Lingonberry - šťavnatý, koláč, úžasně svěží!
Stejně tak ovocné nápoje a ovocné nápoje s jejich přidáním.
Ale brusinka brusinková je zvláštním tématem.
Mnoho lidí se to líbí, ale existuje spousta těch, kteří si stěžují, že jsou příliš „tvrdí“, i když zároveň mají jedinečný vkus dobrot.
Jednoduchým způsobem, více než jednou testovaným na jiných plodech a bobulích, je mírné ředění hlavní složky s ostatními, s neutrálnější chutí.
Brusinkový džem s pomeranči - obecné zásady přípravy
• Bobule brusinky musí být zralé. Nesedí zelené a nezralé. Když jdete přes brusinky, vyberte bobule poškozené hnilobou. Nejenže zkazí chuť dobrot, ale také výrazně sníží trvanlivost vařeného brusinkového džemu s pomeranči bez vaření. Rychle se zformuje.
• Plody důkladně naplňte studenou vodou. Poté špinavá voda s podestýlkou plovoucí na jejím povrchu, vypusťte a nahraďte ji teplou. Opláchněte a znovu vypusťte jemně. Poté sbírejte bobule v cedníku, několikrát opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Pokud stupeň sušení bobulí u klasického džemu nemá zvláštní roli, pak pro brusinkový džem s pomeranči bez vaření je nezbytné. Bobule použité pro jeho přípravu by měly být zcela suché, dokonce i bez kapiček vlhkosti, takže by bylo lepší je sušit na ručníku.
• Brusinky jsou spíše ovocné bobule a pro naředění chuti se džem připravuje z pomerančů a jiných plodů, jako jsou jablka nebo citrony. Citrusy se používají s kůrou i bez ní. Často se používá pouze čerstvě vymačkaná citrusová šťáva. Chcete-li obohatit chuť, můžete přidat koření, koření nebo nahradit cukr medem.
• Brusinky bobule obsahují poměrně značné množství kyseliny, proto se nedoporučuje vařit v hliníkových nádobách. Nejlepší je vzít hrnce nebo pánve z nerezové oceli.
• Džemy se obvykle ukládají v lednici pod nylonovými kryty, ale při delším skladování je lze také srolovat. V tomto případě by se sterilizace plechovek a víček měla zacházet velmi odpovědně. Vařený brusinkový brusinkový džem s pomeranči bez vroucího nelze svinovat do sklenic, měl by být skladován pouze za chladně uzavřených víček.
Brusinkový džem s pomeranči a citronem
Ingredience
• 3 kg. zralé brusinky;
• rafinovaný cukr - 1,5 kg;
• tři velké pomeranče;
• dva velké citrony.
Metoda vaření:
1. Oloupeme kůru z citrusů promytou teplou vodou. Odstraňte všechna bílá vlákna, rozdělte ovoce na plátky a odstraňte z nich film, nakrájejte na malé plátky.
2. Do velké mísy nalijte sušené brusinky, přidejte granulovaný cukr a mírně zahřejte.
3. Pravidelně míchejte a bez odstranění výsledné pěny uvarte džem, dokud se neuvaří. Brusinkový džem bude připraven, pokud se jeho sirup nerozšíří na talíř.
4. Do misky přidejte nasekané citrusy, důkladně promíchejte a vše vařte 2 minuty.
5. Vypusťte výsledný sirup a zabalte bobule kousky ovoce do sterilizovaných nádob.
6. Vyjádřený sirup vařte přesně tři minuty a naplňte jej směsí ovoce a bobule umístěnou ve sklenicích, uzavřete víčkem pro opakované použití. Uchovávejte při mírném chladu, v lednici nebo suterénu.
Brusinkový džem s pomeranči, plátky
Ingredience
• bobule brusinky - dvě plné sklenice;
• čtyři malé pomeranče nebo dva velké;
• jednu a půl sklenice bílého cukru;
• tři polévkové lžíce skořicového prášku.
Metoda vaření:
1. Odrůdu brusinky opláchnuté studenou vodou, rychle opařte a nejchladnější vroucí vodou, poté ji vložte do cedníku, aby bobule dobře oschly.
2. Oloupané pomeranče nakrájejte na malé kousky.
3. Sušené plody a plátky citrusů přeneste do velké pánve a při mírném zahřátí přiveďte bez míchání k varu. Poté snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření.
4. Asi po deseti minutách přidejte cukr smíchaný se skořicí a po dobrém promíchání pokračujte ve vaření, bobule hněte dřevěnou lžičkou s dlouhou rukojetí.
5. Po čtvrt hodině vyjměte nádobu ze sporáku, zabalte jam do sterilních nádob a pevně je utěsněte.
Brusinkový džem s pomeranči (s citrusovou šťávou)
Ingredience
• litr sklenice zralé brusinky;
• dvě velké pomeranče;
• čerstvý skořicový prášek - 1 lžička;
• 1 kg. rafinovaný cukr.
Metoda vaření:
1. Omyjte bobule několikrát teplou vodou, opařte citrusy vroucí vodou. Ovoce nakrájejte na polovinu a šťávu vymačkejte jemným sítem, přelijte je ze semen a do ní náhodně spadne dužina.
2. Do hrnce nalijte sušené brusinky, do něj nalijte pomerančový džus. Nalijte veškerý cukr, dobře promíchejte a nechte ho vařit alespoň tři hodiny.
3. Poté položte nádobu na sporák, přidejte skořici a dobře promíchejte.
4. Vařte džem na mírném ohni, občas protřepejte nádobu tak, aby se bobule dobře promíchaly v sirupu a neustále odstraňovaly pěnu vytvořenou na jejím povrchu.
5. Připravený brusinkový džem by se neměl natírat na studenou desku.
Silný brusinkový džem s pomeranči
Ingredience
• 800 gr. bobule brusinky;
• pomeranče „tenké kůže“ - 800 gr .;
• kilogram bílého cukru.
Metoda vaření:
1. Sušte brusinky z vlhkosti do hluboké nádoby a smíchejte s granulovaným cukrem. Dejte bobule vařit při velmi nízkém ohni.
2. Namočte pomeranče na minutu do horké vody. To pomůže lépe omýt škodlivé látky, které ovoce zpracovávají, a také odstranit trochu hořkosti z kůry. Poté citrusy dobře opláchněte teplou vodou, otřete do sucha a nakrájejte na plátky. Citrusy otočte v mlýnku na maso a přidejte do bobuloviny po 15 minutách. z varu.
3. Vařte džem další půl hodiny a zabalte jej do čistých nádob. Nádoby zakryjte nylonovými uzávěry. Skladujte nejlépe v chladničce nebo ve velmi chladném sklepě.
Brusinkový džem s pomeranči a jablky
Ingredience
• kilogram brusinky;
• pět zralých jablek, odrůdy "Antonovka";
• tři velké pomeranče;
• jeden kilogram cukru.
Metoda vaření:
1. Ovoce opláchněte studenou vodou a oloupejte. Odřízněte jádro jablek a vyberte semena z pomerančů tříděním citrusů na plátky.
2. Připravené ovoce projeďte jemným drátěným stojanem v mlýnku na maso a smíchejte s polovinou granulovaného cukru a promíchejte.
3. Přiveďte ovocné pyré na střední teplotu do varu, snižte teplotu a vařte za občasného míchání další čtvrt hodiny.
4. Poté přidejte do ovocné hmoty umyté brusinky, nasekané v mlýnku na maso. Nalijte zbývající cukr a důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
5. Rozložte mírně chlazenou hmotu na čisté nádoby a uložte ji na chladné místo. Těsnicí nádoby se nedoporučují.
Brusinkový džem s pomeranči na zimu - „Spicy Confiture“
Ingredience
• 600 gramů čerstvé brusinky;
• libra rafinovaného cukru;
• dva střední citrony;
• 50 ml octu balsamico;
• dvě pomeranče;
• pár větviček čerstvé máty;
• čerstvá zelená bazalka.
Metoda vaření:
1. Smíchejte brusinky připravené na džem s cukrem, aby bobule nechaly šťávu lépe, rozdrtíme je a necháme 20 minut.
2. Potom, aniž byste přestali míchat, vařte bobulovou hmotu s mírným zahříváním po dobu 15 minut a vyjměte nádobu z tepla.
3. Mírně chlazené bobule, nalijte sirupem na kovové síto. Vypusťte sirup a zbývající koláč jemně vymačkejte na sítu a vyjměte. V našem receptu už to nebude užitečné, ale můžete z něj vařit skvělý kompot.
4. Citrusové plody nalijte několik minut ve vroucí vodě, rozřežte na polovinu a přelijte šťávu do bobulové hmoty stejným sítem.
5. Nevyhazujte kůži, nakrájejte ji na tenké proužky. Připevněte proužky kůry, máty a několika bazalkových listů v tenké svíčkové a ponořte sáček do bobkového pyré, nalijte do balzamického octa.
6. Na sporák položte misku džemu a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete husté, viskózní konzistence.
7. Z hotového cukrovinky opatrně vyjměte gázový sáček, džem po dobu jedné minuty vařte a nalijte jej do malých (půllitrových) plechovek, pevně je převalte speciálními kovovými konzervami.
Mletá brusinka brusinková s pomeranči bez vaření (v mlýnku na maso)
Ingredience
• 2 kg. cukr
• kilo pomeranče „tenké kůže“;
• jeden kilogram brusinky.
Metoda vaření:
1. Aby se takový džem udržel po dlouhou dobu, vybrané bobule se důkladně omyjí teplou vodou a poté se rovněž dobře vysuší. Neměli by ani nechat kapky vlhkosti, takže je lepší je sušit ne v cedníku, ale rozložit je v jedné vrstvě na ručník.
2. Pomarte pomeranče vroucí vodou a otřete je do sucha, rozdělte na plátky, vyjměte semena.
3. Do mlýnku na maso nainstalujte nejmenší drátěný stojan a bobule na něm otočte pomeranči a střídejte je v malých částech.
4. Poté naplňte ovocnou hmotu cukrem a vše důkladně promíchejte. Zakryjte obal gázovým hadříkem a nechte jej. Po dvou hodinách se znovu promíchá a nechá se dvě hodiny.
5. Umístěte jam do sterilních sklenic, pevně uzavřete suchým nylonovým krytem a vložte do chladničky.
Brusinkový džem s pomeranči bez vaření s medem
Ingredience
• tři velké citrony;
• tři pomeranče;
• bobule brusinky - 3 kg .;
• jeden a půl kilogramu lehkého medu.
Metoda vaření:
1. Nezapomeňte porazit a umýt bobule v bramborové kaši v mixéru nebo v kuchyňském robotu.
2. Loupejte citrusy, nakrájejte na malé kousky a smíchejte s hmotou brusinky.
3. Přidejte med, dobře promíchejte a nechejte hodinu a půl. Potom znovu dobře promíchejte a nechte znovu.
4. Po dvou hodinách džem naposledy promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic. Pevně utěsněte zkontrolovaná víčka a vložte do chladu. Nezahrnujte se.
Brusinkový džem s pomeranči - triky a užitečné tipy
• Semena z citrusů odstraňte. Přidají hořkou pachuť do koláčku z brusinek.
• Pomazat pomeranče a citrony použité s kůrou vroucí vodou nebo důkladně opláchnout horkou vodou houbou.
• Pokud je pro výrobu brusinkových džemů s pomeranči potřebná pouze citrusová šťáva, ponořte je na pár minut do vody, šťáva se vytlačí lépe a bude jich více.
• Pokud se vám chuť chuti nelíbí, ale chcete aromatický džem, uvězněte ji v gázovém sáčku a na konci vaření ji odstraňte.
• Chcete-li udržet brusinkovou marmeládu s pomeranči připravenou na zimu, aniž byste ji dlouho vařili, a abyste ji nesladili, balte ji do nádob až po úplném rozpuštění cukru. Pokud kroužíte bobule a citrusy v mlýnku na maso, zkrouťte s nimi cukr.
