Tradice vaření rýže s masem k nám přišla z východu, Peršané vynalezli taková jídla poprvé, později se tradice rozšířila po celé Střední Asii a dále na Západ.
V současné době existují stovky variací pokrmů, jejichž hlavními složkami jsou rýže a maso. Kulinářské recepty zahrnují nejen koření a horké koření, ale také zeleninu, sušené ovoce, ořechy a další přísady. Můžete vařit rýži s masem na kastě, sporáku, v troubě nebo v tradiční ruské troubě.
Rýže s masem - příprava produktů
Při vaření rýže s masem je velmi důležité zvolit ty správné produkty, které se stanou základem jídla. Jehněčí je ideální pro rýži, můžete použít vepřové a hovězí maso, ale telecí maso se nedoporučuje, je příliš měkké a jemné. Rýže by měla být pevná a průhledná, pokud se uvaříte, dostanete nepříjemnou kaši. Rýži před vařením je třeba několikrát omýt studenou vodou, v případě potřeby očistit zrna a nečistoty nízké kvality. Maso je nakrájeno na malé kousky a smažené v rostlinném oleji. Rýže se přidává poté, co je maso napařeno.
Rýže s nádobím na vaření masa
Obvykle se rýže s masem vaří v litině, kachňatkách, hliněných nádobách nebo pasudách na pečení. V posledních letech se skleněné obaly používané v troubě nebo mikrovlnné troubě staly velmi populární, jejich použití při přípravě rýže s masem je také velmi důležité.
Recept 1: Pilaf
Pilaf je jedním z nejoblíbenějších pokrmů, mezi něž patří rýže a maso. Různé druhy koření vytvářejí speciální pilafovou chuť, můžete také přidat sušené meruňky a švestky. Na východě jsou desítky receptů na tradiční jídla, pro jeden z nich nabízíme recept.
Ingredience
- 500 gramů masa (jehněčí, vepřové, hovězí);
- 1 sklenici rýže;
- 2 cibule;
- 1 velká mrkev;
- máslo;
- 1 stroužek česneku;
- černý mletý pepř;
- sůl.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na středně velké kousky (30–40 gramů), smažte v předtaveném másle, čímž se získá hnědá kůra. Nyní je čas přidat sůl, koření, šťouchaný česnek a aromatické byliny (je-li to žádoucí).
Cibuli nakrájejte na tenké proužky, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, přidejte zeleninu do masa, přikryjte a duste, dokud maso není měkké (obvykle tento proces trvá asi hodinu). Ujistěte se, že při vaření masa není tekutina převařena, pokud to nestačí, přidejte převařenou vodu (je lepší to udělat několikrát v procesu vaření v malých porcích).
Během vaření masa je třeba rýži namočit do vody. Vložte rýži do nádoby s masem a zeleninou, tekutina by měla pokrýt "dužinu". Zavřete víko a nechte 15 minut vařit. Pokud je jídlo hotové a v misce je příliš mnoho kapaliny, otevřete víko a nechte vodu odpařit, aby se rýže stala drobivější.
Pilaf se podává na velkém talíři, k dekoraci lze přidat trochu zelené.
Recept 2: Rýže s masem, žampiony, zelím a paprikou
Rýže jde dobře nejen s masem, ale také se zeleninou. Není divu, že smíchání těchto složek vám umožní získat chutné a voňavé jídlo.
Ingredience
- 400 gramů masa (vepřové, jehněčí, hovězí, v tomto případě lze použít i telecí maso);
- 400 gramů rýže;
- 200 gramů žampionů;
- 500 gramů čerstvého zelí;
- 2 papriky;
- 1 litr masového vývaru;
- 1 cibule;
- 1-2 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička červeného pepře;
- sůl.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na malé kostky a smažte v rostlinném oleji, přidejte jemně nakrájenou cibuli, zelí, kroužky červené papriky, žampiony, sůl, pepř a česnek. Smažte 10-15 minut, poté přeneste do hrnce, naplňte vývar a vložte do trouby na půl hodiny.
Rýže se vaří odděleně, dokud se nevaří, pak se promyje, vysuší a umístí do nádoby na maso. Vložte misku na několik minut do trouby.
Recept 3: Kuřecí maso rýže
Kuřecí maso je mnohem lehčí a méně kalorické než jehněčí, vepřové nebo hovězí maso, jeho použití navíc výrazně neovlivňuje rodinný rozpočet, takže rýže s kuřetem je velmi relevantní a oblíbené jídlo.
Ingredience
- 300 gramů kuřete;
- 3 sklenice rýže;
- 100 gramů šunky;
- 3 papriky zeleninové,
- 2-3 cibule,
- 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje,
- několik polévkových lžic rajčatové pasty;
- feferonka
- sůl.
Metoda vaření
Nakrájejte cibuli a papriku ve slunečnicovém oleji, přidejte malé kousky masa, osolte misku a nechte 15 minut vařit. Dále se přidají kostky šunky a vařená rýže, jídlo se ochucuje omáčkou a zapálí se 3-5 minut.
Rýže s masem - užitečné tipy od zkušených kuchařů
K přípravě rýžových pokrmů, které vyžadují dlouhé tepelné zpracování, používejte výhradně drobivé odrůdy rýže.
Aby byla barva rýže a její chuť krásná a nasycená, použijte koření a byliny (paprika, papraka, šafrán).
Ideálním masem pro rýži je jehněčí kaše, následovaná jehněčím ramenem nebo zády, vepřovým krkem, hovězím masem.
