Adjika je vynikající koření, díky kterému je masová jídla mnohem chutnější. Ve slunné Abcházii se zrodil originální recept na jídlo.
Tradiční abcházská adjika - Jedná se o ostrou hustou pastu z červené (nebo zelené nezralé) feferonky, česneku, arašídového másla, soli a různých bylin - majoránky, šafránu, pískavice, oregano, koriandru a mnoho dalších. V naší zemi je stále obvyklé přidávat do něj rajčata, papriku, volně ložená jablka, mrkev a mnoho další zeleniny.
Existuje mnoho možností vaření pro adjiku - vyberte libovolné.
Toto koření se sní téměř s čímkoli. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví může snadno proměnit čerstvé a všední jídlo v kulinářské mistrovské dílo. A jak to doplňuje kebab, kebab a jen kousek masa! ...
Adjika je zdravé jídlo. Má tonizující účinek na cévy, dodává vitalitu a zvyšuje sexuální sílu.
Adjika s jablky, rajčaty a mrkví - obecné zásady přípravy
Přesný recept na adjiku nikdo neví, protože abcházské ženy v domácnosti vždy rády experimentovaly a přidávaly něco od sebe. Experimenty jsou však experimenty, a tradice jsou dražší, a tak i když abcházská náchylnost k originalismu, ruka nikdy nevstala, aby změnila hlavní složky koření.
Horká paprika je hlavní složkou „tradiční“ adjiky. Navíc můžete použít nezralé zelené lusky, které nejsou tak ostré.
Červená paprika adjika je kořeněná. Je ochuceno smaženým masem a pečenou drůbeží. Adjika ze zeleného pepře je o něco měkčí. Je umístěn do dušeného masa a zeleninového masa.
Další důležitou přísadou koření je česnek. Díky tomu je ostřejší a déle udržuje čerstvý. Česnek je drcen a přidán na adjiku na konci jeho přípravy.
Ne každý má rád příliš ostrou adjiku, protože do něj vložil jiné, ne tak hořící zeleninu. Paprika je z nich nejoblíbenější.
V současné době jsou rajčata přidávána do adjika, ale hlavní věcí je to, aby se to nepřehánělo, jinak ztratí svou jedinečnou chuť.
Jablka se přidávají do adjika. Pomáhají vyvážit kyselinu v koření a přidat neobvyklou chuť.
Pokud chcete, aby byla adjika sladká a ne tak ostrá, vložte do ní více mrkve a papriky.
Příprava koření je snadná. Veškerou zeleninu a ovoce je nutné brousit a vařit. Důležitá podmínka - bereme rajčata masitá a zralá, jablka - dobře vyzrálá.
Koření se položí do sterilních nádob a zabalí se na jeden den.
Existují způsoby, jak vařit adjiku bez varu. Ale takové koření se neuchovává dlouho.
Adjika se nezhorší, pokud ji ponecháte v lednici nebo sklepě.
Recept 1. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví „Zapomeň na mě“
Ingredience
• pět kg rajčat;
• 0,6 kg bulharského pepře;
• paprika (ostřejší) - dva kusy;
• dvě česnekové hlavy;
• 0,7 kg cibule;
• tři mrkve;
• 0,15 kg petrželky;
• 0,7 l rostlinného oleje;
• sůl (jedna polévková lžíce);
• šest černých paprik a koření;
• 1 stůl. lžíci sušených bylin.
Metoda vaření:
Nejprve si umyjte zeleninu. Pak je vyčistíme.
Veškerou zeleninu brousíme v mlýnku na maso.
Jemně nasekejte petrželku a vložte do zeleniny.
Přidejte nerafinovaný rostlinný olej a jednu polévkovou lžíci. lžíci bylin a pak soli.
Nyní vložte černé a kořenící papriky. Tři hodiny unaví naši adjiku na nízkém žáru.
Nakonec ji nalijte do sterilizovaných nádob a srolovat. Otočte skleněnou nádobu. Počkáme, až se jejich obsah úplně ochladí.
Posíláme adjiku do úložiště.
Recept 2. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví "Letní sen o zimní noci"
Ingredience
• na kilogram mrkve a jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 1 kg papriky;
• 0,2 kg česneku;
• dvě papriky (nutně horké);
• půl sklenice soli;
• dvě lžíce. lžíce octa a cukru;
• jedna sklenice slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
Odřízněte kůru z jablek a mrkve.
Vyjímáme krabici osiva z ovoce a papriky.
Odstraňte slupku z rajčat a nasekejte je.
V mixéru jemně nasekejte jablka, mrkev, papriku a rajčata (můžete sekat i mlýnkem na maso a strouhankou).
Posuneme veškerou zeleninu do pánve. Vařte na mírném ohni asi 45 minut.
Přidáme cukr a sůl, nalijeme ocet a olej.
Dušte dalších deset minut.
Česnek, paprika rozemelte a přidejte je do pánve. Promíchejte a vařte adjiku dalších pět minut.
Poté koření rozšíříme do sterilních sklenic a pevně točíme.
Recept 3. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví „Gourmet Happiness“
Ingredience
• dvě kg rajčat;
• jeden kilogram papriky;
• libru kyselých jablek a mrkve;
• dvě česnekové hlavy;
• hořká paprika (dost 100 gramů);
• černý pepř (tolik, kolik chcete);
• sklenici (jeden) slunečnicového oleje;
• sůl (množství podle vašeho výběru).
Metoda vaření:
Veškerou naši zeleninu čistíme na adjiku.
Všechny tyto věci projděte mlýnkem na maso nebo je odešlete do mixéru.
Poté přidejte slunečnicový olej, černý pepř a sůl.
Vaříme naši adjiku 2,5 hodiny, někdy ji promícháme.
Sbalte a odešlete do úložiště.
Recept 4. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví "Field Tale"
Ingredience
• na kilogram mrkve a pepř (bulharský);
• feferonka (někde 4 lusky);
• tři jablka;
• půl dřezu;
• tři hlavy česneku;
• půl banda petrželky a kopru;
• půl sklenice olivového oleje;
• půl sklenky octa;
• sůl (2 polévkové lžíce);
• cukr (1 stůl. Lžíce);
• 2½ kg rajčat.
Metoda vaření:
Omyjte a osušte zeleninu.
Ze všech semen čistíme jablka a papriky.
Oloupejte rajčata, mrkev a česnek.
Nyní „svěřujeme“ sekání rajčat do mixéru nebo mlýnku na maso.
Vezmeme velký hrnec a zahřejeme v něm olej. Přidejte rajčata a trochu vařte (hmota by neměla být úplně tekutá).
Míchejte pepř v mixéru a vložte jej do pánve.
Ve stejném mísiči zpracujeme mrkev, jablka a švestky (před vyjmutím semen z nich) a posíláme je do zeleniny. Nějakou dobu to všechno vaříme.
Nakonec vložte bylinky a česnek (rozdrcený v mixéru). Vaření naší adjiky po dobu dalších 5 minut.
K koření přidejte sladkou přísadu, sůl a ocet (nejlépe hroznový).
Položili adjiku do sterilizovaných nádob a sbalili ji.
Otočte skleněnou nádobu a zabalte ji něčím (například přikrývkou).
Když adjika zchladne, můžete začít jíst!
Recept 5. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví "Visiting mom"
Ingredience
• pět lusků feferonky;
• 1 kg papriky;
• dva kilogramy rajčat;
• 1 kg mrkve a jablek;
• jednu sklenici rostlinného oleje;
• tři česnekové hlavy;
• nekompletní sklenici cukru;
• 50 gr. soli;
• deset větví koriandru a kopru.
Metoda vaření:
Myjeme zeleninu a byliny.
Oloupejte stroužky česneku.
Čistíme mrkev. Odstraňujeme vnitřky z bulharského pepře. Semena feferonky nejsou odstraněny!
Odstraňte slupku z rajčat, nakrájejte na kousky a zbavte se stopek.
Bereme jablka, oloupeme jejich kůru, nakrájíme na polovinu a vyjmeme jádro.
Připravujeme (vložíme do samostatné mísy) sůl, rostlinný olej a cukr.
Posíláme mrkev, jablka, papriky, stejně jako rajčata v mlýnku na maso.
Nasekanou hmotu vložte do nerezové pánve. Přiveďte k varu a vařte hodinu. Nezavíráme víko, aby se přebytečná kapalina odpařila a naše budoucí adjika se mírně vaří.
Posíláme petrželku a kopr do mlýnku na maso a pak feferonku a česnek. Vložte je do misky.
Do směsi (po hodině vaření) přidejte olej (slunečnice), mletý česnek, feferonku, kopr a petrželku. Přidejte cukr a sůl.
Promíchejte adjiku dobře, počkejte, až se vaří a to je vše - je to připravené.
Nádoby sterilizujeme a vklouzneme do nich naši báječnou.
Recept 6. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví "Léto v zimě"
Ingredience
• 200 g. cibule a mrkev;
• jedno jablko je kyselé;
• 1 kg rajčat;
• jeden chili pepper (7-8 cm dlouhý);
• jedna a půl polévkové lžíce soli;
• jeden a půl hlavy česneku;
• tři lžíce. lžíce cukru;
• 80 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření:
Čistíme zeleninu. Řezáme je tak, aby je později bylo možné je sekat.
Jablka, cibuli, mrkev, rajčata a papriku posíláme do mlýnku na maso. Dejte směs na pánvi.
Vařte na mírném ohni. Když začne vařit, snižte teplotu na minimum a vařte naši adjiku jednu hodinu. Míchejte to tak, aby se nevařilo.
Po 45 minutách od začátku vaření na mírném ohni vložte rostlinný olej, kousky česneku, cukru a soli.
Když je jídlo téměř připravené, přidejte (je-li to nutné).
Horkou adjiku jsme vložili do sterilní skleněné nádoby. Srolovat to.
Obrácené plechovky jsou obaleny něčím teplým (například přikrývkou). Čekáme, až se ochladí a schovají se.
Recept 7. Adjika s jablky, rajčaty a mrkví "Noble"
Ingredience
• 5 kg rajčat (a určitě dozrát);
• jeden kilogram bulharského pepře a mrkve;
• jeden kilogram jablek (a je nezbytně nutné, aby byly kyselé-kyselé)
• dvě lžíce. lžíce pepře (červená, hořící) a sůl.
• 0,2 kg cukru;
• rostlinný olej (maximálně 400 ml);
Metoda vaření:
Myjeme zeleninu a ovoce ve vodě.
Odstraňte vnitřek paprik a jablek.
Čistíme mrkev.
Odstraňte slupku z rajčat (k tomu nalejte rajčata vroucí vodou, nechte je v ní asi 5 minut).
Nasekáme zeleninu a ovoce v mlýnku na maso.
Naložíme je do pánve.
Dáme koření a sůl, máslo a cukr. Celou věc vaříme 3 hodiny, dokud nedosáhneme správné konzistence.
Nalijeme adjiku do sterilizovaných sklenic, opatrně ji sbalíme a vřele ji zabalíme.
Adjika s jablky, rajčaty a mrkví - triky a tipy
Pokud chcete, aby byla adjika ostřejší, a paprika, jak by to mělo štěstí, není po ruce, pak k ní stačí přidat mletou červenou papriku.
Kyselina octová se nejlépe nahradí hroznovým nebo jablečným octem. Pak adjika bude nejen chutnější, ale také zdravější.
Pálivé papriky mohou způsobit popálení rukou, takže při vaření adjika je vhodné používat domácí rukavice.
Pepř a česnek jsou vynikající konzervační látky, tím více jsou v adjika - čím déle to nejde špatně.
