Trojúhelníky s masem a bramborami - velmi uspokojivé a chutné pečivo.
A doma to lze připravit z různých těst.
A zde si můžete prohlédnout nejlepší recepty a malé triky, které určitě přijdou vhod a pomohou.
Trojúhelníky s masem a bramborami - obecné zásady vaření
Trojúhelníky mohou být uzavřené nebo s otvorem nahoře. Druhou možností je Tatar echpochmak (ochpochmak), které se vyznačují obzvláště bohatou výplní. A to vše díky přidání vývaru při pečení. Ale můžete si vyrobit obvyklé trojúhelníky, připomínající samsu, stejné šťavnaté a chutné, ale s bramborami.
Jaké těsto jsou trojúhelníky vyrobené z:
• čerstvé;
• nafouknout;
• kvasnice.
K plnění můžete použít jakékoli maso nebo drůbež. Je lepší brát kousky tuku, aby se ucpávka ukázala šťavnatá. Maso je rozemleté nebo nařezané na kousky. Brambory lze použít syrové nebo vařené. To je také nakrájeno na kostky, někdy tře. Juiciness nádivka připojené cibule, můžete dát zelení. Z koření nejčastěji dáme pepř a sůl.
Pečte trojúhelníky v troubě. Předtím jsou potřeny vajíčkem. Pokud je těsto droždí, nechte mezi výrobky malou vzdálenost, aby se nepřilepily k sobě.
Recept 1: Trojúhelníky s masem a bramborami "Tatar ochpochmaki"
Klasický recept na trojúhelníky Tatar s masem a bramborami. Jsou zvláště chutné, pokud používáte směs hovězího a kuřecího masa.
Ingredience
• 150 gramů zakysané smetany;
• 50 gramů oleje;
• 1 lžička. (bez diapozitivů) sůl;
• ½ lžičky. soda;
• lžíce cukru;
• mouka.
Pro plnění:
• 0,4 kg brambor;
• 0,4 kg masa;
• banda zelené cibule;
• koření;
• nějaký hovězí vývar;
• vejce pro mazání.
Vaření
1. Příprava těsta. Za tímto účelem roztavte máslo, smíchejte s kysanou smetanou, solí a přidejte hydratovanou sodu a cukr. Dobře promíchejte a zamíchejte jemnou moukou. Svařte housku, přikryjte a nechte ji ležet alespoň půl hodiny.
2. Připravte nádivku. Oloupejte syrové brambory a jemně nasekejte. Kostky by neměly být větší než rozinky.
3. Maso také nakrájejte, posílejte na brambory.
4. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli, sůl a další koření podle svého uvážení. Tatarové rádi přidali koriandr k náplni, různé druhy pepře.
5. Rozdělte těsto na 12 kusů, z každého koláče najeďte.
6. Dali jsme mezi ně celou nádivku a vytvořili trojúhelníky. Ale ne jednoduché, ale s otvorem nahoře. Jeho průměr by neměl být menší než 2 centimetry, jinak bude obtížné nalít vývar.
7. Namažte trojúhelníky vajíčkem, posílejte po dobu 25 minut k pečení při 180 ° C.
8. Nalijte vývar do sklenice s výlevkou nebo do malé konvice.
9. Dostaneme ochpochmaki, nalijeme do každého z 20-30 ml vývaru a připravíme dalších 10-15 minut.
Recept 2: Trojúhelníky s masem a listovým těstem z listového těsta
Skutečné brýle jsou samozřejmě věcí. Pro práci s testem však vyžadují volný čas a určité dovednosti. A pokud ani jeden, ani druhý, můžete si vyrobit trojúhelníky z listového těsta.
Ingredience
• 0,5 kg listového těsta;
• 4 brambory;
• 0,3 kg masa;
• 2 žárovky;
• sůl, pepř;
• vejce.
Vaření
1. Okamžitě doplňte náplň. Nakrájejte cibuli velmi jemně, jen brambory. Přidejte drcené maso. To může být řez nebo vzít nádivku. Zamíchejte, sůl a pepř. Budeme dát zelené.
2. Porazit vejce dvěma lžičkami vody.
3. Rozložíme těsto na stůl, namažeme celou vrstvu a navineme pevnou rolí. Nechte ji ležet 10 minut a potom prořízněte podložky.
4. Rozbalte každý puk do dortu. Pokud se těsto lepí, posypeme moukou.
5. Rozložte výplň rovnoměrně mezi všechny polotovary a vytvořte trojúhelníky.
6. Posíláme plech na pečení, poté namazáme zbytky vajíčka a pečeme. Teplota 190, čas závisí na velikosti produktů. Ale protože náplň je vlhká, pak alespoň 30 minut.
Recept 3: Trojúhelníky s masem a bramborami z kynutého těsta
Zvláštností těchto trojúhelníků s bramborami a masem není jen těsto na kvasnice, ale také skutečnost, že náplň není složena ze surovin.
Ingredience
• 300 ml vody;
• 1 sáček kvasinek;
• 30 ml oleje;
• 1 lžička. soli;
• 2 lžíce cukru;
• mouka.
Pro plnění:
• 5 vařených brambor;
• 400 gramů masa;
• 5 cibule;
• olej a koření;
• jedno vejce.
Vaření
1. Tříbil mouku. V misce smíchejte teplou vodu se všemi ostatními přísadami. Nechte stát 5 minut. Přidejte mouku a hnětte měkké těsto. Nechali jsme ho zůstat v teple alespoň dvě hodiny, a tak, že kůra na vrcholu nevyschne, dáme si ručník.
2. Nakrájené brambory nakrájejte na kostky, ale můžete je snadno protřít a vložit do mísy.
3. Maso krouceme v mletém masu nebo ho jemně nasekáme nožem nebo kombajnem.
4. Cibuli nakrájejte na kostky a smažte na pánvi spolu s masem po dobu 10 minut. Dokud úplná připravenost nemůže přinést.
5. Brambory smíchejte s masovou hmotou, ochucte kořením.
6. Rozdělte těsto na kousky o hmotnosti 80–100 gramů. Každé kolo se valí do tortilly.
7. Vložte nádivku, vytvořte trojúhelníky.
8. Položíme pekáč, nezapomeňte, že se výrobky zvětšují.
9. Namažte vejce, pečte, dokud není hotovo.
Recept 4: Trojúhelníky s masem a bramborami na rajčatové šťávě
Zvláštností tohoto receptu na trojúhelníky s masem a bramborami je mimořádné těsto, které se hnětí na rajčatové šťávě. Dýňová semínka se používají k dekoraci, ale podobně si můžete vzít sezamová semínka.
Ingredience
• 200 ml rajčatové šťávy;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 360–400 gramů mouky;
• 3 žárovky;
• sůl, pepř;
• petržel;
• vejce;
• 300 gramů hovězího masa;
• 4 brambory;
• dýňová nebo sezamová semínka.
Vaření
1. Z rajčatové šťávy a másla s moukou těsto hněte. Pokud není šťáva slaná, můžete přidat sůl. Necháme paušál půl hodiny.
2. Připravte nádivku. Chcete-li to provést, sekejte hovězí maso nebo točte, přidejte jemně nastrouhané brambory a také cibuli. Dochutíme kořením, nasekanou petrželkou a promícháme. Pokud náplň není mastná, můžete si trochu oleje nebo přidat nasekaný tuk.
3. Vyjmeme těsto a podle klasické technologie: rozvineme dorty, trojúhelníky, rozprostřeme na plech.
4. Nyní musí vajíčko rozmazat, posypat semínky a v kamnech! Pečte nejméně 35 minut, protože náplň je vlhká. Dali jsme 180.
Recept 5: Trojúhelníky s masem a nekvašenými bramborami
Pro plnění použijte jakékoli maso, můžete si vzít kuře. Čerstvé těsto připravujeme s máslem tak, aby bylo drobivější, písčité a po upečení neztvrdlo.
Ingredience
• 0,15 litru vody;
• 100 gramů oleje;
• vejce;
• sůl a mouka.
Plnění:
• 0,2 kg brambor;
• 0,1 kg cibule;
• koření;
• 0,3 kg masa;
• vejce.
Vaření
1. Roztavte máslo, přidejte trochu soli, vodu a promíchejte moukou ztuhlé těsto, jako například na paštiky nebo ravioly. Zakryjte a odpočiňte si.
2. Pro plnění nakrájejte brambory a cibuli, můžete jednoduše nakrájet na kostičky. Přidejte mleté maso, vložte koření a připravte!
3. Při přípravě náplně se těsto objevilo. Rozbalte pelety a vyřezejte trojúhelníky s náplní.
4. Nyní položte vytvořené výrobky na plech, štětcem s vajíčkem a pečte, dokud není náplň hotová.
Recept 6: Trojúhelníky s masem a bramborami z těsta na kefíru
Další verze tatarského echpochmaku, taková voňavá a šťavnatá. A těsto je hněteno kefírem, který lze také nahradit ryazhenkou, kváskem nebo jogurtem.
Ingredience
• 200 ml kefíru;
• 2 šálky mouky;
• 100 gramů oleje;
• sůl a pepř;
• vejce;
• 0,3 kg brambor;
• 0,3 kg masa;
• 0,2 kg cibule.
Budete také potřebovat trochu vývaru nebo alespoň jen máslo.
Vaření
1. Rozpusťte máslo a ochlaďte. Přidejte kefír, neúplnou lžičku soli, vejce a hněteme těsto moukou. Nepřidáváme žádný kultivátor. Dejte mu lehnout si a připravte nádivku.
2. Pro plnění jsme vše nakrájeli na kostky: maso, brambory a cibuli. Posypeme solí, pepřem, promícháme.
3. Vytváříme echpochmaky s otvorem nahoře. Jak se to dělá, je napsáno v prvním receptu, o něco vyšší.
4. Rozetřete na plech a pečte 20 minut.
5. Vyjmeme a do každého koláče nalijeme 3 lžíce vývaru, do kterého můžete přidat máslo.
6. Žádný vývar? Voda je lepší nelít. V tomto případě je lepší do každého echpochmaku strčit kousek másla.
7. Dokončujeme trojúhelníky dalších 15 minut, ale podíváme se na připravenost. Může to trvat trochu více či méně času.
Recept 7: Trojúhelníky s masem a bramborami z kynutého těsta na mléce
Skvělou možností je velmi jemný a vzdušný echpochmakov. Droždí těsta se smíchá s mlékem, podle tradice se používá syrové náplně. Budete také potřebovat vývar, což může být absolutně cokoli.
Ingredience
• 0,45 kg mouky;
• sůl;
• 1 lžíce cukru;
• 210 ml mléka;
• 10 g kvasinek;
• 35 gramů oleje;
• 2 vejce;
• 0,4 kg masa;
• 4 brambory;
• 1-2 cibule;
• koření;
• 200 ml vývaru.
Vaření
1. Zahřejte mléko na 40 stupňů, vložte do něj cukr, nalijte do kvasinek a pak asi do poloviny mouky. Zamíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte 30 minut stát v teple.
2. Narazíme vajíčko neúplnou lžičkou soli a nalijeme do těsta. Přidejte zbytek mouky, másla a hnětení. Nechte stát až do prvního stoupání, tentokrát stačí připravit náplň.
3. Maso, cibuli a brambory nakrájejte na malé kostky, promíchejte. Můžete také dát zelení: petržel, koriandr, cibuli. Sůl a pepř.
4. Jakmile těsto dobře povstane, rozdělte ho na kousky, rozvařte koláče, vytvořte trojúhelníky s otvory nahoře. Protože těsto je droždí, neměla by být díra malá, jinak se při pečení zkrátí.
5. Výrobky nechte povlečit na plech asi 15 minut, namažte vajíčkem a pečte při 180 ° C.
6. Jakmile kůra začne zhnědnout, vytáhneme a do každého trojúhelníku nalejeme trochu vývaru. Smažte se do růžova a připravte se!
Trojúhelníky s masem a bramborami - tipy a triky
• Aby bylo křehké těsto jemnější a drobivé, je hněteno s kyslou smetanou a nejméně 80% tuku přidáno s máslem nebo margarínem.
• Jsou-li trojúhelníky rychle pečené, musí být teplota okamžitě snížena, jinak náplň zůstane syrová. Můžete také produkt zakrýt vlhkým papírem a pravidelně jej měnit na čerstvé listy.
• Pokud jste později zjistili, že nádivka nedokončila, existuje pouze jedna cesta ven - mikrovlnka. Stačí do něj nalepit výrobky 2-3 minuty a budou plně připraveny.
• Pokud maso není dostatečně tučné, náplň bude suchá a bez chuti. Nejjednodušší způsob, jak přidat zkroucený tuk nebo jakýkoli tuk. Ale pokud tomu tak není, můžete při sochování na nádivce dát kousek másla nebo trochu mastné zakysané smetany.
• Pečení masem a bramborami bude obzvláště chutné, pokud po vaření ihned vymažete trojúhelníky máslem. Můžete použít ghee.
• Pokud je maso v náplni nakrájeno na kousky, můžete marinovat předem kořením. A do hovězího nebo kuřecího masa můžete přidat trochu zakysané smetany nebo rostlinného oleje, bude to mnohem šťavnatější.
