Těstoviny jsou tradiční italské pokrmy pevně zařazené do našeho menu. Mořské těstoviny ve smetanové omáčce lze snadno připsat snadno vařitelnému, vydatnému a výživnému příkrmu.
Chcete-li rozšířit nabídku o elegantní a jednoduché jídlo, připravte italské těstoviny s plody moře ve smetanové omáčce.
Obecné zásady pro přípravu těstovin s mořskými plody ve smetanové omáčce
• Skutečné italské těstoviny se vyrábějí z těstovin stejného jména - dlouhé, úzké „nudle“ s dutinami na povrchu, které drží omáčku. Obzvláště oblíbená je pasta vyrobená z pšeničné mouky ze zrn dokonalé jakosti a vody. Může být také vyrobena z měkkých zrn, ale v tomto případě musí obsahovat vejce. Vzhledem k nedostatku autentických těstovin je mohou nahradit známější špagety bez většího poškození.
• Základem omáčky je smetana. Vyžaduje-li omáčka vaření, je vhodné zvolit produkt s nízkým procentem obsahu tuku. Ideálně by se měl používat 12% krém, pod vlivem vysoké teploty není zaručeno, že se krouží. Ale stojí za zmínku, že s tučnějším produktem bude omáčka jemnější.
• Mořské plody. Mušle, mušle, krevetky, chobotnice, hotové mořské koktejly - jídlo můžete doplnit kteroukoli z mořských plodů. Zmrazené měkkýši rozmrazují předem na čerstvém vzduchu nebo ve společné komoře chladničky. V některých případech se mořské plody nerozmrazují, ale omývají teplou vodou.
• Těstoviny a krémová omáčka z mořských plodů se připravují samostatně. Mořské plody jsou předem lehce smažené. Prodloužené pražení může výrobek zkazit - škeble se ztuhne a připomíná gumu.
• Špagety nebo speciální pasta se vaří ve velkém objemu vody, která se mírně přidá. Doporučené poměry: na 100 g. Makaróny vyžadují pro řádné vaření alespoň jeden litr vody. Ponořte produkty pouze do intenzivně vroucí vody, připravte se v sotva vroucí kapalině. Poté, co se hodil zpět do cedníku, opláchl horkou vodou a vysušil.
• Doporučujeme vařit těstoviny nebo špagety současně s omáčkou, aby obě složky byly při smíchání horké.
• Z koření je vhodné používat směsi tzv. Italských bylin, z oregana, bazalky, rozmarýnu, estragonu a slaných jídel. Samozřejmě se nemůžete obejít bez černé, ale pro kořenění a červenou papriku.
Italské těstoviny z mořských plodů recept v krémové sýrové omáčce
Ingredience
• libra zmrzlého mořského koktejlu;
• sklenici tekutého krému s obsahem tuku 20%;
• 20 gr. domácí zmrzlina;
• špagety - 250 gr .;
• 200 gramů parmezánu;
• lžíce doporučené směsi bylin.
Metoda vaření:
1. Poté, co jste umístili obal do obecné komory chladničky nebo jej nechali v misce na stole, rozmrazíme mořský koktejl, vaříme škeble a spustíme je do vroucí slané vody. Nevaříme dlouho, aby jejich maso neztuhlo. Stačí tři minuty, pak sejdeme do cedníku a vypustíme vodu.
2. Zahřejte pánev vložením másla. Namočte škeble do roztaveného tuku, smažte asi minutu. Pak do nich nalijte krém, přidejte trochu. Míchání, vaříme asi pět minut.
3. V hrnci přiveďte k varu dva a půl litru vody. Po nasolení spusťte špagety. Po varu snížíme ohřev tak, aby voda vrla jen mírně, vaříme sedm minut. Poté se přesouvá do cedníku, nalije se do vroucí vody a veškerá voda se ponechá na sklenici.
4. V horké omáčce na středním struhadle rozetřete sýr a začněte jej míchat v kruhu. Když jsou všechny sýrové kousky roztaveny, přeneste je do těstovinové omáčky. Po důkladném promíchání zahřejeme na minimální oheň jednu a půl minuty.
"Carbonara" - těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce se šunkou
Ingredience
• neloupané krevety - 500 gr .;
• sklenici plus dvě polévkové lžíce tuku;
• vařená šunka - 200 gr .;
• 150 gramů parmezánu;
• špagety - 250 gr .;
• 0,25 lžičky italských bylin (hotová směs).
Metoda vaření:
1. Krevety spusťte do vroucí vody, přidejte trochu soli. Po čekání na opakované intenzivní vaření omezíme ohřev na střední a vaříme mušle po dobu čtyř minut. Chytíme a rozložíme na talíř, necháme vychladnout a vyčistíme.
2. Mletý sýr - tři na středním struhadle. Šunku jsme nakrájeli na malé kostky.
3. Nalijte krém do pánve. Přidejte sýrové lupínky a šunku. Na mírném ohni, ne vařící, vařte deset minut. Nezapomeňte omáčku promíchat tak, aby se roztavený sýr rovnoměrně rozprostíral. Vložte do vařené omáčky vařené krevety a pokračujte ve vaření další tři minuty.
4. Přidejte těstoviny vařené až do poloviny ve smetanové omáčce, promíchejte. Pokračujeme vařením na nízkém ohni asi sedm minut, dokud pasta nedosáhne připravenosti.
5. Těstoviny osolte mořskými plody s mletým pepřem, přidejte směs bylin. Po pěti minutách vypalování vypněte. Při podávání posypte horkou misku malými kousky sýra.
Mořské těstoviny ve smetanové omáčce: s čerstvými krevetami, rajčaty a rajčaty
Ingredience
• krevety bez skořápky - půl kilogramu;
• cibule;
• 300 gr. Italské těstoviny nebo špagety;
• velké masité rajče;
• půl sklenice hustého rajčete;
• česnek;
• 0,3 šálky čerstvého krému;
• máslo - lžíce olivy a 40 gramů másla;
• čerstvá petrželka.
Metoda vaření:
1. Cibule a rajčata nakrájené na středně velké kostky. Nasekáme petržel nožem.
2. Nalijte olivový olej do hlubokého tlustého střeva. Po zahřátí nechte ji zahřát a cibuli do ní ponořte. Fry, míchání, dokud zlatý.
3. Rozmrazené krevety dejte na cibuli a vařte beze změny teploty dvě minuty. Poté nakrájejte plátky rajčete na dušené maso, zahřejte na minutu a osolte rajčatovou pastou. Po další minutě vaření vypněte.
4. Nalijte asi třetinu omáčky do oddělené mísy, přidejte lžičku na sekaný česnek a zabijte mixérem. Výslednou homogenní hmotu nalijte zpět do omáčky a důkladně promíchejte.
5. Souběžně s omáčkou vařte těstoviny, dokud se nevaří. Napněte z nich vodu.
6. V horké omáčce rozpusťte máslo a zkombinujte ho s pastou. Přidejte sýr nasekaný na struhadle, důkladně promíchejte a podávejte.
7. Jako dekorace používáme jemně nasekanou petrželku - posypeme zelení těstoviny rozprostřené na talířích.
Trouby z mořských plodů ve smetanové omáčce s čerstvými rajčaty v troubě
Ingredience
• mušle - 400 gr .;
• 35 gr. máslo, 72% másla;
• česnek;
• 450 g. loupané krevety;
• těstoviny - 350 gr., Můžete si vzít špagety;
• 2/3 šálku Rkatsiteli nebo Tamyanka;
• čerstvá rajčata - 900 gr .;
• mletý červený pepř - čtvrt lžíce;
• půl sklenice vysokotučného krému;
• čerstvá bazalka - 12 listů.
Metoda vaření:
1. Na pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje a namočte do ní máslo. Dost zahřátí, ponořte rozmrazené mušle do tukové směsi. Fry na minutu na každou stranu a šíří na papírový ručník.
2. Na stejné pánvi zahřejte další lžíci rostlinného oleje a stejně jako předtím roztavte smetanu. Zahřejte směs dobře, lehce smažte krevety a položte je na ručník.
3. Přidejte novou část oleje na pánev. Asi za třicet sekund smažte čtyři nasekané stroužky česneku. Nalijte víno, přiveďte k varu. Poté, snižte teplo, vařte omáčku po dobu dvou minut, přidejte strouhanou rajčatovou dužinu a papriku, vařte na snížené teplo po dobu čtvrt hodiny.
4. Formulář zakryjeme fólií tak, aby visel na opačných stranách nejméně 15 cm. Z výše uvedeného vložte pastu vařenou do poloviny připravenou a naplňte ji horkou rajčatovou hmotou. Rozložili jsme mořské plody na pastu.
5. Omezte volné okraje fólie a pevně je přitiskněte. Tvar jsme vložili do trouby, vaříme čtvrt hodiny za 180 stupňů. Vyjmeme, opatrně rozdělíme okraje fólie a naplníme těstoviny mořskými plody horkou smetanou. Posypeme nasekanými listy bazalky.
Mořské těstoviny na smetaně a rajčatové omáčce
Ingredience
• krevety a mušle bez lastur - 200 gramů zmrazeného jídla;
• šest polévkových lžic hustého pyré z čerstvých rajčat;
• 100 gramů parmezánu nebo podobného sýra v ostrosti;
• lžička nakrájeného koriandru;
• tři polévkové lžíce olivového oleje;
• česnek;
• lžička cukru;
• skim krém - půl sklenice.
Metoda vaření:
1. Mušle opláchneme krevetami teplou vodou, uschneme v cedníku a vložíme do misky. Přidejte jemně nasekané dva stroužky česneku, rajčatové pyré. Aktivujeme režim smažení na 12 minut.
2. Na konci programu odeberte vzorek, upravte chuť přidáním soli a cukru, vložte pastu navrch. Nalijte asi půl litru vody tak, aby obsah misky pokrýval jen nepatrně. Spusťte možnost „Špagety“.
3. Až budou těstoviny připraveny, přidejte horkou smetanu a důkladně promíchejte. Dušené ve smetanové rajčatové omáčce na dvě minuty. Vypněte vícebarevný stroj.
4. Po nanesení na talíře posypeme petrželkou a parmazánem nasekaným na jemném struhadle.
Těstoviny ve smetanové omáčce z mořských plodů: recept s olihně a červenými rybami
Ingredience
• dlouhé široké nudle nebo tagliatelle těstoviny - 200 gramů;
• kostra zmrazené chobotnice;
• česnek;
• 30 gr. tvrdý sýr;
• půl sklenice nízkotučného 12% krému;
• čerstvě zmrazený filet z lososa - 100 g.
Metoda vaření:
1. Rozmrazujte olihně a ryby ve vzduchu. Nakrájíme lososa na velké kostky a chobotnice na malé krátké proužky.
2. Přiveďte dva litry vody k varu, rozpusťte pár špetku soli a spusťte těstoviny. Vařte s mírným varem asi šest minut nebo podle doporučení na obalu. Poté, co jsme se otřásli z pánve na cedník, opláchneme velmi horkou vodou a lehce přidáme olivový olej.
3. V dobře předehřátém oleji na pánvi spusťte připravené mořské plody. Přidejte máslo. Smažte ne více než jednu a půl minuty.
4. Naplňte mořské plody smetanou, posypte sýrovými chipsy. Přiveďte k varu, přidejte dva stroužky česneku lisované lisem. Přidejte krémovou omáčku, dobře promíchejte a vyjměte z tepla.
5. Vysuňte sušené těstoviny na pánvi do omáčky a důkladně promíchejte.
Tipy pro vaření těstovin s mořskými plody ve smetanové omáčce - užitečné tipy
• Pro vaření těstovin používejte objemné pánve bez smaltovaného povlaku. Dlouhé špagety nebo těstoviny by měly zapadnout alespoň do poloviny. Zpočátku vyčnívají za okraje, ale když spodní část změkne, zcela se ponoří do vody.
• Omáčka a mořské plody se nejlépe připravují na silné pánvi s hustou stěnou nebo v hlubokém dušeném dvoře. Pro smažení složek omáčky a mořských plodů je nejlepší olivový olej nebo jeho směs s máslem.
• I když recept nevyžaduje přidání sýra, před podáváním posypte těstovinami s malými kousky sýra s mořskými plody v krémové omáčce.
