Kandované ovoce se vaří v cukrovém sirupu a poté se suší ovoce.
Správně uvařené kandované meruňky lze po dlouhou dobu skladovat v lednici na spodní polici.
Obecné zásady pro výrobu kandovaných meruněk
Můžete si připravit zdravé sladkosti z velkého množství ovoce a dokonce ze zeleniny: řekněme, mrkve, dýně nebo cukety. Ovoce nebo zelenina, celé nebo nakrájené na kousky, se vaří v sirupu, a pak se buď jednoduše nakloní v cedníku a mozků, nebo se na chvíli ponoří do nasyceného cukrového sirupu a potom se suší například v peci při nízké teplotě. Je však lepší je sušit asi týden na balkóně nebo v podkroví a zakrýt je prachem a gázou.
Ke skladování může být kandované ovoce posypáno granulovaným cukrem.
Používají se lahodné ovocné řezy, a to jen s čajem jako přírodní sladké, v pečeném zboží a v cereálních jídlech, tvarohu a dezertech.
Kandované ovoce z meruněk se vyrábí poměrně jednoduše ve srovnání s tím, kolik úsilí je třeba vynaložit na výrobu kandovaného ovoce, řekněme, z pomerančových kůrek, ale jsou také velmi chutné a voňavé. Aby se přidala určitá ostrost chuti kandovaných meruněk, často se k nim přidává koření nebo citrusové plody: citron, pomeranč, grapefruit nebo jejich chuť. Sirup pro výrobu kandovaných meruněk potřebuje silnou: asi 2 kg cukru na 900 ml vody.
Kandované meruňky můžete ukládat ve spodní části chladničky (na místech určených pro skladování ovoce) nebo na jiném chladném místě (ve sklepě, v garáži, pokud tam není příliš chladno).
Před zahájením přípravy kandovaného ovoce je nutné ovoce důkladně umýt a třídit, pokud dojde k mírnému poškození, musí být odstraněna. Pro výrobu kandovaných meruněk nemá cenu používat shnilé ovoce. Ovoce by pak mělo být lehce vysušeno a posypáno (nakrájeno na poloviny a extrahujte kámen nebo jej vytlačte malým řezem, pokud se chystáte udělat sladkosti s ořechy).
Recept 1. Kandované meruňky „Classic“
Složky
Meruňky (je lepší brát mírně nezralé) - 3 kg
Cukr - 3 kg
Voda - 1,5 litru
Práškový cukr - malé množství
Metoda vaření
Rozdělte meruňky na poloviny, vyjměte semeno. Sirup se připravuje v smaltované pánvi za použití uvedeného množství vody a písku.
Po uvaření sirupu do něj vložte poloviny meruněk, přiveďte k varu a vařte asi minutu, poté vyjměte z tepla.
Další den pomocí štěrbinové lžíce chytit bobule ze sirupu. Přiveďte sirup znovu k varu, vložte do něj opět meruňky a jednu minutu vařte a poté nechte další den.
Po dni vše zopakujte, ale tentokrát nezanechávejte meruňky v sirupu, ale vyjměte je v cedníku, nechte sirup odtéct a poté kandované ovoce položte na plech potažený papírem na pečení. Lehce posypeme tenkou vrstvou moučkového cukru, přikryjeme gázou a necháme zaschnout.
Kandované ovoce se nejlépe suší na balkoně. Tento proces obvykle trvá asi 6 týdnů.
Hotové výrobky vložte do skleněné nádoby a uložte na chladném místě.
Recept 2. Kandované meruňky "Unie zázvoru"
Složky
Cukr - libra
Meruňky - 1 kg
Citron - jedna druhá část velké
Oranžová - jedna druhá část
Metoda vaření
Připravte ovoce. Získejte semena z meruněk. Oloupejte citrusy, sekejte dužinu nožem.
Do smaltované nádoby dejte meruňky a sekanou dužinu citronu a pomeranče, nalijte veškerý cukr.
Pomocí dřevěné nebo plastové špachtle jemně promíchejte obsah a nechte asi 20 hodin.
Vložte meruňky do cedníku a nechte sirup sloučit.
Položte meruňky na plech potažený papírem a sušte v peci při nízké teplotě (ne více než sedmdesát stupňů) po dobu 3-4 hodin.
Kandované kandované ovoce lze v případě potřeby posypat moučkovým cukrem.
Recept 3. Kandované meruňky se zázvorem
Složky
Meruňky - 1 kg
Kousek zázvoru velikosti gumy
Cukr - libra
Voda - jedna a půl sklenice
Metoda vaření
Oloupejte zázvor a nakrájejte na tenké plátky.
Odstraňte semena z meruněk. Polovinu meruněk ponořte na několik sekund do vroucí vody (můžete použít cedník).
Z jedné a půl sklenice vody a veškerého cukru k přípravě sirupu. Když se vaří, vložte do něj meruňky a vařte po dobu 5 minut, poté vyjměte z tepla, opatrně na zázvor zázvor a nechte vyluhovat po dobu 12 hodin.
Poté rozložte meruňky a sirup znovu zahřejte, dokud se nevarí. Vložte kandované ovoce a vařte asi čtvrt hodiny, poté ihned ovoce vyjměte do síta a nechte vypustit - asi hodinu.
Na pečící plech položte sladkosti, troubu zahřejte na čtyřicet stupňů. Sušte kandované meruňky se zázvorem doslova pět minut.
Vyjměte z trouby, posypte moučkovým cukrem a vraťte se do trouby dalších pět minut.
Chlazené kandované ovoce vložte do skleněné nádoby.
Recept 4. Kandované meruňky s ořechy
Složky
Vlašské ořechy - polovina množství meruněk (v kusech)
Meruňky - 1 kg
Cukr - 1 kg
Práškový cukr - nepovinný
Bílá čokoláda - 100 g (volitelné)
Metoda vaření
Vyberte si ne velmi zralé meruňky, udělejte na ně řez a vytlačte kámen, snažte se nerozbít ovoce.
Vložte meruňky do smaltované mísy, posypeme cukrem a několikrát protřepejte. Počkejte deset až dvanáct hodin a výslednou šťávu vypusťte do samostatné mísy.
Přiveďte šťávu k varu a nalijte vroucí do misky s meruňkami.
Namočte po dobu pěti až šesti hodin, znovu vypusťte šťávu, přiveďte k varu a nalijte ovoce. Udělej to jen pětkrát.
Meruňky z chlazeného sirupu a uspořádat na pergamenu.
Poloviny vlašských ořechů (nebo čtvrtin, pokud nejsou meruňky velké) se sníží na polovinu, pak samozřejmě bude třeba dvakrát tolik ořechů), oloupejte a opatrně vložte dovnitř každého kandovaného ovoce.
Pokud je to žádoucí, posypte bonbónem moučkovým cukrem a poté přikryjte gázou a vložte do větrané místnosti k sušení na sedm až deset dní.
Hotové sladkosti lze zdobit ponořením do bílé čokolády rozpuštěné ve vodní lázni.
Recept 5. Tvarohový koláč s kandovanými meruňkami
Složky
Kandované meruňky - půl šálku nebo více
Měkký tvaroh se středním obsahem tuku - půl kilogramu
Dvě vejce
Mouka - jeden a půl šálku
Cukr - půl šálku
Vanilkový cukr - půl pytle
Prášek do pečiva - jedna lžička
Práškový cukr - pro prášek
Metoda vaření
Oddělte veverky od žloutků a rozbijte je na pěnu.
Pomocí mixéru smíchejte žloutky s tvarohem, cukrem, vanilkovým cukrem; Můžete přidat špetku soli.
Opatrně promíchejte kandované ovoce a poté proteinovou pěnu, která působí špachtlí, nikoli mixérem nebo mixérem.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a jemně ji přidejte do malého množství do tvarohové hmoty.
Pečicí mísa (je lepší vzít silikonovou) je dobře naolejovaná a vložte do ní těsto.
Vařte v horké troubě (190 stupňů) asi tři čtvrtiny hodiny.
Připravenost může být zkontrolována pomocí třísky: pokud na něm zbývají kousky syrového tvarohu, musí se koláč stále uchovávat v troubě.
Vyjměte hotový dort z formy; v případě potřeby posypeme práškovým cukrem.
Recept 6. Panforte s kandovanými meruňkami
Složky
Kandované meruňky - 200 g
Kandované ovoce z citrusové kůry (nebo jiné) - 150 g
Mouka - 180 g
Směs ořechů (lískové ořechy, kešu, mandle atd. V libovolném poměru) - 350 g
Zlato - 180 g
Cukr - třetina sklenice (lze také nahradit medem)
Koření (skořice, zázvor, muškátový oříšek, kardamom) - dohromady dvě - dvě a půl lžičky
Horká čokoláda (nejméně 70% kakaa) - podlaha standardní dlaždice
Metoda vaření
Připravte čokoládový sirup. Za tímto účelem zahřejte med a cukr ve vodní lázni (můžete přidat jednu polévkovou lžíci vody), vařte asi 2 minuty, poté přidejte rozbitou čokoládu na kousky a míchejte, dokud se nerozpustí.
Kandované ovoce a ořechy nakrájejte na malé kousky, zamíchejte mouku a koření.
Nalijte sirup do suchých ingrediencí a hnětte husté těsto, pokud možno homogenní.
Skleněnou nebo keramickou formu zakryjte naolejovaným papírem na pečení, hmotu rozložte a pevně zkomprimujte. Aby se těsto nelepilo na ruce, lze je mírně navlhčit vodou nebo olejem.
Na vrchol položte list naolejovaného papíru ve tvaru.
Vložte do trouby zahřáté na sto padesát stupňů. Trouba tři čtvrtiny hodiny.
Odstraňte hotový dort a posypte moučkovým cukrem.
Podávejte krájením na velmi tenké plátky.
Recept 7. Lean perník s kandovanými meruňkami
Složky
Mouka - 350 g
Cukr - půl šálku
Šťáva z jablek nebo meruňky - sklenice
Rostlinný olej - půl šálku
Kandované meruňky - půl šálku
Citron Slaked Soda - půl lžičky
Koření (skořice, vanilina, zázvor atd.) - 2 lžičky
Jakékoli ořechy - hrstka (volitelné)
Metoda vaření
Jemně nasekané kandované meruňky; nasekané ořechy. Smíchejte s cukrem a rostlinným olejem.
Směs se zředí šťávou, přidá se hasená soda, koření a prosévaná mouka.
Uhněteme těsto.
Silikonovou formu namažte rostlinným olejem a posypte krupicí nebo sušenkami; do něj nalijeme těsto.
Pečeme asi 180 stupňů po dobu asi jedné hodiny a zkontrolujeme připravenost pomocí tečky.
Triky a tipy pro výrobu kandovaných meruněk
K přípravě kandovaného ovoce je třeba brát ne zcela zralé ovoce s neporušenou kůží. Kost by měla být dobře oddělena od buničiny a buničina by měla být hustá, nikoliv prášková nebo vláknitá.
Při přípravě kandovaného ovoce můžete použít nejen čerstvý zázvor, ale i různá sušená koření: stejný zázvor, kardamom, hřebíček, skořici atd., Ale trochu je vložte, abyste ovoce neodradili.
Kandované kandované ovoce může být ponořeno do rozpuštěné čokolády a pak rolka do kokosových vloček nebo drcených ořechů. Ukáže se lahodné a přírodní sladkosti, které potěší celou rodinu.
