Špagety s mletým masem.
Obecné zásady
Špagety s mletým masem jsou ideální volbou pro poměrně levné a rychle vařené jídlo, které můžete potěšit doma, pokud nemáte čas nebo schopnost vařit něco podstatnějšího.
A co se týče těstovin a mletého masa, pak tyto ingredience snad najdeme doma pro každého.
Současně můžete do pokrmu přidat téměř cokoli, což klasickému receptu dodá zvláštní chuť.
Různá zelenina, sýr, zelenina, smetana nebo zakysaná smetana, koření mohou sloužit jako přísady do špaget s mletým masem a rajčatovou pastou. Mleté maso lze použít z hovězího, vepřového, drůbežího nebo smíšeného.
Špagety s mletým masem a rajčatovými sochory jsou jídlo, které zahrnuje značnou tvůrčí svobodu. Existují však některé zásady, které se nejlépe dodržují.
Nejprve je lepší dát přednost těstoviny z tvrdé pšenice. Samozřejmě jsou dražší, ale mnohem užitečnější. Kromě toho nejsou při vaření tak rozmarní: nelepí se spolu, udržují si svůj tvar a vypadají chutněji. Jakékoli těstoviny lze samozřejmě vařit do ovesné kaše, ale levné a nekvalitní se vařit bez pomoci.
Za druhé, špagety je lepší nevařit mírně než trávit. Dostanou se k omáčce, zatímco se stanou aromatičtějšími a chutnějšími, nasycenými chutí mletého masa a rajčat.
Zatřetí, je nutné vařit těstoviny na špagety s mletým masem na mírném ohni, několikrát je promíchat, jinak se mohou stát lepkavé a „otrhané“.
Začtvrté, rajčatová pasta může být již doplněna jakýmikoli aditivy, které jsou v rodině zvláště milované, a aby rajčatová omáčka byla lepší než ty. Za tímto účelem uvolněte ovoce z kůže (kapka ve vroucí vodě a poté okamžitě do studené vody), rozdrtte je mixérem a vařte asi na polovinu. Pokud však špagety s mletým masem a rajčatovou pastou vyžadují omáčku na bázi rajčatové pasty, pak nemá smysl to vařit tolik: stále je musíte chovat.
Plnění, samozřejmě, je také lepší dělat sami, a ne kupovat v obchodě. Pak si alespoň můžete být jisti, že je vyrobena z kvalitních produktů, bez „rohů a kopyt“, a také že mleté maso je čerstvé. Chcete-li vařit špagety s mletým masem, je lepší přeskočit maso skrze mřížku s hrubými oky - jídlo bude šťavnatější.
Pokud je pro přípravu omáčky vyžadován krém, je lepší brát ty s obsahem tuku 20%. Sýr pro špagety s mletým masem a rajčatovou pastou, je vhodné použít tuhý nebo polotuhý a dostatečně tuk. Kromě klasického parmazánu si můžete vzít Maasdam, čedar atd.
Recept 1. Špagety s mletým masem a rajčatovou pastou „Once and Done“
Dá se říci, že základní recept na špagety s mletým masem a rajčatovou pastou - základem kulinářské kreativity.
Složky
Špagety - 1 plné balení (400 g)
Mleté hovězí nebo smíšené - 400 g
Cibule - 1 malá
Máslo - 50 g
Rajčata - 4-5 kusů
Rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce
Olej na vaření
Sůl, čerstvě mletý černý pepř, kořeněné byliny: oregano, bazalka, šafrán atd. - podle chuti
Metoda vaření
Mleté maso nastrčte do pánve s rostlinným olejem a malým množstvím vody nebo vývaru a vařte asi 5 minut, za stálého míchání a rozbíjení hrudek špachtlí.
Uvolněte rajčata z kůže a projděte masovým mlýnkem nebo nasekejte mixérem. Zamíchejte byliny, sůl a pepř.
Nakrájejte cibuli jemně a na několik minut restujte na pánvi s hlubokým smažením, poté nakrájenou rajčata a rajčatovou pastu vložte do stejné pánve. Vše dobře promíchejte a vařte pod víkem po dobu 3-4 minut, ujistěte se, že se nelepí.
Vložte mleté maso do omáčky, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Vypněte plyn a nechte omáčku vyluhovat, dejte tam máslo.
Vařte špagety na al dente. Nechte pár minut stát. Poté špagety položte na talíře a nalijte omáčku.
Recept 2. Špagety s mletým masem a rajčatovou a smetanovou omáčkou
Složky
Balení špaget - 350–450 g
Mleté maso (nejlépe hovězí a vepřové) 300 g
Česnek - 3-4 stroužky
Krém 20% - 200 ml
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
Směs italských bylin nebo samostatně oregano a bvzilik
Sůl
Olej na vaření
Máslo - 60 g
Smetanový sýr typu Viola ve vaně - 3-4 lžíce
Metoda vaření
Mleté maso nastrčte do pánve zahřátým rostlinným olejem a lehce ho smažte a hrudky rozbijte špachtlí. Přidejte pár polévkových lžic vody, přikryjte a přiveďte k plné připravenosti. Vložte mleté maso do mísy.
Do stejné pánve vložte jemně nastrouhaný česnek a vařte asi dvě minuty, aniž byste přestali míchat. Poté přidejte smetanu, přidejte rajčatovou pastu, byliny, máslo, sůl, pepř, důkladně promíchejte a několik minut vařte.
Omáčka mírně ochlaďte, do ní smíchejte měkký smetanový sýr, nalijte do mletého masa a nechte vařit, dokud se vaří špagety.
Vařte špagety podle pokynů na balení, dokud se nevaří. Zakryjte pánev a nechte jej stát dvě minuty.
Nasaďte špagety na talíře a nalijte je mletou omáčkou. Můžete posypat čerstvou nasekanou petrželkou nebo mátou.
Recept 3. Špagety s mletým masem a rajčatovou pastou s houbami
Pro vaření špaget s mletým masem, s výjimkou hub, si můžete vzít ústřicové houby, lišky nebo medové houby. Ale v posledních dvou případech musíte houby nejprve vařit po dobu 10 minut, namočit ve studené vodě, vypustit vývar, nalijte čerstvou vodu a vařte, dokud se nevaří, a teprve poté je použijte pro jídlo.
Složky
Špagety - 1 balení, 400 g
Mleté maso (může být kuře, drůbež a vepřové maso) - 300 g
Žampiony - 400 g
Majonéza - 3 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Cibule - 1 malá cibule
Petržel, kopr, zeler - v jakékoli kombinaci asi půl parta
Sůl, pepřová směs
Rostlinný olej
Metoda vaření
Z mletého masa vytvořte malé (s vlašskými ořechy) masové kuličky a lehce je smažte na všech stranách v oleji, poté zahřejte na minimum, přidejte lžíci vody, přikryjte a vařte, dokud není hotový (asi 5 minut). Vyjměte masové kuličky z pánve.
Dejte vařené špagety.
Mezitím nakrájejte cibuli, nakrájejte houby na plátky střední velikosti a nechte je na pánvi, kde se vařily masové kuličky, smíchat asi 5 minut. Majonézu smícháme s rajčatovou pastou a zakysanou smetanou, přidáme sůl, pepř, jemně nakrájenou zeleninu a trochu vody a zalijeme houbovou omáčkou. Uvařte pár minut, namočte masové kuličky a vařte špagety v omáčce. Nechte stát dvě minuty a uspořádejte na talíře. Můžete posypat strouhaným sýrem.
Recept 4. Špagety s mletým masem a zeleninou
Složky
Špagety z tvrdé pšenice - 400 g
Mleté maso jakékoli, ale lépe ne příliš suché - 200 g
Rajčata - 5-6 kusů střední velikosti
Bulharský pepř - pár ovoce
Lilek - 1 velký
Cuketa - 1 malý
Rajčatová pasta - 1 lžíce
Sůl, pepřová směs
Jakékoli zelené
Rostlinný olej
Metoda vaření
Mleté maso smažte po dobu tří minut v rostlinném oleji a hrudky rozbijte špachtlí. Nakrájejte pepř a lilek na docela malé kostky a duste trochou vody a oleje v další pánvi, bude to trvat déle, asi 10 minut.
Míchejte rajčata vroucí vodou, okamžitě je spusťte do studené vody, oloupejte je a rozdrtte mixérem. Vložte zeleninu, přidejte sůl, pepř, rajčatovou pastu, mleté maso a nechte vše asi pět minut smíchat, poté jej vypněte a nechte na sporáku.
Vaříme špagety.
Cuketu nakrájejte na tenké proužky a smažte na obou stranách v oddělené pánvi. Srolovat se rolkami nebo růžemi.
Špagety nasazené na talíře, nalijeme omáčku nahoře, pak ozdobíme cuketovými rolkami a posypeme bylinkami.
Recept 5. Pečené špagety s mletým masem a rajčatovou pastou
Pokud jste unaveni ze špaget s mletým masem, můžete zkusit přijít s něčím zajímavějším, jako je kastrol nebo něco jiného v tomto stylu.
Složky
Špagety - 1 balení (400 g)
Mleté maso - 400 g
Majonéza - 3 polévkové lžíce
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
Vejce - 2 kusy
Jakýkoli sýr, nejlépe polotvrdý - Gouda nebo holandský - 200 g
Sladká paprika - 3 ovoce
Žampiony - 200 g
Cibule - 1 střední cibule
Sůl, pepřová směs
Rostlinný olej
Metoda vaření
Vařte špagety na stupeň al dente.
Mleté maso nastrčte do pánve zahřátým olejem a smažením, za stálého míchání a rozbíjení výsledných hrudek.
Vložte mleté maso a smažte houby nakrájené na plátky.
Také houby, rozložte a smažte na stejné pánvi nasekané "nudle" cibule a papriky.
Smíchejte cibuli a pepř se špagetami. V misce porazte majonézu rajčatovou pastou, solí, pepřem, vejci a sto gramů jemně nastrouhaného sýra. Jemně zamíchejte ve špagetách.
Vložte třetinu špaget s pepřem a cibulí do namazané misky a poté vložte mleté maso. Opět vrstvu špaget zakryjte smaženými houbami. Rozložte zbývající těstoviny a posypte zbývajícím sýrem.
Pečte v troubě při 170 stupních po dobu asi 20 minut.
Recept 6. Špagety s mletým masem a rajčatovou pastou „Mon Baton“
Další varianta kastrol špaget s mletým masem.
Složky
Špagety - 500 g
Mleté maso (lépe z drůbeže) - 400 g
Malé žampiony - 300 g
Česnek - 3-4 stroužky
Brynza - 200 g
Jakýkoli sýr - 200 g
Uzená slanina - 300 g
Vejce - 2 kusy
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
Olivy (nebo olivy, nebo oboje) - půl plechovky
Sůl, pepřová směs, rostlinný olej
Metoda vaření
Vařte špagety, dokud se nevaří. Mleté maso nastrčte do pánve horkým olejem, smažte do měkka.
Rozdělte sýr feta na malé kousky.
Houby umyjte a dejte celek do kastrolu s olejem a několika polévkovými lžičkami vody, přikryjte a vařte, dokud se houby znatelně nezmění.
Jemně nastrouhejte sýr a smíchejte s vejci a rajčatovou pastou. Česnek vytlačte lisem, přidejte sůl a směs paprik.
Míchejte špagety s mletým masem, sýrem feta, žampiony, olivami a pečlivě tam vložte směs vajec. Nechte 10 minut stát.
Nasaďte proužky slaniny na fóliovou fólii a na ně vložte špagety s přísadami a vytvořte protáhlý tvar. Zvedání okrajů fólie spolu s konci plátky uzeného masa, vytvořte bochník ve slanině, spojte okraje fólie a pečte špagety v troubě při 160 stupních 15 minut. Poté si připravte plech na pečení, sejměte horní část fólie a vraťte se do pece, teplota se zvýší na 200 stupňů. Pečeme do zlatohnědé. Při podávání nakrájejte na plátky.
Recept 7. Špagety s mletým masem a boloňskou omáčkou
Složky
Špagety - 400 g
Mleté maso (vepřové a hovězí maso) - 400 g
Cibule - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Suché bílé víno - 1 šálek
Rajčata ve vlastní šťávě - 1 půl kilogramu plechovky
Sůl, směs italských bylin
Rostlinný (samozřejmě, olivový) olej
Metoda vaření
Fry, hnětení hrudek, mletého masa, nalití vína do něj a ponechání na nízkém ohni, dokud se neodpaří.
Mrkev nastrouháme, nakrájíme cibuli, přidáme do mletého masa a ještě 15 minut vaříme, osolíme a posypeme bylinkami.
Vyjměte rajčata z plechovky a jemně nasekejte nůž (mixér bude příliš malý). Vyložte je a vylijte rajče z plechovky do dušeného masa, vařte dalších 40 minut na nízkém ohni.
Vařte špagety, dokud se nevaří. Držte ve vodě další 2 minuty a ležel v cedníku. Nasaďte talíře, položte na ni Boloňskou omáčku.
Špagety s mletým masem: triky a špičky
Aby se zabránilo slepování špaget, doporučuje se do vody přidat jednu polévkovou lžíci olivového oleje. Všimněte si však, že olivový olej dodá chuť špagety.
Při vaření špaget je nutné několikrát promíchat: když je vložíte do vroucí vody, když voda opět vaří, 2-3 krát po zbytek doby vaření.
Vaření špaget al dente bude trvat asi 7 minut vaření a 2 minuty v horké vodě. Ale přesněji je lepší podívat se na obal.
Do mletého masa můžete přidat mleté maso uzené v mlýnku na maso nebo uzené nožem.
Bez potřeby je lepší nemíchat špagety s omáčkou, ale dát omáčku na těstoviny, takže vypadají esteticky příjemněji.
