Není nic lepšího než shromáždit celou rodinu u jednoho stolu a pít čaj s čerstvými domácími koláčky.
Křehký koláč s ovocem se hodí ke všem nápojům, zejména k kávě a čaju.
Shortcake with berries - základní principy přípravy
Vaření takového koláče je poměrně jednoduché a není třeba žádných speciálních produktů. Ingredience pro koláč se nacházejí v každé lednici. Zároveň jsou však takové pečivo neuvěřitelně chutné.
Křehké těsto je hněteno na margarínu nebo másle s přídavkem cukru, vajec a mouky. Margarín je triturován nebo jemně nasekán nožem. Přidají se do něj zbývající ingredience a husté těsto se hněte.
Většinu těsta rovnoměrně rozdělujeme podél dna kulatého tvaru nebo plechu na pečení, které tvoří strany. K dekoraci použijte zbytek těsta. Pokud chcete vyrobit plně otevřený koláč, použijte celé těsto pro základnu.
K plnění použijte jakékoli bobule. Samozřejmě je lepší použít čerstvé bobule, ale pokud vaříte koláč v zimě, můžete si připravit náplň ze zmrazených bobulí. Kromě bobulí lze do náplně přidat bobule, ořechy, sušené ovoce nebo kousky čokolády.
Mnohým se to nelíbí, když při řezání koláče mohou bobule vypadnout. Chcete-li je udržet v koláče, můžete použít želatinu.
U koláče se želé se náplň s ovocem vaří se zakysanou smetanou nebo smetanou. Experimentujte, nebojte se kombinovat různé bobule a ovoce.
Recept 1. Krátký koláč s ovocem
Složky
margarín nebo máslo - 250 g;
3 šálky mouky;
vejce;
bramborový škrob - 150 g;
granulovaný cukr - sklenice;
prášek do pečiva - 5 g;
sůl - 3 g;
čerstvé nebo zmrazené bobule.
Metoda vaření
1. Máslo nebo margarín dostáváme z ledničky předem. Jemně nakrájejte a přeneste do mísy. Do oleje přidejte mouku, prášek do pečiva, cukr, škrob a sůl. Vše dobře rozemelete a postupně přidávejte mouku.
2. Vezmeme hlubokou žáruvzdornou formu a vložíme do ní tři čtvrtiny křehkého pečiva. Uhněteme je rukama v tenkém dortu a tvoří strany. Do výsledného obrobku rozetříme čerstvé nebo zmrazené bobule. Vyrovnejte povrch. Z zbývajícího těsta vylisujeme malé kousky a položíme je na bobule.
3. Předehřejte troubu na 200 ° C. Zašlete na ni náš koláč s pečivem. Pečeme asi 20 minut, vyjměte z trouby, nakrájejte na plátky a podávejte s horkými a studenými nápoji.
Recept 2. Koláč s ovocem a smetanou
Složky
tři vejce;
150 g mouky;
moučkový cukr - 100 g;
špetku soli;
30 g cukru;
75 g másla;
krém - 100 ml;
žloutek;
200 g třešní;
75 ml filtrované vody.
Metoda vaření
1. V hluboké misce smíchejte mouku se solí a granulovaným cukrem.
2. Přidejte máslo, nakrájejte na plátky, do suché směsi a vše rozemelte na drobeček.
3. Bít žloutkem vodu a nalít do drobků. Uhněteme homogenní těsto. Sbíráme je do koule a zabalíme do filmu. Posíláme půl hodiny do mrazničky.
4. Smíchejte smetanu se dvěma vejci a moučkovým cukrem. Výslednou hmotu porazte, dokud nebude hladká.
5. Vyjmeme těsto z mrazničky a umístíme jej do kulatého tvaru. Myjeme ji rukama dolů a po stranách a propíchneme ji na několika místech vidličkou. Pečte v troubě čtvrt hodiny.
6. Třešňový důl a vyjměte semena z bobulí. Připravené bobule rozložíme na pečené koláče v rovnoměrné vrstvě. Naplňte vše směsí vaječných krémů. Dáme dort do pece na další půl hodiny. Pečeme při 180 C.
Recept 3. Jellied Shortcake with Berries
Složky
Těsto
dvě vejce;
margarín nebo máslo - 130 g;
mouka - dvě sklenice;
cukr - 100 g;
prášek do pečiva - 5 g.
Lití
mouka - 50 g;
vejce;
cukr - 140 g;
zakysaná smetana - 250 ml.
Plnění
jakékoli bobule - 350 g.
Metoda vaření
1. Začněte vařit polevy. Omyjte bobule, pokud jsou semena, odstraňte je. Řezané velké bobule. Připravené bobule vložte do cedníku, aby se nashromáždil přebytek šťávy.
2. Těsto se snadno připravuje. Lehce porazte vejce cukrem a přidejte měkké máslo, poté, co je nakrájejte na plátky. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosévejte v misce s máslem a vejci. Těsto zamíchejte, zabalte do filmu a odešlete do mrazničky na 15 minut.
3. Připravte pečící misku odolnou vůči teplu a připravte náplň. Namažte formu olejem. Beat cukr s vejci, nalijte zakysanou smetanu, přidejte mouku a vše promíchejte, dokud všechny hrudky nezmizí.
4. Vyjměte těsto z chladničky a nakloňte jej do kruhu s větším průměrem, než je spodní část formy. Vložte těsto do tvaru a vytvořte boky. Dejte do ní rovnoměrnou vrstvu bobulí. Naplňte je náplní.
5. Pečte želé koláč při 40 ° C po dobu čtyřiceti minut. Potom ji nechte v troubě dalších deset minut. Ochlaďte koláč a nakrájejte na plátky.
Recept 4. Koláč s ovocem a smetanou v želé
Složky
tři a půl šálku mouky;
350 g cukru;
vejce;
máslo - 150 g;
špetku soli;
máta;
mléko - 50 ml;
100 g malin, jahod a ostružin;
dvě špetky sodovky;
10 ml rostlinného oleje;
sklenici zakysané smetany;
10 g želatiny;
200 ml filtrované vody.
Metoda vaření
1. Roztavte máslo, přidejte cukr, mléko, vejce, vanilin a sůl. Porazte vše, dokud nebude hladký. Mouku smíchejte s limonádou, prosejte do směsi. Těsto hněteme, vložíme do formy a rozložíme na dno a po stranách.
2. Vložte pánev do trouby a pečte po dobu 25 minut při 180 ° C. Koláč vyjměte a úplně jej ochlaďte. Ořízněte přebytečné těsto, aby byly okraje „talíře“ plynulejší.
3. Smíchejte sklenici zakysané smetany s půl sklenicí cukru. Beat, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně. Nalijte zakysanou smetanu do dortu a vložte do chladničky přes noc.
4. Následující den položte bobule na horní část krému v jedné vrstvě.
5. Nalijte želatinu s 200 ml mírně teplé vařené vody. Po půl hodině poslat guláš s nabobtnanou želatinou do pomalého ohně a za stálého míchání dusit, dokud se želatina nerozpustí. Odstraňte z tepla, nalijte tři polévkové lžíce granulovaného cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte želé z bobulí. Ozdobte dort s lístky máty a chladte alespoň hodinu.
Recept 5. „Královský“ koláč s ovocem
Těsto
polovina lžičky soda přelitá octem;
čtyři žloutky;
máslo - 100 g;
mouka - 320 g;
cukr - půl šálku.
Lití
vejce;
škrob - 60 g;
krém - 150 ml;
cukr
vanillin;
skořice.
Pusinky
moučkový cukr - 100 g;
čtyři veverky.
Plnění
borůvky, maliny a rybíz - 300 g.
Metoda vaření
1. Žloutky oddělte od proteinů. Vložte ji do chladničky. Nalijte cukr do žloutků a nalijte rozpuštěné máslo. Vše rozemeleme na homogenní hmotu. Promíchejte smíšenou mouku sodou do výsledné hmoty a těsto hněte. Dejte jej do tvaru a hnějte jej rukama, rozložte jej podél dna a po stranách.
2. Vložte bobule do dortu a vyhlaďte. Posypeme je vanilkou.
3. Smíchejte smetanu s lehce rozšlehaným vejcem, přidejte šepot skořice a cukru. Porazte vše společně s mixérem. Nyní se nalije do škrobu bez zastavení šlehání, dokud se nedosáhne homogenní směsi.
4. Předehřejte troubu na 170 ° C. Zašlete do ní koláčový formulář po dobu 20 minut.
5. Beat whites, postupné přidávání granulovaného cukru. Vložte šlehačky v těstíčku a rozložte je krásnými vzory na koláč. Vložte dort do trouby na dalších 20 minut. Veverky musí zhnědnout.
6. Koláč zcela ochlaďte a nakrájejte na plátky. Podávejte kávu nebo čaj.
Recept 6. Koláč s ovocem a tvarohem
Složky
jednu a půl sklenice nasekané ovesné vločky;
vanilkový cukr;
dvě třetiny sklenice granulovaného cukru;
200 g rybízu a malin;
100 g másla;
dvě vejce;
6 g práškového pečiva;
250 g tvarohu.
Metoda vaření
1. Měkké máslo rozemeleme na cukr, poté přidáme prášek do pečiva a nasekané ovesné vločky. Vše promíchejte, dokud nezískáte hustou a jednotnou hmotu.
2. Smíchejte tvaroh s vejci a cukrem. Řiďte vše mixérem do homogenní směsi. Měl by to být hustý krém.
3. Odnímatelnou formu zakryjte pergamenem. Položte dvě třetiny těsta na dno a rovnoměrně rozložte podél dna, aby se vytvořily strany. Do výsledného koláče nalijte tvaroh. Položte bobule na vrchol. Rozdrťte zbývající těsto rukama na bobule.
4. Vložte koláč do trouby a zahřívejte jej na 180 ° C po dobu čtyřiceti minut. Vyjměte koláč a nakrájejte ho na kousky. Podávejte s horkými nebo studenými nápoji.
Recept 7. Krátký koláč s ovocem a krémem
Složky
Těsto
čtyři žloutky;
rostlinný olej;
tři čtvrtiny sklenice cukru;
prášek do pečiva - 7 g;
máslo - 200 g;
dvě sklenice mouky.
Pudink
200 ml mléka;
vanillin;
50 g mouky;
granulovaný cukr - 200 g;
25 g škrobu;
50 g másla;
vejce;
Plnění
bobule rybízu, maliny a ostružiny;
listy máty.
Metoda vaření
1. V mixéru pečlivě žvýkat žloutky cukrem. Do této směsi přidejte měkké máslo. Prošijte mouku práškem do pečiva, prosejte do směsi vaječného oleje a těsto hněte. Válíme ji do koule a pošleme ji do chladničky na 20 minut.
2. Vyvařte chlazené těsto a vložte ho do formy. Ruce rozloží po stranách. Posíláme na pečení v troubě po dobu 20 minut. Pečeme při teplotě 200 ° C. Vyjmeme dort a úplně ho vychladneme.
3. V malé pánvi smíchejte mouku se škrobem, vanilkou a cukrem. Nalijte trochu mléka a dobře promíchejte, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
4. Směs posíláme na nízkou teplotu a vaříme za stálého míchání, dokud nezhoustne.
5. Narazte vejce mlékem a vstříkněte tuto směs tenkým proudem za stálého míchání. Krém mírně ochlaďte, přidejte olej a promíchejte.
6. Namažte celý povrch chlazeného koláče krémem. Nalijte omyté bobule na vrchol a ozdobte mátou. Sloužíme ke stolu.
Shortcake with Berries - tipy a triky
Před vařením ochlaďte všechny výrobky, pak se ukáže, že koláč bude vzdušný a něžný.
Těsto pevně přitlačte na dno a do stran formy, aby se uvolnil veškerý vzduch.
Před pečením dortu jej propíchněte vidličkou na několika místech.
Kromě bobulí můžete do koláče vložit čerstvé nebo konzervované ovoce.
Křehké těsto nemíchejte po dlouhou dobu. Stačí sbírat drobky v kusu a několikrát hnětet.
