Kdo věří, že boršč bez masa není dobrý?
Prostě neví, jak to uvařit!
Existuje mnoho vegetariánských receptů na oblíbené jídlo s bezkonkurenční chutí.
Takový boršč je ideální pro půst, dietu nebo jen pro diverzifikaci jídelního stolu.
Boršč bez masa - obecné zásady vaření
Není nutné vařit boršč bez masa na vodě. Vždy můžete použít houbový nebo zeleninový vývar. První je jasné, ale jak vařit druhý? Stačí vařit cibuli ve vodě, nahrubo nasekanou mrkev s bobkovým listem, pepře. A pak napětí.
Hlavní složky borše:
• rajčata, rajčatová pasta;
• řepa;
• čerstvé nakládané zelí;
• cibule s mrkví;
• brambory.
Borscht se nejčastěji vaří s restovanou, tj. Se samostatným smažením kořenových plodin. Vyrábí se z přidaného tuku. K půstu se používají rostlinné oleje.
Pro různé chutě se houby, luštěniny, vejce vkládají do borše bez masa. Stejně jako v jiných prvních jídlech se koření a byliny používají pro doplňování paliva. Podávejte boršč se zakysanou smetanou, česnekovým pampushkami nebo jen chlebem, sušenky.
Recept 1: Bezmasý boršč s červenými fazolemi
Fazole jsou rostlinný protein. A je to skvělé pro vaření vegetariánského masa bez borů. Použijeme červené fazole, které jsou nejlépe namočeny přes noc studenou vodou.
Složky
• 200 gramů fazolí;
• 200 g zelí;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 svazek zeleně;
• 200 gramů brambor;
• 200 gramů řepy;
• 40 ml oleje;
• 80 gramů mrkve;
• 80 gramů cibule;
• 1 paprika;
• koření.
Vaření
1. Myjeme fazole namočené večer, vyměňujeme vodu a vaříme, dokud nezměknou. Pak je třeba vývar vypustit.
2. Nastrouhejte hrubě mrkev, nakrájejte cibuli. Smažte se na chvíli. Nalijte olej najednou.
3. Přidejte nastrouhanou řepu a smažte je. Poté vložte pastu zředěnou v polovině sklenice vody a zeleninu nechte 10 minut vařit.
4. Nalijte vodu do pánve, můžete okamžitě vzít vroucí vodu. Bude to trvat asi 2,5 litru.
5. Nechte to vařit, osolit a nalijte nasekané brambory.
6. Po 5 minutách dejte fazole, za další přidejte zeleninu z pánve.
7. Poslední je drcené zelí s paprikou. Vaříme boršč, dokud nebude zelenina úplně měkká. Jelikož se rajče přidávají, nebudou se rychle vařit.
8. Nakonec přidejte další sůl do požadované chuti, nasekejte nasekané greeny, bobkový list a vypněte je. Nechte boršč vařit.
Recept 2: Bezmasá řepná polévka s červenou řepou
Běžný a jednoduchý recept na lahodný borůvkový bez masa. Pomůže to, když potřebujete něco rychle vařit. K vaření potřebujete 2 pánve, které navíc zkrátí čas.
Složky
• 2 rajčata;
• 300 g zelí;
• 200 gramů řepy;
• 2 litry vody;
• 2 cibule;
• 1 střední mrkev;
• sůl a další koření;
• bobkový list a zeleň;
• trocha octa a oleje;
• 3 brambory.
Vaření
1. Okamžitě vložte vodu, nechte ji vařit, nalijte nakrájené brambory. Solim.
2. Do jedné pánve nalijte 3 polévkové lžíce oleje, naložte loupanou a nastrouhanou řepu a smažte na minutu. Nalijte trochu vroucí vody, můžete z pánve. Přidejte kapku octa a duste, dokud nezměkne.
3. Na druhé pánvi smažte nakrájenou cibuli, poté na ni posuňte mrkev a strouhaná rajčata. Toto pečení také dusíme, dokud není zelenina měkká.
4. Jakmile plátky brambor dosáhnou polopřipravenosti, posíláme na pánvi zelí. Vařte, dokud není zcela měkký.
5. Rozložte obsah obou pánví v boršči, nechte je dvě minuty mírně zahřát na mírném ohni.
6. Boršč naplníme kořením, bylinkami, hodíme bobkový list a vypneme ho.
Recept 3: Bezmasý boršč s lesními houbami
Houbový boršč bez masa je skutečná pohádka! K vaření použijeme sušené houby (bílé, lišky a další). Namočte je předem ve studené vodě po dobu nejméně tří hodin.
Složky
• 100 gramů sušených hub;
• 300 g zelí;
• 1 velká řepa;
• 2 cibule;
• 1,8 litru vody;
• 1 mrkev;
• koření;
• olej;
• 3 polévkové lžíce těstovin.
Brambory podle potřeby.
Vaření
1. Předplněné houby opláchněte, naplňte vodou a vařte 10 minut. Poté změníme vodu na 1,8 litru čisté vroucí vody a polévku již uvaříme.
2. Smažte cibuli s mrkví, která se nakrájí náhodně. Přidejte nakrájenou řepu. Smažíme se společně.
3. Přidejte rajčatovou pastu, kterou lze nahradit rajčaty. Dušte všechny dohromady.
4. 12 minut po uvaření žampionů přidejte do nich zelí a vařte do měkka. Solim. Pokud vaříte houbový boršč s bramborami, musíte jej před zelím položit na 7 minut.
5. Vložte obsah pánve do pánve a vařte několik minut.
6. Přidejte zbývající koření k vaší chuti, bylinkám a vypněte. Houbový boršč by měl být na sporáku napuštěn půl hodiny, aby odhalil všechny jeho vůně.
Recept 4: bezmasý boršč se zeleným hráškem
K přípravě takových borůvek se používá konzervovaný hrášek. Což je velmi pohodlné a rychlé. Zároveň produkt dobře ředí chuť boršče a vizuálně činí jídlo mnohem atraktivnějším a zajímavějším.
Složky
• 3 brambory;
• 250 g zelí;
• 1 každý: řepa, mrkev a cibule;
• 0,5 plechovky hrachu;
• 30 ml oleje;
• koření;
• malá petrželka;
• 2 rajčata.
Vaření
1. Oloupejte brambory, nakrájejte na proužky a hodte do pánve.
2. Po 5 minutách položte slanou sůl, sůl, vařte na velmi nízkém ohni, nenechte ji vařit aktivně.
3. Smažte na pánvi všechny kořenové plodiny nakrájené na proužky. Alternativně, po minutě, jedna po druhé: cibule, pak řepa a poslední mrkev.
4. Přidejte strouhaná rajčata bez kůže a nechte 10 minut vařit.
5. Rozmícháme smažení na již vařené zelí s bramborami. Pojďme vařit.
6. Házejte zelený hrášek, nechte jej opět vařit.
7. Zbývá naplnit jídlo bylinkami, aromatickým kořením a všemi!
Recept 5: Zelený boršč bez masa se šťovím
Sorrel boršč je skvělé jídlo nejen pro léto. Dnes se zelení prodávají kdykoli v průběhu roku a vždy se můžete dopřát v vitamínové misce. Jediná věc, kterou si musíte pamatovat, je, že takový boršč nemá rád ohřívání, takže je lepší ho vařit najednou.
Složky
• 1,5 litru vody;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• 2 brambory;
• 3 vejce;
• 1 mrkev;
• 2 talíře nasekaného šťovíku;
• 1 cibule;
• greeny a list vavřínu;
• sůl.
Vaření
1. Čistíme zeleninu. Brambory nakrájíme na kostky, jemně nakrájíme mrkev a cibuli. Řezáme zelení. Šťovík je třeba vytřídit, opláchnout a jen nakrájet na desce plátky 0,5 cm. Příliš jemně není potřeba.
2. Nakrájejte plátky brambor do hrnce s vroucí vodou.
3. Po 3 minutách dejte mrkev, následovanou cibulkou a vše vařte do měkka. Uprostřed nezapomeňte sůl.
4. Odděleně vařte vejce. Vyčistíme ze skořápky. Nakrájíme na kostky.
5. Spusťte šťovík, zeleninu do pánve, zalijte trochou oleje, aby byla mísa chutnější.
6. Hodte vavřínový list a máte hotovo! Vypněte.
7. Vařené a nasekané vejce vložte do talíře, naplňte zeleným borščem a podávejte s kysanou smetanou.
Recept 6: Bezmasý boršč se zelím
Charakteristickým rysem tohoto borše je jasná chuť a výrazná vůně, která dává zelí. Mnoho lidí miluje jídlo s ním a neuznává jiné recepty.
Složky
• 2 brambory;
• 2,5 litru vody, zeleninový nebo houbový vývar;
• 1 mrkev;
• řepa 1 malá věc;
• 2 polévkové lžíce rajčete;
• 350 g zelí;
• 40 ml oleje;
• zelené;
• sůl, lavrushka.
Vaření
1. Ve vroucí vodě házíme brambory nakrájené na kostky, vaříme 5 minut.
2. Přidejte zelí. Pokud je příliš kyselý, můžete solný roztok opláchnout nebo jen vymačkat. Vařte do měkka.
3. Při přípravě zeleniny na pánvi pečte. Nakrájenou cibuli předejte v oleji.
4. Jakmile se cibule stane průhlednou, házíme nakrájenou mrkev a smažíme pár minut.
5. Nakonec strouhanou řepu dejte a společně vařte, dokud není dobře opečená.
6. Přidejte rajče zředěné v malém množství a zeleninu vařte, dokud nebude zcela měkká.
7. Vložte sauté do pánve, vařte boršč několik minut, vložte greeny, házejte bobkový list, přiveďte sůl podle chuti a to je vše! Můžete to vypnout.
Recept 7: Bezmasá čočka Boršč
Čočka je připravena mnohem rychleji než fazole, také skvělá pro boršč, ale z nějakého důvodu ji přidává velmi zřídka. Pravděpodobně jen nikdo není obeznámen s tímto úžasným receptem. Ale to lze snadno opravit! Miska bez brambor, ale můžete ji přidat.
Složky
• 0,5 šálku čočky;
• 1 velká řepa a 2 malé věci;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 2 mrkve;
• 300 g zelí;
• 5 polévkových lžic oleje;
• zelené, sůl;
• 1 pepř;
• malý ocet.
Vaření
1. Oloupanou loupanou řepu vložte do malého hrnce, nalijte půl sklenice vody, lžičku octa a dusíme pokličkou, dokud zcela nezměkne.
2. Omyjte čočku, nalijte do hrnce vroucí vodou (asi dva litry). Vařte do poloviny připravené.
3. Rozdrťte zelí a odešlete do čočky. Nyní můžete přidat trochu soli.
4. Nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s máslem.
5. Jakmile jsou plátky cibule průhledné, přidejte nastrouhanou mrkev a smažte je.
6. Přidejte zeleninu do rajčatové pasty a jemně nakrájeného pepře. Vše společně vaříme, dokud není měkké. Pokud se masa začne smažit v předstihu, pak můžete nalít trochu vody a prostě dát ven.
7. Jakmile čočka a zelí dosáhnou připravenosti, přidejte do nich řepu. Pojďme vařit.
8. Posunujeme passerovku. Pojďme znovu vařit.
9. Nyní nasekejte greeny, připravte bobkový list, mletý pepř, koření. A všichni společně posíláme na pánev. Vypněte.
Boršč bez masa - užitečné tipy a triky
• Boršč bude velmi světlý a červený, pokud přidáte trochu octa nebo několik krystalů kyseliny citronové, když se řepa nakloní.
• Čerstvý boršč není příliš chutný. A pokud rajčata nedala dostatek kyseliny, můžete do pánve přidat trochu citronové šťávy nebo na talíř položit plátek citrusů.
• Chcete-li dát misce příjemnou vůni hub, není nutné vařit vývar. V mlýnku na kávu si můžete rozdrtit několik sušených hub, smažit spolu s restovanou omáčkou a vložit do pánve. A vegetariánský boršč bude mít úplně jinou chuť.
• Šťovík lze umístit nejen do zeleného borše, ale také do obyčejného. Listy přidají první misku chybějící kyseliny a eliminují potřebu dát citronovou šťávu, nalijeme ocet.
• Nejchutnější boršč je ten, kterému se podařilo vařit. Doporučujeme vařit jídlo 1,5 hodiny před večeří, aby se kombinovaly chutě všech ingrediencí.
• Česnekové houby - nejlepší doplněk borše. Ale není vždy čas dát těsto, počkejte, až se vejde a peče. Existuje alternativa! Nakrájejte plátky zatuchlého chleba na kostky, smíchejte se strouhaným česnekem, pokapejte máslem a aromatické sušenky vysušte v peci!
