Není čas připravit chutné pečivo, ale opravdu chcete rozmazlovat svou rodinu lahodnou a uspokojivou večeří?
Pak vám pomůže vaše listové těsto, ze kterého můžete vařit různé listové těsto.
Obzvláště zajímavé jsou sýrové obláčky, recepty na takové pečení mohou být velmi jednoduché a komplikovanější.
Zkuste vařit voňavé koláče podle našich receptů, vaši blízcí ocení vaše kulinářské talenty a chuť listového těsta se sýrem.
Sýrové pusinky - obecné principy vaření
Jak již název napovídá, hlavní složkou listového těsta se sýrem je samotné těsto a sýr. Těsto si můžete připravit sami, ale dnes je snadnější koupit, sortiment nabízený v obchodech je velký a ceny jsou dostupné.
Existují dva druhy listového těsta:
• Bez kvasinek. Pečení z takového polotovaru je plné.
• Kvasinky. Koláče vycházejí svěží a vzdušné.
Oba druhy kynutého těsta jsou vynikající, a proto v zásadě pro přípravu obláček se sýrem můžete použít kteroukoli z možností.
Sýr pro koláče může být tvrdý, zpracovaný, kořenitý, slaný. Vše záleží na dalších složkách a vašich preferencích. Obvykle je sýr buď jemně nasekaný nebo nastrouhaný. Můžete také dát šunku, klobásu, maso, houby do listového těsta se sýrem. Kromě toho mohou být obláčky sladké přidáním tvarohu, cukru, ovoce a bobulovin.
Vaření koláče v troubě na mastném plechu. Sklizené v surové formě, namazané vejcem, posypané, v závislosti na přísadách, semenech, ořechech, suchých bylinách, sezamových semenech. Pečení se podává jak za studena, tak za tepla.
1. Obláčky z různých druhů sýrů
Ingredience
• libra zmrazeného listového těsta;
• dva zpracované sýry;
• 130 - 150 gramů tvrdého sýra;
• 180 gramů suluguni;
• vejce;
• sezamová semínka.
Metoda vaření:
1. Položte těsto na suchý, čistý stůl, aby se rozmrazilo.
2. V tuto chvíli nastrouhejte všechny druhy sýrů na jemném struhadle.
3. Rozmrazené těsto nakloňte do tenké vrstvy.
4. Rovnoměrně rozdělte polovinu sýra na polovinu vrstvy, zakryjte sýr druhou polovinou. Stiskněte baculatou dlaň, vytočte válečkem.
5. Položte druhou polovinu znovu na polovinu vrstvy, manipulujte s krytem a znovu rolujte.
6. Nakrájejte hotovou vrstvu z listového těsta na čtyři stejné části, každá z nich se vyvine trochu více a znovu nakrájejte na čtyři části. Měli byste skončit 16 čtverečními obláčky.
7. Pečte list na pečení naolejovaným papírem a opatrně položte obláčky na sýr.
8. Každý kus namažte rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky.
9. Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
2. Koláče z listového těsta se sýrem a šunkou
Ingredience
• libra těsta;
• 200 gramů šunky;
• 200 gramů sýra;
• jedno vejce;
• kopr.
Metoda vaření:
1. Rozvařené listové těsto rozvařte na tenkou vrstvu, aniž by se zlomil čtvercový tvar.
2. Rozdělte formaci na osm stejných částí.
3. Nakrájejte šunku i sýr na plátky.
4. Vložte do každého čtverce z listového těsta kousek sýra, snítku kopru, kousek šunky.
5. Složte těsto z listového těsta tak, abyste měli trojúhelníkový koláč. Okraje sevřete.
6. Přeneste produkty na mastný plech, namažte povrch obláček vajíčkem.
7. Pečte 15 minut při 200 ° C.
3. Obláčky se sýrem, klobásou, vejcem a bylinkami
Ingredience
• libra listového těsta;
• 250 gramů tvrdého sýra;
• 400 gramů vařené klobásy;
• 100 gramů zelené cibule;
• tři vejce.
Metoda vaření:
1. Vařenou klobásu nakrájejte na malé kostky, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
2. Smíchejte sýr s klobásou a jedním syrovým vejcem.
3. Hotové těsto rozvařte a nakrájejte na obdélníky.
4. Zlehka zbijte zbývající vejce šlehačkou.
5. Položte sýrovou směs na jednu stranu připravených obdélníků. Zakryjte druhou polovinu.
6. Namažte horní a okraje obláčku rozšlehaným vejcem.
7. Vyjměte polotovar z listového těsta po dobu 20-30 minut v lednici, aby se dalo těsto.
8. Znovu namažte povrch vajíčkem, pečte 20 minut v peci předehřáté na 180 až 190 stupňů.
4. Koláče z listového těsta se sýrem, špenátem a bylinkami
Ingredience
• 500 gramů listového těsta;
• 150 gramů čerstvého špenátu;
• střední cibule;
• 30 gramů petrželky a koprového listí;
• dvě vejce;
• 70 gramů tvrdého sýra;
• dvě polévkové lžíce drcených sušenek z bílého chleba;
• sůl, mletý pepř, sušené byliny;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 30 gramů másla.
Metoda vaření:
1. Umístěte talíře těsta na pracovní desku, aby se rozmrazily.
2. Důkladně opláchněte všechny greeny, suché. Chop.
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na malé kostky.
4. Vložte cibuli do rostlinného oleje zahřátého na pánvi, smažte, dokud nezměkne.
5. Přidejte jemně nasekaný špenát, smažte, míchejte asi 5 minut.
6. Vložte petržel, kopr a sušenky. Pepř a sůl podle chuti. Smažte 2-3 minuty.
7. Přidejte hrubě nastrouhaný sýr a jedno vejce a jeden protein se šlehačkou trochou soli.
8. Udržujte zelenou hmotu v ohni ještě jednu minutu, poté můžete pánev vyjmout z tepla.
9. Rozmrazte rozmrazené těsto a vystřihněte čtverečky.
10. Namažte okraje čtverce po obvodu vodou.
11. Připravenou náplň položte na jednu polovinu, ve druhé polovině proveďte tři malé řezy.
12. Zakryjte druhou polovinou čtverce první, zakryjte okraje.
13. Měli byste si dát koláč s původním polootevřeným vrcholem.
14. Stejným způsobem oslepte zbývající koláče.
15. Položte je na naolejovaný plech, pečte při 200 stupních po dobu 25 minut.
5. Sladké obláčky se sýrem a tvarohem
Ingredience
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 500 gramů těsta;
• 200 gramů tvarohu;
• tři polévkové lžíce cukru;
• vejce.
Metoda vaření:
1. Rozmrazené těsto rozvařte a jakýmkoli pohodlným způsobem ořízněte kruhy.
2. Vložte všechny připravené kruhy do vhodných silikonových forem.
3. Smíchejte strouhaný sýr se zmačkanou vidličkou s tvarohem, cukrem a vejcem.
4. Do každé šálky vložte polévkovou lžíci sýrové náplně.
5. Zakryjte zbývající kousky obláčku.
6. Vařte v troubě předehřáté na 185 stupňů po dobu 30 minut.
6. Vydatné listové pečivo se sýrem a kuřecím masem
Ingredience
• kilogram listového těsta;
• 150 gramů tvarohu;
• 250 gramů tvrdého sýra;
• 400 gramů kuřecího filé;
• sůl, černý pepř;
• pár lžic rajčatové pasty.
Metoda vaření:
1. Vložte kuřecí řízek do pánve s vodou, vařte do 15 minut ve slané slané vodě.
2. Ochlaďte hotový filet, nakrájejte na malé kostky.
3. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle. Nechte 1/5 sýra ozdobit obláčky, zbytek smíchejte s kuřetem.
4. Do tvarohové hmoty přidejte tvaroh, koření, sůl a rajčatovou pastu podle chuti.
5. Těsto svinuté do tenké vrstvy, nakrájené na čtverce se stranou nejméně 15 centimetrů.
6. Vložte náplň doprostřed každého čtverce a přitiskněte okraje těsta tak, abyste dostali druh sáčku.
7. Zakryjte pánev pergamenovým papírem a namažte olejem.
8. Vložte koláče se sýrem a kuřecím masem. Posypte každý obláček zbývajícím strouhaným sýrem.
9. Vařte 40 minut při 180 stupních.
10. 15 minut před připraveností mohou být placky z listového těsta se sýrem namazány lehce zbitým vejcem.
7. Listy se sýrem a žampiony
Ingredience
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 500 gramů těsta;
• libra hlívy ústřičné;
• cibule;
• sůl, pepř.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli nakrájenou na nejtenčí čtvrtinu prstenů.
2. Houby opláchněte, trochu usušte a jemně nasekejte.
3. Smažte houby s cibulí, přidejte pepř a sůl.
4. Rozmrazené listové těsto rozvařte na čtverce o rozměrech přibližně 10 x 10 centimetrů.
5. Sýr nakrájejte na tenké plátky.
6. Vložte smažené houby do středu každého čtverce a plátky sýra položte na vrchol.
7. Módní knedlíky.
8. Připravené koláče rozložte na vymažený plech, pečte v peci zahřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
8. Sladké listové těsto se sýrem a ovocem
Ingredience
• 0,5 kg listového těsta;
• 250 gramů smetanového sýra;
• dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
• třešně třešně;
• půl sklenice práškového cukru;
• 50 ml krému;
• vanilka podle chuti.
Metoda vaření:
1. Šlehačku s moučkovým cukrem a vanilkou v malé misce na polevu vložte do chladničky.
2. Zahrejte troubu na 200 stupňů, těsto rozmrazte.
3. Smetanový sýr s vidličkou, šlehačkou s granulovaným cukrem.
4. Rozmrazte rozmrazené těsto, nakrájené na čtverce stejné velikosti.
5. Vložte do středu každé krabice lžíci slazeného sýra a na vrchol položte tři třešně.
6. Připojte všechny konce čtverce doprostřed.
7. Pečte obláčky se sýrem a bobulemi do zlatohně po dobu 10-15 minut.
8. Pečivo před podáváním nalijte voňavou polevou.
Koláče z listového těsta se sýrem - triky, špičky
• Pokud se rozhodnete udělat si z listového těsta sami, představte si, jak je to těžké. Měli byste ji proto připravit na budoucí použití. Je docela snadné zmrazit hotové těsto i v běžném mrazáku. Vytvořte vrstvy, které jsou vhodné pro skladování, posypte je moukou a zabalte je do přilnavé fólie. Zabalené těsto vložte do mrazničky.
• Nezapomeňte, že při míchání listového těsta byste neměli používat studenou, teplou vodu. Pouze ledová voda.
• Pečivo z listového těsta rozmrazuje velmi rychle při pokojové teplotě, proto k tomuto účelu nepoužívejte další zařízení: namáčení v horké vodě, mikrovlnné troubě atd.
• Pokud plánujete péct sladké výrobky, nezapomeňte na sladidla, například med, cukr, protože ve složení listového těsta není žádný cukr.
• Stává se, že během pečení vytéká roztavený sýr z těsta. Faktem je, že okraje listového těsta se silně slepí, a dokonce se často slepí jeden od druhého. Aby nedocházelo k úniku sýrů, namažte okraje obláček vajíčkem, mlékem nebo čistou vodou.
• Aby byly výplně dostatečné pro všechny plátky nakrájeného a válcovaného listového těsta, položte sýr s dalšími přísadami ihned na celé těsto, teprve poté začněte vyřezávat obláčky.
• Pokud namažete obrobek vajíčkem, získá hotový produkt nejen chutný zlatý odstín, ale dobře se přilepí na všechny druhy sypkých přísad: sezam, cukr, koření a další.
• Nezapomeňte na teplotu v troubě. Listy sýra jsou striktně umístěny do již zahřáté trouby, nikoli do studené.
