Dýně u nás roste všude, ale tento produkt není v současné době nijak zvlášť oblíbený.
Existují samozřejmě i ti, kteří přidávají dýni do ovesné kaše nebo pečiva, a jsou i ti, kteří ji upečou, ale takové jednotky jsou.
Koneckonců, z tak užitečné a správné přípravy pravé chutné zeleniny můžete vařit mnoho zajímavých pokrmů, mezi něž patří úžasná chutná sladká pochoutka - dýňová marmeláda s pomeranči. Překvapivě i ti, kteří dýni nebrali do ducha, jako je tento džem, a málokdy mohou kdokoli hádat složení zákusku.
Dýňový džem s pomerančem - obecné zásady přípravy
Předtím, než přistoupíme přímo k přípravě dobrot, zvážíme, proč stojí za to se pokusit uvařit tento lahodný džem:
• dýně si můžete koupit v létě téměř všude za rozumnou cenu;
• dýně má velké množství užitečných vlastností: obsahuje vitamíny, minerály, urychluje metabolismus, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• v důsledku přítomnosti citrusových plodů se zvláštní chuť dýně v džemu vůbec necítí;
• přidáním různých ingrediencí, experimentováním s kořením můžete získat vždy nový dezert.
Dýně musí být očištěna od slupky, semen a vláknité části buničiny. Dále je maso nakrájeno na malé kostky nebo kostky, plátky nebo plátky nebo nastrouháno nebo rolováno v mlýnku na maso - v závislosti na receptu a požadované konzistenci džemu.
Pomeranče a citrony jsou omyté a také drcené.Tato složka může být použita s kůží nebo bez ní. Pokud se rozhodne, že se neodlupuje, doporučuje se pomeranče několikrát vařit, aby se v hotovém výrobku nezhorkaly.
Můžete také přidat koření nebo ořechy do džemu, dýně a pomeranče s mandlemi, kešu, hřebíček, muškátový oříšek, skořice jsou velmi dobře kombinovány.
Džem se připravuje hlavně v hliníkových nebo nerezových květináčích, ale nedoporučuje se vařit pochoutku v smaltovaných pánvích.
Hotové sladké, pevně srolované nebo ucpané víkem uložte na chladné a temné místo.
1. Dýňová džem s pomerančem a citronem
Ingredience
• kilogram dýňové buničiny;
• kilogram pomerančů;
• kilogram cukru;
• 200 gramů citronu.
Vaření:
1. Dýně se důkladně omyjí. Odřízněte kůru a maso zbavte semen. Řezané na tenké plátky malé velikosti.
2. Omyjte pomeranče a citrony stejně. Bez loupání citrusových plodů nakrájejte ovoce na čtyři části.
3. Nyní stříháme každou čtvrtinu napříč tenkými vrstvami a v případě potřeby současně odstraňujeme kosti.
4. Smíchejte připravenou dužinu dýně s pomeranči a citronem, nalijte cukr. Nechte mši na pár hodin.
5. Dýně přeneseme s citrusy a přidělíme sirup do pánve vhodné velikosti. Vaří se za míchání po dobu 20 minut.
6. Džem úplně vychladněte a poté opět vařte 10-15 minut, dokud nezhoustne.
7. Přeneste džem horký do sterilizovaných sklenic, srolovat.
2. Dýňová marmeláda s pomerančem a sušenými meruňkami
Ingredience
• jeden a půl kilogramu dýně;
• 600 gramů sušených meruněk;
• 1,2 granulovaný cukr;
• 5 g vanilinu;
• 200-300 gramů pomeranče.
Vaření:
1. Třete a důkladně omyjte dýně na hrubém struhadle.
2. Umyjte si pomeranč, oloupejte ho bílou vrstvou. Řezané maso, vyjměte semena.
3. Důkladně omyjte sušené meruňky, nalijte vroucí vodu po dobu 15-20 minut, poté opláchněte, vysušte a nakrájejte na proužky.
4. Rozložte všechny připravené ingredience na pánvi na vaření džemu, posypte cukrem. Mix.
5. Uvařte pochoutku na mírném ohni za stálého míchání a v případě potřeby pěnu odstraňte po dobu 15 minut. Chlazení. Unavený a zase v pohodě. Postup opakujte 2-3krát.
6. Pátýkrát nalijte vanilin do džemu a přiveďte k varu.
7. Nalijte horký džem do sterilizované nádoby, pevně uzavřete víčka.
3. Dýňová marmeláda s pomerančem v pomalém sporáku
Ingredience
• 1 kg dýně;
• 1 kg cukru;
• 0,5 kg pomeranče;
• 5 g kyseliny citronové.
Vaření:
1. Dýně a pomeranče důkladně omyjte.
2. Odstraňte slupku z dýně, odstraňte semena a vlákna. Řezané vlákniny na kostky.
3. Ořízněte pomeranče v náhodném pořadí, vyjměte semena.
4. Procházejte obě ingredience v mlýnku na maso nebo mletím v mixéru.
5. Důkladně promíchejte obě hmoty s cukrem. Nechte džem stát v této formě po dobu několika hodin při pokojové teplotě.
6. Po přiděleném čase převedeme aromatickou hmotu do vícevrstvé mísy.
7. Vařte 2 hodiny nastavením režimu „Hasicí“. Během vaření několikrát otevřete vícevrstvý džem a promíchejte jam.
8. Pokud vidíme, že šťáva nestačí, nejpozději 30 minut před připraveností nalijte asi třetinu nebo půl sklenice běžné vody.
9. Po dobu 10-15 minut nalijte kyselinu citronovou.
10. Hotový džem převalte do sterilní nádoby s hermeticky uzavřeným víkem.
4. Dýňová marmeláda s pomerančovou kůrou a rakytníkem
Ingredience
• jeden a půl kilogramu dýně;
• kilogram rakytníku;
• libra cukru;
• 100 gramů pomerančové kůry.
Vaření:
1. Nejdříve pečlivě třídíme rakytníku a bereme nekazené ovoce.
2. Opláchněte bobule, házejte je do cedníku, a poté, co trochu vyschnou, rozdrťte je jakýmkoli vhodným způsobem a vymačkejte šťávu.
3. Myjeme dýně, oloupeme, nakrájíme maso na malé kostky.
4. Nalijte do pánve, kde připravíme šťávu z rakytníku. Nalijte cukr. Za stálého míchání úplně rozpusťte cukr ve šťávě.
5. Přidejte připravenou dýni a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru.
6. Pravidelně promíchejte jam na mírném ohni, dokud se dýně neobjeví. Trvá to asi 30-35 minut.
7. Pokud si přejete, pět minut před vařením, můžete přidat špetku muškátového oříšku, který dodá léčbě zvláštní aroma.
8. Hotový džem rozprostřeme do připravených nádob, těsně.
5. Dýňová marmeláda s pomeranči a mandlemi
Ingredience
• 1,2 loupaných dýní;
• 300 gramů pomeranče;
• 900 gramů cukru;
• 200 gramů mandlových jader;
• 5-6 pupenů hřebíčku.
Vaření:
1. Mandle nalijte po dobu 15-20 minut vroucí vodou, poté vypusťte tekutinu a plevy odstraňte ze samotných ořechů.
2. Předem vyčištěnou dýni rozřežte na tyčinky o průměru asi tři centimetry.
3. Vložte dýňové plátky do pánve, posypte cukrem a promíchejte.
4. Na dýně jsme pečlivě rozložili a nakrájeli na tenké kruhy nebo půlkruhy, pokud jsou plody velké, pomeranče.
5. Tímto způsobem trváme na hmotnosti asi 3 hodin.
6. Vařte jam na tichém ohni po dobu 15 minut, ochlaďte, znovu vařte, znovu ochlazujte.
7. Ve třetím přístupu k varu přidejte mandle a hřebíček.
8. Umístíme zahuštěný vařený džem do sklenic a současně vytáhneme hřebíček, aby během skladování koření nenarušovalo chuť pomeranče a dýně.
9. Sbalte nádobu víky a po vychladnutí ji vyjměte pro skladování.
6. Dýňová marmeláda s pomerančem, citronem a kořením
Ingredience
• 1,3 buničiny dýně;
• libra pomerančů;
• libra citronu;
• kilogram granulovaného cukru;
• 3-4 cm kořene zázvoru;
• 2-3 gramy kardamomu.
Vaření:
1. Dýňovou buničinu nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm a nalijte do hrnce.
2. Zde nastrouháme kořen zázvoru na jemném struhadle, položíme kůru jednoho citronu a 300 gramů granulovaného cukru.
3. Nechte hmotu míchat 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
4. Vytlačte šťávu ze zbývajících citronů do malé nádoby a nařežené pomeranče nakrájejte na malé plátky, při krájení semena odstraňte.
5. Smíchejte všechny ingredience v jedné velké pánvi, přidejte granulovaný cukr, přiveďte k varu.
6. Tomim na nejtišší oheň až do tlusté, asi 20-30 minut.
7. 5 minut před koncem vaření, nalijte kardamom, promíchejte.
8. Vložte připravený džem do předem připravené čisté nádoby.
Dýňová džem s pomerančem - tipy a triky
• Chcete-li udělat opravdu chutný džem, musíte zodpovědně přistupovat k výběru hlavní složky: dýně. Plody by měly být malé velikosti, ne přezrálé, bez prohlubní nebo zjevných známek hniloby.
• Pomeranče by měly být sladké. Silně kyselé nebo hořké ovoce zničí chuť hotového léčiva. Výběr pomerančů v obchodě samozřejmě není možné pochopit, zda jsou chutné nebo ne, takže je nejlepší vyzkoušet každé ovoce po krájení.
• Při přidávání citronu a pomerančů do džemu se ujistěte, že plody nejsou přezrálé, jinak se ukáže, že druh džemu není příliš reprezentativní.
• Nezapomeňte odstranit kosti z pomerančů a citronů, jinak se připravený džem ukáže jako hořký.
• Pokud si přejete, aby byl džem silný, dýku nenastříhejte, nato ji otřete strouhankou.
• Používáte-li pro vaření džemů oloupané pomeranče, při vaření v mase dejte alespoň polévkovou lžíci strouhané kůry, přidáte do džemu obzvláště jasnou vůni.
• Díky krátkému vaření džemu v několika průchodech přispíváte k zachování většiny vitamínů.
• Díky pomeranči získává dýňový džem nepopsatelnou vůni a nenápadnou kyselost, ale můžete přidat i další citrusové plody, jablka, sušené ovoce, abyste získali nový vkus.
• Chcete-li dát ošetření speciální pikant, přidejte na konci vaření minimální množství koření: vanilin, hřebíček, skořice, muškátový oříšek.
