Zříceniny hraběte - obecné principy a metody přípravy
Kombinace jemné pusinky, lehké bílkoviny a jemné krémové smetany, charakteristický nerovný povrch - to vše je dort zvaný „Počet ruin“. A také královský hrad, pinč, hrad lásky, Caprice herečky, kudrnatý chlapec, hraběcí hrad - to vše je stejný dort pod různými jmény. Nebude obtížné koupit kdysi vzácný exotický dort v obchodě, ale každá hospodyňka se alespoň jednou v životě bude chtít pokusit jej vařit vlastníma rukama. Koneckonců, je tak zajímavé experimentovat s náplní, krémem a dekorací. Můžete přijít a vyzkoušet si vlastní firemní nadaci. A chuť domácího pečiva nelze srovnávat s nejkrásnějším výrobkem z cukrovinek. K receptům patří vaření se sušenkou a pusinkou, pusinka a smetana, vrstva pusinky. Obecně platí, že musíte vyzvat všechny své fantazie a složit své osobní mistrovské dílo, protože pochopili hlavní charakteristické body.
Zříceniny koláče - příprava jídla
Nepochybně by se mělo skladovat velké množství vajec. Všechny recepty, tak či onak, obsahují tuto komponentu. Pro přípravu pusinek je důležité správně oddělit žloutky a veverky. Máslo, zakysaná smetana, trochu mouky a prášek do pečiva a vždy čokoláda, nejlépe hořká - to jsou hlavní ingredience. V menších variantách se přidávají rozinky, ořechy, smetana nebo švestky.
Zničte počet dortů - nejlepší recepty
Recept 1: Cake "Count Ruins" (s pusinkou a kondenzovaným mlékem)
V tomto dortu používáme dvě krémy najednou: protein a kondenzované mléko. Pusinky jsou zákeřným produktem pro ty, kteří se ji pokusí nejprve uvařit. V technologii výroby pusinek jsou normy produktů velmi jasně definovány - pro jedno kuřecí vejce o hmotnosti 65–75 gramů bereme 50 g. cukr. Práškový cukr promění náš koláč v roztavenou látku, takže bereme jemnozrnný cukr. Veverky jsou velmi pečlivě odděleny od žloutků, takže nepadne ani jedna kapka. Misky by také měly být suché, aby vlhkost nemění strukturu bílkovinového krému.
Složky: cukr (2 šálky), mouka (1 šálka), soda (1 čajová lžička), vejce (5 ks), vaječné bílky (5 ks), máslo (200 gramů), moučkový cukr (½ šálku). Kondenzované mléko, zahuštěné mléko, vlašské ořechy (každá po půl šálku), hořká čokoláda (50 gramů), sůl.
Metoda vaření
Piškotový dort
Sklenici cukru, vajec, hašené sody a octa se smíchá s moukou a bije se v mixéru.
Zakryjte spodní část formuláře pergamenovým papírem a vylijte těsto. Pečeme při 200 stupních po dobu 30 minut.
Pusinky
Beat tři vaječné bílky s cukrem (1 šálek) a bít, dokud se nevytvoří hustá pěna. Na suchý plech jsme rozložili pergamenový papír bez tuku a rozetřeli kulaté pusinky lžičkou. Pečeme v troubě při 100 stupních po dobu jedné hodiny.
Proteinový krém
Porazte dva chlazené proteiny v pěně, přidejte práškový cukr a nasekané ořechy. Jemně promíchejte.
Krém z kondenzovaného mléka.
Beat změklo máslo se sklenicí vařeného kondenzovaného mléka až do homogenní maslové masy. Nalijte do koncentrovaného mléka a porazil.
A nyní nejdůležitějším okamžikem je vytvoření dortu. Koláče nakrájejte na dvě ploché části a na misku položte jeden dort. Obalíme kondenzovanou mléčnou smetanou a přikryjeme druhým dortem. Znovu krém. Poté ponořte každou pusinku do bílkovinového krému a rozprostřete ji na povrch dortu. Pokračujeme v rozložení pusinek a dáme dortu kónický vzhled. Nalijte na vrchol s rozpuštěnou čokoládou. Ozdobte hotový dort ořechy. Dort by měl zamrznout, a tady máte skutečné hraběcí zříceniny - rozmanité, bohaté, zalévání úst!
Recept 2: Zřícenina hrabě s čokoládou a ořechy
Úžasný dort. Vzdušný, taje v ústech, má navíc chuť ořechovo-čokoládovou. Jedinou nuancí je, že je velmi výživná. Nemůžete toho hodně jíst, a často na to nemůžete pochutnat. Ale jakmile to půjde!
Složky: mouka, vejce, (2 ks), zakysaná smetana (půl sklenice), škrob (1 lžíce), vanilin, cukr (1 sklenice), soda (půl lžičky), čokoláda (100 gramů), ocet (6-7%) .
Piškotový dort
Toto je poměrně jednoduchá akce. Oddělte žloutky a veverky, rozdělte veverky na hustou pěnu. Žloutky rozemeleme cukrem a přidáme mouku a škrob. Přidejte zchlazenou sodu a několik lžiček proteinové pěny. Smíchejte hmotu a přidejte zbytek pěny. Pečeme dorty, trochu vychladneme a nakrájíme na kousky.
Krém: porazený cukr, vanilka a zakysaná smetana.
Sbíráme dort na kousky. Každou malou sušenku namočte do smetany a rozprostřete ji ve formě sklíčka. Nalijte rozpuštěnou čokoládu. Toto je nejzajímavější dort, a co je nejdůležitější, jednoduché. Nechte to trochu uvařit a můžete to nakrájet.
Recept 3. Hrabě Zřícenina dort s švestkami a čokoládovou sušenkou
Dort pro milovníky švestek. Položte každou vrstvu švestkami a ořechy - získáme novou chuť.
Složky: vejce (2ks), mouka (2 šálky), cukr, zakysaná smetana (každá po 1 šálku), kakao (1 lžíce), prášek do pečiva do těsta.
Pusinky: proteiny (4 ks), cukr (1 šálek),
Krém: kondenzované mléko s máslem (neúplné může plus 1 balení).
Výplně: sušené švestky, čokoláda, ořechy.
Metoda vaření
Beat vejce s cukrem, dokud hladké. Přidejte mouku a prášek do pečiva, dobře promíchejte. Těsto rozdělte na dvě části a do jedné z nich přidejte kakao. Samostatně pečte světlé a tmavé koláče.
Pusinky: porazte veverky na načechranou pěnovou hmotu, aby se postavily. Pečte v troubě malé koláče z pusinky - čím menší, tím lépe.
Olejová smetana se připravuje tradičně - máslo s kondenzovaným mlékem je šlehačkou.
Sbíráme ruiny hraběte. Smetanový koláč, rozmazaný smetanou, poté pusinky, švestky nahoře (namočte v horké vodě a nakrájejte na sudy). Opakujte vrstvy, horní část se nalije smetanou a pusinkou. Na vrcholu je spousta švestek s ořechy a rozbitými kousky pusinek. Nalijte rozpuštěnou čokoládu. Krásy a mňam!
Cake "Count ruins" - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Doporučujeme péct dortovou sušenku předem, aby měla čas zaschnout a nezměklala, když je smáčený.
- Otočením šálku s obsahem zjistíte, že bílé jsou dostatečně vyšlehané. Dobře šlehaná proteinová směs svítí a udržuje svůj tvar, po převrácení zůstává obsah na svém místě. Správně upečená pusinka má charakteristický šustění, ve spodní části drží i při drcení. Pečení může trvat dlouhou dobu až 2 hodiny. Po zahájení pečení snižte teplotu na 100 stupňů a pevně zavřete dvířka trouby.
Komentáře
