Palačinky jsou symbolem ruské kuchyně. A existuje mnoho receptů na jejich přípravu.
Každá ruská rodina má svůj vlastní jedinečný způsob hnětení těsta na palačinky, předávané z generace na generaci.
Proto jsme pro vás dnes shromáždili ty nejjednodušší a také úžasné recepty na výrobu palačinek v kyselém mléce.
Palačinky s kyselým mlékem - obecné zásady vaření
Hlavní přísady - kyselé mléko, mouka, vejce. Přestože těsto s kyselým mlékem se získává fermentací a výborně stoupá, v některých recepturách se při hnětení do těsta přidávají kvasnice.
Vejce jsou tlačena do jogurtu, přidává se cukr a sůl. Můžete porazit jako běžný metla, takže mixér nebo mixér. Postupně nalijte mouku. Dejte těsto k povzbuzení a péct růžové lívance. Toto je hlavní algoritmus pro výrobu palačinek v kyselém mléku. Každý recept má ale vlastní triky a tajemství pro výrobu palačinkového těsta. Tak se pokuste odvážit se připravovat palačinky našimi úžasnými způsoby.
A tento skvělý národní dezert můžete podávat s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou, medem, marmeládou, ovocem. Jako nápoje, čaj, kompot, ovocný nápoj, ovocné želé jsou ideální.
Bon chuť!
Tajemné palačinky na kyselém mléku
Ingredience
• Prosívaná bílá mouka (tři lžíce);
• Pět kusů vajec;
• litrový jogurt;
• Dvě polévkové lžíce kvasinek;
• Cukr, sůl;
• Olej (rostlinný).
Metoda vaření:
- 200 l mléka (kyselé) se nalije do pánve, zahřeje se a v ní se rozpustí kvasnicový sáček. Pak přidejte sto gramů mouky. Interfér a nechte se zahřát (je lepší přikrýt ručníkem). Když se těsto zdvojnásobí, přidejte tři šálky kyselého mléka a zbývající ingredience podle receptu. Pak porazte a nechte masu přijít znovu.
Pokud je hustota těsta hustá, přidejte další jogurt, aby byl tekutý. Palačinky jsou smažené. Nejprve se na jedné straně otočte a smažte na zadní straně.
Palačinky se zakysaným mlékem „Marya řemeslník“
Ingredience
• Šest set gramů mléka (kyselé);
• Šest kusů vajec (tabulky);
• Čtyři sta gramů bílé mouky;
• Čtyři tabulky. granulovaný cukr;
• sůl;
• Ropa.
Metoda vaření:
- Žloutky a veverky vyšlehejte mixérem nebo mixérem, nalijte kyselé teplé mléko. Do mouky se nalije cukrový písek a sůl v kombinaci se šlehanými žloutky a mlékem. Porazte dalších deset minut.
- Konzistence těsta pro tyto palačinky by měla být tekutá. Pečeme v horké teflonové pánvi. Když je palačinka připravena, použijte nůž k jejímu vytržení z okraje pánve, aby bylo možné ji snadno vyjmout, a setřást na talíři.
Palačinky na kyselém mléku "tchýně"
Ingredience
• Pshenich. prosil. mouka (tři lžíce);
• tři vejce (C2);
• Půl litru mléka - kyselé;
• Máslo na těsto a smažení;
• Cukr - dvě až tři polévkové lžíce (polévkové lžíce);
• Sůl, čajová sóda, vanilin na pečení.
Metoda vaření:
S cukrem na mixéru porazit bílé a žloutky. Nalijte teplé kyselé mléko, přidejte sůl.
V jiné misce je mouka smíchána s pekáčem vanilky a sody. Přidá se směs kyselého mléka se šlehanými vaječnými žloutky a cukrem a důkladně se promíchá do hladka.
Vařte konvici a do těsta postupně nalijte vroucí vodu za stálého míchání těsta dřevěnou lžící. Do těsta nalijeme trochu oleje a zapečeme palačinky. Když je jedna strana smažená, palačinka se pečlivě převrátí špachtlí a druhá strana se smaží. Skládaný na talíř nebo krásné jídlo (pokud plánujete hostům sloužit palačinky). Podáváme se zakysanou smetanou, marmeládou.
Palačinky se zakysaným mlékem "Lazybones"
Ingredience
• Pět polévkových lžic kyselého mléka;
• Čtyři lžíce mouky;
• Čtyři kousky slepičích vajec;
• Pět stolů. Krabice z cukru;
• 2 čajové lžičky sodové soli;
• sůl;
• Slunečnicový olej.
Metoda vaření:
Těsto je hněteno mixérem nebo mixérem, všechny činnosti je třeba provést rychle. Šlehací mléko s žloutky se šlehačkou.
Nalijte cukr, sůl, olej. Smíchejte pšeničnou mouku s limonádou, nalijte mléko a pokračujte v bití dalších deset až patnáct minut.
Ihned po smíchání těsta se palačinky upečou.
Palačinky na kyselém mléku „Ráno a večer“
Ingredience
• pšeničná mouka (tři polévkové lžíce);
• Pět kusů vajec;
• Čtyři polévkové lžíce kyselého mléka;
• Jeden sáček (suchých) kvasinek;
• Sůl, granulovaný cukr;
• Pět stolů. lusky z kakaa;
• Padesát gramů másla (smetany);
• Ghee.
Metoda vaření:
Uhněteme těsto ze dvou ingrediencí (kromě kakaa).
Nechte těsto dvakrát povznést, oddělte polovinu těsta. Tato část je smíchána s kakaem.
Palačinky jsou smažené v palačinkové pánvi s ghí. Těsto se postupně nalije do pánve - nejprve z jedné misky, poté z druhé misky. Měli byste mít sklíčko z prokládaných palačinek.
Podávejte palačinky „Ráno a večer“ se smetanou, zakysanou smetanou, marmeládou.
Palačinky se zakysaným mlékem "Light"
Ingredience
• kyselé mléko (tři polévkové lžíce);
• Dva stohy. krém;
• Mouka (prosévaná) - dvě stě gramů;
• Čtyři kusy (lžíce) vajec;
• Sůl, cukr;
• Dvě sta gramů (pohanky) mouky;
• Dva čaje. podložky čajové sody;
• Šťáva z půl citronu;
• Máslo na těsto a smažení.
Metoda vaření:
Krém se nalije do teplého jogurtu.
Uhněteme těsto: libru mouky, bílkovin, žloutků, soli a jedlé sody. Nechte těsto několik minut vyjít.
Před pečením palačinek vytlačte šťávu z poloviny citronu do těsta. Palačinky se pečou na pánvi, promazané olejem. V procesu smažení se palačinky převrátí.
Pro pohodlí a úsporu času můžete použít dvě pánve najednou.
Palačinky v kyselém mléce v zimním stylu
Ingredience
• kyselé mléko (tři šálky);
• Mouka - dvě sklenice;
• Sedm bílkovin (vejce);
• Padesát gramů granulovaného cukru;
• sůl;
• Ghee.
Metoda vaření:
Prosívaná pšeničná mouka se smíchá s kyselým mlékem a solí.
Beat s mixérem nebo mixér, dokud hladký.
Proteiny jsou ochlazeny a šlehány granulovaným cukrem do vzdušné pěny. Smíchejte těsto s proteinovou pěnou.
Palačinky se pečou v horké pánvi, namazané olejem. Těsto se nalije vařičem.
Palačinky s kyselým mlékem "S příchutí mrkve"
Ingredience
• Mouka (tři sta a čtyři sta gramů);
• Tři ks. slepičí vejce (C1);
• Kvasnicová taška;
• Kyselé mléko - dva šálky;
• Sůl, granulovaný cukr;
• olej;
• Dvě stě gramů mrkve.
Metoda vaření:
Droždí se nalije do kyselého mléka při pokojové teplotě. Po rozpuštění přidejte mouku.
Pak přidejte proteiny a žloutky. Soli a hněteme těsto, nechte ho stát na teplém místě.
V tuto chvíli oloupejte mrkev a drsně ji otřete. Vložte mrkev do kastrolu, přidejte třicet gramů ghí, čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru a dušte na dvacet minut. Ukázalo se, mrkvový květák. Smíchá se s těstem a palačinky se pečou.
Je lepší namazat pánev s loupanými bramborami tím, že se vysadí na vidličku a sníží se v ghí.
Palačinky na kyselém mléku podle receptu babičky
Ingredience
• jedno vejce;
• Čtyři lžičky granulovaného cukru;
• Dva a půl Čl. mléko (kyselé);
• Sůl, soda;
• Dva lžíce. bílá mouka;
• Pět tabulek rast. oleje.
Metoda vaření:
Beat vejce s mixérem s cukrem, solí, přidejte soda a nalijte rostlinný olej. Zamíchejte a pomalu, pomalu nalijte půl sklenice pšeničné mouky.
Poté nalijte půl sklenice kyselého, ale teplého mléka, důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
Potom ještě dvakrát nalijte půl sklenice mouky, promíchejte a nalijte půl sklenice kyselého mléka.
Naposledy opakuji celý postup ve stejném pořadí a objemu, s výjimkou celé sklenice kyselého mléka.
Pánev se zahřívá na silný plyn, plastické a smažené palačinky.
Palačinky s kořením
Ingredience
• pšeničná mouka (3 lžíce);
• Čtyři kousky slepičích vajec;
• 2 sáčky kvasinek (šedesát gramů);
• Sůl, granulovaný cukr;
• Tři sklenice mléka - kyselé;
• Padesát gramů oleje;
• Pažitka;
• Čtyři vařená vejce.
Metoda vaření:
Těsto hněteme těsto.
Pažitka a vejce natvrdo uvařené jsou jemně nasekané. Potom na nakrájenou cibuli přidejte olej.
Pripe je připraven! Smíchá se s těstem a palačinky se pečou.
Pečte palačinky na každé straně na středním plynu. Podáváme se zakysanou smetanou.
Palačinky s kyselým mlékem "Pohanka"
Ingredience
• kyselé mléko (dvě sklenice);
• mouka (pohanka) - dvě sklenice;
• Čtyři kousky vajec;
• 2 sáčky kvasinek (50 gramů);
• Sůl, granulovaný cukr;
• Slunečnicový olej;
• Tři sta gramů cibule.
Metoda vaření:
Hloupě, hněteme těsto na jogurtu.
Cibule jsou loupané, jemně nasekané a smažené.
Poté se na horké pánvi s máslem rozetří lžíce cibule, těsto se nalije konvicí a palačinka se peče pouze na jedné straně.
Tímto způsobem pečte každý palačinka. Naskládejte je do misky.
Palačinky se zakysaným mlékem „Rybaření“
Ingredience
• Prosívaná mouka (dvě sklenice);
• Čtyři sta gramů brambor;
• Tři lžíce. kyselé mléko;
• Padesát gramů nebo dva sáčky z kvasinek;
• sůl;
• Jeden stůl. granule granulovaného cukru;
• Slunečnicový olej.
Metoda vaření:
Droždí se nalije do teplého kyselého mléka, přidá se prosévaná mouka a promíchá se.
Pak sůl a cukr, nadále porazit.
Oloupejte brambory, rozemelte je a přidejte je do těsta. Těsto nechte na teplém místě.
Poté smažte palačinky ve slunečnicovém oleji v horké pánvi.
Palačinky na kyselém mléku "Lush"
Ingredience
• Pět sklenic mouky;
• Pět sklenic kyselého mléka;
• Pět vajec;
• Pět stolů. louže z písku (cukr);
• Padesát gramů kvasinek;
• Dva čaje. lóže soli;
• Sto gramů másla (másla).
Metoda vaření:
Dvě sklenice teplého kyselého mléka se nalije do mísy a dají se tam kvasnice. Přidejte tři skleničky prosérané mouky a promíchejte. Nechte v žáru čtyřicet minut. Čekají na zvýšení objemu těsta třikrát.
Do hotového těsta se přidá sůl, granulovaný cukr, mléko a zbytek mouky. Zamíchal se a nechal se znovu zahřát na třicet až dvacet minut.
Poté se vejdou vejce a roztavené máslo se nalije velmi pomalu. Pak je těsto dobře hnětené a nechte ho vyjít na hodinu. Naposledy to dělají 10-15 minut před pečením.
Palačinky na zakysané smetaně - triky a užitečné tipy
• Chcete-li připravit palačinky dobře za pánev, dobře ji předehrejte a smažte sůl. Poté se sůl setřese a palačinky se začnou péct. Z takových pánví budou palačinky bez problémů odstraněny.
• Pro hnětení těsta na palačinky v kyselém mléce je lepší použít dřevěnou lžičku.
• Aby bylo těsto rovnoměrné a bez hrudek, pomalu nalijte mouku a neustále těsto míchejte. Navíc v tomto procesu můžete okamžitě porazit mixérem nebo mixérem. Mouka se tedy okamžitě rozpustí bez tvorby hrudek.
• Pamatujte, že první strana palačinky se vaří vždy déle než druhá.
