Hořčice - místo narození v Asii, si už nějakou dobu získalo slávu.
Zmínky o tomto oblíbeném koření u lidí sahají do středověku.
Již v té době byla hořčice oceňována nejen pro její chuťové vlastnosti, ale také pro léčivé vlastnosti z hlediska medicíny.
A Francouzi jako první vyzkoušeli hořčici, byli to oni, kdo vytvořili kořenitou a ústy zalévající omáčku z hořčičných semen, která byla oblíbená jak Evropany, tak ruskou populací, kteří žili zpět v roce 1765.
V té době a dnes hořčice je pro mnoho lidí i znalce vynikajících jídel a chutných jídel vynikající a voňavé koření, bez kterého nemůže slavnostní svátek nebo oslava dělat.
Obecné zásady pro přípravu hořčičného prášku doma
Moderní hořčice, která se prodává v obchodech a supermarketech, se vyrábí z těchto složek:
- mletá hořčičná semínka, různá koření, koření a koření a je také založena na různých konzervačních látkách, aromatických a „E“ přísadách.
Mnoho z výše uvedených složek v hořčici by nemělo být vůbec přítomno, jsou tam prostě nevhodné, protože lahodná a hořící hořčice je celá, kořenitá a chutná.
Proto je nejvýhodnější a ještě výhodnější vytvořit hořčici ze suchého prášku doma nezávisle na vybraných receptech a obecných zásadách přípravy:
• Za prvé, hořčičný prášek by měl být čistě žluté barvy bez nečistot a příměsí.
• Při přípravě hořčice a vaření hořčice nepoužívejte vroucí vodu, ale teplou, studenou nebo horkou vodu, protože vroucí voda hořčici změkčuje a není tak hořící.
• Aby hořčice získala ještě chutnější chuť a barvu, můžete do ní přidat - mleté pražené ořechy a majonézu.
• S pomocí hořčice je možné vylepšit jakýkoli druh masa nebo jakékoli jiné jídlo přidáním nějaké vůně a novosti.
• Hořčici můžete udržovat po nějakou dobu v lednici a kvalita koření se v průběhu času nezhorší, zůstane stejná pálivá a chutná.
• Kromě toho si doma můžete připravit hořčici tolik, kolik potřebujete, v souvislosti s níž nebude zaschnout a poté zlikvidovat.
• Hořčici můžete také vařit doma, soustředit se na svůj vlastní vkus, propojovat fantazii a kulinářské dovednosti.
Různé recepty na přípravu hořčičného prášku doma
Recept 1. Hořčice z prášku doma (klasická verze)
Ingredience
• Prášek (hořčice) - 100 g.
• Voda (teplá) - 1 šálek.
• Cukr - 0,5 lžičky.
• Sůl - 15 g.
• Olej (slunečnice) - 30 ml.
Metoda vaření:
Je nutné nalít horkou vodu do hořčičného prášku v poměru ¼, důkladně promíchat složky a vyčlenit 10-15 hodin.
Po uplynutí této doby se na povrchu omáčky shromáždí přebytečná vlhkost, která musí být pečlivě vyprázdněna.
Po výsledné směsi musí být kořeněné s cukrem, solí, máslem a dát do lednice pro infuzi.
Recept 2. Hořčice z prášku doma (varianta ruského koření)
Ingredience
• Prášek (hořčice) - 0,5 lžíce.
• Vodichka - 120 ml.
• Olej (slunečnice) - 60 ml.
• Ocet (3%) - 120 ml.
• Cukr - 30 mg.
• Sůl - 15 mg.
• Bobkový list - list.
• Skořice - na špičce nože.
• Hřebíček - hrášek.
Metoda vaření:
Do vybrané nádoby nalijte vodu, přidejte koření, sůl, cukr a přiveďte k varu.
Po odeznění vývaru je nutné k ní přelít a přidat hořčičný prášek. Poté musí být všechny složky důkladně promíchány, dokud není získána homogenní hmota.
Poté, ke stávající konzistenci, je nutné přidat olej, ocet a znovu dobře promíchat všechny ingredience.
Dále je možné hořčici přenést do skleněné nádoby a naléhat na jeden den na chladném místě.
Pokud je to žádoucí, může být tato energická hořčice smíchána s majonézou, aby se dosáhlo určité měkkosti.
Recept 3. Hořčice z prášku doma (pomocí okurky)
Ingredience
• Hořčice (prášek) - 0,5 lžíce.
• Nakládaná okurka.
• Cukr - 20 g.
• Olej (slunečnice) - 20 ml.
Metoda vaření:
V hluboké misce musíte hořčičný prášek rozpustit, přidat cukr a solanku do požadované konzistence.
Pak musíte vložit výslednou hmotu do skleněné nádoby a zakrýt ji.
Dále je nutné dát sklenici na teplé místo po dobu 10 hodin a po této době odstranit přebytečnou vlhkost, která se nahromadila z povrchu.
Poté musí být hořčice naplněna olejem.
Také pro větší piknik, pokud je to žádoucí, můžete přidat spolu s okurkou - pepřovým luskem, muškátovým oříškem, hřebíčkem a dalšími kořením spolu s okurkou.
Recept 4. Hořčice z prášku doma (francouzské mistrovské dílo)
Ingredience
• Hořčice (prášek) - 200 g.
• ocet - čtvrt poháru.
• Cukr - 1 lžíce. lžíce (s horní).
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Vodichka.
• Skořice.
• Hřebíček.
• Cibule.
Metoda vaření:
Sklenici suché hořčice je nutné prosít přes sítko. Pak je třeba do hořčice postupně přidat horkou vodu a promíchat. Z hlediska hustoty by se hmota měla podobat hustému tělu.
Potom musí být výsledná hmota nalita vroucí vodou a ponechána po dobu jednoho dne pro naléhání.
Když nastane správný čas, musí být voda s výslednou konzistencí vypuštěna a přidán ocet, pak granulovaný cukr, sůl a skořice s hřebíčkem.
Dále musíte nasekat velkou cibuli nebo projít mlýnkem na maso, smažit ji a přidat do stávající hmoty.
Hořčici lze podávat na stole k ochucení masa a dalších pokrmů.
Recept 5. Hořčičný prášek doma s obilím
Ingredience
• Hořčičný prášek - 60 g.
• Hořčičná semena -60 gr.
• Citronová šťáva - 4 lžíce. lžíce.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Cukr podle chuti.
• Sklenice s okurkou.
• Ořech (muškátový oříšek), sůl, hřebíček, pepř.
Metoda vaření:
V zapuštěném šálku musíte hořčičný prášek naplnit a nalijte ho malým množstvím horké vody.
Potom musí být povrch získané konzistence vyrovnán a nalit vroucí vodou, dva prsty nad stávající hmotou. Jakmile kapalina vychladne, musí být nalita.
Pak je třeba přidat do hořčičné konzistence - citronová šťáva, sůl, semena, pepř a máslo s cukrem. Po důkladném promíchání se doporučuje, aby výsledná konzistence byla položena na skleněné nádoby (po jejich řádném naplnění) a zakryta víky.
Po 24 hodinách přidejte do každé nádoby solanku a koření a podle potřeby hřebíček a muškátový oříšek.
Recept 6. Hořčice z prášku doma s přídavkem medu
Ingredience
• Hořčičná semínka - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Citronová šťáva - lžíce.
• Zlato - 10 ml.
• Olej (slunečnice) - 25 ml.
• Sůl.
Metoda vaření:
Chcete-li připravit prášek, musíte rozmělnit hořčičná semínka v mlýnku na kávu a prosít sítem. Poté přidejte sůl do výsledného prášku, nalijte horkou vodu a důkladně promíchejte.
Dále do výsledné konzistence přidejte med, citronovou šťávu a olej.
Po získané hořčici je třeba ji vložit do sklenic a pevně je uzavřít víky, aby na tom trvala týden.
Toto koření je ideální pro masová jídla, uzeniny nebo jako doplněk k přílohám.
Recept 7. Hořčičný prášek doma s přídavkem ovoce
Ingredience
• Bullseye - 1 ovoce.
• Suchá hořčice - lžíce.
• Olej - 30 ml.
• Ocet - 1,5 polévkové lžíce.
• Cukr - 20 g.
• Citronová šťáva - lžička.
• Sůl, skořice.
Metoda vaření:
Nejprve je třeba péct jablko v troubě a zabalit ho v dostatečném předstihu do fólie. Doporučujeme nastavit režim teploty na 180 stupňů a čas je 10 minut.
Po jablku musíte důkladně loupat oloupané semínka a semínka a protřít ovoce sítem. Výsledná jablečná kaše by měla být smíchána s jinými složkami, aniž by byl brán v úvahu ocet, a míchána, dokud nebude dosaženo homogenní konzistence.
Potom v dostupné hmotě nalijeme ocet a vše dobře promícháme. Nezapomeňte vyzkoušet koření a je-li hořčice kyselá, lze do ní přidat cukr.
Poté, co je hořčice podána a získá specifickou ovocnou chuť, musí být vložena do sklenic a chlazena po dobu 48 hodin. Zároveň se nesmí zapomenout na hořčici, aby se pravidelně promíchávala, aby se ukázalo, že má jednotnou konzistenci.
Výsledná hořčice bude mírně sladká a nijak zvlášť silná - je perfektní jako doplněk dětské výživy.
Prášková hořčice doma - malé triky její přípravy a užitečné tipy
• Aby byla hořčice pikantní a aromatická, doporučuje se přidat hřebíček, skořici a suché víno (bílé).
• Hořčici během sušení rehabilitujte přidáním octa a důkladným promícháním.
• Pro lepší konzervaci lze mléko přidat do hořčice na dlouhou dobu dobrým smícháním složek. Nebo položte plátek citronu na hořčici a pevně zavřete sklenici.
• Pro větší něžnost a pikantnost se doporučuje přidat do hořčice med.
• Hořčice se skladuje v zimě po dobu asi 3–4 měsíců, v letní sezóně ne déle než 30 dnů.
• Aby si hořčice uchovala svou chuť a vůni, musí být odstraněna pro skladování na tmavém místě.
Tak chutné koření, jako je hořčice, vařené doma samo, pomůže těm, kteří se alespoň jednou pokusili navždy opustit zakoupený produkt.
