Koláč s ovocem - obecné zásady a metody přípravy
V biologii jsou plody se šťavnatou dužinou a malými semeny považovány za bobule. Z vědeckého hlediska se nejedná pouze o rybíz, angrešt, hrozny, ale také meloun a rajčata. Třešně a olivy však nejsou plody, ale kamenné ovoce, jahody, maliny a jahody - více výhonků a více kořenů. Vědecká definice je však jedna věc a naše obvyklé kulinářské nápady jsou další, zejména pokud jde o proces, jako je výroba bobulovin.
Bobule na bobulový koláč lze brát absolutně libovolně, bez ohledu na jejich botanický popis. V létě se musíte každý den hýčkat čerstvými malinami nebo jahodami, ostružinami, angreštem a poté po celý rok zásoby vitamínů, což znamená zdraví. Navzdory skutečnosti, že se jedná o letní potěšení, a sezóna každé z nich je prchavá, můžete je sbírat a zmrazovat v mrazáku, vařit kompoty a konzervy, bobule bude stejně chutná po celý rok a pokaždé jiná.
Berry Pie - příprava
K testu budete potřebovat standardní sadu produktů - mouku, cukr, zakysanou smetanu a vejce. Plody pro náplň by měly být pečlivě tříděny, semena, rozmazlené vzorky a řízky by měly být odděleny. Nechte je vytéct přes síto nebo cedník.
Berry pie - nejlepší recepty
Recept 1: Sýr z černého rybízu a Berry Pie
Tento krásný slavnostní dezert připomíná tvarohový koláč s tvarohem a bobule dodávají šťavnatost a něhu. Příprava je snadnější než tvarohový koláč a výsledek je mnohem lepší v chuti.
Složení: mouka (250 gramů), margarín (150 gramů), cukr (1 šálek + náplň 150 gramů), vejce, vanilkový cukr, soda (půl čajové lžičky), zakysaná smetana (250 gramů), práškový tvaroh (200 gramů), škrobu (100 gramů). Plnění - černý rybíz (300 gramů).
Metoda vaření
Beat vejce s cukrem, přidejte plátky margarínu změkčeného při pokojové teplotě, přidejte soda. Nalijte mouku a škrob, hnějte těsto. Měkké těsto, práškové s moukou, se snadno přijímá ručně. Posíláme to do chladničky na 30 minut.
Tvarohem protřepejte sítem nebo hnějte v mixéru nebo mixéru, přidejte vajíčko a 2/3 šálků cukru, zakysanou smetanou. Smažte tvaroh s přísadami a získejte krémovou hmotu. Pečicí misku namažte olejem a posypte moukou. Těsto jsme rozetřeli plochým dortem, vytvořili jsme boky a dno. Rozložíme tvarohovou hmotu na těsto, vyrovnáme povrch. Dáme bobule na tvaroh a vložíme do trouby. Šťavnaté bobule, které se rychle pečou (maliny, borůvky, borůvky, máme černý rybíz) lze rozložit 20 minut po začátku pečení. Teplota je 180 stupňů. Dort je prostě úžasný, vůbec ne jednoduchý.
Recept 2: Koláč s mraženými plody.
Berte na vědomí tento recept, pokud má vaše lednice dostatek zmrazených bobulí. Po celý rok se můžete nechat hýčkat tímto nádherným dortem z pískového a sušenkového těsta. Po upečení se horní potrhaná vrstva rozpadne a jednoduše roztaví a vy si můžete připravit rozmanité bobule nebo si vybrat jednu odrůdu - v každém případě je to velmi chutné.
Složení: margarín (200 g), cukr (1 šálek), soda (půl čajové lžičky), vejce (1 ks), mouka (3,5 šálky), moučkový cukr pro ozdobu, zakysaná smetana (250 g), bobule (800) gram).
Metoda vaření
Rozdrťte vejce cukrem, přidejte zbývající přísady: mouka, zakysaná smetana, soda. Získáte měkké, měkké těsto. Rozdělujeme to na dvě nerovné části. V mastné formě s margarínem jsme rozložili většinu těsta, vytvořili strany a pak náplň. Pro naplnění zamíchejte zmrazené bobule a porazte cukrem. Druhý kus roztrháme na malé kousky a náplň postupně uzavíráme. Těsto, které se drží na rukou, lze snadno odstranit moukou. Pečeme v horké peci při teplotě 180 stupňů, posypeme moučkovým cukrem.
Recept 3: Drožďový dort s ovocem
Kvasnicový koláč je nejpečlivějším pečením. Měkké pečení je o to příjemnější, že na jeho vaření není tolik času. K dispozici je standardní sada produktů: kvasnice, zakysaná smetana, mouka - a perfektní doplněk k obědu nebo snídani.
Složení: mléko (1 šálek), droždí (15 gramů), sůl (půl polévkové lžíce), cukr (dva šálky), jakékoli čerstvé bobule (1 kilogram), mouka, vanilkový cukr, zakysaná smetana (1 šálek).
Metoda vaření
Kvasnice rozpusťte v půl sklenici teplého mléka, soli a přidejte sklenici cukru. Přidejte mouku do konzistence lívanců. Na teplém místě nechte naše putování potulovat. Když těsto dobře stoupá, přidejte do něj prosévanou mouku, máslo, mléko a cukr, na konci přidejte margarín a vejce. Elastické těsto by mělo stát 20 minut. Uhněteme ji na homogenní hmotu a převalíme na vrstvu o tloušťce 3 mm. Zamíchejte do pekáče. Plnění: bobule naplňte sklenicí cukru a nechte stát 15-20 minut. Odstraňte vyčnívající šťávu, nalijte do formy a vyhlaďte. Pečeme 30-40 minut.
Berry pie - tipy od zkušených kuchařů
Jak zmrazit bobule
Před zmrazením je třeba plody pečlivě třídit a umýt. Nechte vodu vytéct a rozprostřít ji na list papíru v jedné vrstvě, umístit do mrazničky. Jakmile zamrznou, nalijte do nádoby nebo sáčku a nechte v lednici. Skladovací nádoba musí být pevně uzavřena, aby bobule neabsorbovaly pachy, jako je maso nebo ryby. Různé druhy bobulí se skladují samostatně.
Jahody: vložte do jedné vrstvy, posypte cukrem. Sbírejte do kontejneru a uzavřete.
Maliny: vezměte tmavé odrůdy k zamrznutí. Larvy malinového brouka mohou být zničeny, pokud jsou loupané plody ponořeny na několik minut do solného roztoku, potom se vznikající larvy odstraní a dvakrát se umyjí v cedníku pod tekoucí vodou. Sušte maliny a posypte cukrem do mrazu v jedné vrstvě.
Rybíz: vložte do sáčku umytého a roztříděného rybízu nebo kaše s cukrem. Skladujte v malých nádobách v mrazničce.
Angrešt: odstraňte stonky a semena. Opláchněte a vložte do plastového sáčku.
Brusinky: tento bobule je nejnáročnější, dobře se uchovává až do mrazu a bez mrazničky. Celé bobule neztrácejí své prospěšné vlastnosti až do jara, v tomto ohledu mohou soutěžit pouze s brusinkami, které se skladují bez zmrazení až do jara.
Kapacita mrazničky se používá racionálnější, pokud jsou skladovací kontejnery obdélníkové. Zmrazené brikety můžete také vyjmout z nádoby a uložit je do několika plastových sáčků.
Komentáře
