Berry dort na podzim, v zimě, na jaře? Snadné! Díky zmrazenému rybízu si můžete vařit různé pečivo, abyste si v létě mohli zapamatovat léto. Plnění bobule jde dobře s různými druhy těsta a každý koláč s rybízem je speciální. Budeme vařit?
Zmrazený rybízový koláč - obecné zásady přípravy
Rybíz pro plnění nemusí být vždy úplně rozmrazen. V některých formulacích je nutné bobule pouze opláchnout, aby voda mohla dobře vytéct. K rybízu se přidává cukr, skořice, tvaroh, vanilka, další bobule, různé druhy ovoce. Díky tomu je pečení zajímavější, zvyšuje se množství náplně.
Koláče se vaří zavřené, otevřené, želé, napůl zavřené. Typ a tvar výrobku do značné míry závisí na testu. Drožďové koláče se zmrazeným rybízem jsou nejčastěji uzavřené nebo polouzavřené. Různé výrobky se připravují z křehkého a listového těsta, často se pečivo nalije do sladkých směsí. Smíšené koláče se připravují hlavně z těsta. Připravené bobule se jednoduše kombinují s celkovou hmotností odesílanou do pece.
Recept 1: Kvasnicový dort s mraženým rybízem
Variace měkkého a vzdušného dortu se zmrzlinovým rybízem z kynutého těsta v mléce. Bobule předem vyjmeme z mrazáku, necháme je rozmrazit v cedníku a opláchněte.
Složky
• 400 ml mléka;
• mouka 0,7-0,8 kg;
• 50 ml oleje;
• 15 gramů kvasinek;
• vejce 2 kusy;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička sůl.
K zaplnění koláče potřebujete asi 700 gramů rybízu, 4 polévkové lžíce bramborového škrobu a sklenici cukru. Pokud jsou plody sladké, můžete si vzít trochu méně písku.
Vaření
1. Rozbijte vejce do mísy, složte jeden žloutek, aby byl tuk namazán.
2. Přidejte cukr, hodte sůl na předpis a porazte lžičkou.
3. Nalijte teplé mléko a zalijte kvasnice, promíchejte. Nechte působit deset minut.
4. Přidejte máslo a mouku na předpis. Množství je nastavitelné podle hustoty testu. Nemělo by se stát kapalinou.
5. Zakryjte a odešlete na teplé místo na 2,5 hodiny.
6. Třídíme rybíz, kombinujeme s cukrem.
7. Dostaneme nádherné těsto, které se rozdělí na dvě různé části. Jeden kus by měl dopadnout ještě o třetinu. Válíme to do dortu na dno, uděláme strany.
8. Posypeme škrobem a bobule rybízu položíme na vrchol.
9. Zakryjte dortem vyvaleným ze zbývajícího těsta. Hrany sevřeme dohromady.
10. Vyrábíme malé díry nahoře, můžete oslnit dekorace z těsta.
11. Přidejte do žloutku čajovou lžičku mléka nebo čistou vodu, promíchejte.
12. Namažte dort a pečte.
Recept 2: Crispy Frozen Pie
Charakteristickým rysem tohoto zmrazeného rybízového koláče je křupavé sypání vyrobené z volné drobečky. Pečení se provádí z křehkého pečiva.
Složky
• sklenici cukru;
• tři sklenice mouky;
• olej 200 gramů;
• 1 vejce;
• 2 lžičky prášek do pečiva;
• vanilka;
• 0,6 kg rybízu;
• 70 g cukru pro plnění;
• nějaké skořice.
Vaření
1. Smíchejte na sítočné mouce s vanilkou a kultivátorem, prosévejte spolu.
2. Přidejte změkčené máslo spolu s cukrem na předpis, drobte si drobky rukama. Můžete kombinovat vše a kombinovat.
3. Rozlomte jedno vejce do těsta a promíchejte. Ukázalo se, že jde o volnou drobenku.
4. Oddělte dvě třetiny drobků a nalijte je do pekáče. Průměr je asi 24-25 centimetrů. Vyrábíme malé strany drobků a lehce pláceme dno našimi dlaněmi.
5. Rozmražený rybíz smíchejte s cukrem, přidejte 1-2 polévkové lžíce škrobu a trochu skořice, promíchejte.
6. Nasaďte rybíz na dort.
7. Nahoru zbývající drobky z těsta.
8. Pečte, dokud není zlatohnědý a svěží na povrchu. Neděláme teploty pod 200.
Recept 3: Dort se zmrzlinovým rybízem z hotového těsta (obláček)
Varianta jednoduchého koláče se zmrzlinovým rybízem a listovým těstem. Bereme obvyklý obal o hmotnosti 0,4-0,5 kg.
Složky
• 1 žloutek;
• 0,3 kg rybízu;
• 1 balení těsta;
• 100 gramů cukru;
• ochutnat skořici, vanilku k náplni.
Vaření
1. Rozmrazte bobule, nechte tekutiny dobře vytéct a zkombinujte s cukrem.
2. Rozložíme těsto, odřízneme třetinu. Rozvineme obě vrstvy.
3. Rozložíme velkou vrstvu ve formě základny koláče, položíme na ni bobule.
4. Položili jsme druhou vrstvu před nás a udělali spoustu svislých řezů v šachovnicovém vzoru.
5. Natáhněte nakrájený kousek těsta na koláč, dostanete druh síťoviny.
6. Přitiskneme okraje k sobě.
7. Namažte horní část žloutkem.
8. Pečeme při 220 stupních na zlatou kůru.
Recept 4: Zmrazený rybíz piškotový dort
Na tento koláč potřebujete trochu černého rybízu. Do těsta se ihned přidají bobule. Výhoda receptury spočívá v tom, že rybíz nemusí být předem rozmrazen.
Složky
• 4 vejce;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• 1 šálková mouka;
• 1 polévková lžíce oleje;
• 2 polévkové lžíce krupice;
• 1 šálek cukru;
• 0,5 šálku zmrazeného rybízu.
Vaření
1. Okamžitě zapněte 180 troubu.
2. Namažte formu olejem a posypte krupicí. Dá dort krásný a svěží.
3. Dostaneme bobule, opláchneme pod tekoucí vodou a setřeme kapky. Nechte ležet v cedníku.
4. Poražte vejce receptů a cukr na hustou a hustou pěnu.
5. Přidejte mouku, která se má prosít kultivátorem.
6. Do těsta nalijte rybíz, promíchejte a přeneste hmotu do formy, která byla předem posypána krupicí.
7. Pečeme, dokud nebudeme připraveni, nepřidáváme teplotu.
Recept 5: Koláč se zmrzlinovým rybízem na kefíru
Další verze dortu se zmrzlinovým rybízem z těsta. Je smíchán na kefíru se sodou. Pokud jsou bobule osvědčené a čisté, nemůžete předem rozmrazit. Pokud ne, pak to vyjmeme, opláchneme, necháme zmrazit a vypustíme přebytečnou tekutinu.
Složky
• 0,25 litru kefíru;
• cukr 0,2 kg;
• 0,2 kg mouky;
• 0,5 lžičky soda;
• dvě vejce;
• olej 50 ml;
• 1 sklenice bobulí.
Vaření
1. Rozšlehejte vejce receptů cukrem a špetkou soli.
2. Dále přidejte kefír. Do tohoto koláče si můžete vzít jogurt, fermentované pečené mléko nebo smíchat zakysanou smetanu s mlékem.
3. Přidejte limonádu a rostlinný olej na předpis. Ještě jednou rozšleháme těsto metlou.
4. Nalijte mouku. Do těsta můžete hodit trochu skořice nebo vanilky, bude to chutnější.
5. Nalijte jednu druhou část těsta do mastné formy.
6. Posypte rybízovými plody.
7. Horní část zbytku těsta.
8. Pečeme, dokud nebudeme připraveni, zkontrolujte dřevěnou hůl. Po upečení ve středu by měla zůstat suchá. Teplota 190.
Recept 6: Koláč se zmrazeným rybízem a tvarohem
Varianta koláče se spoustou šťavnatých zálivek z tvarohu s ovocem. Recept je vhodný nejen pro rybíz, ale také pro borůvky, třešně, brusinky.
Složky
• olej 150 gramů;
• mouka 200 gramů;
• 100 gramů cukru;
• 1 vejce;
• 1 lžička kultivátor.
Pro plnění:
• tvaroh 0,5 kg;
• dvě vejce;
• cukr 100 gramů;
• 300 gramů rybízu;
• 100 ml zakysané smetany.
Vaření
1. V případě krátkého koláče mleté máslo cukrem a moukou, přidejte kultivátor s vejcem. Uhněteme, pošlete na chvíli do mrazničky.
2. Zapněte troubu o 180 stupňů.
3. Pro plnění pečte tvaroh s cukrem, zakysanou smetanou a vejci. Hmota by měla být homogenní a krémová.
4. Je lepší mít odnímatelnou formu. Lehce namažte máslem a posypte moukou, aby se koláč po vaření snadno rozdělil.
5. Vyjmeme těsto poslané dříve do mrazničky a vložíme ho do formy, uděláme dobré strany. Pokud těsto zamrzne a stane se strmým, můžete jej valit kolečkem.
6. Rozložte vrstvu náplně tvarohu.
7. Posypte bobulemi zmrazeného rybízu.
8. Odesláno do sporáku. Vaření dort asi 35 minut.
Recept 7: Dort se zmrzlinovým rybízem a zakysanou smetanou
Varianta otevřeného koláče s velmi něžnou náplní bobulí a zakysanou smetanou. Rozmrazte rybíz předem a nechte šťávu dobře vytéct. Křehké těsto.
Složky
• 1 sklenice bobulí;
• 2/3 sklenic cukru;
• 0,3 kg kyslé smetany;
• dvě vejce;
• margarín 50 gramů;
• 1,5 šálky mouky;
• 1 lžička kultivátor;
• vanilka.
Vaření
1. Margarín je třeba roztavit, stačí ho vložit do mikrovlnné trouby.
2. Přidejte jedno vejce, lžíci cukru a dvě polévkové lžíce zakysané smetany.
3. Zadejte mouku, nezapomeňte na prášek do pečiva a promíchejte.
4. Vložte těsto do jakékoli formy po stranách.
5. Vařte smetanu zakysané smetany, zbývající vejce a lžíci cukru, dobře porazit.
6. Na těsto nasypte rybíz, posypte zbývajícím cukrem a nalijte na zakysanou smetanu.
7. Vložte troubu. Vyrábíme teplotu v oblasti 180 stupňů.
8. Brzy se dort začne zvedat a poté se usadí. To je normální. Po 35 minutách ji lze vyjmout. Před krájením na plátky zajistěte vychladnutí.
Zmrazený rybízový koláč - tipy a triky
• Bobule rybízu mohou být rozmrazeny v mikrovlnné troubě, ale v tomto případě uvolní hodně šťávy a stanou se bez chuti. Nejvhodnější je vložit jej do nádoby a nechat ji na spodní polici chladničky.
• Při rozmrazování zmrzlého rybízu často zůstává šťáva. Může být použit v kompotech, máčet koláče, přidávat do čaje, želé, různých dezertů.
• Berry výplně pusťte hodně šťávy a nechte dno dortu syrové. Abyste tomu zabránili, můžete před položením rybízu posypat škrob škrobem.
• Sladká bobule šťáva často vytéká z koláče, hoří na plech a vyplavování silného znečištění málokdy způsobuje potěšení. Aby nedošlo ke ztrátě času a úsilí, zvykněte si vždy list zakrýt pekařským papírem nebo silikonovým kobercem.
• Koláč se nepřilepí na stěny formy, pokud je mísa nejen namazaná, ale také posypaná moukou. Za tímto účelem si můžete vzít krupici, drobky chleba.
