Každý ví o výhodách pohanky, ale ne každému se to líbí, zejména pro děti.
Ale věřte mi, pohankové řízečky všechno pohltí, protože je to velmi chutné.
Pohanka by měla být ve stravě každého člověka, takže pokud se vašim blízkým nelíbí ovesná kaše, připravte je pohankové řízečky, které se jim určitě líbí.
Pohankové řízečky - základní principy vaření
Pohankové krupice se omyjí čistou vodou a vaří se viskózní kaše. Neváhejte použít kaši zbylou z večeře nebo oběda na vaření kotletek.
Pak je kaše ochlazena a zkroucena mlýnkem na maso. Je vhodné to udělat dvakrát, aby byla hmota homogenní. Spolu s ovesnou kaší v mlýnku na maso nasekané oloupané cibule, namočené, lisovaný chléb a česnek.
K výsledné nádivce se přidají vejce, sůl, aromatické byliny, čerstvé bylinky a koření.
Z výsledné hmoty se formují kotlety, které se v troubě pečí, smaží nebo zapečou.
K vaření masových kuliček s mletým masem, játry nebo sýrem se s těmito produkty kombinuje pohanka, dříve nasekaná.
Recept 1. Řízek z pohanky se sýrem feta
Složky
dvě sklenice pohanky;
stroužky česneku;
dvě vejce;
brambor;
mouka;
sůl;
70 g sýru feta;
černý pepř;
slunečnicový olej;
kopr zelené.
Metoda vaření
1. Opláchněte Pohanka do čisté vody. Vařte, dokud cereálie nevstřebává veškerou vlhkost. Pak vyjměte kaši z tepla a ochlaďte.
2. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Jemně nastrouhejte oloupané brambory. Do kaše přidejte cibuli a nastrouhané brambory. Rozpadněte si sýr. Pepř a sůl vše. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
3. Navlhčete si ruce vodou, vezměte z něj trochu pohanky a oslňte kotlety. Rozvařte je v mouce.
4. Aktivujte režim pomalého sporáku v režimu „Pečení“. Nalijte slunečnicový olej do mísy, vložte do ní oloupaný stroužek česneku a rozdělte jej na polovinu. To bude nasycení oleje aroma. Jakmile je česnek opečený, odstraňte jej.
5. Vložte karbanátky do mísy a smažte, dokud nedosáhnou zlaté hnědosti, přičemž víko zavřete. Podávejte kotlety jako přílohu pro ryby nebo maso.
Recept 2. Řízky z pohanky jsou štíhlé
Složky
jedna a půl sklenice pohanky;
sůl;
tři cibule;
velká mrkev;
černý pepř;
česnek
dva brambory.
Omáčka
zelené cibule;
štíhlá majonéza.
Metoda vaření
1. Pohanka opláchněte proudem vody a vařte jako obvykle.
2. Oloupejte brambory, umyjte a vařte. Nakrájenou cibuli nakrájejte jemně a smažte na slunečnicovém oleji až do průhlednosti.
3. Oloupejte mrkev, nastrouhejte ji hrubě a posuňte na cibuli. Míchejte a smažte dohromady pět minut.
4. Pohanková kaše, vařené brambory a smažení zeleniny, zkrouťte mlýnkem na maso. Do mletého masa přidejte pár polévkových lžic libové majonézy, okořeníme pepřem a solí. Dobře promíchejte.
5. Navlhčete ruce ve vodě a slepé oválné kotlety mokrýma rukama. Chléb je pečte v krupici nebo strouhankou. Smažte placičky ve slunečnicovém oleji do zlatohnědé barvy.
6. Opláchněte zelenou cibuli, osušte a jemně nasekejte. Smíchejte to se štíhlou majonézou. Podávejte placičky nalitím omáčky.
Recept 3. Pohankové řízečky s mletým masem
Složky
400 g vepřového masa;
70 ml slunečnicového oleje;
60 g cibule;
120 g mouky;
300 g pohankové kaše;
čerstvě mletý pepř;
dvě vejce;
3 g soli.
Metoda vaření
1. Vepřovou panenku umyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli a nahrubo ji nasekejte. Míchejte maso s cibulí v mixéru. Přeneste mleté maso do hluboké mísy. Přidejte sůl, vejce a černý pepř. Nyní vše důkladně promíchejte.
2. Navlhčete ruce ve vodě, nabijte hrst masy řízek a vytvořte oválný řízek. Chlébové přípravky v mouce.
3. Zahřejte slunečnicový olej v litinové pánvi. Vložte kotlety z pohanky do vroucího oleje a smažte na mírném ohni asi tři minuty. Poté otočte placičky a smažte na stejné straně po stejnou dobu. Podávejte kotlety jako doplněk k příkrmu zeleniny.
Recept 4. Pohankové řízečky s houbami
Složky
pohanka - půl šálku;
sůl;
30 g slunečnicového oleje;
mrkev;
40 g mouky;
100 g žampionů;
20 ml slunečnicového oleje;
sůl;
čerstvě mletý pepř.
Metoda vaření
1. Pohanka opláchněte čistou vodou a vytvořte z ní lepkavou kaši. Pak to ochladit.
2. Oloupejte a umyjte mrkev a cibuli. Roštová mrkev s hrubými hranolkami. Nakrájejte cibuli co nejmenší. Oloupejte žampiony z filmu, umyjte je a nakrájejte na talíře.
3. Nalijte olej do předehřáté pánve. Smažte cibuli, dokud není průhledná, poté přidejte houby a vařte za stálého míchání deset minut. Ochlaďte houbové potěr.
4. V hluboké misce smíchejte ovesnou kaši s mrkví a houbovým potěrem. Přidejte mouku, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Nalijte čajovou lžičku rostlinného oleje. Vše důkladně promíchejte.
5. Teplá pánev nalijte do ní olej a vložte do ní placičky. Smažte několik minut na mírném ohni, poté otočte placičky a smažte na stejné straně po stejnou dobu. Podávejte placičky se zeleninovou přílohou a adjika.
Recept 5. Pohankové řízečky s kuřecími játry
Složky
400 g kuřecí játra;
směs paprik;
100 g pohanky;
sůl;
120 g cibule;
koriandr;
12 g medu;
70 g mouky;
vejce.
Metoda vaření
1. Vyplachujte kuřecí játra, odstraňte pojivovou tkáň a žlučové vaky. Vysušte droby a drtte v mixéru.
2. Pohanku rozdělte a opláchněte. Pohanka se vaří, dokud cereálie absorbuje veškerou tekutinu. Ochlaďte ovesnou kaši.
3. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji do zlatohnědé.
4. V hluboké misce smíchejte ovesnou kaši se sekanou játrou, cibulkou a vejcem. Do směsi přidejte mouku, sůl, čerstvě mletý koriandr, směs paprik a medu. Vše dobře promíchejte.
5. Ukázalo se, že směs je docela tekutá, takže z placiček vytvořte lžičku. Vložte dvě polévkové lžíce v horkém oleji na placičku a smažte do zlaté, pak otočte placičky a smažte na druhé straně.
6. Přeneste hotové kotle do hluboké žáruvzdorné formy a přiveďte je do trouby připravené, předehřáté na 180 ° C. Pečte deset minut.
Recept 6. Pohankové řízečky se sýrem
Složky
sklenici pohanky;
máslo a slunečnicový olej;
tři vejce;
zakysaná smetana;
cibule;
strouhanka;
mrkev;
koření;
tvrdý sýr;
80 g mouky;
česnek - tři stroužky.
Metoda vaření
1. Opláchněte a vařte pohanka jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Může se vařit nebo vařit v troubě nebo mikrovlnné troubě. Ochlaďte ovesnou kaši.
2. Oloupejte zeleninu a česnek. Vložte vše do mísy mísy a nasekejte. Rozpusťte máslo na pánvi a smažte zeleninu s česnekem.
3. Přeneste ovesnou kaši do hluboké mísy a rozmíchejte ji ručním mixérem. Přidejte vejce, pečenou zeleninu, koření, mouku, bylinky a sůl. Vše dobře promíchejte.
4. Sýr nakrájený na tyčinky. Položte drobky na dlaň. Dejte lžíci mletého masa a připravte tortilla. Umístěte blok sýra do středu a druhou rukou zakryjte sýr hranami tortilly. Chleb znovu všechno. Smažte placičky v horkém oleji na obou stranách až hnědé. Podávejte řízečky se zakysanou smetanou a bylinkami.
Recept 7. Řízky z pohanky s krůtí šunkou
Složky
vařená pohanka - 650 g;
sůl;
cibule;
směs paprik;
dva brambory;
koření;
vejce;
sojová omáčka;
krůtí šunka - 150 g;
otruby;
Suluguni - devět barů.
Metoda vaření
1. Vyrobte z pohanky viskózní kaši. Ochlaď ji.
2. Oloupejte cibuli z plevy, umyjte ji a jemně nasekejte.
3. Oloupejte, umyjte a vařte brambory, dokud nezměknou. Vypusťte vývar a ochlaďte zeleninu.
4. Válcovanou kaši na maso pohněte, vařte brambory a cibuli. Do výsledné šťávy nalijte sójovou omáčku, vejce a koření. Nasypte mleté maso.
5. Nastrouhejte šunku.
6. Navlhčete si ruce vodou, vezměte trochu mletého masa a připravte tortilu. Do středu vložte nějakou strouhanou šunku a kousek suluguni. Spojte hrany a tvarové řízečky. Rozvařte je v otrubách a položte na mastný plech.
7. Pečte placičky v troubě po dobu 20 minut. Po deseti minutách otočte placičky.
Recept 8. Pohankové řízečky s kuřecím masem
Složky
70 ml slunečnicového oleje;
600 g kuřecích prsou;
6 g soli;
dvě sklenice pohanky
dvě vejce;
3 g černého pepře;
80 g měkkého sýra;
3 g muškátového oříšku;
cibule.
Metoda vaření
1. Pohanka se připraví tak, aby se získala viskózní kaše.
2. Přeneste ochlazenou ovesnou kaši do mísy kuchyňského robotu a rozdrťte na homogenní hmotu.
3. Oloupanou cibuli nalijte také do mixéru, ale ne do stavu pasty, ale na malé kousky. Sýr hrubě. Smíchejte všechny drcené ingredience v jedné nádobě, poražte dvě vejce v mletém masu, osolte muškátovým oříškem, solí a směsí paprik. Zamíchat.
4. Zahřívejte dvě polévkové lžíce oleje na pánvi se silným dnem a formujte placičky. Rozložte je v horkém oleji a smažte na obou stranách do hnědé.
Recept 9. Pohankové řízečky s nakládanými houbami
Složky
Pohanka - jedna a půl sklenice;
mouka;
slunečnicový olej;
dvě cibule;
černý pepř;
plechovka konzervovaných žampionů;
kopr - banda;
vejce - dva ks.
Metoda vaření
1. Třídění, opláchnutí cereálie a vaření, aby se ukázalo, že není příliš suchá, ale ne vodnatá kaše. Ochlaď ji.
2. Cibuli nakrájejte na jemno a nakrájejte na máslo až do zlaté barvy. Vložte polovinu cibule do kaše. Pohanka s cibulí v mlýnku na maso, rozšleháme vejce a přidáme nasekaný kopr, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte. Pokud je mleté maso tekuté, přidejte trochu mouky.
3. Otevřete sklenici hub. Vypusťte marinádu, jemně nasekejte houby a smažte zbývající cibuli.
4. Udělejte dort pohanky, vložte vychlazenou náplň do středu a zakryjte okraje. Obalované karbanátky v mouce a smažte je v horkém oleji, dokud se nezhnědnou.
Pohankové řízečky - tipy a triky
Před vařením lze Pohanka kalcinovat na suché pánvi.
Do pohanky přidejte česnek a nakrájenou zeleninu a přidejte pikantní kotlety.
Vejce mohou být nahrazena moukou, krupicí nebo máčenou houskou.
Pokud vaříte steaky, nevařte je.
K tomu, aby se kotleta neusmulala, nemažte je, ale pečte v troubě.
