Chakhokhbili z kuřete - obecný popis
Chakhokhbili je velmi slavné jídlo gruzínské kuchyně, které je v popularitě horší než grilování. Zpočátku to bylo připraveno z divokého bažanta. Tito ptáci byli jednou nalezeni ve velkém počtu v horách Gruzie. Ale po mnoha letech bylo téměř nemožné získat takové exotické maso, takže nyní je chakhokhbili úspěšně připraveno z běžného kuře. Toto jídlo je druh dušeného masa, ve kterém jsou kromě kuřecího masa i rajčata a všechny druhy koření. Vrcholem chakhokhbili je to, že maso je nejprve smažené bez přidání oleje. V tomto případě se vytvoří zlatá kůra, která nedovolí, aby byla suchá, těsnící uvnitř lahodné masové šťávy. Je třeba poznamenat, že existují recepty na chakhokhbili z hovězího, jehněčího a dokonce i rybího masa, ale nejbližší možností k původnímu receptu je chakhokhbili z kuřecího masa.
Chakhokhbili z kuřecího masa - příprava jídel
K vaření budete potřebovat pánev, nejlépe s nepřilnavou vrstvou, protože v první fázi je kuře smažené bez oleje. Dále bude potřeba dušené maso. Rozměry jídel jsou určeny množstvím kuřecího masa. Obvykle postačí standardní stewpan o průměru 25-30 cm na 1,5 kilogramu kuře.
Chakhokhbili z kuřete - příprava produktů
Pro přípravu chakhokhbili musí být kuře řezán zvláštním způsobem, a to v žádném případě neodstraňuje tuk a kůži. Kuřecí maso je nakrájeno na porce, pokud je to žádoucí, může být nakrájeno a menší. Rajčata musí být opařena a loupána před přidáním do misky, protože musí být zcela připravena v připravené misce.
Chakhokhbili z kuřete - nejlepší recepty
Recept 1: Chakhokhbili z kuře - klasické
Jedná se o klasický recept Chakhokhbili, který zahrnuje přidání tradičních gruzínských koření, vína a velkého množství čerstvých bylin do jídla. Toto poměrně pikantní a pikantní jídlo se nejlépe podává s oblohou s neutrální chutí.
Složky
1,5 kg kuřecího masa
0,5 kg rajčat
1-2 střední mrkev
2-3 velké cibule
2-3 lžíce. lžíce rajčatové pasty
1 šálek červeného suchého vína
1 citron
koření: sůl, koriandr, paprika, bobkový list, slunečnicový chmel
greeny: kopr, petržel, koriandr, bazalka
Metoda vaření
Umyjte kuře a nakrájejte na porce, současně nechte tuk a kůži. Zahřívejte na pánvi na vysokou teplotu (bez oleje!), Poté snižte teplotu a maso vyhoďte. Smažte to, dokud zlatohnědá.
Poté přeneste maso do hluboké pánve a nasekanou cibulku a mrkev (přirozeně předtím umyté a oloupané) vložte do pánve zpod masa.
Zelenina by měla být také opečená a poté může být převedena na dušené maso na maso. Poté přikryjte misku a nechte 15-20 minut vařit. Poté je nutné osolit, přidat rajčatovou pastu a víno, posypat kořením (podle chuti, ale pokud chcete získat skutečné gruzínské jídlo, neměli byste litovat koření).
Poté nechte misku na nejmenším ohni a pokračujte ve zpracování rajčat. Spařte je vroucí vodou a oloupejte. Poté nakrájejte na plátky a přeneste na dušené maso. Potom vařte pokrm po dobu 25-30 minut, před podáváním posypte nasekanými čerstvými bylinkami a ozdobte plátky citronu.
Recept 2: Chakhokhbili kuře s ořechy
Jedná se o mírně neobvyklý recept chakhokhbili, ve kterém jsou vlašské ořechy. Dodávají pikantnost a originalitu. Tento recept osloví zejména ty, kteří již poznají toto gruzínské jídlo a chtěli by rozšířit jeho chuť.
Složky
1,5 kg slepice
3-4 velká zralá rajčata
3-4 středně cibule
50 gramů másla
půl sklenice vlašských ořechů
česnek
chilli
sůl
greeny: kopr, petržel, koriandr, bazalka
Metoda vaření
Promyté drůbeží maso rozřezané na porce. Silně zahřejte suchou pánev, naložte maso a smažte, dokud nedrží. Poté přeneste kuře na dušené maso, přidejte tam jemně nakrájenou cibuli a máslo. Dušte 10-15 minut.
Obalte rajčata, oloupejte je, nakrájejte na plátky a přeneste na dušené maso. Vaříme dalších 25-30 minut.
Poté přidejte jemně nasekané vlašské ořechy a koření. Dušte dalších 5-7 minut, posypte nasekanými bylinkami a podávejte.
Recept 3: Chakhokhbili z kuřecího masa se skvrnami
Zvláštností tohoto receptu je jeho štiplavá chuť a způsob vaření, při kterém je potřeba pouze jedna mísa (pánev), protože se navrhuje smažení kuře přímo v něm.
Složky
600 g kuřecího masa
3 střední cibule
4 velká zralá rajčata
2 tabulka. lžíce rajčatové pasty
3 stroužky česneku
10 g másla
1 čajová lžička adjika
greeny: petržel, kopr, koriandr, estragon
koření: slunečnicový chmel, condary, koriandr
Metoda vaření
Kuře umyjte, nakrájejte na porce a vložte do hrnce s tlustými stěnami. Smažte až do zlatohnědé bez přidání oleje se zavřeným víkem. Výslednou šťávu nalijte do samostatné nádoby, do masa přidejte jemně nakrájenou cibuli a máslo, nechte je bez víka 7-10 minut.
Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do hrnce. Poté přidejte adjiku, rajčatovou pastu, česnek, nasekané nebo mleté česnekovým lisem, duste pod víkem po dobu 20-25 minut.
Poté nalijte šťávu, která byla na začátku vypuštěna, do hotového jídla, zahřejte 2-3 minuty, ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami a podávejte.
Chakhokhbili z kuře - užitečné tipy od zkušených kuchařů
1. Odolejte pokušení přidat kuřecí maso. Bezpochyby bude jídlo stále výborné, ale už to nebude chakhokhbili.
2. Nenechávejte šetřit koření a zejména byliny, protože gruzínská kuchyně je bez velkého množství nemyslitelná.
3. Jako přílohu můžete použít cokoli, ale nejlepší možností je dušená rýže.
