Cenný steak z mořských ryb je velmi chutné a zdravé jídlo. Lze jej připravit různými způsoby: smažit na pánvi nebo na grilu, péct v troubě přímo na plechu nebo zabalit do fólie.
Pomalý vařič a dvojitý kotel také dokonale zvládnou úkol připravit toto skvělé jídlo.
Lososový steak je obzvláště chutný - skvěle stříbrná, šťavnatá a výživná ryba. Její maso je dost mastné, ale takový tuk je dobrý pro lidské tělo. Losos se připravuje ve formě steaku se zeleninou, omáčkami, bramborami.
Steak z lososa - obecné zásady vaření
Můžete si koupit celý losos a nakrájet ho na steaky, nebo si koupit ryby nakrájené na kousky. Celý losos by se měl umýt, oříznout hlavu a ocas a jatečně upravené tělo by mělo být nakrájeno ostrým nožem na steaky o tloušťce 2-3 cm. Není třeba odstraňovat hřeben a kosti a neodstraňovat kůži. Na kůži však lze provést malé řezy, takže se nedeformuje.
Aby byl steak z lososa obzvláště chutný, musí být marinován. Nejjednodušší možností je sůl, posypeme pepřem a posypeme citronovou šťávou. Maso můžete marinovat ve vonných bylinách a kořeních: rozmarýn, tymián, koriandr. Marináda často používá olej - olivový, slunečnicový atd. Ale pamatujte na umírněnost: příliš mnoho oleje a „cizí“ bylinné vůně mohou zkazit skvělou chuť lososa. Doba moření - ne více než dvacet minut, jinak se kus během procesu vaření rozpadne.
Aby se steak z lososa smažil, je zapotřebí příliš vysoká teplota: asi 170 ° C. Je optimální, aby byl rybí filet smažený, ale zároveň neztrácel šťavnatost. Doba smažení závisí na tloušťce kusu, ale po dobu delší než 10 minut není třeba vařit žádný, ani nej tlustší steak z lososa. Jinak vyschne nebo se rozpadne.
Klasický steak z lososa na pánvi
Jednoduchý recept na steak z lososa pro ty, kteří ocení jeho přirozenou jemnou chuť v rybách. K vytvoření skutečného kulinářského díla budete potřebovat minimum přísad. V každém případě to dopadne o nic horšího než klasický steak z restaurace.
Ingredience
• připravené sekané steaky - dva kusy;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• citron;
• sůl podle vaší chuti;
• dvě nebo tři špetky černého pepře.
Metoda vaření:
Rozmrazujte steaky, suché papírovou utěrkou.
Nastrouhejte každý kus solí, pepřem a nalijte citronovou šťávu.
Nalijte rostlinný olej a rozložte po celém povrchu kousků.
Zahřejte olej v pánvi.
Vložte steaky na pánev, smažte na každé straně, dokud nedosáhnou zlaté barvy. Nezakrývejte víkem. Zpravidla stačí čtyři minuty smažení pro každou stranu steaku.
Uzavřete pánev víkem, snižte teplotu na minimum a rybu vařte asi pět minut.
Podávejte steak s pečenými bramborami, čerstvými nebo smaženými rajčaty, vařenými fazolkami.
Pečený steak z lososa pečený v provensálských bylinách
V peci se získávají měkké a šťavnaté steaky z lososa. Zkuste moření ryby v bylinkách Provence. Můžete si koupit hotovou směs bylin, zabalenou do sáčků, nebo můžete použít sušené byliny podle vašich představ. Byliny z Provence znamenají zpravidla obyčejné oregano (je také oregano), tymián (tymián), rozmarýn, majoránka.
Ingredience
• steaky s celkovou hmotností 800 gramů;
• dvě polévkové lžíce koření „Provensálské byliny“;
• středně citron;
• sůl podle vaší chuti;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.
Metoda vaření:
Připravte steaky na moření.
Kombinujte bylinky se solí a posypte steaky. Jemně vmasírujte do ryby.
Nalijte steaky se šťávou vylisovanou z citronu, nechte v citronové trávě marinádu po dobu dvaceti minut.
Když je ryba mořená, troubu předehřejte.
Pečte plech na pečení máslem, položte steaky a posílejte na střední úroveň na dvacet minut.
Můžete dát steaky dalších pět minut na vytvoření kůrky změnou uspořádání plechu pod první desítku.
Podáváme s vařenou rýží a bylinkami. Můžete posypat čerstvou citronovou šťávou.
Dušená Steak z lososa
Parní steak z lososa je skutečnou spásou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet váhu. Tučné dušené ryby jsou chutné a zachovávají si všechny své šťávy. V tomto případě se podle některých lékařů kůra, která je škodlivá, netvoří. Kalorií v hotové misce je méně, protože fritovací olej není nutný.
Ingredience
• dva čerstvě rozmrazené steaky;
• olivový olej pro marinádu - jedna polévková lžíce;
• směs sušených bylin podle vaší chuti;
• sůl;
• černý pepř;
Metoda vaření:
Marinované steaky v sušených bylinách, pepři a soli.
Po dvaceti minutách posypeme rostlinným olejem a naolejujte celou část rybích kousků.
Vložte steaky do dvojité kotlové mísy, zapněte spotřebič na 20 minut. Za pět minut přejde dvojitý kotel do provozu, ohřeje vodu a po patnáct minut vaří ryby.
Pokud není k dispozici žádný dvojitý kotel, pro přípravu steaků z lososa na páru budete potřebovat design z hrnce s vroucí vodou a na něm nainstalován cedník. Ryby by měly být umístěny na spodní část cedníku a umístěny nad páru. Vařte stejných 15 minut a ujistěte se, že dno cedníku se nedotýká vody.
Sklenici bílého vína a grilované zeleniny lze podávat s parními rybami.
Steak z lososa se zeleninou pod sýrovou krustou
Lahodná sýrová kůra v kombinaci s šťavnatou dužinou lososa je skutečnou chutí. Šťavnaté aromatické středně kořeněné jídlo je skvělou volbou pro vydatnou večeři nebo zdravý oběd.
Ingredience
• steaky o hmotnosti asi sedm set gramů;
• sedmdesát gramů sýra;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• jedno rajče;
• půl citronu;
• sůl, černý pepř podle vaší chuti;
• lžíce rostlinného oleje;
• čerstvé koprové greeny (volitelné, volitelné).
Metoda vaření:
Připravte steaky na moření.
Sůl na obou stranách, posypeme pepřem, vtřete ji do ryby.
Vytlačte šťávu z půl citronu, nalijte na steaky a nechte patnáct minut v takové marinádě.
Nastrouhejte kousek sýra na středním struhadle.
Rajče dobře omyjte a tenkým nožem nakrájejte na tenké plátky.
Jemně nasekejte kopr.
Pečicí list zakryjte fólií a namažte malým množstvím rostlinného oleje.
Položte steaky na fólii.
Namažte zakysanou smetanou, rozprostřete kruhy rajčete a přikryjte drobky sýra.
Rybu přikryjte kouskem fólie a odešlete do středu předehřáté trouby na dvacet minut.
Odstraňte vrchní vrstvu fólie a nechte sýr zhnědnout.
Podáváme s bramborami nebo rýží.
Grilovaný steak z lososa pod sicilskou marinádou
Originální chuť těchto steaků z lososa je ostrá a pikantní. A to vše díky olivám a česneku.
Ingredience
• dvě části lososa;
• tři stroužky česneku;
• půl plechovky oliv z oliv;
• parta sezónních zelení podle chuti;
• sůl a černý pepř;
• půl citronu;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje.
Metoda vaření:
Vařte marinádovou omáčkou v mixéru.
Řezané olivy.
Oloupejte česnek.
Chop kopr a petržel.
Do mixéru vhoďte olivy, česnek a zelení, přidejte rostlinný olej, nalijte šťávu a citron, podle chuti přidejte sůl a dochutíme pepřem. Bič všechno.
Semena připravená k tepelnému ošetření potřete marinádovou omáčkou a vložte do chladničky na asi patnáct minut.
Předehřejte gril a smažte kousky ryb na obou stranách, dokud se nevytvoří lahodná kůra.
Ryby lze podávat s rýží, rajčaty a grilovanými cuketami.
Steak z lososa se smetanovou omáčkou
Jemná vůně a krémová chuť omáčky pro tuto verzi lososa činí ryby úžasnými: něžnými, pikantními, tajícími na jazyku. Jedná se o slavnostní verzi steaků z lososa.
Ingredience
• tři steaky;
• sklenici smetany nebo tukového mléka;
• sto gramů polotvrdého sýra;
• dvě polévkové lžíce másla;
• střední cibule;
• půl velké citrony;
• lžíce bílé mouky;
• lžíce rostlinného oleje;
• trochu pepře a soli podle chuti.
Metoda vaření:
Vylisujte šťávu z citronu.
Sušené steaky posypeme citronovou šťávou, pepřem, posypeme solí a necháme v této marinádě chvíli.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
Zapněte troubu při 180 ° C.
V pánvi rozpusťte máslo, přidejte kostky cibule a smažte, dokud nebude transparentní, za stálého míchání.
Smažte cibuli smaženou lžičkou nebo mixérem a vraťte se do pánve.
Nalijte stejnou mouku, zahřeje se tak, aby neexistovaly žádné kousky mouky. Čas smažení - ne více než minuta.
Nalijte smetanu v tenkém proudu, za intenzivního míchání rozšlehejte výslednou moukovou hmotu.
Přiveďte mouku do varu, nevařte.
Vylijte drobky mouky a počkejte, až se roztaví.
Trochu soli, můžete přidat pepř - špetku, ne víc.
Přeneste steaky do mastné formy s rostlinným olejem a nalijte omáčku.
Pečte steaky asi dvacet minut, aniž byste otevřeli dvířka trouby.
Podávejte s přílohou ze zeleniny, smažených brambor nebo čerstvé zeleniny.
Steak z lososa - tipy a triky
- Chcete-li pochopit, zda jsou steaky připraveny, musíte jemně stisknout rybu prstem. Hotový losos by měl mírně vyskočit. Pokud jej propíchnete vidličkou, pak tekutina nevyčnívá.
- Uhlíkové steaky jsou velmi chutné. Hlavní věcí je zvolit správnou teplotu smažení. Pokud je obtížné držet ruku nad grilem, pošlete lososa na gril. Nyní se ujistěte, že steaky nejsou příliš vařené.
- Smažené steaky můžete servírovat jakoukoli omáčku. Například, smažte mouku šafránem, samostatně smažte jemně nasekaný česnek, zalijte šťávu z pomeranče, vše zahřejte a rybu zalévejte.
