Angreštový džem - obecný popis
Angrešt je velmi cenný bobule. Má dost kalorií. Ale díky léčivému účinku na metabolismus a orgány gastrointestinálního traktu jsou angrešt často předepisován ve stravě. Je také užitečný při anémii, alergických reakcích, poruše žlučníku a zácpě. Obsah pektinu v angreštu umožňuje tomuto bobulové tělu odstranit škodlivé látky, zejména toxiny. Uvolňuje angrešt od radioaktivních látek.
Angrešt by měl být sbírán mírně nezralý - džem z těchto bobulí se správným procesem vaření bude mít krásnou zelenou barvu. Ale angrešt se používá nejen k výrobě džemu. Z toho se také vyrábí kompot, marmeláda, želé, víno, marináda, omáčka a další.
Angreštový džem - kuchyňské náčiní
Chcete-li udělat angreštový džem, měli byste smaltované hrnce očistit sodou - smalt nebude během procesu vaření interagovat s ovocem.
Skleněné nádoby, do kterých se bude navíjet džem, by se měly také očistit pomocí sody a poté vařit. Zavřete tento jam by měla být plechová víčka.
Angreštový džem - příprava ovoce
K přípravě džemu se doporučuje použít nezralé bobule láhve (zelené) barvy. V procesu přípravy jsou vyčištěny a promyty. Pro odstranění semen se píchnou malé a středně velké bobule, zatímco velká by měla být nakrájena a semena odstraněna pomocí vlásenky přes řez. Poté musí být angrešt po dobu 20-30 minut uložen do studené vody a poté vložen do cedníku.
Angreštový džem - recept 1
Tento recept na voňavý angreštový džem je docela problematický. Džem je silný a velmi chutný. K tomu potřebujete 1,5 kilogramu cukru na každý kilogram čerstvých bobulí.
1. Na pánvi musíte přidat vodu a asi 10 kusů čerstvých třešní a vařit je po dobu asi 5 minut - to umožní, aby angrešt zůstal zelený.
2. Poté se listy odstraní a výsledný vývar se použije k přípravě 40% koncentrace cukerného sirupu. To znamená, že do 700 mililitrů vody se přidá půl kilogramu cukru a vývar se vaří, dokud se úplně nerozpustí.
3. Do filtrovaného sirupu, jehož teplota by měla být přibližně 80 ° C, je nutné umístit loupané a umyté bobule. V této podobě musí stát po dobu 5 hodin.
4. Proces samotného vaření angreštového džemu probíhá ve čtyřech fázích - po každém varu je nutné nechat džem vařit nejméně 5 hodin. Před každým vařením je třeba bobule vyjmout ze sirupu a přidat asi čtvrt kilogramu cukru (cukr zbývající po vyrobení sirupu musí být rozdělen na 4 části). Po přidání cukru by měl být sirup vařen po dobu 10 minut, potom vložte bobule do sirupu a nechte ho stát v ohni asi 5 hodin.
5. Během posledního, čtvrtého vaření by měl být džem vařen, dokud se nevaří. A nakonec přidejte vanilin do angreštového džemu na základě kilogramu džemu 50 miligramů vanillinu.
6. Hotový džem, stále ve varu, musí být zabalen do suchých horkých nádob a hermeticky uzavřen. Pak musíte otočit plechovky vzhůru nohama a ochladit.
Angreštový džem - recept 2
Můžete udělat angreštový džem s malinami. To bude vyžadovat 700 gramů angreštu a 300 gramů malin, 1,5 šálku vody a 1,25 kilogramu cukru. Angreštový džem je připraven takto.
1. Je nutné vyrobit cukrový sirup pomocí veškerého cukru a půl šálků vody.
2. Angrešt a maliny by měly být upuštěny přímo do vroucího sirupu. Musíte je vařit najednou.
3. Nalijte hotový džem do předem sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.
Angreštový džem - recept 3
Můžete udělat angreštový džem s ořechy. Tento recept se také nazývá Moldavian. Zejména by se mělo na kilogram angreštu použít asi jeden a půl kilogramu cukru, jedna a půl sklenice vody a asi 100 jader vlašských ořechů.
1. Velké a tvrdé bobule angreštu se musí umýt, boční incize odstranit semena vlásenky. Souběžně by měl být připraven cukerný sirup.
2. Jádra vlašských ořechů by měla být na pánvi lehce smažena a poté jemně nasekaná. Právě s takovými ořechy je třeba pečlivě plnit angrešt.
3. Výsledné angreštové bobule s náplní by měly být nality horkým cukrovým sirupem. Pak to všechno vařte. A pak jej uložte na 8-10 hodin na chladné místo.
4. Potom musí být džem znovu zapálen a vařen, dokud není uvařen.
Angreštový džem - recept 4
Můžete udělat angreštový džem s pomeranči. Chcete-li vařit na každý kilogram angreštu, budete potřebovat kilogram cukru a 1 pomeranč.
1. Umyté angrešt a oloupaná pomeranč musí projít mlýnkem na maso (můžete také použít odšťavňovač).
2. K výsledné hmotě by měl být přidán cukr, poté mírně zahřátý, ale nesmí se vařit, aby se cukr rozpustil.
3. Výsledný džem lze uzavřít - zbývá pouze vložit jej do připravených nádob.
Gooseberry Jam - tipy od zkušených kuchařů
Pro uchování bobulí v džemu je třeba při přípravě cukrového sirupu přidat do studené vody 10 čerstvých třešní. Vařte je po dobu 5 minut a vyjměte. A pak přidejte bobule sami. Taková jednoduchá technika vám umožní zůstat zeleným džemem.
