Angrešt je nejbohatší sklad vitamínů a minerálů.
Je těžké najít bobule, která by významně překonala tento voňavý zázrak.
Angreštové kompoty jsou možná nejoblíbenější technologií pro sklizeň této bobule. Pro zvláštní chuť se používají přírodní příchutě, které přidávají různá ovoce a bobule se silnou chutí.
Není to tak dávno, co naše hospodyňky začaly používat citrusové plody jako „vylepšovače“.
Tato jednoduchá metoda se však okamžitě stala populární: pomeranče jsou relativně levné, mnoho z nich není nutné a nápoje jsou zcela neobvyklé.
Angreštový kompot s pomeranči na zimu a na každý den - obecné zásady přípravy
• Pro kompoty můžete použít jakýkoli druh angreštu. Pro každodenní použití může být nápoj vyroben z bobulí jakékoli zralosti a velikosti. Pro sklizeň angreštového kompotu s pomeranči na zimu je nejlepší vzít velké, lehce nezralé bobule. Jejich pokožka je velmi tuhá a umožňuje vám udržovat integritu bobulovin během tepelného ošetření.
• Plody angreštu shromážděné nebo zakoupené na trhu před použitím jsou tříděny od rozmazlených a nepředstavitelných bobulí. Jejich nosy jsou nutně odtrženy a ocasy jsou odtrženy. Poté se bobule umyjí a důkladně osuší z vody, položí se do cedníku.
• Angreštový kompot sám o sobě není aromatický, a proto se k němu přidávají další bobule nebo ovoce, jako jsou pomeranče. Citrusové plody se používají loupané nebo s ním. Neloupané pomeranče, kromě bohaté vůně, dodávají kompotu specifickou hořkost. Pomeranče jsou nakrájeny na „podložky“ nebo rozděleny na plátky. Často z citrusových plodů samotných nebo jejich kůry připravují odvar, ze kterého se vaří sirup pro kompot.
• Pomeranče je třeba před použitím omýt vodou, a pokud se přidají do kompotu s kůrou, opečte ovoce vroucí vodou.
• Angrešt dušený pomerančem. Přidávají skořici, vanilin, mátu, víno nebo koření: tymián, badyán a dokonce i koření.
• Sklizeň dušených angreštů s pomeranči na zimu, ovoce a bobule nejsou vařené. Položí se do sklenice a nalije se do vroucí vody. Jakmile voda zchladne, vypustí se a bobule se vylijí vroucím sirupem, připraveným na odtoku z nádoby s kapalinou, samostatně vařeného vývaru z kůry pomerančů nebo jejich infuze.
Angreštový kompot s pomeranči na zimu bez sterilizace
Ingredience
• dvě plné sklenice zralých angreštů;
• jeden velký oranžový;
• 300 gr. bílý cukr;
• dva litry filtrované vody.
Metoda vaření:
1. Pomeranč upravte vroucí vodou a bez loupání ji nakrájejte velmi ostrým nožem na tenké hrnky.
2. Přeložte čistou suchou angrešt bez hubic a ocasu do nádoby sterilizované párou a přidejte oranžové kruhy.
3. Nalijte veškerý cukr do pánve a zalijte vodou, položte na silný oheň. Jakmile se začne vařit, vyjměte nádobu z tepla. Obsah skleněné nádoby nalijte vroucím sirupem tak, aby tekutina nedosáhla krku o 1 cm.
4. Potom nádobu zakryjte kompotem sterilním víkem a pevně utěsněte utěsněným klíčem.
Angreštový kompot s pomeranči na zimu - "Sortiment vín"
Ingredience
• jeden kilogram zralých angreštů;
• libra sladkých a kyselých jablek;
• pomeranče - 0,5 kg;
• libra rafinovaného cukru;
• 250 ml suchého červeného vína.
Metoda vaření:
1. Omyjte jablka od nečistot. Odstraňte jádro osiva, odřízněte nos a místo, kde byl ocas připevněn. Jablka nakrájejte na velké plátky a uspořádejte je do sklenic (do dvou nádob). Nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut zakrytá víky.
2. Poté nalijte tekutinu do pánve a ihned do ní nalijte celou dávku cukru. Sirup uvařte, mírně ochlaďte a smíchejte s vínem.
3. Do jablek přidejte zpracované angrešt a nakrájené pomeranče bez slupky. Nalijte veškerý sirup smíchaný s vínem a kompot vložte pasterizovaný.
4. K tomu umístěte plechovky s kompotem do velké nádoby, na jejímž dně ležel tlustý ručník složený na polovinu. Potom nalijte teplou vodu tak, aby pokrývala nádoby těsně pod rameny, a zapněte sporák. Na malém ohni přiveďte vodu do pánve k varu a nechte skleněné nádoby s dušeným ovocem v ní asi půl hodiny. Poté pečlivě odstraňte a pevně uzavřete těsnicí víčka.
Angreštový kompot s pomeranči - „Ginger“
Ingredience
• dvě středně velké pomeranče;
• 300 gramů velkých angreštů;
• kořen zázvoru - 7 cm;
• skořice - 2 tyčinky;
• půl velké citrony;
• jednu sklenici bílého cukru;
• 20 gramů vanilkového cukru;
• dvě hvězdy anýzu;
• sedm hrách z koření.
Metoda vaření:
1. Oloupejte a nasekejte kořen zázvoru na velmi tenké plátky.
2. Skalp pomeranče a citronu s vroucí vodou. Citrusové plody nakrájejte na podložky o tloušťce nejvýše 0,6 cm a každou nakrájejte na čtyři části.
3. Vložte plátky citrusů do velkého hrnce. Přidejte připravené angrešt, plátky kořene zázvoru, koření, koření. Přidejte hladký a vanilkový cukr. Pamatujte si na všechno lehce rukama a vyčkejte půl hodiny.
4. Potom nalijte do pánve přesně tři litry čisté vody a zapálte velký oheň. Jakmile se kapalina zahřeje, snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu pěti minut. Potom vypněte sporák, zakryjte kompot a nechte jej 20 minut vařit.
5. Podávejte chlazené, ozdobte plátky citronu.
Angreštový kompot s pomeranči na zimu - „Honey“
Ingredience
• jeden kilogram pomerančů;
• dvě kilogramy velkých tmavých angreštů;
• 900 gr. cukr
• 200 g. květový med.
Metoda vaření:
1. Citrusové plody dobře opláchněte teplou vodou a opařte je vroucí vodou.
2. Pomocí speciálního nože na loupání brambor nebo jen velmi ostrého úzkého nože odstraňte z pomerančů tenkou vrstvu kůrky a nevyhazujte ji.
3. Odstraňte zbývající bílou kůru z pomerančů, odstraňte všechna vlákna a nakrájejte ovoce na půlky.
4. Zpracované čisté angrešt a půlky pomerančů, nakrájené na polovinu a uspořádané do dvou sterilních sklenic.
5. Nalijte 4,5 litru dobře čištěné pitné vody do velké smaltované pánve, přidejte veškerý cukr a vařte.
6. Ve vroucím sirupu snižte pomerančovou kůru, zahřejte ji na střední teplotu a vařte ji asi čtvrt hodiny, natřete sirup a naplňte jej pomerančem a angreštem v plechovkách. Skleněné nádoby zakryjte víky a nechte je stát 20 minut.
7. Poté nalijte sirup zpět do pánve, vařte alespoň 10 minut a přidejte med. Opláchněte sirup z medového cukru mírným vařením po dobu 5 minut a nalijte jej do sklenic. Hladina kapaliny by neměla dosáhnout krku o jeden a půl centimetru.
8. Těsně uzavírejte kontejnery s kompotem s vařenými víky.
Letní angreštový kompot s pomeranči a mátou - "Osvěžující chlad"
Ingredience na 3 litry vody:
• lehce nezralé angrešt - 500 gr .;
• malá ratolest máty peprné;
• 150 g. granulovaný cukr;
• jeden velký zralý pomeranč.
Metoda vaření:
1. Vymažte opařenou vroucí vodu podložkami a vložte je do pánve. Trochu si pamatujte na buničinu a naplňte ji vodou. Nerozdrcujte naději, potřebujete její vůni a ne trpící trpkost.
2. Po hodině protřepejte pomerančovou vodu a zahřejte na mírné teplo. Jakmile se infuze začne vařit, spusťte do ní mátu a vyjměte pánev ze sporáku.
3. Po půl hodině vyjměte mátu a v infuzi spusťte připravené bobule angreštu, nalijte cukr a znovu vařte.
4. Vařte kompot po dobu jedné minuty, vypněte sporák a nechte nápoj vařit, dokud se úplně neochladí pod víkem.
5. Podávejte s kousky ledu.
Angreštový kompot s pomeranči a kritz
Ingredience
• jeden velký oranžový;
• 200 g. zralé tmavé angrešt;
• malá špetka skořice;
• filtrovaná voda - jeden a půl litru;
• tři polévkové lžíce rafinovaného cukru.
Metoda vaření:
1. Pomeranč důkladně umyjte, oloupejte citrus a odloupněte.
2. Jemně nasekejte polovinu kůry nožem, naplňte ji pitnou vodou a nechte ji vařit na mírném ohni.
3. K začátečníkům přidejte skořici, angrešt, granulovaný cukr a pomerančové plátky, aby se vařil vývar, ale ne všechny, nechte čtyři na porci.
4. Po zahřátí se vaří po dobu 4 minut, vyjme se z tepla a vychladne.
5. Umístěte zakryté oranžové plátky na brýle a naplňte je napjatým kompotem.
Angreštové dušené pomeranče - tipy a tipy na vaření
• Pokud lze každodenní kompoty připravit z lehce šťouchaných bobulí, je třeba brát vážně výběr ovoce pro sklizeň angreštového kompotu s pomeranči. Plody by neměly být poškozeny a měly by mít žádné vady. Zmačkané bobule v takových polotovarech se změní v ovesnou kaši a poškozené ty zkazí polotovar, nebude dlouho stát.
• Aby plody angreštu dodávaly všechny živiny do nápoje a nepraskaly, propíchněte je na několika místech párátkem.
• Pokud je hodně angreštu a má prostě „kam jít“, můžete kompot nasycený, nakrájejte některé bobule a pečlivě vařte v malém množství vody. Pokud máte tlakový vařič, můžete jej použít. Výsledný vývar opatrně filtrujte a přidejte jej do nápojů připravovaných z krásnějších a zralých bobulí.
• Nenechávejte peppermintové nebo skořicové tyčinky dlouho v dušeném ovoci. Namočte je do nápoje po dobu čtvrt hodiny, bude to stačit k tomu, aby nápoj získal lehkou vůni.
• Nezapomeňte sterilizovat víčka a sklenice pro sklízení kompotů na zimu. Nápoj připravený v litrových nádobách - pasterizovaný.
• Chlazené nádoby chladit kompotem na zimu pouze s poklopem obráceným dnem vzhůru a pod poklopem a po úplném ochlazení otočit.
