Boršč bez řepy je stejný jako země bez kapitálu, košile bez knoflíku nebo čaj bez čajových listů.
Je to červená kořenová plodina, která dává první misce zvláštní chuť a jedinečnou barvu.
Poznejte borsch z čerstvé řepy blíže?
Boršč s čerstvou řepou - obecné zásady vaření
Technologie vaření boršč se příliš neliší od ostatních plnicích polévek. První jídlo se připravuje z různých druhů zeleniny na masovém nebo houbovém vývaru. Prvkem je přidání řepy, kterou nelze hodit do pánve. Vyžaduje speciální školení. Kořenová plodina je loupaná, drcená a poté restovaná nebo dušená v oddělené misce. Pokud ihned vložíte řepu do pánve, bude vývar zrezivělá a boršč již nebude zalévat ústy.
Co dali kromě řepy: cibule, mrkev, brambory, zelí, rajčata. Někdy přidejte vrcholy řepy, šťovík. Úžasné první kurzy se získávají přidáním fazolí, hub, zeleného hrášku.
Recept 1: Klasický boršč s čerstvou řepou a vepřovým masem
Varianta obyčejného ukrajinského borše s čerstvou řepou. Není nutné vařit jídlo na vepřové maso, vhodné je také hovězí maso. Je lepší používat maso na kosti.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 3 řepy;
• 4 stroužky česneku;
• 3 brambory;
• sůl a další koření;
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 2 mrkve;
• cibulová hlava;
• olej, zelená.
Vaření
1. Vepřové maso nebo opláchněte jiným masem, nalijte tři litry vody a připravte vývar po dobu nejméně dvou hodin. Potom maso oddělí, zlikvidujeme kost a vrátíme buničinu na pánev.
2. Do vařeného vývaru přidejte nakrájené brambory, vařte do měkka. V této fázi můžete přidat trochu soli.
3. Oloupanou řepu otíráme, dáme do pánve se zahřátým olejem a smažíme asi deset minut, přikryjeme víčkem a necháme mírně zjemnit, nakonec házíme strouhané stroužky česneku.
4. Na jiné pánvi smažte nakrájenou cibuli nastrouhanou mrkví. Jakmile zelenina zhnědne, dejte rajče, smažte do nahnědlé.
5. K hotovým bramborám přesuneme řepu, několik minut vaříme.
6. Přidejte zeleninu z druhé pánve, přiveďte na požadovanou chuť solí.
7. Boršč zakryjte a vařte na mírném ohni asi pět minut.
8. Zelení, bobkový list, pepř, hodíme dle libosti.
Recept 2: Boršč s čerstvou řepou a zelím
Varianta boršče s čerstvou řepou a milovaným zelím. Je to tento recept prvního kurzu, který je známý mnoha manželkám v domácnosti a nachází se v mnoha domácnostech.
Složky
• 2,5 litru vývaru;
• 0,3 kg řepy;
• cibulová hlava;
• 0,3 kg zelí;
• 3 brambory;
• 1 mrkev;
• greeny, koření;
• 2 rajčata;
• pro skladování oleje.
Vaření
1. Na sporák položte pánev s vývarem.
2. Po uvaření přidejte brambory, nakrájejte na velké kousky. Vařte asi deset minut. Kořenová plodina by měla být napůl připravená.
3. Mezitím musíte na pánvi zahřát několik polévkových lžic oleje. Přidejte syrovou řepu, kterou předběžně očistíme a setřeme na hrubém struhadle. Nalijte několik kapek octa, přikryjte a duste, dokud nezměkne. Pak musíte odstranit víko a smažit řepu.
4. Ve druhé pánvi jednoduše uvařte mrkev s cibulí, na konec přidejte dvě strouhaná rajčata a více, pokud jsou rajčata malá.
5. Rozdrťte zelí a přeneste je do téměř hotového bramboru. Vařte do měkka.
6. Přidejte restovanou zeleninu a poté řepu.
7. Přidejte sůl, rychle přiveďte k varu a odstraňte teplo.
8. Vaříme dalších pět minut, házíme bylinky a koření, můžete přidat česnek, vavřín.
Recept 3: Vegetariánský boršč s čerstvou řepou a žampiony
K přípravě boršče z čerstvé řepy potřebujete sušené houby. Ale bez menšího úspěchu si můžete uvařit jídlo s čerstvými houbami.
Složky
• 50 gramů sušených hub;
• cibulová hlava;
• 2,5 litru vody;
• 4 brambory;
• 2 řepy;
• 1 mrkev;
• 0,5 svazek petrželky;
• 2 stroužky česneku;
• olej, sůl;
• 1-2 polévkové lžíce těstovin;
• paprika.
Vaření
1. Houby by měly být nality studenou vodou nejméně dvě hodiny před vařením borše. Poté se umyjí, v případě potřeby nakrájejí, nalije do vody receptury a vaří 15 minut.
2. Do hub přidejte nasekané bramborové hlízy, vařte asi sedm minut.
3. Na pánvi zahřejte několik polévkových lžic oleje, vložte nastrouhanou řepu, nejprve smažte na tři minuty, potom z pánve nalijte polévkovou naběračku a vařte do měkka. Chcete-li zachovat jasnou barvu, můžete přidat několik krystalů kyseliny citronové.
4. Položíme další pánev na oheň, nalijeme trochu oleje a smažíme cibuli, po dvou minutách na ni hodíme mrkev a přidáme papriku.
5. Po smažení zeleniny přidejte pastu do sauté.
6. Umístěte řepu na téměř hotové brambory. Boršč lze solit.
7. Po pěti minutách vložíme zeleninovou pasherku s rajčaty.
8. Po dalších dvou minutách házíme greeny, koření, vavříny a okamžitě je vypneme.
Recept 4: Boršč s čerstvou řepou a vrcholy
U takového borše budou kromě kořenové plodiny vyžadovány mladé vrcholy řepy. Je lepší zahodit staré a rozmazlené listy, nepočítají se. Odstraňte také pevné stonky.
Složky
• 1,5 litru vody, vývar;
• 1 malá řepa;
• 1 svazek vrcholů;
• 1 mrkev;
• 2 brambory;
• 1 cibulová hlava;
• 1 rajče nebo těstoviny;
• olej, byliny, koření.
Vaření
1. Nechte vývar nebo vodu vařit na sporáku, přidejte plátky bramborových hlíz a vařte, dokud téměř nezměkne.
2. Cibuli nakrájejte, vložte do pánve s olejem a smažte.
3. Po minutě házíme řepu nastrouhanou malými hranolkami a mrkví. Smažte zeleninu na mírném ohni, aby mohli vařit.
4. Na konci přidejte pastu a po minutě ji vypněte.
5. Přeneste zeleninu z pánve do bramborové pánve a přiveďte boršč do připravenosti, sůl.
6. Vrchy řepy tříděné, prané a nakrájené na kousky. Okamžitě nasekejte další greeny.
7. Nejprve hodte vrchy řepy do pánve, po třech minutách házíme greeny, koření a vypneme je.
Recept 5: Rychlý boršč s čerstvou řepou a zeleným hráškem
Recept na rychlý boršč s čerstvou řepou. Miska obsahuje konzervovaný zelený hrášek, díky němuž je více uspokojující a nahrazuje brambory. Přidá se bílé zelí.
Složky
• 1,5 litru vývaru;
• 2 řepy;
• 0,5 plechovky hrachu;
• jedna cibule a jedna mrkev;
• trochu oleje;
• greeny, koření;
• 0,3 kg zelí.
Vaření
1. Okamžitě nakrájejte řepu a vložte ji do pánve, smažte důl na vysokou teplotu a přeneste jej do pánve.
2. Přidejte vývar do řepy a vařte po dobu dvou minut po vaření.
3. Přidejte zelí rozdrcené běžnými brčkami.
4. Nalijte ještě trochu oleje do pánve a předejte cibuli spolu s mrkví. Pokud je to žádoucí, přidejte do borše rajčatovou pastu nebo strouhané rajče.
5. Když je zelí připraveno, vyhoďte salát ze zeleniny.
6. Dále házíme konzervovaný hrášek, je lepší z něj vypustit marinádu.
7. Nasolte jídlo podle chuti. Můžete přidat trochu citronové šťávy pro kyselinu.
8. Nechte boršč několik minut vařit na mírném ohni, zkuste jej vařit.
9. Hodíme nasekané zelené, přidáme koření a okamžitě vypneme.
Recept 6: Boršč s čerstvou řepou a zelím
Varianta lahodného borše s čerstvou řepou, která má velmi světlou a bohatou chuť zelí. Miska se bramborami.
Složky
• 3 litry vody;
• cibulová hlava;
• 0,7 kg masa s kostí;
• 3 hlízy brambor;
• 1 velká řepa;
• 2 polévkové lžíce těstovin;
• mrkev;
• 0,3 kg zelí;
• olej, koření, byliny.
Vaření
1. Připravte vývar přidáním kousku masa na kost ve vodě receptury. Potom to vytáhneme, vyzvedneme a rozkrájíme na kousky.
2. Házejte brambory do pánve.
3. Na pánvi míjíme řepu, nastrouhanou, ne příliš velkou.
4. Do řepy přidejte zelí a smažte, dokud se nevaří.
5. Na další pánvi smažte nastrouhanou mrkev s cibulí a na konec dejte rajče.
6. Jakmile se brambory téměř uvaří, začneme zelí řepou, solí.
7. Vracíme dříve odebrané maso.
8. Po pěti minutách přesuneme druhou passerovku ze zeleniny s rajčaty. Vařte další tři minuty.
9. Zkusíme boršč. Sůl, dejte různé koření, osolte byliny.
Recept 7: Boršč s čerstvou řepou a fazolemi
Varianta vegetariánského borše s čerstvou řepou a konzervovanými fazolemi. Fazole lze samozřejmě brát a vařit, pokud je čas na vaření.
Složky
• 2 řepy;
• 1 plechovka fazolí;
• 1 mrkev;
• 1 pepř;
• 3 brambory;
• 1 cibulová hlava;
• 50 gramů těstovin;
• olej, koření.
Vaření
1. Nalijte do pánve asi jeden a půl litru vody a odešlete do sporáku. Vývar můžete vařit z jakéhokoli masa, drůbeže.
2. Po uvaření házíme brambory.
3. Oloupejte řepu, nahrubo ji třením posuňte do pánve.
4. Samostatně nakrájenou cibuli smažte s mrkví, přidejte pepř a jemně nakrájejte. Na samém konci začneme rajče na pánvi, dobře promícháme a po minutě jej vypneme.
5. Fazole se otevřou, vypustí tekutinu a odešlou do pánve. Přidejte boršč.
6. Po uvaření dejte řepu, po dalších dvou minutách posuneme poslední kolemjdoucí, necháme boršč vařit několik minut, zkontrolujte zeleninu na měkkost.
7. Zbývá házet koření s bylinkami a je hotovo!
Recept 8: Boršč s čerstvou řepou a šťovík
Letní verze boršče s čerstvou řepou, pro kterou potřebujete dobrou hromadu čerstvého šťovíku.
Složky
• jeden po druhém: cibule, červená řepa, mrkev;
• 4 brambory;
• 1 svazek šťovíku;
• 2 rajčata;
• olej;
• greeny, česnek.
Vaření
1. Takový boršč můžete vařit na vodě nebo na vývaru. Bude to trvat asi dva litry. Upravujeme hustotu nádobí sami.
2. Nasaďte nasekané hlízy do vroucího vývaru, vařte, dokud není téměř hotový.
3. odděleně dušené strouhané řepy, můžete použít malý pánev nebo pánev.
4. Nakrájejte cibuli, tři mrkve a smažte na pánvi, přidejte papriku a pár minut později rajče.
5. Na pánvi převedeme řepu na brambory. Solim.
6. Po třech minutách se zbývající zelenina dobře vaří.
7. Třídíme, umýváme a krájíme listy šťovíku. Začínáme, pokud je připravena veškerá zelenina.
8. Zbývá házet koření, bylinky, můžete přidat česnek. Dáme dobrý var, vypněte.
Boršč s čerstvou řepou - užitečné tipy a triky
• Borsch bude chutnější, pokud do něj přidáte kyselost. Můžete nalít trochu citronové šťávy nebo posypat suchou kyselinou. Pokud zelí, kyselá rajčata nebo rajčata jdou do misky, pak před přidáním je lepší ochutnat boršč podle chuti.
• Aby se řepa udržovala světlou a krásnou, při vaření, dušení nebo restování musíte do ní přidat několik krystalů kyseliny citronové. Lze nahradit octem, citronovou šťávou.
• Skutečný boršč podávaný s česnekovými pampushkami. Pokud nemáte chuť nebo čas je vařit, můžete jednoduše nastrčit čerstvé kousky chleba směsí česneku, bylin, nakrájeného sádla.
