Domácí kuřecí a vepřová šunka není luxus.
Ale jen obyčejný produkt, který lze konzumovat k snídani, podávat s přílohami nebo vložit na talíř na maso.
Složitost vaření není vyšší než u kotletek.
Jaký je problém?
Potěšte naši rodinu domácí šunkou, chutnou a zdravou!
Domácí kuřecí a vepřová šunka - obecné zásady vaření
Prefabrikovaná šunka z několika druhů masných výrobků je vždy kusová. Zcela připraveno pouze z jednoho druhu masa. Hlavní produkty jsou nakrájeny na kousky a smíchány. Někdy je část zkroucena na mleté maso a druhá část je nakrájena na kousky.
Co se přidá ke hmotnosti pro šunku:
• všechny druhy koření;
• cibule, česnek, pepř;
• želatina;
• tuk.
Želatina se přidává suchá a hraje roli spojovacích kusů. Někdy se obejdou bez toho. Existují recepty se sýrem, vejci, které také pomáhají udržovat tvar a držet produkty pohromadě.
Domácí šunka se vaří nebo peče. Někdy použijte pomalý sporák. Bez ohledu na zvolenou metodu však musí být produkt po ochlazení ponechán několik hodin ležet. Někdy dají útlak, který posiluje masu.
Jak může být šunka vyrobena
Šunková šunka je skvělé kuchyňské zařízení, které zjednodušuje proces výroby domácí šunky a dává hotovému výrobku dokonalý tvar. Ale co když neexistuje?
K vytvoření šunky můžete použít:
• pekáče, rukávy;
• fólie;
• velké břicho, speciální pouzdra;
• malé formy;
• sáčky a krabice na šťávu, mléko, sůl.
Pro vařenou šunku se nejčastěji používají pekáče. Při vaření v troubě si můžete vzít i sáček (rukáv) nebo fólii. Nebo si spolu s dalšími improvizovanými předměty.
Recept 1: Domácí kuřecí a vepřová šunka "Maso" v pekáčku
Vaření takové šunky z kuřecího a vepřového masa doma nezabere moc času a výsledek je prostě úžasný!
Složky
• 500 gramů kuřete;
• 500 gramů vepřového krku;
• 1 štípnutí muškátového oříšku;
• 15 gramů želatiny;
• 2 stroužky česneku;
• sůl;
• směs paprik.
Vaření
1. Mírně zmrazte kuřecí filé a vepřové maso. Pak nakrájíme na malé kostky, hodíme do šálku.
2. Přidejte muškátový oříšek, pepř, sůl a ihned nalijte želatinu. Přidejte nasekané stroužky česneku. Smíchejte výslednou nádivku.
3. Vložte hmotu do sáčku na pečení, vytvořte klobásu, stačí hodit volný okraj do druhé vrstvy. Hrany spojíme závitem a několikrát je ovineme po celé délce.
4. Tenkou jehlou uděláme 1-2 díry, vložíme šunku do pekáče a vložíme do trouby.
5. Pečte asi 1,5 hodiny při 180 stupních.
6. Vyjměte, nechte šunku zcela vychladnout a vyjměte po dobu 5 hodin v lednici. Během této doby bude plně zesílena a bude možné odstranit rukáv.
Recept 2: Domácí kuřecí a vepřová šunka s olivami
Slavnostní recept na vepřové a kuřecí šunky doma s velmi bohatým složením. Produkt je velmi aromatický a olivy dodávají pikantnost.
Složky
• 800 gramů kuřete;
• 600 gramů vepřového masa;
• 150 gramů sýra;
• 1 cibule;
• sůl, pepř;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• některé suché greeny.
Vaření
1. Nakrájejte kuře na kousky, vložte do mísy.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, majonézu a byliny. Sůl a nechte marinovat půl hodiny.
3. Mezitím vepřové maso nakrájíme na mleté maso pomocí mlýnku na maso nebo nařezáme kombajnem.
4. Otevřete sklenici oliv, nalijte marinádu a nakrájejte na 4 díly. Posíláme kuře.
5. Sýr nakrájený na kostky a poslaný do mísy se zbytkem produktů.
6. Zbývá vložit mleté vepřové maso, přidat papriku a dobře promíchat.
7. Pokud je šunka, vložte do ní pečicí sáček, naplňte jej vařeným mletým masem, zabalte, udělejte malou díru a hodte ji do hrnce s vodou po dobu 1,5 hodiny.
8. Používáme-li pouze tašku, vložíme do ní maso, pevně spojíme okraje. Potom obalte vlákno do kruhového tvaru, aby se zachoval tvar protokolu. Rovněž vařte 1,5 hodiny.
Recept 3: Puff kuře a vepřová šunka doma
Neobvyklá technologie pro vaření šunky s kuřecím masem a vepřovým masem doma. Recept se suchou želatinou, vařený v troubě.
Složky
• 400 gramů vepřového masa;
• 400 gramů kuřete;
• koření;
• 15 gramů želatiny.
Vaření
1. Kuře nakrájejte na plátky, každý lehce bijte a posypte kořením. Položili jsme se a poslali jsme zatím na stranu.
2. Totéž děláme s vepřovým masem. Také jsme trochu porazili, ale ne moc. Jinak maso ztratí všechny šťávy.
3. Bereme obdélníkovou formu malé velikosti, můžete použít nádobu na pečení chleba, koláče. Zakrýváme dno kusem fólie.
4. Do první vrstvy vložte několik vepřových talířů, posypte želatinovými krystaly.
5. Nyní rozložte vrstvu rozbitých kuřecích plátků a posypte želatinovými krystaly.
6. Opakujte vrstvy, dokud neskončí veškeré maso s kuřetem. Ale z tohoto množství produktů se obvykle mnoho nezíská. Horní vrstvu posypte želatinou.
7. Horní část formy zakryjte kouskem fólie a pečte 80 minut při 200 stupních.
8. Vyjmeme ji z trouby a bez vyjmutí fólie položíme na ni tlak. Jednoduše položte fólii na maso samotné a na něj vložte balíček soli.
9. Ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte ji do chladničky. Je lepší snášet noc tak, aby šunka byla dobře posílena.
Recept 4: Domácí kuřecí a vepřová šunka v sáčku na šťávu
Velmi zajímavý způsob, jak vařit šunku, pro kterou potřebujete prázdné balení šťávy alespoň litru. Můžete si také vzít sáček mléka.
Složky
• 500 gramů kuřete;
• 500 gramů želatiny;
• 3 stroužky česneku;
• 20 gramů želatiny;
• 1 lžička soli;
• pepř.
Vaření
1. Kuřecí maso a polovinu vepřového masa otočte do mletého masa. Zbývající masné výrobky se nakrájí na malé kostky. Spojte se spolu.
2. Přidejte koření a suchou želatinu, promíchejte.
3. Demontujte horní část sáčku ze šťávy, otevřete ji, opláchněte ji a napusťte ji pevně mletým masem.
4. Položíme obrobek do pekařského sáčku, uzel nahoře uzlem a tam vytvoříme malou díru.
5. Spodní část krabice s vakem musí být zabalena fólií.
6. Vložte konstrukci do pánve, nalijte vodu a vařte šunku po vaření po dobu 1 hodiny a 40 minut.
7. Ochlaďte, vyčistěte v lednici a počkejte, až ztuhne.
Recept 5: Mramorová kuře a vepřová šunka doma
Detailní technologie slavné mramorové šunky doma. Lze jej připravit nejen z kuřecího masa s vepřovým masem, ale také z jakéhokoli jiného masa. Aby byl hotový produkt skutečně mramorový, používáme světlé koření: papriku, kari, bylinky.
Složky
• 400 gramů vepřového masa;
• 500 gramů kuřete;
• 1 lžíce papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 1,5 polévkové lžíce želatiny;
• 0,5 lžíce kari;
• trochu sušeného kopru;
• sůl.
Vaření
1. Kuře a vepřové maso musí být nakrájeno na úhledné plátky, ale ne jemně. Optimální velikost je 1,5 až 2 centimetry. Hodíme to do mísy.
2. Přidejte nasekaný česnek.
3. Smíchejte všechna koření se sušeným koprem a želatinou, nalijte do misky s masem.
4. Smíchejte s rukama a okamžitě vytvořte šunku. Nedáváme produkt stojan. Buď v šunce, nebo v sáčku, můžete ve fólii nebo formě. Vybereme vhodnou metodu.
5. Dali jsme mramorovou šunku upečenou v troubě na dvě hodiny při 180 stupních.
6. Potom se ochladí a necháme ho přes noc ležet v lednici.
Recept 6: Domácí kuřecí a vepřová šunka s ořechy
Přidání ořechů do šunky z kuřecího a vepřového masa dává produktu velmi zajímavou chuť. Nejlepší je použít vlašské ořechy, dříve smažené a nasekané.
Složky
• 0,7 kg vepřového masa;
• 0,3 kg prsu;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce ořechů;
• sůl, pepř;
• 4 stroužky česneku;
• 0,5 polévkové lžíce želatiny;
• 0,5 lusků papriky (červené).
Vaření
1. Vepřové maso otočíme mlýnkem na maso spolu s česnekem.
2. Kuře nakrájejte na kostky a kombinujte s krouceným mletým masem.
3. Přidejte jedno syrové vejce, nasekané ořechy, nalijte želatinu. Nemůžete to dát, vejce pomůže hmotě udržet se ve formě. Ale u želatiny budou plátky odolnější a bude snazší nakrájet šunku na úhledné plátky.
4. Nyní jemně nasekejte polovinu papriky a přidejte k mletému masu. Bude působit jako červené tečky.
5. Hmotu důkladně promícháme, vložíme do šunky nebo ji jinak zabalíme.
6. Taková šunka může být vařena nebo pečena v peci, v průměru asi 70-80 minut při 180 °.
Recept 7: Kuřecí a vepřová šunka doma se sádlem
Recept na mastnou šťavnatou šunku se slaninou. Velmi podobné skutečnému. Z tohoto množství se získá dostatečně velký bochník, pokud je to žádoucí, přísady jsme proporcionálně rozřezali.
Složky
• 1 kg vepřové šunky;
• 0,5 kg kuře;
• 0,5 kg tuku;
• 15 gramů želatiny;
• 1 lžička hořčice;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžičky soli;
• 1 lžička Paprika
• 1 lžička směsi paprik;
• trochu suché petrželky.
Vaření
1. Tuk je třeba zmrazit, aby se s ním snáze pracovalo. Pak nakrájíme na malé kostky.
2. Vepřové a kuřecí maso se nakrájí na větší kusy, jako na guláš. Spojujeme se s tukem.
3. Vložte nasekané stroužky česneku a cibule.
4. Přidejte hořčici a všechna ostatní koření.
5. Vyhoďte suchou želatinu, sůl, promíchejte. Zakryjte misku a vložte do chladničky na 10 hodin, aby marinovala.
6. Vytáhneme, znovu promícháme a dáme do šunky. Nebo vytvoříme log (obdélník) jiným způsobem.
7. Pečte v troubě nejméně dvě hodiny. Pokud se používá šunka, nezapomeňte do pánve nalít trochu vody. Pokud je šunka pečená v rukávu, můžete ji pravidelně obracet na druhou stranu.
8. Potom se ochladí a před vyjmutím z formy musí být uchovávány v chladničce po dobu nejméně 5 hodin.
Kuřecí a vepřová šunka doma - tipy a triky
• Šunka je velmi kořenitá. Ale kromě pepře lze do ní také přidat hořčici. Pouze jedna lžička přidaná k mletému masu z něj učiní mnohem chutnější a chutnější.
• Domácí klobásy se nikdy nevaří z čerstvého masa, kousky by se měly dobře ochladit. A pokud potřebujete vařit nasekanou hmotu, je lepší trochu zmrznout. Bude snazší řezat a kusy budou přesnější.
• Po vaření nebo pečení šunky ve vaku (nebo ve formě, ve fólii) zůstane aromatická šťáva. V žádném případě to nelijte! Tato tekutina může být přidána do jakékoli omáčky nebo do prvního, druhého jídla. Jednoduše ji můžete nalít do forem a vložit do mrazničky. Přírodní kostky bujónu jistě najdou uplatnění!
• Kuřecí kůže by se neměla vyhazovat. Je to docela mastné a dává šunce šťavnatost, ale před pokládkou na kůži ji musíte dobře nasekat.
