V mnoha zemích světa je oblíbená mísa - zelí v mnoha zemích připravena, navzdory podobné technologii, existuje mnoho receptů a chuť připravené horké závisí na druhu použitého zelí, typu náplně a složení omáčky.
Rohlíky na kuřecí zelí se ukázaly být neobvykle chutné a my je dnes připravíme.
Kuřecí rolka - obecné zásady
Vaření plněné zelí je obtížné podnikání, ale je to celkem jednoduché, včetně hlavních čtyř fází: je to příprava mletého masa, listů zelí, tvorba polotovaru a přímé vaření, dušení nebo pečení.
Používejte jakoukoli část kuře, je důležité oddělit filé od kostí a kůže. Buničina je zkroucena v mlýnku na maso s cibulí. K mletému masu se podle chuti přidává rýže, mletý česnek, koření a sůl. Rýže se předvaří v mírně osolené vodě až do poloviny. Místo rýžových obilovin je přípustné použít jakékoli jiné. Protože kuře není mastné maso, můžete do kousku přidat trochu másla pro šťavnatost.
U zelných rohlíků vyberte velkou hlavu zelí raných nebo pozdních odrůd a je vhodné také pekingské zelí. Horní listy jsou odstraněny, pařez je vystřižený. Rozložte hlavu ve velkém hrnci s vroucí slanou vodou a vařte po dobu 3-7 minut, v závislosti na odrůdě, na mírném žáru - je důležité, aby zelí listy změklo, ale ne trávit. Poté, co je hlava zelí rozdělena na listy, jsou z každého listu vyříznuty velké tvrdé části.
Připravený list zelí se položí na stůl, na okraj se umístí 2-3 polévkové lžíce. výplně a při ohýbání okrajů zkrouťte fólii rolí. Během tepelného zpracování se zelí rolety pokládají švem dolů, takže produkty se nerozpadnou, zachová si svůj tvar.
Připravené kuřecí rolky jsou dušené nebo pečené. V obyčejné vodě jsou čerstvé, takže používají všechny druhy omáček. Nejčastěji se jedná o zeleninovou omáčku s rajčatovou pastou, ale jako základ pro omáčku si můžete vzít zakysanou smetanu, smetanu, masový vývar, koření a koření, bylinky.
1. Kuřecí zelí plněné pekingským zelím
Ingredience
• vedoucí pekingského zelí;
• 3 kuřecí stehna;
• dlouhozrnná rýže - půl šálku;
• pár cibulových hlav;
• 2 mrkve;
• 250 ml zakysané smetany;
• 30 g rajčete;
• trochu oleje na smažení;
• koření, sůl - špetka;
• čerstvá petržel - 3 větve.
Metoda vaření:
1. Nožičky: oddělte maso, nasekejte filet v mlýnku na maso.
2. Opláchněte zelí, odstraňte poškozené horní listy, odřízněte nejhrubší části listů nožem, vařte 3-5 minut.
3. Vařené listy položte na talíř a vývar nalejte do samostatné mísy.
4. Cibuli nakrájejte cibuli s mrkví v oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
5. Zeleninový talíř rozdělen na dvě části.
6. Opláchněte cereálie a vařte v malé nádobě, dokud nebude měkká.
7. Vařenou rýži vložte do jednoho nakrájeného kuřecího masa, jedné části potěr, přidejte sůl, pepř a důkladně promíchejte.
8. Chcete-li položit jeden list zelí na dřevěnou desku, položte malé množství masové náplně na jeden okraj listu, zabalte boky listu a list opatrně rolujte.
9. Podobně vytvořte další listy zelí.
10. Připravte omáčku: v malé nádobě smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty, vše nalejte vývarem z listů zelí, přidejte sůl. Vše míchejte, dokud nebude hladké.
11. Vložte část zbývajícího zeleninového sauté na dno litinové pánve, vytvořte na něm hlízy zelí, zeleninu nahoře, vše nalejte připravenou omáčkou, zavřete víko a po 30 minutách vařte omáčku mírným teplem.
12. Na talíře položíme připravené zelí, nalijeme omáčkou, ozdobíme petrželkou.
2. Kuřecí zelí
Ingredience
Plněné zelí:
• malá hlava bílého zelí;
• mleté kuře - o něco více než půl kilogramu;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• trochu oleje na smažení;
• 7 lžíce. lžíce rýže;
• koření, sůl - každá po 20 g
Vyplnit:
• domácí rajčatová pasta - 7 lžíce. lžíce;
• 1 mrkev;
• cibule - 1 ks .;
• trochu oleje na smažení;
• Lavrushka - 2 listy;
• 2 lusky koření;
• malá hrstka cukru;
• půl lžičky soli;
• zakysaná smetana na zalévání zelí - 30 g;
• půl banda petrželky.
Metoda vaření:
1. Zelí rozdělte na listy, vystřihněte hrubé zahuštění a několik minut vařte.
2. Mrkev nastrouháme, nakrájíme cibuli drobky, zeleninu osmažíme.
3. Cereálie vařte do poloviny.
4. Mleté maso smíchejte se smaženou zeleninou, vařenou rýží, solí, pepřem a dobře promíchejte.
5. Vařené listy zelí položte na rovnou desku, vychladněte.
6. Na každý list položte 1 polévkovou lžíci náplně, vytvořte zelí.
7. Připravte omáčku: mletou mrkev, nakrájejte cibuli malými drobky, smažte v oleji, přidejte domácí rajčata, přidejte trochu soli, cukr, petržel, pepře, promíchejte a vařte.
8. Na dno hlubokého železa položte další listy zelí, na které se ve vrstvách vytvoří rohlíky zelí. Každou vrstvu nalijte omáčkou, mírně déle než půl hodiny vařte se zavřeným víkem.
9. Při servírování položte na talířky zelí, zalijeme zakysanou smetanou a petrželkou.
3. Lazy kuřecí roláda s ovesem
Ingredience
• 5 kuřecích stehen;
• 2 mrkve;
• cibulová hlava;
• 6 listů zelí;
• půl sklenky herkula;
• 1 vejce;
• kopr - 1 svazek;
• 20 g kysané smetany;
• rajčatové pyré - 20 g;
• pepř, sůl - každá po 20 g
Metoda vaření:
1. Opláchněte nohy, oddělte maso od kostí. Rozemelte buničinu v mlýnku na maso spolu s připravenými listy zelí, mrkví a cibulí.
2. Smíchejte všechny drcené ingredience, přidejte ovesné vločky, přidejte vajíčko, půl svazku nakrájeného kopru, přidejte sůl, pepř a vše důkladně promíchejte.
3. Vytvořte malé kotlety, položte na horkou pánev a smažte, dokud se neobjeví kůra.
4. V oddělené misce smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty, nalijte do malé vody a dobře promíchejte.
5. Nalijte vařenou omáčku do pánve na zelné rolky, zavřete víko a nechte mírně necelou půl hodiny.
6. Podávejte na rozdělených talířích, zalijte omáčkou a posypte koprem.
4. Pečené zelí plněné kuřecím masem
Ingredience
• malá hlava zelí;
• kuřecí vývar - 2 sklenice;
• majonéza - 30 g;
• plátek nizozemského sýra;
• petržel, kopr - půl kytice.
Plnění:
• půl kilogramu mletého kuře;
• kuskus - 100 g;
• 1 mrkev;
• cibulová hlava;
• kopr, petržel - půl parta;
• bulharský pepřový lusek;
• sůl, koření, kuřecí koření - každá po 30 g;
• kousek másla.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte cibuli nožem, mrkví - na korejském struhadle, smažte na pánvi v zahřátém oleji několik minut, přidejte papriky, oloupané a nakrájené na kosti a znovu je smažte na několik minut.
2. Vařte vývar, nalijte na ně kuskus, nechte 20 minut.
3. Smaženou zeleninu zamíchejte s mletým kuřetem, nasaďte nasáklý kuskus, nalijte sůl, pepř, koření, znovu promíchejte.
4. Oddělte mladé zelí, vystřihněte každý zhušťovací list, vařte a ochlazujte.
5. Pro každý list zelí vložte lžíci náplně a vytvořte obálku.
6. Plněné zelí v jedné vrstvě položte na smaženou plachtu namazanou máslem, nalijte kuřecí vývar a pečte 45 minut.
7. Otevřete troubu, namačte plněné zelí majonézou, posypte sýrem a znovu vložte do trouby na několik minut.
8. Při podávání posypte bylinkami.
5. Kuřecí roláda s houbami a bulgurem
Ingredience
• 2 středně mladé hlavy bílého zelí;
• 4 střední nohy;
• Bulgur - 3 lžíce. lžíce;
• 1 mrkev;
• 3 cibule;
• kousek másla;
• 2 vejce;
• 5 žampionů;
• zakysaná smetana - 20 g;
• hrst mouky;
• sůl, kořenící prášek - každý po 10 g;
• kopr, petržel - půl parta;
• 1 peří zelené cibule.
Metoda vaření
1. Uvolněte zelí z pařezu, zabalte jej do plastového sáčku a vložte do mikrovlnné trouby na několik minut, ochlaďte, oddělte listy a vystřihněte všechny hrubé části.
2. Opláchněte nohy a oddělte maso od kostí. Maso nakrájejte na kostičky, smíchejte s vařeným bulgurem.
3. Vložte maso a cereálie do pánve a trochu smažte na másle, přidejte sůl a pepř.
4. Na oddělené pánvi smažte 2 nakrájené cibule s nastrouhanou mrkví, přeneste na maso, důkladně promíchejte a smažte 1 minutu.
5. Vejce rozdrtíme vidličkou a nalijeme do mletého masa.
6. Rozemelte kopr s petrželkou, vložte do mletého masa, dobře promíchejte.
7. Na každý list zelí vložte malou hrst náplně, vytvořte obálku, vložte zelí v hluboké pánvi, zalijte kuřecí vývar a pečte v troubě půl hodiny při mírné teplotě.
8. Mezitím houby opláchněte a oloupejte. Kostky.
9. Smažte houby s nakrájenou cibulkou ve slunečnicovém oleji několik minut.
10. Nalijte mouku do hub s cibulkou, promíchejte, přidejte zakysanou smetanu, zředěný vývarem, na pár minut vařte, přidejte sůl a pepř.
11. Vařenou houbovou omáčku nalijte do zelí a pečte ještě několik minut.
12. Podávejte na talíře nalitím omáčky.
6. Kuřecí plněné zelí dušené v bílém víně
Ingredience
• průměrná hlava zelí;
• kaštany - 200 g;
• šunka - malý kousek;
• bílé víno - 1 sklenice;
• kuře - několik kusů;
• vývar - 12 lžíce. lžíce;
• muškátový oříšek, sůl, černý pepř - každý po 15 g
Metoda vaření:
1. Vařte zelné listy, vystřihněte tvrdé části.
2. Kuřecí filé, solené, vařené až do poloviny.
3. Oloupejte a vařte kaštany.
4. Maso a šunku nakrájejte na malé kousky.
5. Všechny vařené výrobky rozemelte v mlýnku na maso se šunkou, solí, pepřem, přidejte muškátový oříšek a dobře promíchejte.
6. Na připravené listy položte výplň, nakládejte rolky, plňte zelí do litiny, nalijte víno, vývar a dusíme se zavřeným víkem na půl hodiny.
7. Podávejte horké na talíře posypané bylinkami.
Kuřecí rolky - tipy a triky
- Plněné zelí se podává horkou omáčkou nebo omáčkou.
- Jsou chutné se zakysanou smetanou, domácím kečupem a lechem.
- Čerstvé bylinky zlepší chuť a vůni jídla.
