Všechny druhy džemu, džemu, džemu nebo marmelády jsou chutné a zdravé svým způsobem. Ale meruňková jídla mají zvláštní místo. Džem z těchto plodů má tak jasnou chuť, že každá lžíce se v nejchladnější zimě vrátí do teplého léta.
Mnoho hostesek má bezsemenný meruňkový džem - jeden z oblíbených. Lze ji připsat kulinářské práci, protože plody v ní si zachovávají svůj tvar, barvu a jsou rovnoměrně rozloženy v celém objemu.
Sirup, ve kterém jsou vhodně umístěny meruňky, je průhledný, bez sraženin cukru.
Voňavý, jantarově zbarvený, středně sladký džem slouží jako skvělý dezert pro čaj. Může být přidán do zmrzliny, mléka, rýže nebo krupice.
Jak vařit pitted meruňkový džem - obecné zásady vaření
Řazeno ze stromu nebo nakoupených meruněk, zanechávající pouze mírně zralé a nepoškozené ovoce. Pak je zvažte a odhadněte, kolik plechovek je potřeba. Současně bereme v úvahu, že ze dvou kilogramů meruněk se získá trochu více než dva litry džemu.
Počet plechovek je určen na základě toho, kolik místa je k dispozici pro jejich uložení. Je lepší, pokud se nádoba nepoužívá více než jeden litr.
Banky se promyjí roztokem sody a vysuší se. Posíláme je na několik minut do horké trouby za účelem sterilizace. Stačí držet kryty půl minuty.
Každá meruňka se důkladně omyje. Děláme to obzvláště pečlivě v oblasti stonku, protože se tam shromažďuje největší množství prachu.
Pro urychlení procesu můžete použít kartáč nebo houbu s měkkým kartáčem.
Ovoce nalijte do cedníku a počkejte deset minut, než voda vytéká.
Poté se meruňky musí sušit ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
Džem lze připravit z polovin nebo z celého ovoce.
V prvním případě nakrájejte ovoce podél brázdy a vyjměte kámen. Stává se z ní polovina meruňky.
Chcete-li udělat jam z celého ovoce, musíte vytáhnout kámen tak, aby se ovoce nerozpadlo. Můžete to udělat:
silnou plastovou pletací jehlu o průměru 5 až 7 mm;
tužka;
štětce na malování;
Čínské hůlky.
Jedno z těchto zařízení tlačí kost ze strany naproti stopce.
Chcete-li uvařit zaseknutý meruňkový džem, budete potřebovat nádobí z nerezové oceli se silným a širokým dnem. Jeho velikost je důležitá, protože celé ovoce se musí vejít do jedné vrstvy.
Pro výrobu sirupu, ručníku nebo gázy, dřevěné nebo silikonové lžíce budete potřebovat guláš.
Povinné složené džemy jsou meruňky, cukr a trochu vody. Citronová šťáva nebo kyselina, koňak, mandle, agar.
Jak vařit bezsemenný meruňkový džem závisí na preferencích hostesky a době, kterou má. Koneckonců můžete připravit jídlo na den nebo několik dní.
Nalijte džem do sklenic, otočte víka a přesuňte na chladné místo k uložení.
Recept 1. Jak vařit smažené meruňkový džem s celým ovocem
Ingredience
• jeden kilogram ovoce;
• cukr - 800 gramů;
• voda - 200 ml;
• šest jader meruněk;
• kyselina citronová - jedna lžička.
Metoda vaření:
Omyjte ovoce dobře.
Kosti opatrně odstraňte silnou jehlou nebo tužkou. Opláchněte je a položte na papírový ubrousek.
Pečicí list přikryjeme pergamenem a kosti umístíme ve vzdálenosti dvou centimetrů od sebe. Posíláme do trouby na pět minut (160 stupňů).
Potom jsme rozdělili kosti kladivem a vyjmeme jádra. Znovu je pošlete do trouby současně. Odstraňte kůru z chlazených jader.
Každou meruňku opatrně propíchněte špízem nebo párátkem na několika místech.
Rozložíme ovoce v široké pánvi.
Do hrnce nalijte cukr a nalijte vodu. Zahřívejte, dokud se sladká složka úplně nerozpustí.
Čekáme, až se sirup vaří, dále vaříme pár minut a nalijeme jim meruňky.
Směs se zchladí na půl hodiny a nalije se zpět do duseného masa. Znovu čekáme na vaření sirupu a nalijeme meruňky. Tento postup opakujte třikrát.
Do džemu přidejte jádra ovocných jader a kyselinu citronovou.
Po dobu jedné minuty vaříme meruňkovou směs a ihned ji nalijeme do sterilizovaných nádob. Nepřidávejte jeden centimetr ke krku skleněné nádoby.
Sbalte víko. Otočte a zkontrolujte těsnost plechovky.
Recept 2. Jak vařit sladké rozpůlené meruňkový džem
Ingredience
• jeden a půl kilogramu ovoce;
• cukr - 1,3 kg.
Metoda vaření:
Připravené meruňky rozdělíme na dvě části a semena odstraníme.
Ovoce umisťujeme do hluboké mísy a přikryjeme cukrem.
Musí stát nejméně pět hodin. Voda se nemusí přidávat, meruňky začnou šťávu v dostatečném množství.
Po stanovené době se veškerý cukr nemusí rozpustit, ale není děsivý.
Posíláme ovocnou pánev do sporáku a zapálíme malý oheň.
Jemně promíchejte dřevěnou lžící. Cukr nesmí hořet.
Vařte džem asi dvacet minut.
Když se objeví pěna, odstraňte ji a vypněte oheň.
Nechte džem stát dvě nebo tři hodiny. Vařte to znovu asi patnáct minut.
Hotový džem nalijte do připravených nádob a odešlete na chladné místo.
Recept 3. Jak vařit smažené meruňkový džem v pomalém hrnci
Ingredience
• dvě meruňky se štěrbinou;
• 100 ml vody;
• 1 kg cukru;
• dvě polévkové lžíce agar;
• 1/2 citronu.
Metoda vaření:
Každou meruňku rozbijeme nebo ořízneme a kámen odstraníme.
Ovoce přesouváme do mísy pro více hráčů.
Nalijte cukr na meruňky.
Nalijte vodu a vytlačte šťávu z půl citronu.
Pokrýváme kuchyňského asistenta.
Nastavili jsme režim zaseknutí na dvě hodiny a začali.
Do hotového sladkého produktu přidejte agar a promíchejte.
Nalijte jam do čistých sklenic a pevně uzavřete víčka.
Recept 4. Jak vařit bezsemenný meruňkový džem v Ázerbájdžánu
Ingredience
• čtvrt litru vody;
• 800 gr. cukr
• jeden kilogram meruňky (bez semen);
• jedno umění. l citronová šťáva.
Metoda vaření:
Ovoce jemně omyjte a nechte několik minut v cedníku.
Semena odstraníme propíchnutím ovoce paprskem. Děláme to opatrně, abychom nerozdrvili ovoce.
Kosti vysušte v troubě. To nebude trvat déle než pět minut (160 stupňů).
Rozbijte kosti kladivem a vyjměte jádra. Čistíme je od slupky.
Vložte jádra dovnitř každé meruňky.
Každé ovoce se samostatně převádí na pánev se širokým dnem.
Ovoce nalijte vroucí vodou (do půl litru) a pár minut vařte.
Nalijeme vodu, ve které byly meruňky vařeny, do šálku. Pokud je menší než 250 ml, přidejte k tomuto množství.
Do stewpanu nalijte cukr. Naplňte ji vodou a připravte sirup. Měla by se vařit minutu nebo dvě.
Nalijte meruňky se sirupem. Nechte je osm nebo deset hodin. Nezapomeňte zakrýt ovocnou mísu ručníkem nebo gázou.
O tři hodiny později musí být meruňky převráceny. K tomu používáme ostrý nůž.
Ochlazený sirup nalijte na dušené maso. Vařte to a nalijte ji zpět na meruňky.
Nechte znovu osm až deset hodin. Tento postup opakujte.
Meruňky v sirupu by měly být ponechány třikrát po dobu nejméně osmi hodin.
Ovoce dejte do sirupu. Každou meruňku otočte nožem.
Po uvaření sirupu vařte po dobu pěti minut na mírném ohni. Odstraňte pěnu lžičkou.
Nechte džem po dobu čtyř hodin.
Pak vařte dalších pět minut. Přidejte citronovou šťávu.
Odstraňujeme zbývající pěnu a nalijte hotový džem do sterilních sklenic.
Recept 5. Jak vařit smažené meruňkový džem s plátky
Ingredience
• kilogram meruněk;
• cukr - 800 g.
Metoda vaření:
Uvolňujeme meruňky ze semen.
Nalijte vodu do pánve tak, aby zakrývala dno.
Nalijte tři polévkové lžíce cukru. Smíchejte s vodou.
Plátky meruněk rozetřeme na vrchol a naplníme je cukrem.
Misku jsme položili na minimální oheň.
Pečlivě sledujeme, jak se cukr taje. Jakmile se objeví sirup, vyjměte pánev z tepla. Odložili jsme to na dvě hodiny. Nezasahujte do lžíce!
Opět položte pánev na sporák a zapněte nízkou teplotu. Sirup se začne vařit - vypne se.
Nechte jam zaschnout až do rána.
Přiveďte džem do varu a ihned nalijte do sklenic.
Recept 6. Jak vařit Pitted Meruňkový džem s citronem a koňakem
Ingredience
• na kilogram cukru a meruněk;
• 150 ml koňaku a citronové šťávy.
Metoda vaření:
Rozdělte meruňky na polovinu a semena odstraňte. Pokud je ovoce příliš velké, lze jej rozdělit na čtyři části.
Ovoce se umístí do připravené pánve k vaření.
Nalijte citronovou šťávu, koňak na meruňky a naplňte sto gramů cukru. Zakryjeme nádobu ručníkem nebo ubrouskem a odejdeme až do rána.
Dáme pánev na malý oheň a vaříme asi patnáct minut, dokud plody nezměknou.
Přidejte veškerý zbývající cukr. Když je zcela rozpuštěný, zvyšte teplotu a vařte půl hodiny po varu. Během této doby by měl džem zhoustnout.
Nalijeme ji do sklenic, přikryjeme ubrouskem a nedotkneme se, dokud úplně nevychladne.
Potom skleněné nádoby pevně zašroubujeme víky a pošleme je do spíž nebo do sklepa.
Jak vařit Pitted Meruňkový džem - tipy a triky
Chcete-li získat džem jantarové barvy, musí být meruňky odolné. Nejvhodnější odrůdy jsou Zhardel, Monastic.
Aby se zabránilo přeměně meruňky na ovesnou kaši, musí být plody porazeny párátkem po celé ploše.
Aby se zachovalo více vitamínů, jam by se neměl vařit.
Hořkou pachuť misky lze odstranit přidáním meruňkových jader.
Aby se džem neklouzl, měl by být optimální poměr ovocného a cukrového sirupu jeden ku druhému.
Lití džemu je lepší v horké nádobě. Potom to nebude cukrováno a nebude v něm žádný fermentační proces.
Je nežádoucí míchat džem lžičkou. Je lepší mírně zvednout pánev a protřepat.
