Klasickým použitím sýra pro vaření masných pokrmů je použití jako „čepice“, aby se zabránilo odpařování velkého množství vlhkosti. Pro bílé kuřecí maso - stejně relevantní jako nic jiného. Je to také jednoduše chutné - něžné prsu v kombinaci s ostrou nebo jemnou sýrovou příchutí.
Kuřecí filé v sýru - obecné zásady přípravy
• Kuřecí filé v sýru se pečou v troubě nebo se smaží na pánvi.
• Kuře se doporučuje užívat chlazené. Zmrazený filet během tání ztrácí hodně vlhkosti a nádobí z tohoto masa jsou suché.
• Kuřecí filé pro vaření v sýru se nakrájí na kousky různých velikostí a velikostí, způsob řezání závisí na konkrétním receptu. Velké kousky kuřecího masa jsou poraženy kulinářským kladivem, aby změkčily jeho vlákna a daly plátkům požadovaný tvar. Maso se často mele v mlýnku na maso a výrobky, které se již vytvořily z mletého kuře, se smaží v sýru.
• Nejlepší je používat tvrdé tvrdé sýry k pečení i pečení. Tají se dobře a pokrývají výrobky lahodnou krustou. Sýr je rozemlet na struhadlo, velikost sýrových hranolků se může lišit - od nejmenší po největší. Sýr se používá zřídka samostatně, ve většině případů se smíchá s určitým typem suchého těsta nebo tekutého těsta. V tomto případě se místo mouky přidává sýr. Někdy je sýr lehce posypán hotovými teplými pokrmy. Sýr v tomto případě netvoří smaženou krustu, ale taje a stává se viskózní.
• Nugety se vaří z kuřecího filé v sýru, nasekané nebo pečené celé filety se sýrem v troubě. Pokrmy se podávají jak s čerstvou zeleninou, tak s přílohami, které jsou vybírány nezávisle. Nejúspěšnější jsou bramborová kaše a vařená rýže.
Kuřecí řízek v sýru - „Zlaté masové kuličky“
Ingredience
• 300 gr. chlazený kuřecí řízek;
• dvě lžíce sójové lehké omáčky;
• lžíce rajčatové pikantní omáčky;
• Holandský sýr - 80 gr .;
• jedno vejce;
• 30 gr. mouka;
• 40 gr. strouhanka na pšenici;
• česnek;
• rafinovaný olej.
Metoda vaření:
1. Smíchejte sójovou omáčku lžičkou rostlinného oleje. Promytý a dobře vysušený filet lehce opláchněte solí a pepřem. Nalijte kuře se sojovou omáčkou a máslem a chlazte hodinu.
2. Blot marinádový filet a vložte do pánve. Kryt a při nízkém žáru přinesou polopřipravenost. Kuřecí maso otočte tak často, jak je to možné, a ujistěte se, že maso nezhnědlo.
3. Chlazené kuře otočte v mlýnku na maso. Na struhadle jemně protřepejte asi 2/3 sýra, smíchejte s masem a zbytek drobků odložte. Přidejte celé rajče a lžíci sojové omáčky, drcený česnek a znovu promíchejte.
4. Z připravené hmoty vytvořte kuličky o velikosti malého krému. Ukáže se asi dvanáct kusů.
5. Beat vejce, nalijte mouku a strouhanku do různých misek. Sušenky smíchejte se zbytkem strouhanky.
6. Masové kuličky nakloňte na všech stranách do mouky, namočte do vajíčka a poté ihned do sýra.
7. Nalijte olej do malé, široké nádoby a zahřejte na přibližně 160 stupňů.
8. Obalované koule ponořte do horkého oleje a smažte. Výrobky budou připraveny, když bude horní dýchání opečeno.
9. Podávejte na listech hlávkového salátu s přílohou čerstvé zeleniny.
Kuřecí řízek v sýru - "Juicy Nuggets in the Trouba"
Ingredience
• 200 g. tvrdý sýr, odrůda "ruština";
• libru chlazeného kuřecího filé;
• směs paprik a kari podle chuti;
• dvě vejce;
• 100 gr. sezamové semeno;
• 100 gr. velké sušenky pro dýchání.
Metoda vaření:
1. Filé nakrájejte na pravoúhlé plátky o velikosti 3 × 4 cm a přeneste do misky. Sůl, osolte paprikou, přidejte malou kari a dobře promíchejte.
2. Dočasně odložte 30 gramů sýra a zbytek nakrájejte na středně velké kostky nebo kostky. Plátky by měly být téměř polovinou masa.
3. S hranou nože v každém kuřecím řezu udělejte hluboký výřez ve tvaru kapsy a vložte do něj kousek sýra.
4. Zbývající sýr otřete nejmenším struhadlo a smíchejte se sezamovými semínky a strouhankou. Vejce porazte zvlášť malou špetkou mouky.
5. Naplněné plněné kuře ponořte do vajíčka a dobře nakolejte v dýchání.
6. Poté přeneste výrobky na plech potažený pergamenem a pečte.
7. Vložte pekáč do předehřáté trouby (190 stupňů) a pečte 10 minut.
Kuřecí řízek v sýru - "Řezané kousky sýra"
Ingredience
• kuřecí prsa - 400 gr .;
• „ruský“ sýr - 200 gr .;
• 100 gr. mouka, prémie nebo prvotřídní kvalita;
• dvě vejce.
Metoda vaření:
1. Třete sýr hrubým strouhačem, nalijte mouku do malé misky a smíchejte ji se solí a pepřem, vejce rozbijte odděleně.
2. Sušené maso nakrájejte kolmo na vlákna, podlouhlé plátky o tloušťce centimetrů a lehce odlepte.
3. Kuřecí plátky nakrájejte na mouku, poté namočte do vajíčka a znovu nakloňte, ale již v hoblinách sýra.
4. Kousky masa bez prodlení ponořte do dobře kalcinovaného oleje na pánvi a smažte. Jakmile je dno dobře „uchopeno“ a získá zlatou barvu, otočte se na druhou stranu.
Kuřecí filé v sýru - "Kuřecí nugety s kuřecím masem"
Ingredience
• čtyři kuřecí filé;
• velké balení sýrových kousků;
• jedno vejce (protein);
• šest polévkových lžic mléka;
• sklenici pšeničné mouky;
• 60 gr. sýr, "holandský".
Metoda vaření:
1. Nalijte hranolky do sáčku a několikrát je valte válečkem, můžete je jemně rozbít rukama.
2. Oddělte protein od žloutku a dobře ho porazte mlékem.
3. Nakrájejte kuře na malé kousky, natřete sýr na jemné nebo střední struhadlo.
4. Smíchejte mouku s trochou soli.
5. Nejprve nakrájejte kousky masa na mouku a poté namočte do směsi mléka a vajec. Okamžitě přeneste kuře do mísy s nasekanými hranolkami a několikrát důkladně protřepejte. Takže všechny kusy jsou rovnoměrně pokryty nálevem.
6. Vložte nakrájené kuřecí plátky na plech a pečte. Na všechny strany posypte horké plátky tenkou vrstvou jemně nastrouhaného sýra a přeneste do teplé zahřáté mísy pro servírování. Posyp by se měl trochu rozpustit.
Smažený kuřecí filet v sýru s majonézou
Ingredience
• kuřecí řízek - 550 gr .;
• 50 gr. sýr, různé odrůdy, například „holandština“ a „ruština“;
• 40 gr. sladké smetanové máslo;
• dvě polévkové lžíce tuku majonézy;
• 50 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. Kuře umyjte vodou a každou filé nakrájejte napůl. Každá polovina je dále nařezána podél vláken na tři části. Aby maso bylo dobře smažené, rozkrájejte plátky kladivem a dejte jim požadovaný tvar.
2. Jemně votřete sýr do mísy, přidejte majonézu a dobře vychlazené rozpuštěné máslo, promíchejte.
3. Nalijte lžičku rostlinného oleje do pánve, přidejte tolik smetany a směs dobře zahřejte.
4. Namažte kuřecí plátky směsí sýra a majonézy na obou stranách a spusťte je do pánve. Fry, otočte se po 4 minutách na druhou stranu.
Pečené kuřecí filé v sýrové a smetanové omáčce
Ingredience
• kuřecí řízek - 700 gr .;
• 200 ml tukového krému;
• 20 ml rafinovaného oleje;
• 60 gr. jakýkoli tvrdý, ostrý sýr.
Metoda vaření:
1. Celé kousky masa by měly být lehce opečené. K tomu opláchněte kuře vodou a důkladně ho opláchněte ručníkem. Potom maso vložte do pánve, do které předem nalijte rostlinný olej a na všech stranách smažte na vysoké teplotě. Nezakrývejte víkem, jinak kuře dá hodně šťávy a dokud není pokryto krustou, dosáhne připravenosti. Pro tento recept je nutné smažené maso.
2. Smíchejte smetanu s polovinou pepře a přidejte drobečky drobného sýra, zamíchejte.
3. Smažené maso vložte do malé podoby a nalijte do smetanové omáčky. Opláchněte kuře rukama tak, aby bylo úplně zakryté omáčkou a vložte do trouby.
4. Při 180 stupních pečte maso po dobu 25 minut.
Smažený kuřecí řízek v sýru s vejci
Ingredience
• čtyři kuřecí prsa;
• česnek;
• dvě polévkové lžíce majonézy s nízkým obsahem tuku;
• jedno vejce;
• 100 gr. sýr, odrůdy "Poshekhonsky."
Metoda vaření:
1. Maso nakrájejte na vrstvy podél vláken a poté znovu na 2-3 kousky.
2. Kuře položte na prkénko, přikryjte sáčkem a odlepte, aby kousky měly požadovaný tvar.
3. Plátky posypte hrubou solí a lehce osolte pepřem.
4. Nastrouhejte sýr v široké misce na jemném struhadle, nalijte samostatně šlehanou majonézu se syrovým vejcem a promíchejte.
5. Zahřejte na střední teplotu a poté zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Kousky kuřecího masa ponořte do majonézové hmoty a smažte na obou stranách. Otočte se až poté, co je dno dobře opečené.
Kuřecí řízek - "Rusové se nevzdávají"
Ingredience
• jedno čerstvé a jedno uzené kuřecí prsa;
• uzená slanina;
• sýr, odrůdy „Poshekhonsky“ nebo ostřejší;
• vejce a malé sušenky pro dýchání;
• Cabernet - 1 šálek.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte čerstvé kuře na dlouhé proužky o centimetrové tloušťce. Stejným způsobem, pokud je to možné, pak trochu ředidlo, nakrájené uzené maso.
2. Syrové maso vložte pod náplň na asi hodinu, poté jej otřete suchou hadříkem, lehce udeřte kladivem a naplňte jej vínem. Namočte na pár hodin do ledničky.
3. Tuk musí být nakrájen na plátky a mírně zmrazen. Poté co nejdříve nakrájejte na tenké proužky a dočasně vložte do chladničky.
4. Kostky sýra, centimetr tlusté a maximální délka, které je možné ze stávajícího kusu, položte na rovnou desku a posílejte do mikrovlnné trouby na několik minut při maximálním výkonu. Rozmrazování malých tyčinek jemně uchopte z opačných konců s bílým čistým hadrem a natáhněte se do svazků, o něco déle než kuřecí proužky. Nechte sýr trochu vychladnout.
5. Z vína vytlačte čerstvé kuře. Na prkénko položte vedle sebe proužky nakládaného masa, sýrové bičíky a proužky uzeného kuře. Posypte solí, hrubou paprikou, černým pepřem a trochou slámy z uzené slaniny, rychle proměňte vše v jakýsi copánek. Stejně jako u všech ostatních kusů, pro urychlení procesu můžete koření a sůl dobře smíchat v předstihu. Sýrový bičík by měl jít asi o 1/3.
6. Se zbývajícími bičíky zabalte naše sochory, namočte je do uvolněného vajíčka a obalte strouhankou. Pivovarnictví opakujte dvakrát.
7. Takové kuře je smažené pouze ve vroucím slunečnicovém oleji, proto ho zahřívejte, dokud se na pánvi neobjeví efekt „bílého oparu“. Olejová vrstva by neměla být příliš hluboká a pánev by měla být z oceli, bez nepřilnavých povlaků. Fry až do velmi křupavé.
8. Podávejte misku s přílohami z konzervovaného hrachu, pikantní hořčice nebo adjika, plátky šedého chleba. Nezapomeňte zahřát talíř v mikrovlnné troubě nebo troubě a ihned připravte misku.
Sýrový filet v sýru - tipy na vaření a užitečné tipy
• Chcete-li saturovat chuť kuřecích pokrmů, je vhodné maso předem marinovat. Vyberte si marinádu sami, s ohledem na vaše chuťové preference.
• Marinujte prsa obvykle na krátkou dobu a v lednici jemné maso absorbuje všechny chutě doslova za hodinu.
• Ponořte produkty pouze do dobře zahřátého másla, jinak sýr bude dlouho tát a ztěžovat vytvoření křupavého.
• Pokud je podle receptury nutné po smažení maso posypat sýrem, nechte misku vychladnout, jinak se hranolky neroztaví a při přenesení do misky odpadnou.
