Angrešt - to je jediný plod, který se sklízí v různých stupních zralosti.
Pro kompot berou husté, nikoli přezrálé bobule a přezrálé plody se používají k výrobě šťávy, džemu nebo džemu.
Angrešt je bohatý na pektiny, vitamíny, organické kyseliny a stopové prvky.
Angreštový kompot na zimu - základní principy přípravy
Angreštový kompot má zajímavou chuť a vůni, ale pro barvu je vhodné přidat maliny, černý rybíz nebo jahody.
Pro kompot jsou vybrány mírně nezralé, husté bobule bez poškození. Je žádoucí, aby plody byly stejné velikosti, aby byly rovnoměrně vařeny.
Čerstvě sklizené bobule se třídí, ohony se odstraní a umyjí. Každá bobule je píchnutá, protože angrešt má poměrně hustou pokožku.
Připravte skleněnou nádobu. Promývá se a sterilizuje. Plody angreštu jsou rozloženy do sklenic a nalijeny cukrovým sirupem. Banky jsou pokryty víky a sterilizovány v mírně vroucí vodě po dobu asi tří minut.
Banky jsou pevně srolované, převrácené a pokryté přikrývkou. Podržte, dokud úplně nevychladne. Dušené ovoce skladujte ve sklepě nebo ve spíži.
Recept 1. Angreštový kompot na zimu. První cesta
Složky
tři kilogramy angreštů;
litr vyčištěné vody;
700 g granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Skleněné obaly důkladně opláchněte objemem půl litru a litrem sodou, opláchněte je a sterilizujte v troubě nebo nad párou. Uvařte víčka.
2. Projděte čerstvě sklizené angrešty, odstraňte ocasy a vložte plody do síta. Opláchněte pod tekoucí vodou a píchněte každý bobule párátkem nebo jehlou. Připravte bobule ve sklenicích.
3. Nalijte vodu do dušeného masa, přidejte cukr a vařte sirup, dokud se sirup zcela nerozpustí. Nalijte angrešt do sirupu.
4. Zakryjte banky víky. Sterilizovat po dobu tří minut po vroucí vodě v široké pánvi.
5. Hermeticky sbalte plechovky. Otočte je vzhůru nohama a zabalte je do teplé přikrývky. Zchladit úplně a skladovat ve sklepě.
Recept 2. Angreštový kompot na zimu. Druhá cesta
Složky
angreštové bobule;
700 g granulovaného cukru na litr vody.
Metoda vaření
1. Zralé angreštové plody tříděné, odstraňte zkažené a měkké ovoce. Odřízněte zbytky metlu a omyjte je pod tekoucí vodou.
2. Angrešt se vloží do malých porcí do cedníku a sníží se do vroucí vody. Blanch pár minut a okamžitě umístit pod proud studené vody. Veškerou vodu necháváme na sklenici.
3. Každému bobule píchneme jehlou nebo párátkem. Rozložili jsme angrešt v nádobách připravených na litr a plnili je do dvou třetin objemu.
4. Z vody a granulovaného cukru vaříme sirup a naplníme ho angreštem. Zakrýváme banky vařenými víky. Umístíme je do široké pánve s horkou vodou a sterilizujeme od okamžiku varu po dobu 20 minut.
5. Hermeticky uzavřené, otočte se, přikryjte teplou látkou a nechte až do úplného vychladnutí. Skladujeme kompot ve spíži nebo sklepě.
Recept 3. Angreštový kompot na zimu s mátou
Složky
půl kilogramu angreštu;
pitné vody;
šest větviček máty;
cukr - 150 g.
Metoda vaření
1. Důkladně opláchněte dvou a třílitrové skleněné nádoby sodou, opláchněte je a sterilizujte. Víko několik minut vařte.
2. Zralé plody angreštu seřadí, odstraní se ocasy. Omyjte bobule pod proudem studené vody. Z větví máty odstraňte ochablé listy a opláchněte.
3. Angrešt rozložte rovnoměrně napříč bankami. Do každého vložte větvičky máty. Nalijte vroucí vodu na obsah plechovek a přikryjte je víky. Nechte bobule vařit po dobu čtvrt hodiny. Potom nalijte vodu do pánve, přidejte cukr v množství 75 g na sklenici tří litrů. Přiveďte k varu.
4. Nalijte obsah nádoby s vroucím sirupem a okamžitě hermeticky uzavřete. Ochlaďte kompot otočením sklenic dnem vzhůru a zabalením do teplého hadříku.
Recept 4. Angreštový kompot na zimu s černým rybízem
Složky
angreštové sklo;
2,5 litru pitné vody;
sklenici granulovaného cukru;
černý rybíz - sklenka.
Metoda vaření
1. Třídí rybíz a angrešt, odstraňuje shnilé a měkké ovoce. Ořízněte část korolů a ořízněte stonky. Omyjte bobule pod tekoucí vodou, přeneste jej do cedníku a nechte veškerou tekutinu na sklenici.
2. Sklenice o objemu 1 litru umyjte sodou, důkladně opláchněte a sterilizujte. Víko vařte pět minut.
3. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a vařte sirup za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a nevře. Pokud chcete, můžete přidat plátek citronu.
4. Uspořádejte bobule černého rybízu a angreštu do sklenic a nalijte je vroucím sirupem přímo pod hrdlo. Sklenice zakryjte víčky a nádobu vložte do široké pánve s horkou vodou. Sterilizujte od varu čtvrt hodiny.
5. Banky pevně svinujte, otočte se a ochlazujte, zabalené do teplé přikrývky.
Recept 5. Angreštový kompot na zimu s pomerančem
Složky
dvě sklenice angreštu;
300 g granulovaného cukru;
oranžová;
dva litry čištěné vody.
Metoda vaření
1. Opláchněte oranžovou jamku pod tekoucí vodou. Navlhčete je a rozřežte je spolu se slupkami.
2. Projděte angrešt, zbavte se měkkých a prasklých bobulí. Ovoce vložte do síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte sklenici veškeré vody.
3. Opláchněte plechovky sodou, opláchněte a sterilizujte.
4. Angrešt uspořádejte rovnoměrně do sklenic. Ke každému přidejte prsteny oranžové.
5. Nalijte cukr do vroucí vody a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Vylijte obsah plechovek na špičku s výsledným sirupem a ihned vařená víčka pevně stočte. Otočte plechovky nápojem vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou. Chlazený kompot vložte do sklepa nebo spíž pro uložení.
Recept 6. Angreštový kompot na zimu s malinami
Složky
dvě sklenice angreštu;
dvě sklenice granulovaného cukru;
tři skleničky malin;
deset sklenic pitné vody.
Metoda vaření
1. Pokud máte rádi sladkosti, můžete si vzít více cukru, ale ne méně, než je stanovené množství v receptu.
2. Maliny rozdělte do angreštů, odstraňte zbytky, rozdrcené a zkažené bobule. Opláchněte je a zlikvidujte je v cedníku. Nechte sklenici na veškerou tekutinu.
3. Na sporák položte hrnec vody. Nalijte cukr do vroucí vody a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Plechovky umyjte pod kompotem, opláchněte a sterilizujte. Plody položte rovnoměrně do připraveného skla a nalijte je do vroucího sirupu. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do široké pánve, přičemž položte ručník na dno.
5. Nalijte horkou vodu do pánve tak, aby její hladina dosáhla ramen plechovek. Sterilizujte po dobu čtyřiceti minut s mírným varem. Plechovky opatrně vyjměte, srolovat a otočit vzhůru nohama. Cool s přikrývkou.
Recept 7. Angreštový kompot na zimu s třešněmi
Složky
200 g angreštu;
kyselina citronová;
200 g třešní;
cukr - 250 g.
Metoda vaření
1. Projděte bobule angreštu, odtrhněte ocasy, odstraňte listy a odpadky. Vložte sítko a opláchněte pod tekoucí vodou. Omyjte třešně a odstraňte semena.
2. Umyjte třílitrovou nádobu sodou, důkladně ji opláchněte a sterilizujte na páře. Víko vařte pět minut.
3. Vložte bobule do sklenice a nalijte je do vroucí vody. Sklenici zakryjte víkem a nechte úplně vychladnout. Nalijte nápoj do pánve a znovu vařte. Nalijte cukr a vařte za stálého míchání, dokud se krystaly cukru nerozpustí.
4. Nalijte sladký nápoj do plechovky. Top s štipkou kyseliny citronové. Nádobu pevně převalte, otočte a zabalte. Nechte kompot v této formě, dokud se úplně neochladí.
Recept 8. Angreštový kompot na zimní "Mojito"
Složky
350 g angreštu;
máta;
sklenici cukru;
dva plátky citronu.
Metoda vaření
1. Vezměte půl litru sklenice angreštu. Třídit, oříznout ocasy a důkladně se umýt.
2. Listy máty opláchněte a mírně osušte. Omyjte citron a nakrájejte na plátky.
3. Umyjte třílitrovou nádobu sodou, důkladně ji opláchněte a sterilizujte.
4. Do připravené nádoby nalijte angrešt, přidejte tři větvičky máty a plátky citronu.
5. V konvici vařte vodu a naplňte ji obsahem plechovky nahoru. Zakryjte, předvařte a nechte kompot vychladnout po dobu 20 minut.
6. Potom vypusťte vodu do pánve a zapálte ji. Nalijte sklenici cukru do sklenice a nalijte vše do vroucího nápoje. Hermeticky se otočte, otočte a zabalte do teplé přikrývky. Nechte kompot dva dny, dokud úplně nevychladne.
Recept 9. Angreštový kompot s jablky
Složky
granulovaný cukr - sklenice;
angrešt - 300 g;
jablka - tři ks.
Metoda vaření
1. Jablka umyjte, nakrájejte je na čtyři části a vyjměte jádro. Pokud jsou jablka velká, nakrájejte je na plátky.
2. Angrešt tříděný, odstraňte listy a zkažené bobule. Ovoce přeměníme na cedník a důl a intenzivně je třese. Angrešt necháváme v cedníku, takže sklo je tekuté.
3. Do pánve přiveďte do varu správné množství vody. Vložte angrešt na plátky vroucí vody, plátky jablek a znovu vařte.
4. Do vroucího kompotu postupně přidávejte cukr. Množství, které je regulováno na základě vašich preferencí, jakož i odrůd jablek a angreštů.
5. Jakmile se kompot vaří, snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev víkem a vařte po dobu 15 minut, poté vypněte ohřev a na kompot trvejte jednu hodinu.
6. Před podáváním kompot namáčejte a podávejte po ochlazení.
Angreštový kompot - tipy a triky
Pro kompoty na zimu se nejlépe hodí angrešt zelených odrůd.
Sterilizujte nejen plechovky, ale i víka.
Před tepelným zpracováním musí být angrešt nasekán tak, aby po tepelném zpracování nepraskl.
Jednolitrové nádoby s kompotem musí být sterilizovány, protože kompot v nich rychle ochlazuje.
U kompotu je lepší brát husté, lehce nezralé plody.
