Salmonelóza je polyetiologické infekční onemocnění, které je způsobeno různými sérotypy bakterií rodu Salmonella, charakterizované řadou klinických projevů od asymptomatického přenosu po těžké septické formy. Ve většině případů se jedná o převládající lézi zažívacího traktu (gastroenteritida, kolitida).
Toto onemocnění se nejčastěji týká dětí mladších než jeden rok, protože jsou náchylnější. Spektrum nemocných však zahrnuje všechny věkové kategorie.
Salmonelóza - příčiny
Za hlavní zdroj této infekce se považují potravinové výrobky, méně často nemocné zvíře a v některých případech se to může stát i sám člověk, často jde o zdravotnický personál a pacienty hospitalizované v nemocnicích. Infekce sama o sobě prochází infikovanými produkty, obvykle živočišného původu, porušujícími pravidla skladování a používání potravin, jako je mléko, maso, vejce, zejména z kuřat a hus. Kromě potravinového způsobu je zde také infekce vodou, tj. ta voda, která je v otevřených nádržích, například v jezeře nebo řece. Salmonella se vyvíjí, když živá salmonella proniká do těla.
Salmonelóza - příznaky
Inkubační doba může trvat několik hodin až dva až tři dny.
Při akutní salmonelóze začínají zimnice, horečka až 38-39 stupňů Celsia, bolest v hlavě, celková slabost těla, může dojít k těžké nevolnosti, zvracení. U některých pacientů se může objevit horečka a obecné příznaky intoxikace. Závažnost onemocnění závisí na formě, čím ostřejší jsou příznaky jasnější.
Toto onemocnění trvá 2 až 10 dní. Současně je narušena stolice, je tekutá, plodná a často až 10krát denně. Po několika dnech může nemoc ve stolici způsobit hlen nebo dokonce krev.
Salmonelóza - diagnóza
Diagnóza salmonelózy se obvykle provádí na základě klinických projevů a také díky epidemiologickým studiím často odhalují skupinovou povahu nemoci, použití nekvalitní potravy.
Důležitou roli v diagnostice salmonelózy hrají laboratorní testy, které vám umožňují identifikovat původce tohoto onemocnění. Za tímto účelem se zkoumá zbývající podezřelé jídlo, zvracení, voda během výplachu žaludku, jakož i obsah pohybů dvanáctníku a střev (výkaly, moč). Pokud jsou formy salmonelózy zobecněny, ale odborníci berou krev a hnis.
Salmonelóza - léčba a prevence.
Léčba salmonelózy je komplexní a zahrnuje různá opatření v závislosti na závažnosti a formě nemoci:
- je nutné vymývat žaludek a střeva.
- doplnit ztracený objem tekutiny vypitím velkého množství vody a ve zvláštních závažných případech intravenózní infuze.
-užívání antibakteriálních léků a léčiv.
- K odstranění mikrobiálních jedů ze střeva je třeba vzít enterosorbenty.
- je třeba dodržovat dietu, která vylučuje ze stravy jakékoli mléčné výrobky, kořeněná, slaná a konzervovaná jídla. Žádoucí odmítnutí užívat nikotin a alkoholické výrobky.
Prevence salmonelózy:
- vysoce kvalitní kontrola najímání pracovníků v potravinářských podnicích a v dětských zařízeních.
- dohled nad porážkou skotu.
- nákup produktů pouze na specializovaných místech.
- řádné tepelné zpracování potravin.
- sledovat datum exspirace jídla a jeho správné skladování v souladu s uvedenými normami.
