Každému, kdo vědí z první ruky o dietní výživě, je dobře známo, že nejzávažnějším společným znakem všech stravovacích návyků je pocit hladu, který je někdy nesnesitelný.
Je možné ho porazit, včetně použití hustých bramborových polévek místo průhledných polévek.
Jsou připravovány v souladu se specifickými dietami, ale nejčastěji se jedná o zeleninové polévky na lehkém, „nulovém“ vývaru.
Dietní šťouchané polévky - obecné zásady přípravy
• Dietní zeleninové polévky se vaří na zeleninových vývarech nebo vodě. Pokud chcete uvařit výživnější polévku, lze je vařit na nízkotučném vývaru, vařeném z libového masa, převážně z bederní porce, která neobsahuje tuk. Kuřecí řízek je nejvhodnější možností výběru masa pro vaření dietního vývaru.
• K přípravě takových polévek z pyré můžete použít jakoukoli zeleninu: samozřejmě mrkev, cibuli, brambory, stejně jako zralá rajčata, řepa a další. Pokud k nim během vaření přidáte dýňovou dužinu, nebudete mít o nic méně chutnou, ale zároveň velmi užitečnou dietní polévkovou kaši, jejíž dýňová příchuť je u dětí velmi oblíbená.
• Vaření polévek z pyré z pyré není tak obtížné. Nasekaná zelenina se vaří do měkkého masového vývaru, koncentrovaného zeleninového vývaru nebo vody, mírně vychladne a poté se rozdrtí na bramborovou kaši.
• Pro takové polévky není nutné grilování a koření. Pro dosažení jemné krémové chuti je zaveden nízkotučný krém, který lze nahradit nízkotučným mlékem nebo zakysanou smetanou.
• Pokud podle vašeho názoru polévka postrádá chuť, ochutnejte nasekanou zelení.
Dietní zeleninová polévka se sladkou paprikou a čočkou
Ingredience
• jeden lusek červené a žluté papriky;
• malá hlava sladké cibule;
• střední mrkev;
• 200 gramů čočky, červená;
• dvě zralá rajčata;
• jedna polévková lžíce mleté papriky;
• 50 gramů jemně nasekané petrželky, byliny.
Metoda vaření:
1. Cibuli zdrsněte, mrkev nakrájejte jemně na kroužky, na polovinu sladkou papriku, odstraňte jádro ze semen a hrubých vnitřních příček a nakrájejte šťavnatou dužinu na malé proužky.
2. Vložte připravenou zeleninu do vroucí vody (2 l) a vařte, snižujte teplo, maximálně 20 minut.
3. Ve studené vodě pod tekoucí vodou opláchněte čočku, přeneste ji do hrnce zeleniny a pokračujte ve vaření půl hodiny.
4. Ponořte rajčata do vroucí vody na půl minuty, opatrně je oloupejte, nakrájejte na centimetrové kostky a přeneste je do pánve. Přidejte mletou papriku a vařte pět minut.
5. Polévku vyjměte z horka a nalijte do mísy mixéru, přidejte trochu soli a nasekejte.
6. Nalijte šťouchanou polévku a na každou servírovací desku přidejte nakrájenou zeleninu.
Dietní dýňové pyré s vařenou klobásou
Ingredience
• 700 gramů dýně, buničiny;
• 600 gramů vařených brambor;
• jedna střední mrkev;
• malá hlava bílé cibule;
• 250 gramů vařené klobásy, bez sádla;
• jedna polévková lžíce nakrájeného kopru, čerstvá.
Metoda vaření:
1. Odřízněte slupku dýně a pokuste se pod ní uchopit nazelenalé hrubé maso. Oloupejte cibuli, mrkev a brambory a dobře je opláchněte.
2. Dýňovou buničinu a brambory nakrájejte na centimetrové kostky, nastrouhejte mrkev hrubě a veškerou nasekanou zeleninu nalijte malým množstvím vody tak, aby je zakrývala jen trochu, asi jeden a půl centimetru.
3. Přidejte celou cibuli, malou špetku malé stolní soli a zeleninu vařte na mírném ohni, zakrývejte víko, dokud znatelně nezmäkne.
4. Rozmačkejte obsah pánve bramborovou kaší a rozdrtte ji vzácným sítkem, polévku promněte mixérem.
5. Polévkové pyré dejte na minimální teplotu, přidejte nastrouhanou klobásu na malé kousky a vařte po dobu pěti minut. Aby se klobása snáze otřela, zmrazte ji trochu dopředu.
6. Vyjměte dýňovou polévkovou pyré z horka, přidejte kopr a nechte několik minut stát pod víkem.
Pyré z ovesné polévky se zeleninovou dietou - „Bílá noc“
Ingredience
• 300 ml nízkotučného kuřecího vývaru z kuřecího masa;
• 100 ml mléka;
• žloutky ze dvou kuřecích vajec;
• 60 gramů „rychlé“ ovesné vločky;
• malá špička muškátového oříšku;
• jeden gram mletého bílého pepře;
• směs „francouzských bylin“ podle chuti.
Metoda vaření:
1. Kuřecí vývar zřeďte vařeným mlékem a zahřejte na mírný ohřev. V dobře zahřáté, ale ne vroucí kapalné směsi přidejte ovesné vločky a vařte bez výměny tepla po dobu dvanácti minut. Aby se vločky nepřilepily ke dnu pánve a stále nespálily, občas zamíchejte.
2. Rozemleté výsledné ovesné vločky namíchejte v mixéru, přidejte žloutky oddělené od bílkovin za stálého míchání, přidejte malou odpařenou sůl a, pokud to nezakazují dietní pravidla, bílý pepř a muškátový oříšek.
3. Vše dobře promíchejte a polévku zahřejte, ne vařte, neustále míchejte dvě minuty.
4. Podávejte ovesné vločky dietní polévkové pyré posypané směsí „francouzských bylin“.
Pečená zeleninová dieta Zeleninová polévka
Ingredience
• tři velké papriky sladké papriky;
• dvě malé mladé tykve;
• malé zralé rajče;
• 600 ml zeleninového vývaru nebo nekoncentrovaného kuřecího vývaru;
• jedna velká mrkev, vařená;
• velká hrst nasekané čerstvé bazalky;
• čerstvé oregano.
Metoda vaření:
1. Cuketu podélně nakrájejte na dostatečně silné proužky. Pokud nejste mladí, vezměte si zralejší zeleninu, ale před uvařením ji uřízněte a nechte semena odstranit, pokud je to možné.
2. Ořízněte stonek paprik, vyberte všechna semena, opláchněte jejich zbytky vodou a papriky rozřežte v podélném řezu na dvě části.
3. Ze všech stran namažte zeleninu nakrájenou na kousky vyčištěným olivovým olejem a vložte do trouby, aby se zahřála na 200 stupňů.
4. Po půl hodině vyjměte zeleninu z trouby, mírně ji ochlaďte a opatrně vyjměte kůru z papriky.
5. Přeneste pečené cukety a pepř spolu s vařenou mrkví a rajčaty do mísy mixéru. Odstraňte slupku z rajčat předem. Přidejte zelení a sekejte všechno, dokud nebude hladký.
6. Zeleninové pyré zřeďte vývarem nebo vodou, přidejte sůl podle chuti a přiveďte polévkové pyré do varu, vyjměte z tepla.
Dietní dýňová polévka Puree - Orange Miracle, s dýňovými semínky
Ingredience
• 400 gramů dýňové buničiny;
• čtyři hlízy brambor střední;
• malá mrkev;
• jedno čerstvé zralé rajče;
• cibulová hlava, bílá;
• 200 ml čerstvého krému s nízkým obsahem tuku;
• 500 ml nízkotučného kuřecího vývaru;
• loupaná dýňová semínka pro ozdobu.
Metoda vaření:
1. Rajčata po dobu dvou minut ponořte do vroucí vody, rychle ji přemístěte pod tekoucí vodou, ochlaďte, odstraňte kůži a rozkrájejte na kousky a odstraňte semena.
2. Nakrájejte dýňovou dužinu, plátky rajčat, mrkev a brambory na malé kostky a cibuli jemně nasekejte. Připravenou zeleninu nalijte horkým kuřecím masem a vařte do vaření.
3. Rozemletou zeleninu rozemelte spolu s vývarem, ve kterém byly uvařeny přes síto se vzácnými buňkami, přidejte smetanu a dobře promíchejte a zahřejte malý oheň. Ujistěte se, že polévka nevaří.
4. Po nalití polévky na talíře posypte vrchem loupanými dýňovými semínky.
Zeleninová řepná polévka z červené řepy
Ingredience
• řepa - 3 ks .;
• jedna malá cibule;
• brambor - 1 hlíza;
• malý kousek kořene celeru;
• tymián - jedna větev.
Metoda vaření:
1. Pěnicí houba důkladně opláchněte řepu pod tekoucí vodou, osušte je a každou jednotlivě zabalte do fólie. Pečte v troubě, dokud se nevaří. Nemůžete péct kořen a vařit, dokud se nevaří. Oloupejte chlazenou řepu.
2. Do stewpanu dejte brambory nakrájené na asi 1,5 cm kostky, středně velké plátky cibule a jemně nasekaný celer. Nalijte zeleninu s vývarem nebo vodou v takovém objemu, aby je kapalina pouze zakrývala, a nechte vařit.
3. Snížit tymiánovou snítku a zahřát, když se vaří. Zakryjte a vařte po dobu dvaceti pěti minut.
4. Odstraňte tymián z polévky, přidejte sůl podle svého uvážení, přidejte pečenou řepu, nakrájejte na malé kousky. Polévku připravte jakýmkoli pohodlným způsobem (mletím přes síto nebo mixér).
5. Rozpusťte příliš silnou polévku horkým vývarem a trochu zahřejte.
6. Podávejte toto dietní zeleninové polévkové pyré by mělo být lehce posypané čerstvě vymačkanou citronovou šťávou nebo ochuceno nízkotučnou zakysanou smetanou nebo smetanou.
Diet Puree Polévky - tipy a triky
• Vařenou klobásu lze přidat do dýňového dietního polévkového pyré bez tření, ale nakrájenou na malé proužky nebo kostky. Ale pak to udělejte při podávání.
• Syrové vejce přidávané do pyré z zeleninové polévky nejen zlepšuje jeho chuť, ale také zlepšuje nutriční vlastnosti. Chcete-li přidat do zeleninové polévky vejce, musíte vzít surový žloutek a dobře ho porazit v horké tekutině (vývar nebo vývar) a teprve poté jej vložit do misky. Po tomto, nemůžete vařit polévku.
• Čočka přidaná do dietní polévky se lépe používá ve drcené formě, což výrazně urychlí proces vaření.
