do sklepa pro skladování.
Recept 7. Nakládaný meloun s chilli papričkami
Složky
jeden a půl kilogramu melounu;
listy černého rybízu;
jeden a půl lusku chilli papričky;
75 ml 9% octa;
3 g hřebíčkových pupenů;
30 g soli;
5 g luštěnin;
125 g cukru;
litru filtrované vody.
Metoda vaření
1. Umyjte melouny, rozřežte je na polovinu a semínka odstraňte lžičkou. Oloupejte buničinu a nasekejte ji na malé náhodné kousky.
2. Nasaďte lístky rybízu na dno sterilních suchých plechovek. Do půllitrové nádoby vložte polovinu chili pepřového lusku a do litrového litrového celku. Chcete-li semena odstranit nebo ne - rozhodněte se sami. Pokud chcete kořeněné občerstvení, můžete celý modul opustit.
3. Naplňte sklenice plátky melounu. Na sporák položte pánev s vodou, přidejte cukr a sůl, pupeny hřebíčku a koření. Vařte z varu po dobu tří minut.
4. Nalijte sklenice horkou marinádou a koření rovnoměrně rozložte.
5. Zakryjte spodní část široké pánve ručníkem, položte plechovky na horní část a zakryjte je víčky. Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla ramen. Sterilizujte při nízkém varu po dobu deseti minut, pak se sbalte speciálním klíčem.
Nakládaný meloun - tipy a triky
Pro moření můžete použít jakýkoli druh melounu.
Meloun by neměl být poškozen nebo hnilobný.
Odstranění semen bude snazší, pokud k tomu použijete běžnou lžíci.
Sklenice, do kterých dáte drcené melouny, musí být sterilní a suchá.
