Rybí steak je kousek přední části ryby s žebry proříznutými přes vlákna. Tyto kusy lze získat z jakékoli velké nebo střední ryby.
Například losos, chum, tuňák, halibut a dokonce i žralok. Rybu sami nemusíte řešit, dnes je v obchodech s potravinami obrovský výběr hotových zmrazených steaků z různých surovin.
Paní je mohou řádně rozmrazit a smažit.
Rybí steaky - obecné zásady vaření
Steak z ryb měl by být s hustou dužinou as minimálním počtem kostí. Je vhodné zakoupit velké ryby, protože ten pravý steak by měl být na dlani. Na hotovém steak by mělo být maso elastické, nemělo by se odchylovat od kostí a bez tmavých skvrn. Nezapomeňte věnovat pozornost trvanlivosti ryb.
Čerstvé ryby důkladně opláchněte, pokud je to nutné, odstraňte šupiny a ploutve. Přední část by pak měla být nakrájena na steaky o šířce ne větší než 3 cm, poté by měl být každý kus vysušen papírovými ručníky.
Nakupujte rybí steaky by mělo být vyjmuto z obalu a rozmrazeno při pokojové teplotě, aby maso zůstalo neporušené.
Marinované steaky možné v sójové omáčce, bílém víně, olivovém oleji nebo citronové šťávě. Někdy se vaří v těstíčku nebo strouhance s moukou.
Smažte ryby je možné na pánvi, troubě, grilu, na grilu nebo v pomalém sporáku. Nejprve je třeba smažit na jedné straně s otevřeným víkem, pak jej otočit a přikrýt víkem. Na samém konci by měla být střecha odstraněna znovu a přes vysoké teplo, aby se steak smažil až do růžova.
Příloha pro takové jídlo si můžete vybrat čerstvou zeleninu, vařené cereálie nebo bramborovou kaši. Grilovaný rybí steak funguje dobře s čerstvě nasekanou zelení.
Steak z lososa
Ingredience
• dva zmrazené steaky z lososa;
• jeden citron;
• olivový olej;
• sůl;
• špetka mletého červeného pepře.
Metoda vaření:
1. Uvolněte steaky z obalu obchodu, vložte je do jakékoli misky vhodné velikosti a nechte 1-2 hodiny stát při pokojové teplotě. Tento způsob rozmrazování je praktičtější, protože maso ryby neztrácí vzácnou šťávu.
2. Bifteky rychle opláchněte, osušte ubrousky nebo papírovou utěrkou.
3. Omyjte citron, otřete jej, nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu.
4. Smíchejte citronovou šťávu s paprikou a solí v misce. Vložte steaky do této mísy na několik minut. Snadno zasahovat.
5. Smažte steaky v olivovém oleji a vložte do pánve zahřáté olejem. Smažte na jedné straně, dokud nevznikne křupavá kůrka. Otočte steaky na druhou stranu a zavřete pánev víkem, přičemž oheň trochu omezte. Fry až do řízení.
6. Aby byla křupavá křupka, smažte rybu na samém konci několik minut bez víka.
7. Podávejte s čerstvou zeleninou a omáčkou.
Steak z mečounů se zeleným máslem
Ingredience
• dva steaky mečouna;
• sůl;
• 20 ml citronové šťávy;
• pár hrášku černého pepře;
• olivový olej;
• 80 g másla;
• pár větví bazalky;
• 3-4 malé lístky máty.
Metoda vaření:
1. Je-li to nutné, rozmrazte steaky, omyjte a osušte.
2. Mletý černý pepřový prášek.
3. Seřiďte bazalku a mátu při výběru čerstvých a zelených listů. Poté listy položte do misky se studenou vodou po dobu 5 minut. Opláchněte a osušte.
4. Strouhejte steaky s pepřem a solí. Smažte v olivovém oleji na pánvi na obou stranách (asi 4 minuty), dokud nezískáte křupavou kůrku.
5. Změkčte máslo při pokojové teplotě.
6. Rozmíchejte bazalku a lístky máty v buničině v mixéru. Aby se zelení lépe nakrájely, musíte do ní přidat trochu tekutiny. V tomto receptu je to citronová šťáva.
7. „Zelený kaše“ smíchaný s máslem do homogenní konzistence. Dejte máslo do ledových forem. Vložte do mrazničky ztuhnout.
8. Na připravené smažené steaky položte na každý kus kostky zeleného oleje. Při podávání takové misky se olej roztaví přímo na ryby a vyzařuje vůni čerstvých bylin.
Rybí stehenní treska v těstíčku
Ingredience
• dva steaky tresky jednoskvrnné;
• rostlinný olej;
• sůl;
• 80 g pšeničné mouky;
• jedno syrové kuřecí vejce;
• mletý černý pepř;
• 60 g sezamových semen;
• strouhanka.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a osušte steaky.
2. Opláchněte vajíčko, ručník, rozbijte skořápku a nalijte vejce do mísy. Porazte vidličkou, dokud nebude hladká.
3. Prošijte mouku.
4. Strouhejte steaky se solí a pepřem.
5. Smažte steaky na obou stranách do sezamových semen, pak do mouky, do vajec a nakonec do strouhanky.
6. Vložte pokrmové kousky ryb do pánve s horkým olejem.
7. Smažte steaky na obou stranách do zlatohnědé barvy.
8. Podávejte s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Grilovaný steak z lososa s citrusovými plody
Ingredience
• dva steaky z lososa;
• jeden citron;
• půl pomeranče;
• špetka suchého kopru;
• špetka suché bazalky;
• olivový olej;
• sůl.
Metoda vaření:
1. Opláchněte kousky ryb vodou, na vzduchu.
2. Z citronu a pomeranče připravte šťávu a zamíchejte do mísy.
3. Vložte ryby do mísy s citrusovou šťávou po dobu 5-10 minut.
4. Posypeme marinovaným steakem solí a suchými bylinkami. Položte gril na gril a zavřete jej víkem.
5. Zapněte vzduchový gril při teplotě 200 - 250 ° C a pokračujte v tepelném zpracování po dobu 20 minut.
6. Podávejte zdobením steaků olivami a plátky citronu.
Mražený lososový rybí Steak se zázvorem a pikantní omáčkou
Ingredience
• jeden zmrazený losos;
• rostlinný olej;
• lžíce horké omáčky;
• 8 g suchého zázvoru;
• sůl;
• mletý černý pepř.
Metoda vaření:
1. Rozmrazte ryby na několik hodin na vzduchu, poté trochu opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Odstraňte šupiny z ryb od ocasu k hlavě, opláchněte lososa vodou.
3. Položte rybu na krájecí desku, pod ní je vhodné umístit papírový ručník složený do dvou nebo tří vrstev, deska tedy neklouže.
4. Odřízněte rybí hlavu. Jatečně upravené tělo ryb se rozdělí na dvě části. V tomto receptu potřebujete pouze přední část s žebry. Potom jsme jej rozřezali na kousky asi 2 cm silné - steaky. V závislosti na hmotnosti ryb lze steaky nakrájet ze 6 na 8 kusů. Zbývající ocas může být ponechán pro přípravu prvních chodů.
5. Smíchejte sůl, horkou omáčku, pepř a zázvor. Strouhejte steak s touto směsí. Nechte několik minut na chladném místě.
6. Namažte ryby olejem ze všech stran.
7. Smažte steak na pánvi, nejprve na jedné straně po dobu asi 5-7 minut, poté přikryjte víkem na druhé.
8. Podáváme s rýží a teriyaki omáčkou.
Steak z tuňáka s rýží v zelené omáčce
Ingredience
• libra steaků z tuňáka;
• 5 lžíce. l sojová omáčka;
• sklenici rýže;
• 20 ml rostlinného oleje;
• pár stroužků česneku;
• pár větviček čerstvé bazalky;
• 30 ml citronové šťávy;
• 50 g tvrdého sýra.
Metoda vaření:
1. Opláchněte rybí steaky, osušte a nastrouhejte sojovou omáčkou. Nechte ryby v chladničce několik hodin.
2. Dobře opláchněte rýži, dokud není čistá voda, a vařte ve slané vodě, dokud se nevaří.
3. Nakládané kousky položte na oddělené letáky fólie a v každé porci položte vedle sebe čtyři polévkové lžíce vařené rýže. Nalijte zbývající sójovou omáčku a přidejte lžíci rostlinného oleje. Utěsněte každou porci fólií. Vložte do předehřáté trouby při 200 ° C po dobu 20 minut.
4. Mletý sýr.
5. Pět minut před koncem pečení ryb, vytáhněte je, otevřete fólii a posypte sýrem. Pošli péct. V hotové misce se sýr roztaví a jeho horní část získá křupavou kůrku.
6. Oloupejte a umyjte česnek a bazalku. Drtit v mixéru do kaše s přídavkem citronové šťávy. Toto je steaková omáčka.
7. Položte ryby a rýži na talíř a nalijte na zelenou omáčku. V případě potřeby lze jídlo podávat ve fólii.
Mikrovlnný steak z bílých ryb
Ingredience
• 210 g steak z bílých ryb;
• malý kousek citronu;
• pepř;
• koření citronu pro ryby;
• sůl.
Metoda vaření:
1. Opláchněte steak studenou vodou a otřete jej papírovými ručníky.
2. Připravený rybí steak vložte do speciální misky pro mikrovlnnou troubu. Na vrchol položte plátek citronu.
3. Zakryjte ryby přilnavou fólií a pečte 5-7 minut při maximálním výkonu. Rybí maso by mělo být snadno vrstveno.
4. Steak položte na rovnou misku, sůl, pepř a podávejte s pečenými bramborami a omáčkou.
Rybí Steak - tipy a triky
• Pro lepší nasekání zeleně na buničinu přidejte trochu vody nebo citronové šťávy.
• Aby byl steak šťavnatý, vyberte ryby z mastných odrůd a nevařte déle, než je stanovený čas.
• Pro rychlé smažení ryb předem nakládejte.
• Nejsladším kořením pro ryby je zelený čaj.
• Marinujte ryby, pokud možno ne méně než půl hodiny.
• V případě křupavé kůrky nakládejte ryby do mouky nebo strouhanky.
• Chcete-li připravit rybí stravu, smažte ji na grilovací pánvi bez oleje.
• Nezakrývejte hotové ryby, protože jinak zvlhnou.
• Je lepší postříkat červené ryby citrónovou šťávou na samém konci.
• Zkontrolujte připravenost ryb vidličkou. Když propíchnete protein, měl by vyjít.
• Pokud vaříte ryby ve fólii, pak několik minut před vařením, aby steak zafarbil, trochu jej otevřete.
