Voňavé maso z medového melounu - jak se nepokusit zásobit se takovou pochoutkou na zimu?
Je nepravděpodobné, že bude možné ovoce uložit tak dlouho, ale ve formě džemu je elementární!
Tropické pomeranče přidávají marmeládu ještě exotičtější.
Melounový džem s pomeranči - obecné zásady přípravy
• Chcete-li z neobvyklého džemu z melounu s pomeranči udělat výjimečnou léčbu, musíte ji vyrobit z velmi voňavého, lehce nezralého melounu a pomeranče berte pouze zrající a nutně sladké. Meloun a pomerančová dužina by neměla být měkká, jinak se během vaření jejich kousky rozpadnou a vzhled dezertu bude trpět.
• Nezapomeňte vybraný meloun omýt teplou vodou a oloupat. Buničina je nakrájena na malé kousky libovolného tvaru. Mohou to být kostky, tyčinky nebo talíře. Chcete-li získat silnější džem, část buničiny je poražena v pyré s mixérem a pak kombinována s jejími kousky. Chcete-li udělat jam z melounu s pomeranči, můžete použít nejen jeho dužinu. Neméně chutná je tato exotická pochoutka získaná z jejích kůry. Aby kousky kůrky nebyly tuhé, jsou předem namočeny v roztoku sody.
• Pomeranče se přidávají v loupané formě, protože citrusová kůra během vaření vydává hořkost. Oranžová dužina je nakrájena na kousky stejné velikosti a tvaru jako meloun.
• Pro zlepšení chuťových vlastností a užitečnosti dobrot se k nim přidává koření, ořechy, med, sezam nebo jiné ovoce. Například melounový džem se vaří s pomerančem a citronem a k léčbě se přidá pouze kyselá citrusová šťáva.
• Při vaření džemu používejte pouze hliníkové nádobí nebo nádoby vyrobené z nerezové oceli. Pokud je v kuchyni takové zařízení, jako je konvice, můžete ji použít.
• Chcete-li si užít úžasný dezert, nejen v období dozrávání pro tykve, můžete připravit melounový džem s pomeranči na zimu. Za tímto účelem je hotový džem balen do skleněných nádob horkých, téměř vařících a uzavřených speciálními kovovými uzávěry, které jsou pro těsnost válcovány rolovací klíčem.
• Není nutné sterilizovat sklenice, stačí opláchnout nádoby horkou vodou a mýdlem na praní nebo jedlou sodu a dobře na vzduchu uschnout. Víčka musí být vařena.
"Vanilkový" melounový džem s pomerančem a kyselinou citrónovou
Ingredience
• bílý cukr - 600 g .;
• dvě malé pomeranče;
• jeden a půl kilogramu voňavého melounu;
• malá špetka „citronů“;
• vanilkový cukr - podle chuti.
Metoda vaření:
1. Ořízněte kůru z melounu, vyberte semena a maso nakrájejte na malé kousky.
2. Mleté pomeranče opařené vroucí vodou spolu se slupkou stejným způsobem jako meloun.
3. V široké nádobě smíchejte plátky melounu s plátky pomeranče a zakryjte cukrem.
4. Nádobku několikrát protřepejte, aby cukr rovnoměrně obalil všechny plátky a nechal jej přes noc nebo alespoň po dobu 6 hodin.
5. Poté nádobu umístěte na mírné teplo. Za stálého míchání vařte alespoň čtvrt hodiny, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
6. Odstraňte pánev z ohně a nechte ji úplně vychladnout.
7. Asi po čtyřech hodinách znovu zahřejte čtvrtinu hodiny na mírném ohni a znovu odložte.
8. V dobře chlazeném džemu přidejte do své chuti vanilin s kyselinou citronovou a nechte ji mírně zahřát, dokud se nevaří.
9. Připravte melounový džem s pomeranči ve sterilních nádobách.
Melounový džem s pomerančem na zimu
Ingredience
• dvě velké pomeranče;
• jeden a půl kilogramu voňavého melounu;
• tři plné sklenice (250 ml) pitné vody;
• dvě kilogramy cukru.
Metoda vaření:
1. Rozstřihněte rozpuštěná semena a oloupejte je na kostky jakékoli velikosti. Kousky vložte do pánve, nalijte je do granulovaného cukru (500 g) a nechte je dvě hodiny ohřát.
2. Nalijte zbylý cukr do oddělené pánve a do něj nalijte vodu, promíchejte. Při malém ohni, aniž byste přestali míchat, vařte sirup a přiveďte k varu.
3. Nalijte horký rozpuštěný cukr na meloun, několikrát jemně promíchejte a nechte 24 hodin zakryté ručníkem.
4. Poté vypusťte a vařte sirup. Nalijte meloun horkým sirupem znovu a odejděte, ale po dobu 10 hodin.
5. Oloupané pomeranče nakrájené na kostky podobné velikosti jako plátky melounu a přidejte je do džemu, promíchejte.
6. Při nízkém žáru, za občasného míchání, uvařte melounový džem, dokud nejsou plátky melounu průhledné a sirup nezhoustne.
7. Když je horký, zabalte jej do čistých nádob a sbalte.
Melounový džem s pomerančem a citronem
Ingredience
• jeden kilogram cukru;
• tmavý granulovaný cukr - 50 g;
• jeden malý pomeranč;
• kilogram melounové buničiny;
• půl litru pitné vody;
• půl velké citrony;
• vanilka - půl malého lusku.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte buničinu z melounu a oloupejte pomeranč na malé kousky libovolného tvaru. Citron na pár minut ponořte do vroucí vody, poté nakrájejte na polovinu a šťávu z jedné poloviny vytlačte. Druhá část citronu není nutná.
2. Nalijte hnědý cukr do studené pitné vody a sirup vařte na mírném ohni. Jakmile se cukr rozpustí a sirup začne vařit, ponořte do něj plátky pomeranče a melounu a vařte je s mírným vařením po dobu nejméně čtvrt hodiny.
3. Poté nalijte do pánve bílý cukr a nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Džem i nadále vařte, dokud není vařen na požadovanou konzistenci.
4. Opatrně odřízněte vanilkovou podložku ostrým nožem. Semena sbírejte z poloviny a přidejte do jam na samém konci přípravy.
5. Umístěte horký džem do dvou čistých sklenic odpovídajícího objemu. Uzavřete je pevně plechovkami.
Meloun jam s pomerančem na zimu se sezamem v pomalém sporáku
Ingredience
• 400 gr. bílý cukr;
• malý sáček vanilkového cukru;
• dužina voňavého melounu „Collective Farm Girl“ - 700 gr .;
• 30 gr. sezamové semeno;
• jeden velký pomeranč.
Metoda vaření:
1. Oranžový a meloun dobře opláchněte teplou vodou.
2. Oloupejte citrus, odstraňte z něj všechna bílá vlákna a filmy. Nakrájejte oranžové maso na malé kousky.
3. Nakrájejte meloun na polovinu a úplně vyberte semena. Odřízněte kůži ostrým úzkým nožem. Pokuste se pod ní chytit co nejvíce tvrdého masa. Nakrájejte maso melounu na malé kostky nebo kostky. Je žádoucí, aby plátky melounu a pomeranče byly stejné velikosti a tvaru.
4. Vložte plátky melounu do první misky multicookeru, na ně položte plátky pomeranče a zakryjte bílým cukrem.
5. Přidejte vanilkový cukr, sezamové semínko a spusťte multicook v režimu „dušené maso“ po dobu jedné hodiny.
6. Vařte jam pod víkem a občas promíchejte obsah misky s více vařiči.
7. Po pípnutí zabalte horký meloun do sterilních skleněných nádob a pevně uzavřete kovovými víčky. Chlaďte nádoby vzhůru nohama pod kryty.
Melounový džem s pomerančovou kůrou
Ingredience
• melounové kůrky - jeden kilogram;
• Rafinovaný cukr - 1,2 kg .;
• jeden a půl čajové lžičky jedlé sody;
• devět sklenic filtrované vody;
• sáček vanilinu - 1 gr .;
• jedna malá oranžová.
Metoda vaření:
1. Opláchněte melounové kůrky studenou vodou. Odřízněte z nich žlutou kůru tenkou vrstvou a rozřežte bílou buničinu na středně velké kostky a každou z nich propíchněte párátkem.
2. Nalijte sklenici horké vody do malé misky, nalijte do ní soda a míchejte, dokud se soda dobře nerozpustí.
3. Nalijte roztok do velké pánve a vypusťte sraženinu. Přidejte pět sklenic studené pitné vody, promíchejte a do roztoku nalijte drcené krusty. Nádobu zakryjte víčkem a ponechte po dobu čtyř hodin.
4. Nalijte zbylou vodu do poloviny normy cukru a zahřejte na nízké teplo. Po úplném rozptýlení cukru se sirup vaří 10 minut a přidá se teplo.
5. Nalijte plátky melounových kůrek dobře promytých z roztoku sody do vroucího sirupu. Po varu zahřejte na střední teplotu a džem 15 minut vařte. Okamžitě vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.
6. Asi po 6 hodinách nalijte do nádoby zbývající cukr a plátky pomerančové buničiny bez kůže a filmů. Dobře promíchejte a přes vysoké teplo, neustále míchejte, přiveďte džem do varu.
7. Snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření další tři hodiny. Džemy pravidelně míchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně vařeny v sirupu. Asi minutu před koncem vaření přidejte vanillin.
8. Připravte se na marmeládu, zahrejte ji v horkých nádobách a ochlazujte dnem vzhůru.
Silný melounový džem s pomerančem a citronem
Ingredience
• lehký med - 125 g .;
• loupané mandle - 60 gr .;
• jeden velký citron;
• kardamomové hvězdy - 12 ks .;
• 2 balení želatinové přísady Confiturk, Zhelin nebo Zhelfiks;
• malá oranžová;
• jeden kilogram vlákniny voňavého melounu.
Metoda vaření:
1. Omytý meloun rozřežte na polovinu. Odřízněte kůru a odstraňte semena. Rozdrťte polovinu melounové buničiny mixérem v pyré a druhou část nakrájejte na středně velké kostičky.
2. Oloupejte pomeranč. Rozeberte jej na segmenty a vyjměte z nich film. Odstraňte semena a nakrájejte oranžové maso na malé kousky přibližně stejné velikosti jako maso melounu.
3. Smíchejte melounové pyré s plátky buničiny a pomeranče. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
4. Rozemelte kardamom pomocí mlýnku na kávu a dobře projeďte sítem. Mandle jemně nasekejte nožem.
5. Do melounu smíchaného s pomerančem přidejte mandle s medem a zalijeme kardamomem. Dobře promíchejte a přiveďte k varu na nejmenším žáru.
6. Cukr smíchejte s gelovacími přísadami a přidejte do vroucí melounové hmoty, pokračujte ve vaření asi šest minut. Na povrchu džemu se objeví pěna, musí být odstraněna.
7. 15 minut před vařením vložte několik plátků citronu do melounového džemu.
8. Připravený melounový džem může být po ochlazení snězen nebo distribuován ještě horkým do sklenic a srolován.
Meloun Jam with Pomeranče - tipy na vaření a užitečné tipy
• Na povrchu melounu by neměly být žádné prohlubně ani hniloby, v těchto místech má maso obvykle nepříjemnou pachuť.
• Semena odstraňte z pomerančů, jinak během hoření uvolní hořkost džemem.
• Exotické ošetření bude vypadat originální, pokud použijete kudrnaté nože k řezání melounu nebo k výběru masa speciální lžičkou ve formě kuliček.
• Pokud chcete přidat plátky kyselé citrusové šťávy spolu s citronovou šťávou v melounovém džemu s pomeranči a citronem, nakrájejte je na velmi tenkou vrstvu a vložte do marmelády nejpozději čtvrt hodiny před koncem vaření.
• Při přípravě džemu z melounu s pomeranči na zimu ochlazujte hermeticky uzavřené nádoby pod kryty a na kryty položte nádoby. Obraťte se až po úplném ochlazení.
