Štika - sladkovodní, dravá, poměrně velká ryba.
Žije hlavně v řekách a jezerech Ruska, takže tato ryba je cenově dostupná a levná.
Pike má zvláštní vůni bláta, tolik hospodyňek hlavně vaří kotlety.
Pečená šťuka v peci ve fólii je však miskou hodnou královského stolu. Vaření této ryby vyžaduje určité znalosti a dovednosti. Budeme s vámi sdílet osvědčené recepty.
Pike v troubě ve fólii - základní principy přípravy
Pike pečený v peci ve fólii je jídlo, které bude vypadat skvěle na slavnostním stole a je vhodné k večeři s rodinou. Vaření ve fólii vám umožní uložit všechny výhody obsažené v rybách. Získáte dobře dušené a měkké maso.
Pokud chcete, aby ryby na vrcholu byly pokryty zlatavě hnědou, několik minut před koncem vaření, rozbalte fólii a pokračujte v pečení štiky.
Štika v peci ve fólii se vaří celá nebo na kousky. Pokud vaříte ryby na večeři, nemůžete kosti odstranit, ale u slavnostního stolu je lepší je odstranit.
Ukázalo se, že je velmi chutná štika, je-li plněná.
Ryby jsou očištěny od šupin, vykuchané a dobře umyté. Pike třel směsí koření se solí. Aby se zbavil nepříjemného zápachu, ryby se postříkají citronovou šťávou.
Pečená štika se zeleninou, ukáže se jídlo, které nemusí být doplněno.
Recept 1. Pike v troubě ve fólii s citronem a bylinkami
Ingredience
jedna štika;
sušené zelené kopry, bazalka, majoránka a petržel;
citron
mletá paprika, tymián a koriandr;
80 g majonézy;
extra sůl a černý pepř.
Metoda vaření
1. Pomocí ostrého nože očistíme šupiny od štiky, odřízneme břicho a odstraníme vnitřky. Vystřihovali jsme žábry a kostru dobře omyli pod tekoucí vodou.
2. Opláchněte citron pod tekoucí vodou a otřete jej ručníkem. Nakrájejte citron na půl centimetru silné kruhy. Řezali jsme několik kruhů na polovinu. Plátky rozložíme v jedné vrstvě do štiky. Na žábry umístíme také plátky citronu.
3. V šálku smíchejte majonézu se sušenými bylinkami a kořením. Namažte štiku s omáčkou na jedné straně. Pečicí plech je potažen fólií. Na to ležel štika s naolejovanou stranou dolů. Nyní oblečte druhou stranu. Na vrchol štiky rozložte citronové hrnky.
4. Zabalte štiku pevně do fólie. Pečicí plech s rybami pošleme do trouby na 20 minut. Pečte štiku při teplotě 200 ° C. Po stanoveném čase rozbalte fólii a pečte dalších 10 minut.
Recept 2. Pike v troubě ve fólii se zakysanou smetanou
Ingredience
550 g štiky;
5 g sušené petrželky;
120 ml zakysané smetany;
5 g koření pro ryby;
10 g čerstvé petrželky;
slunečnicový olej - 100 ml;
30 ml citronové šťávy.
Metoda vaření
1. Vyčistěte štiku z vah, umyjte ji pod tekoucí vodou a položte na palubu. Otevřete břicho a odstraňte vnitřnosti. Ořízněte všechny ploutve a znovu opláchněte.
2. Smíchejte sůl s kořením pro ryby a strouhejte štiku s touto směsí dovnitř a ven. Posypte jatečně upravené tělo čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte rybu marinovat po dobu 20 minut.
3. Opláchněte banda petrželky, mírně osušte greeny a jemně nasekejte. Dejte kysanou smetanu do šálku a smíchejte ji se sušenou a čerstvou petrželkou.
4. Naplňte tvar fólií, namažte jej velkým množstvím oleje, aby se ryby během vaření nelepily. Vložte rybu do formy, namažte ji zakysanou smetanou, otočte a opakujte postup na druhé straně. Na vrchol posypeme šťávu rostlinným olejem. Rybu uzavřete fólií. Předehřejte troubu na 200 ° C. Dejte na střední úroveň s rybami a pečte půl hodiny. Poté rozložte fólii a nechte štiku v troubě dalších deset minut. Podávejte horké s bramborovou nebo rýžovou oblohou.
Recept 3. Pike v troubě ve fólii s bramborami
Ingredience
kg jatečně upraveného těla;
koření pro ryby a sůl;
šest hlíz brambor;
citron
čtyři cibule;
majonéza - půl balení.
Metoda vaření
1. Vyčistěte štiku od váhy. Otevřete břicho a odstraňte vnitřky. Řezané žábry mohou rybám dát hořkou chuť. Omyjte štiku pod tekoucí vodou.
2. Smíchejte sůl s kořením a pepřem. S výslednou kořenitou rodinou vtřete jatečně upravené tělo ryby ven a dovnitř.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte a otřete ubrousky. Umyjte citron, otřete ručníkem a nakrájejte na kruhy. Pak je rozdělte na čtvrtiny.
4. Vložte do břicha několik čtvrtin citronu. Tím se zbavíte nepříjemného zápachu bláta. Položte kroužky cibule na citron. Upevněte břicho párátky tak, aby výplň nevycházela.
5. Oloupejte brambory a omyjte. Velké hlízy nakrájejte na čtyři části a středně velké, stačí snížit na polovinu. Vložte brambory do mísy, sůl, pepř a přidejte tři polévkové lžíce majonézy. Zamíchejte.
6. Položte list fólie na plech. Umístěte štiku do středu. Po okrajích rozprostřete plátky brambor. Ryby a brambory zabalte pevně do fólie a pečte čtyřicet minut. Teplota v troubě by měla být 200 ° C. Deset minut před koncem pečení fólii rozložte.
Recept 4. Pike v troubě ve fólii se zeleninou
Ingredience
1 kg 200 g štiky;
jodizovaná sůl;
dvě cibule;
malá parta bazalky a petrželky;
mrkev;
citron
dva stroužky česneku;
dvě špetky černého pepře a mletého koriandru;
mouka - 10 g;
200 ml zakysané smetany.
Metoda vaření
1. Odstraňte ostrým nožem váhy z štiky. Vyřízněte břicho a vyjměte vnitřky. Rybu dobře umyjte pod tekoucí vodou a osušte ji papírovou utěrkou. Zevně a zevnitř jatečně upravené tělo hojně posypte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a nechte působit pět minut.
2. Pro marinádu smíchejte zakysanou smetanu se solí a kořením. Čistíme česnek a rozdrtíme jej česnekovým lisem do zakysané smetany. Mix. Namažte štiku hojně marinádou na všech stranách a naložte na hodinu.
3. Očistíme zeleninu, myjeme ji a nakrájíme na kruhy. Formu zakryjte fólií, namažte ji olejem a rozložte část připravené zeleniny. Roztáhli jsme na ně štiku. Moje greeny, suché a jemně nasekané. Přidejte zeleninu do zbývající zakysané smetany, přidejte mouku a promíchejte. Tuto směs jsme rozšířili do břicha štiky. Rybu přikryjeme zbytkem zeleniny. Miska zakryjte fólií.
4. Dali jsme formu s rybami na průměrnou úroveň trouby předehřáté na 200 ° C a pečeme půl hodiny.
Recept 5. Pike v troubě ve fólii s olivami
Ingredience
jatečně upravené tělo;
citron
100 g oliv;
30 g čerstvých bylin;
cibule;
Rajče
mrkev;
mořská sůl a pepř;
stroužky česneku;
200 ml majonézy.
Metoda vaření
1. Vyčistěte štiku z váhy, odřízněte jí ploutve, roztrhněte břicho a vyčistěte vnitřky. Řezejte žábry. Připravenou kostru dobře omyjte pod tekoucí vodou a ponořte ji papírovou utěrkou.
2. Oloupejte a umyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli jemně. Hrubě nastrouhejte mrkev. Nasekanou zeleninu vložte do zahřátého oleje a smažte, dokud nezměkne.
3. Namažte štiku majonézou na všech stranách. Pečicí list zakryjte fólií a namažte velkým množstvím oleje. Položte štiku na fólii. Do břicha vložte několik plátků citronu a oliv nakrájených na prsteny. Položte smažení zeleniny na ryby. Pepř, sůl a mrholení citronovou šťávou
4. Ryby pevně zabalte do fólie. Pečicí list vložte do trouby a pečte 45 minut při teplotě 220 ° C. Rajčata opláchněte, otřete a nakrájejte na plátky. Čtvrt hodiny před koncem vaření rozložte fólii, vložte plátky rajčat kolem ryb a pokračujte v pečení.
Recept 6. Plněná štika v troubě ve fólii
Ingredience
velká štika;
50 g zeleně;
250 g pohanky;
50 ml majonézy;
tři rajčata;
50 ml slunečnicového oleje;
cibule;
jodizovaná sůl a černý pepř;
mrkev;
paprika lusek.
Metoda vaření
1. Vyčistěte tělo štiky z vah. Pro tento recept musíte vzít velké ryby o hmotnosti nejméně dvou kilogramů. Otevřete břicho a vyjměte vnitřky. Hlava oddělte a odřízněte ploutve. Rybu umyjte pod tekoucí vodou a namočte do papírového ručníku.
2. Pohanka umyjte v několika vodách a vařte do měkka.
3. Oloupejte a umyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli, rajčata a lusek papriky na malé kousky. Hrubě nastrouhejte mrkev. Jemně nasekejte zelení.
4. Zahřívejte olej na pánvi. Dejte cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájejte na měkkou a pravidelně je míchejte.
5. Do ovesné kaše dejte smažení zeleniny, rajčata, bylinky a papriky. Sůl, osolte pepřem a promíchejte.
6. Sůl, pepř a tuk namažte majonézou. Plněné ryby. Okraje upevněte párátky. Pečicí list zakryjte fólií, namažte jej olejem a rozložte plnou šťuku. Ryby pevně zabalte do fólie.
7. Pečicí list vložte do trouby zahřáté na 200 ° C. Pečte štiku po dobu 45 minut. Poté otevřete fólii a nechte ryby v troubě další čtvrt hodiny.
Recept 7. Pike v troubě ve fólii s houbami
Ingredience
jeden a půl kg štiky;
extra sůl;
čtyři cibule;
dvě špetky černého pepře;
dvě mrkve;
citron
200 g hub;
200 ml zakysané smetany;
100 g másla.
Metoda vaření
1. Jatečně upravené tělo očistíme od vah, ořízneme břicho a vyjmeme vnitřky. Řezejte žábry a opláchněte ryby pod tekoucí vodou. Sušíme štiku papírovými ubrousky. Spojíme sůl s pepřem a touto směsí vtíráme ryby dovnitř a ven. Ze všech stran posypte jatečně upravené tělo citronovou šťávou.
2. Oloupejte žárovky a opláchněte. Jemně nasekejte polovinu cibule a druhou polovinu nasekejte na půlky prstenů. Mrkev čistíme, myjeme ji a nakrájíme na dostatečně velké tyče. Oloupané a umyté houby se nakrájejí na velké kousky.
3. Rozpusťte máslo na pánvi. Vložte jemně nasekanou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, přidejte houby a pokračujte v smažení, dokud veškerá vlhkost nezmizí. Do hub přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř, promíchejte a zahřejte dvě minuty.
4. Umístěte štiku na fólii. Vložte houbovou nádivku dovnitř. Rybu zakryjeme půlky cibule a mrkví. Zakryjte druhou vrstvou fólie, omotejte okraje a položte na plech. Posíláme do trouby na půl hodiny. Pečeme při teplotě 200 ° C.
Pike v troubě ve fólii - tipy a triky od šéfkuchaře
Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu bahna, držte ryby ve vodě zředěné citronovou šťávou nebo octem. Mléko také pomůže vyřešit tento problém. Namočte do ní štiku na dvě až tři hodiny. Můžete nalít štiku s citronovou šťávou.
Pike jde dobře s mrkví, bazalkou, petrželkou, cibulkou a paprikou.
Nastrouhejte ryby směsí soli a koření a nechte alespoň půl hodiny. Díky tomu bude chuť štiky ještě zajímavější.
