Každé léto můžeme konzervovat rajčata az hroznů vyrábíme kompoty, zavařeniny, džusy nebo víno.
Proč nekombinovat tyto dva produkty a získat originální svačinu s úplně novou chutí.
Rajčata s hrozny na zimu - základní principy přípravy
Pro tuto svačinu je lepší použít malé ovoce, protože je vhodné konzervovat rajčata v litrových nádobách. Hrozny mohou být různých stupňů. Kromě rajčat a hroznů budete potřebovat koření, bylinky a česnek. Některé recepty používají jinou zeleninu.
Rajčata by měla být neporušená, bez poškození a červí díry. Umývají se pod tekoucí vodou. Hrozny jsou umyté. Bobule mohou být odděleny od větví a mohou být naskládány do sklenic přímo s větvemi.
Plechovky se musí umýt sodou, důkladně opláchnout a sterilizovat na horké páře nebo v troubě.
Na dno připravené nádoby položte koření, omyté greeny a stroužky česneku. Pak položte rajčata a posuňte je hrozny. Do volného prostoru můžete vložit cibuli nakrájenou na polovinu prstenů nebo proužky sladké papriky.
Do sklenice nalijte cukr a sůl. Naplňte obsah vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte působit 20 minut. Potom sloučíme získanou marinádu a vaříme. Znovu vyplňte plechovky a pevně otočte klíčem.
Recept 1. Rajčata s hrozny na zimu
Složky
tři kilogramy malých rajčat;
tři větve kopru;
zvonek pepře;
kořen křenu - malý kousek;
kartáč z černých nebo bílých hroznů;
hot chili pod;
devět pupenů hřebíčku;
tři stroužky česneku;
devět hrášek černého pepře;
tři bobkové listy;
pět listů třešní a rybízu.
Metoda vaření
1. Opláchněte sklenice jedlou sódou, dobře opláchněte a sterilizujte na páře nebo v troubě.
2. Opláchněte bulharský pepř a feferonku, otřete a odstraňte stonky. Kartáčujte semena. Nakrájejte papriku na plátky a feferonku na tenké kroužky.
3. Hrozny oddělte od větviček, vložte do síta a opláchněte. Oloupejte stroužky česneku a křenového kořene. Koření nakrájejte na tenké plátky.
4. Na dno plechovek položte koření, listy rybízu a třešní, česneku a křenu. Naplňte nádoby rajčaty a nalijte je hrozny. Vyplňte volné místo plátky papriky. Na vrchol posypeme cukrem a solí.
5. Nalijte vroucí vodu na obsah plechovek, přikryjte a nechte 20 minut stát, poté opatrně nalijte marinádu do hrnce a vařte. Vařenou marinádu nalijte znovu na rajčata a hrozny a klíč pevně stočte. Cool s teplou přikrývkou.
Recept 2. Rajčata s hrozny na zimu s celerem
Složky
15 rajčat;
6 větviček celeru;
dvě hrsti hroznů;
50 g 9% octa;
půl lusku feferonky;
30 g kuchyňské soli;
šest stroužků česneku;
50 g třtinového cukru.
Metoda vaření
1. Oloupejte, umyjte a jemně rozdrťte česnek. Umyjte rajčata pod tekoucí vodou a osušte je položením na kuchyňský ručník. Ujistěte se, že plody neobsahují hnilobu a červí díry. Opláchněte a osušte celerové větve.
2. Skleněné nádoby umyjte čisticími prostředky. Důkladně opláchněte a podržte asi deset minut na páře.
3. Naplňte sklenice rajčaty do poloviny. Dejte větvičky celeru a nasekané chilli papričky a česnek.
4. Odstraňte hrozny z kartáče, tříděte je a položte je do cedníku. Opláchněte pod tekoucí vodou a položte na rajčata. Naplňte zbývající prostor rajčaty.
5. Nalijte vroucí vodu na rajčata a hrozny, přikryjte sterilizovanými víčky a nechte 20 minut stát. Kapku vypusťte z nádoby do hrnce. Nalijte suché přísady a zapálte. Marinádu vařte za míchání asi pět minut.
6. Do sklenice nalijeme ocet a nalijeme rajčata a hrozny vroucí marinádou. Sbalte plechovku pomocí klíče.
Recept 3. Rajčata s hrozny na zimu s mátou a bazalkou
Složky
tři kilogramy rajčat;
snítka máty;
štětce z hroznů;
40 ml octa;
tři listy bazalky;
100 g cukru;
tři stroužky česneku;
50 g kuchyňské soli;
tři pupeny hřebíčku;
cibule;
černý pepř - tři hrášky.
Metoda vaření
1. Hrozny mohou používat jakoukoli jakost. Odstraňte sušené a shnilé ovoce z hroznového kartáče. Opláchněte ho dobře pod tekoucí vodou a osušte. Rajčata umyjte a osušte.
2. Sklenice dobře umyjte čisticím prostředkem, opláchněte je a osušte. Není třeba sterilizovat. Naplňte sklenice rajčaty do poloviny, nahoře kartáčem hroznů a pokračujte v plnění sklenice rajčaty na vrchol.
3. Nalijte vroucí vodu na rajčata a přikryjte víčkem. Namočte rajčata po dobu deseti minut. Potom nalijte vodu do pánve, vařte a znovu nalijte rajčata a hrozny. Namočte deset minut. Vypusťte vodu znovu a do ní nalijte suché přísady. Vařte to. Do sklenice nalijte ocet a nalijte obsah vroucí marinádou. Těsně uzavřete speciálním klíčem, ochlaďte a uložte do sklepa.
Recept 4. Cherry rajčata s hrozny na zimu
Složky
rajčata - půl kilogramu;
sůl - 5 g;
hrozny - 150 g;
cukr - tsp;
česnek - dva hřebíček;
celer - větvička;
rybíz - dva listy;
kopr - dva deštníky;
cherry - list;
feferonka - 10 g;
černý pepř - dva hrách.
Metoda vaření
1. Za účelem konzervace berte hustá, nikoli drcená rajčata. Projděte je a odstraňte zkažené ovoce. Vložte cedník a jemně ho umyjte, aby nedošlo k jeho poškození.
2. Opláchněte spoustu hroznů pod tekoucí vodou. Ovoce odstraňte z větví, zmačkejte a usušte.
3. Koření a byliny vložte do síta a opláchněte. Nasaďte si ručník, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti.
4. Plechovky umyjte, sterilizujte v troubě nebo na páře a vysušte. Vařte plechová víčka.
5. Nasaďte na dno suchou sklenici pepřů černý pepř, rybíz a třešňové listy, feferonku, celer a kopr, česnek.
6. Naplňte sklenice rajčaty a posuňte je hrozny až na vrchol.
7. Nalijte vroucí vodu na obsah. Zakryjte, zabalte a nechte 10 minut. Potom opatrně vypusťte vodu pomocí speciálního krytu s otvory. Dejte pánev na oheň, přidejte cukr a sůl, vařte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Rajčata a hrozny nalijte marinádou a víčka ihned pevně převalte. Otočte banky, zabalte je a nechte jeden den.
Recept 5. Rajčata s hrozny na zimu s hořčicí
Složky
600 g rajčat;
5 g hořčičných semen;
štětce z hroznů;
snítka estragonu;
černý pepř - čtyři hrách;
stroužky česneku;
kopr - deštník;
dva listy rybízu a třešně.
Marináda
čtvrt poháru octa;
litr vyčištěné vody;
50 g cukru;
30 g soli.
Metoda vaření
1. Umyjte rajčata a propíchněte je na několika místech na straně stopky párátkem.
2. Omyjte hrozen pod tekoucí vodou. Odstraňte bobule z větviček a protáhněte je.
3. Opláchněte plechovky čisticím prostředkem. Opláchněte je a dobře je osušte.
4. Na dno skleněné nádoby dejte deštník, kopr a třešňové listy, větvičku estragonu a oloupanou stroužku česneku. Naplňte sklenice rajčaty a posuňte je hrozny.
5. Nalijte vodu do hrnce, zalijte cukrem a solí. Oheň a dusíme, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
6. Nalijte vařící rajčata s hrozny, přikryjte a nechte 10 minut. Po přiděleném čase vypusťte marinádu do pánve a znovu vařte. Nakonec nalijeme ocet. Do sklenice vložte hrášek z černého pepře a hořčice. Naplňte obsah vroucí marinádou a srolovat s cínovými víčky.
Recept 6. Rajčata s hroznovým vínem na zimu
Složky
Na plechovce o dvou litrech
dva kilogramy rajčat;
5 ml octové esence;
libra hroznové quiche;
40 g cukru;
20 g soli;
8 stroužků česneku;
10 g koření;
chili pepřový lusek;
letáky třešní a rybíz;
kopr - pár deštníků.
Metoda vaření
1. Umyjte a vysušte rajčata. Opláchněte hrozny, odstraňte bobule z větví, třídění a odstranění zkažených.
2. Umyjte sklenici saponátem a opláchněte. Sterilizujte v peci nebo nad parou. Vysušte skleněnou nádobu.
3. Vložte rajčata do sklenice a posuňte je hrozny.
4. Oloupejte česnek a zuby nakrájejte na silné talíře. Vložte česnek do sklenice. K tomu přidejte pár chilli papriček a lusku. Nalijte cukr a sůl na vrchol.
5. Vložte koprové deštníky, třešně a rybíz na dno dušeného masa. Marinádu vařte na mírném ohni asi pět minut. Obsah nádoby nalijte vroucí marinádou, zakryjte víčky a vložte do studené trouby. Zapněte jej při 150 ° C a rajčata sterilizujte od okamžiku varu po dobu 15 minut.
6. Pečlivě odstraňte plechovku, nalijte do octové esence a okamžitě ji převalte pomocí speciálního klíče.
Rajčata s hrozny na zimu - tipy a triky
Rajčata pro toto uchování mají malou velikost s hustou dužinou.
Můžete použít hrozny všech tříd.
Stolní ocet můžete nahradit jablkem nebo hroznovým vínem.
Hrozny mohou být umístěny do sklenic v hroznech nebo oddělením bobulí od větviček.
