Sweet cherry je bobule, která zraje jako první.
Sweet cherry stimuluje imunitní systém, který po dlouhé zimě oslabil a dokonale čistí krevní cévy.
Kompoty a zavařeniny se vaří z třešní, ale je to zejména džem, který je zvlášť chutný a jemný.
Třešňový džem - základní principy přípravy
Třešňové plody samy o sobě nemají jasnou chuť a vůni, takže se velmi často připravuje džem s přídavkem kůry nebo citronové šťávy a dalších bobulí.
Třešňové bobule mají často červy, které nepotřebujeme, takže bobule jsou předem namočeny ve studené vodě po dobu jedné hodiny. Poté umyjí třešně, odstraní bobule ze stonků a odstraní semena. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Kosti mohou být odstraněny pomocí speciálního nástroje nebo špendlíkem. Poškozené a shnilé ovoce se nepoužívá.
Promyté a loupané třešně se suší, převedou na vhodnou misku a pokryjí cukrem a smísí. Plody nechte půl hodiny.
Když třešnička podává šťávu, položte na sporák nádobí s ovocem a vařte je za stálého míchání po dobu deseti minut. Potom směs zchladí a rozemele.
Metoda mletí závisí na výsledku, který chcete získat. Pokud masu protřete sítem, ukáže se džem jako jemná, jednotná konzistence, protože nakonec odstraníte všechny kůže.
Drsnější konzistence povede k zaseknutí, pokud je vše rozdrceno mixérem.
K výsledné mleté hmotě se přidá citronová kůra nebo kyselina citronová a hmota se uvede do varu. Džem se nalije do sterilních, suchých plechovek a sroloval se.
Recept 1. Cherry jam s citronovou kůrou
Složky
kilogram sladké třešně bez jám;
dvě sklenice cukru;
dva citrony.
Metoda vaření
1. Namočte sladké třešně do studené vody na několik hodin. Poté vypusťte vodu, roztřiďte bobule, vyjměte je ze stonků, vložte je do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce mírně osušte a semena odstraňte způsobem, který vám vyhovuje. Je lepší, když to uděláte nad šálkem, ve kterém uděláte džem
2. Nalijte slazené třešně do mísy mixéru a zabijte. Výslednou hmotu nalijte do šálku, kde bude vařen džem.
3. Citrony opláchněte ostrým nožem, odstraňte z nich kůru a vytlačte z ní šťávu. Do třešňové hmoty přidejte chuť s citronem a promíchejte.
4. Položte šálek s marmeládou, aby se dusil na pomalém ohni. Když se hmota začne vařit, snižte výkon na minimum, přikryjte a vařte po dobu 20 minut za občasného míchání. V tomto okamžiku přidejte cukr, promíchejte, zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Sejměte víko a vařte, dokud se nevaří, za občasného míchání. Chcete-li zkontrolovat připravenost, odkapejte trochu talíře na talířek. Ready jam by se neměl šířit.
5. Čisté plechovky sterilizujte na páře nebo v horké troubě. Rozložte zaseknutý papír na bankách a zaklopte víka. Banky se obrátí vzhůru nohama a vychladnou. Ukládejte jam v suterénu nebo spíži.
Recept 2. Cherry jam s pektinem
Složky
kilogram třešní;
přírodní citronová šťáva - 50 ml;
800 g cukru;
4 g pektinu.
Metoda vaření
1. Naplňte sladkou třešně stonky studenou vodou, přidejte do ní sůl a bobule namočte na dvě hodiny. Potom vypusťte vodu, uvolněte bobule ze stonků a omyjte. Poté pomocí speciálního zařízení nebo pomocí špendlíku vyjměte kosti.
2. Třeše rozmělněte v mixéru a výslednou hmotu přeneste do smaltované pánve. Naplňte třešně cukrem a nechte několik hodin.
3. Poté položte misku třešní na intenzivní oheň a rychle přiveďte k varu. Zřeďte pektin malým množstvím vody. Nalijte ji do vroucí hmoty sladké třešně a promíchejte. Otočte teplo na minimum a džem vařte čtyřicet minut za stálého míchání.
4. Nalijte přírodní citronovou šťávu krátce před ukončením studia. Zamíchejte a vypněte oheň a mírně vychladněte. Nalijte jam do čistých, sterilních nádob a těsně utěsněte. Chlaďte úplně a skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
Recept 3. Cherry jam v pomalém sporáku
Složky
80 ml citronové šťávy;
libra cukru;
kg třešní.
Metoda vaření
1. Třešně, aniž by se odstranila ze stonku, nalijte lehce osolenou vodu, abyste se zbavili červů, pokud existují. Poté vypusťte vodu, opláchněte bobule a vyjměte ze stonku. Osušte a vyjměte kosti zvláštním nástrojem nebo špendlíkem.
2. Vložte bobule do mísy vícevrstvého oleje a zakryjte cukrem. Třešně nechte přes noc na chladném místě, aby vynikla šťáva.
3. Následující den vložte misku do pomalého hrnce a na hodinu aktivujte režim „Jam“. Nezavírejte víko. Teplota by měla být kolem 100 - 108 ° C. Když se hmota začne vařit, vyjměte pěnu.
4. Po 15 minutách rozkrájejte bobule ponořovacím mixérem a džem vařte další půl hodiny, pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí. Pět minut před koncem vaření nalijte citronovou šťávu.
5. Důkladně omyjte skleněné nádoby sodou, opláchněte je a sterilizujte v horké troubě nebo nad párou. Uvařte víčka. Hotový džem rozprostřete na připravené skleněné nádoby a pevně zakryjte víka. Chlaďte a skladujte úplně ve spíži nebo sklepě.
Recept 4. Cherry jam s broskví a růží
Složky
třešně žluté - 200 g;
broskevní dužina - půl kilogramu;
patnáct růží;
cukr - 700 g;
vermut "Campari" - 80 ml;
přírodní citronová šťáva - 150 ml.
Metoda vaření
1. Omyjte broskve, očistěte je od stonků a oloupejte je. Ovoce nakrájejte na polovinu a semena odstraňte. Nakrájejte papriky na malé kousky. Omyjte třešně, odstraňte listy a ohony. Pomocí špendlíku nebo speciálního nástroje odstraňte z bobulí semena.
2. Přeneste jemně nasekané broskve a třešně do hliníkové pánve. Ovoce a bobule nechte hodinu a zapálte intenzivní oheň. Obsah přiveďte k varu, přidejte cukr a nalijte do čerstvě vymačkané citronové šťávy. Míchejte a vařte na mírném ohni asi deset minut.
3. Nyní přidejte okvětní lístky růží a nalijte vermut. Vše důkladně promíchejte a trvejte na marmeládě po dobu 20 minut.
4. Skleněné nádoby umyjte sodou, důkladně opláchněte a sterilizujte. Položte jam na připravené sklenice a pevně korek. Nádoby džemu otočte a úplně vychladněte. Sklenice polotovarů skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
Recept 5. Cherry jam s želatinou
Složky
2 g kyseliny citrónové;
kg třešní;
4 g želatiny;
800 g cukru.
Metoda vaření
1. Třešňové bobule jsou odtrženy ze stonků, vloženy do cedníku a opláchnuty. Třešně mírně vysušte a semena odstraňte z bobulí. To lze provést pomocí speciálního nástroje nebo pomocí čepu.
2. Přeneste připravené bobule do mísy mixéru a nasekejte. Výsledná hmota se přenese do hluboké hliníkové misky a vše zakryje cukrem. Nechte směs několik hodin na pokoji.
3. Umístěte misku na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Když bobule vrou, naplňte želatinu horkou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Když bobule začnou vařit, snižte teplo a nalévejte do tenkého proudu želatinového roztoku za stálého míchání. Vařte džem dalších 40 minut.
4. Krátce před vaření přidejte kyselinu citronovou. Skleněné obaly důkladně umyjte, opláchněte pod tekoucí vodou a sterilizujte na páře nebo v předehřáté troubě.
5. Zasuňte jam do sklenic a pevně je uzavřete. Obrobek otočte a úplně vychladněte. Sladký třešňový džem skladujte ve spíži nebo ve sklepě.
Recept 6. Cherry a angreštový džem
Složky
cukr - 600 g;
třešeň - 750 g;
250 g angreštu.
Metoda vaření
1. Umyjte angrešt, oloupejte bobule ze stonků a důkladně opláchněte. Nalijte angrešt s vodou a vařte do měkka.
2. Oddělte třešně od stonku, vložte bobule do cedníku a opláchněte. Vyjměte kosti pomocí špendlíku nebo pomocí speciálního nástroje. Bobule lehce osušte a položte je na angrešt. Míchejte a pokračujte ve vaření.
3. Postupně přidejte cukr do třešní a angreštů a za stálého míchání přiveďte k varu. Vložte směs do síta a drtěte dřevěnou špachtlí. Nalijte strouhanou hmotu do mísy a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.
4. Opatrně umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Hotový džem rozmístěte ve sterilních, suchých plechovkách a srolovat. Hotové třešně pečlivě připravte a uložte do sklepa nebo spíž.
Recept 7. Cherry a rybízový džem
Složky
sweet cherry - kg;
cukr - jeden a půl kg;
pitná voda - 100 ml;
červený rybíz - kg.
Metoda vaření
1. Odstraňte rybíz z větviček, vložte do síta a důkladně omyjte. Dáme bobule na pánvi a necháme na chvíli. Poté dejte pánev s rybízem na sporák a vařte za stálého míchání, dokud nezměkne.
2. Výslednou hmotu napněte dvakrát dvojitým složením. V tomto případě netlačte na rybíz, aby byla šťáva průhledná. Měli byste dostat asi půl litru šťávy.
3. Oddělte třešně od stonků, dobře ji umyjte a mírně osušte. Odstraňte semena z bobulí a sbírejte uvolněnou šťávu. Vložte třešňové bobule do kastrolu, přidejte trochu vody, nalijte 300 g cukru a bobule vařte do měkka po dobu čtvrt hodiny. Poté vše brouste ručním mixérem.
4. Nalijte zbývající cukr do výsledné hmoty a nalijte do rybízové šťávy. Vše přiveďte k varu a vařte, dokud nezačne džem zhoustnout. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou.
5. Skleněné nádoby pečlivě umyjte a sterilizujte. Nalijte vroucí džem do připravených nádob a pečlivě je nakloňte. Otočte plechovky vzhůru nohama a jam zcela vychladněte.
Třešňový džem - tipy a triky
V bobulích čerstvých třešní mohou být červi, které nelze vidět při vnějším vyšetření, takže by se bobule měly namočit do slané vody, aby se jich zbavily.
Jam je lepší vařit z červených třešní.
Aby byla konzistence džemu homogenní a jemná, rozvařte bobule na sítu.
Do třešňové hmoty přidejte pektin, aby byl jam silnější.
