Achma je gruzínský sýrový dort, který pohání každou osobu šílenou jeho vůní. Klasická technologie je poměrně komplikovaná, vyžaduje dávku těsta, ale je tu lavash!
S tím je příprava achmy zjednodušena, zatímco chuť dortu zůstává stejně hodná. Zajímavé je, že gruzínský koláč z arménské lavash.
Ale zatím nejsme schopni takové věci!
Pita chléb se sýrem - obecné zásady přípravy
Pita se používá tenká pro výrobu sýrových koláčů, tj. Arménských. Přibližný počet listů je obvykle uveden v receptu. Velikost koláče se však může lišit, takže je lepší nakupovat s malou marží.
Pro plnění se používá sýr, jen zřídka sám. Často se k němu přidávají zelenina, česnek, tvaroh, dokonce i recepty s bramborami a masem, můžete vidět o něco níže. Achma je vždy připravena s náplní, díky které je pečení zvláštní, jednotné, šťavnaté.
Přibližné složení výplně:
• kefír nebo jiný mléčný výrobek;
• vejce;
• sůl.
Koláč se shromažďuje ve vrstvách. Jak to zformovat z pita chleba, můžete vidět v receptech níže. Vrchol je obvykle zaléván zbytky mluvčích kefíru, posypaných plátky másla. Achma se nejčastěji peče v troubě. Optimální teplota je 180, doba vaření se v průměru pohybuje od půl hodiny do 45 minut. Vše záleží na počtu vrstev a typu náplně.
Lazy pita chléb se sýrem
Chcete-li vyrobit líný koláč, potřebujete lavash a jakýkoli sýr, jako je Adyghe, můžete si vzít suluguni nebo sýr.
Složky
• 2 vejce;
• 2-3 pita chléb;
• 300 gramů sýra;
• 500 gramů kefíru;
• 50 g oleje;
• 1 svazek zeleně.
Vaření
1. V misce rozbijte vejce, přidejte kefír. Pokud se v náplni použije slaný sýr, může se sůl vynechat. Porazte šlehačkou, aby se vejce v kefíru úplně rozpustila.
2. Sýr se potírá dostatečně velkými štěpkami, do něj vložte zelení. Ale můžete se bez toho obejít.
3. Roztáhneme jeden chléb pita ve formě tak, aby okraje visely ven.
4. Dno zalévejte kefírovou směsí s vejcem, posypte sýrovou náplní.
5. Nyní můžete jednoduše nakrájet kus pita chleba podle velikosti formy a rozložit vrstvu, ale je lepší roztrhat dort na několik kusů o velikosti 5-10 cm. Poté každý ponořte do kefírové směsi a rozložte vrstvu.
6. Posypte sýrem.
7. Rozložili jsme kousky pita namočené do náplně kefíru. Shromažďujeme celý koláč, dokud náplň neskončí. Obvykle se získá 3-4 vrstvy ve formě střední velikosti.
8. Ohýbáme okraje chleba pita, který visí z formy, uvnitř, pokrývající koláč.
9. Nalijte zbývající kefírovou směs, nahoře rozpusťte malé kousky másla, zapečené.
Lavash Achma se sýrem, tvarohem a zelenou cibulkou
K pečení potřebujete nejen sýr, ale i tvaroh. Dort je speciální, velmi něžný. Můžete si vzít tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku, sýr všeho druhu, ale chuť bude záviset na tom a pokaždé, když se ukáže, že jiný.
Složky
• 0,3 kg tenkého chleba pita;
• 400 gramů kefíru, fermentovaného pečeného mléka;
• 1 svazek zelené cibule;
• 3 vejce;
• 150 gramů sýra;
• 200 gramů tvarohu;
• sůl, olej.
Vaření
1. Třecí tvaroh setřete, dokud není hladký, přidejte strouhaný sýr.
2. Rozdělíme zelenou cibuli, nakrájíme a pošleme k náplni, promícháme, zkusíme. Pokud sůl nestačí, je třeba ji okamžitě doplnit.
3. Smíchejte vejce s kefírem, nejlépe mastným. Můžete si vzít fermentované pečené mléko.
4. Sbíráme koláč. Dali jsme jeden pita chléb do tvaru.
5. Zbytek chleba pita je nakrájen na čtverce. Plátky ponořte do vajíčka a roztáhněte jednu vrstvu na dně pro zhutnění.
6. Rozetřete náplň tvarohu.
7. Opět je vrstva kousků namočená v kefíru, pak tvaroh. Plnění jsme vložili trochu, mírně promažte vrstvy.
8. Uzavřete dort hranami dorty, které visí. Pokud nestačí, můžete nechat díru, to je v pořádku.
9. Nalijte zbývající kefír, třením na kousek oleje 30-50 gramů.
10. Pečte půl hodiny. Jsme vedeni kůrou na povrchu, měla by být dobře pečená. Teplota 180.
Lavash Achma se sýrem a masem
Je opravdu těžké odmítnout takový acha koláč se sýrem a masem. Jakékoli mleté maso se přidá k náplni. Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že náplň se připravuje bez fermentovaných mléčných výrobků.
Složky
• pita 3 kusy;
• 1 vejce;
• 1 mrkev;
• 300 gramů mletého masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 30 ml oleje;
• 200 gramů sýra;
• 50 gramů másla;
• byliny, koření;
• 180 ml vývaru.
Vaření
1. Zelenina nakrájená na kostky, smažte 30 ml oleje. Přidejte k nim mleté maso. Vařte dalších deset minut, kořte kořením.
2. Smíchejte vývar s vejci, trochu rozdrťte vidličkou.
3. Řez zelených a rozdělte na dvě stejné části. Jeden posíláme k mletému masu.
4. Druhá část zeleniny se smíchá se strouhaným sýrem.
5. Sbíráme Achmu. Jako obvykle zakrýváme dno vhodným tvarem.
6. Rozložte polovinu masové náplně. Není třeba za to prolévat dno. Pokud je chléb pita velmi tenký, můžete dokonce zesílit spodní část koláče další vrstvou.
7. Vystřihněte kus chleba pita ve tvaru, přikryjte masovou náplň, polévejte vývar, málo, mírně navlhčete. Posypeme sýrovou náplní. Polovina musí jít.
8. Vytvořte další vrstvu mletého masa, poté se sýrem.
9. Uzavřete koláč hranami. Pokud zůstane chléb pita, můžete kousky navlhčit a uspořádat na vrchol.
10. Nalijte vývar, pokud zůstane.
11. Bereme máslo a struhadlo. Třete kousek na dortu.
12. Maso achma se peče také půl hodiny, podíváme se na připravenost.
Lavash Achma s rozmanitými sýry
K výrobě tohoto achma budete potřebovat několik druhů sýrů. Příkladem je recept. Pokud sýr feta neexistuje, můžete jej nahradit podobným výrobkem.
Složky
• 6 kusů chleba pita;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 500 ml kefíru;
• 350 gramů Suluguni;
• 150 gramů feta;
• 3 vejce;
• 50–60 gramů oleje;
• greeny, česnek.
Vaření
1. Okamžitě připravte náplň, abyste se později nemuseli rozptylovat. Míchejte vejce a kefír, trochu mlátit a odložte stranou.
2. Zabýváme se sýry. Natřete je na hrubé struhadlo, vše promíchejte dohromady. Přidejte česnek, bylinky. Plnění je připraveno!
3. Roztáhneme pita chléb ve formě. Pie dopadne docela dost. V případě potřeby můžete snížit počet produktů, ale my to úměrně.
4. Namažte dno formy pita kefirem a položte vrstvu nejrůznějších sýrových náplní.
5. Zbytek veškerého pita chleba, který jsme nakrájeli na čtverce, jako u lasagne. Házejte do misky s kefírem v malých porcích. Vyjmeme kousky a položíme vrstvy.
6. Vytváříme nafukovací strukturu, dokud sýrová směs neskončí.
7. Jako obvykle uzavřete horní část dortu hranami dorty, které visí.
8. Nalijte zbytek směsi vajec.
9. Ořízněte máslo, nahoře nakrájejte plátky a odešlete k pečení.
Lavash Achma se sýrem a mlékem
Žádný kefír? Můžete použít kvašené pečené mléko, jogurt, jogurt. Pokud vůbec neexistují žádné fermentované mléčné nápoje, bezpečně bereme mléko. S ním můžete také vařit nádherný, i když jen líný tvarohový koláč.
Složky
• 4 listy chleba pita;
• 500 ml mléka;
• 200 g tvrdého sýra;
• 400 g tvarohu;
• 30 g oleje;
• 3 vejce;
• 0,5 svazek kopru.
Vaření
1. Porazte vejce. Zde je vhodné je dobře porazit, až do pěny a poté přidat mléko, špetku soli. Odcházíme.
2. Připravujeme náplň podle obecného principu. Mletý tvaroh, smíchaný se strouhaným sýrem. Nasekáme kopr, můžete přidat česnek. Vyzkoušejte náplň, ujistěte se, že sůl, aby se koláč neukázal být čerstvý.
3. Sestavíme produkt podle obecného principu, dáme první list chleba pita na dno, zavěsíme okraje. Poté posypeme sýrovou náplní. Dno v tomto provedení nemusí být mazáno mlékem, jinak se dno předem zakysne.
4. Zbytek koláčů je roztržen na kousky nebo krájen. Ponořte se do mléka, odstraňte je a jemně setřepejte kapky. Rozložíme vrstvy střídavě s náplní.
5. Omotejte okraje dovnitř, zalijte mléčnou směsí a posypte olejem.
6. To je vše! Pečte půl hodiny, podávejte teplé nebo studené.
Lavash Achma se sýrem a bramborami
Varianta ekonomického a uspokojivého pečiva na základě populárního koláče. Brambory uvařte v jejich kůži nebo v loupané, ale ne nakrájené formě.
Složky
• 3 chléb pita;
• 3 brambory;
• 250 gramů sýra;
• 2 stroužky česneku;
• 70 gramů oleje;
• kopr, sůl;
• 400 ml kefíru;
• 3 vejce.
Vaření
1. Beat vejce a kefír, jak již bylo zmíněno, můžete si vzít další kysané mléko. Sůl směs trochu.
2. Třete loupané, vařené brambory velké.
3. Třete také sýr, posílejte na bramborové lupínky.
4. Nyní musíte rozdělit kousek oleje na polovinu a také třít část s čipy, přidat do náplně. Pokud je olej změkčen, pak ho jen házejte a poté promíchejte.
5. Nezapomeňte přidat česnek a bylinky. Důkladně promíchejte, sůl.
6. Sbíráme koláč podle rýhovaného vzoru, který byl opakovaně popsán v receptech výše.
7. Doplňte zbytkem jogurtu a protřepejte druhou polovinu oleje.
8. Pečte půl hodiny. Doručte dort, když je horký.
Cheese Pita Achma - Tipy a triky
• Achma se ukáže být obzvláště lahodný, pokud posypete vrchol tenkou vrstvou strouhaného sýra, ale určitě tvrdé. To se rozpustí a promění v nádhernou kůru.
• Předpokládá se, že skutečné acma se podává pouze horké. Neměli byste tedy čekat, až dorty zcela vychladnou, a proto je lepší jej okamžitě poslat na stůl z trouby.
• Pokud chléb pita vyschne a drobí se, je to v pořádku, bude to stále fungovat pro sýrový koláč. Stačí posypat koláče ódou, přikrýt ručníkem a chvíli počkat.
• Achma můžete péct nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku. V tomto případě se koláč shromažďuje přímo v misce, ale je vhodné, aby design nebyl příliš vysoký.
• Jakýkoli koláč se může lišit. Do sýra přidejte klobásu, nakrájené rajče nebo trochu nakrájenou cibuli. Zejména tato technika pomůže, pokud je málo náplní.
