Jakákoli hostitelka, která připravila pečené maso a brambory, může nejen vařit a nakrmit vlastní rodinu vydatným a chutným způsobem, ale také předvést dovednost skutečného kuchaře a překvapit hosty svými originálními recepty a jen ty, kteří rádi jedí chutně.
Pečená byla vařena od starověku, ale dříve hlavní složkou této misky byl velký a pevný kus masa, které bylo pečeno na otevřeném ohni, v souvislosti s nímž tak chutný a aromatický pokrm dostal své jméno - pečeně.
Po čase se mísa proměnila a přidaly se do ní nové přísady, jako je cibule, mrkev, brambory, houby a další produkty. Ale hlavní a důležitou ingrediencí pečeně zůstalo maso, štíhlé, ale čerstvé a vysoce kvalitní.
Pečené maso a brambory - obecné zásady vaření
• V pečeném masu lze použít celý kus nebo nakrájet na porce.
• Používání vepřového masa je klasický způsob vaření pečeně, i když jakýkoli jiný druh masa je také velmi dobře kombinován s dalšími složkami tohoto pokrmu.
• Pečení nejčastěji zahrnuje počáteční pečení ingrediencí na otevřeném ohni, plynový nebo elektrický sporák v pánvi a další pečení nebo smažení jídla v troubě.
• Před vařením lze maso nakládat nebo používat čerstvé.
• Další přísady potřebné pro vaření pečených pokrmů, jako je cibule, mrkev, brambory, houby a jiné přísady, se doporučuje pečit střídavě v másle na pánvi a poté se doporučuje vařit je do vývaru nebo pomocí jiné omáčky v troubě.
Recepty a určité nuance vaření pečené s masem a bramborami
Recept 1. Pečené maso a brambory (doplněné houbami a mléčnou omáčkou)
Složení (základní):
• Maso - 1 kg.
• Houby (konzervované žampiony) - 500 gr.
• Brambory - 6 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 100 ml.
• Rajčata - 2 ks.
• Sýr - 100 g.
• Máslo (libové).
Ingredience pro omáčku:
• Mouka - 100 g.
• Máslo (máslo).
• Mléko.
• Sůl, muškátový oříšek.
Způsob přípravy:
Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky, nakrájeno na sůl a pepř - smažte na másle v pánvi, dokud se nezhnědne, a položte na plech.
Dále je třeba brambory oloupat, nakrájet na tyčinku a smažit v másle téměř do měkka.
Poté nakrájejte jemnou cibuli a poté přidejte houby, které se k ní přidají, smažené a zakysanou smetanou.
Poté je nutné umístit houby na plech na pečení na maso a poté je rovnoměrně rozložit na brambory.
Aby se připravila mléčná omáčka, musíte roztavené máslo smíchat s moukou, dokud není hladké, a je obtížné postupně přidávat mléko. Poté je nutné omáčku osolit, vložit do ní muškátový oříšek a znovu promíchat.
Nalejte omáčku na vršek bramborové vrstvy, posypte nastrouhaným sýrem, naaranžujte hrnky s rajčaty a odstraňte pečený list připravený tímto způsobem s přísadami v troubě, zahřívaný na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Recept 2. Pečte s masem a bramborami (v květináči)
Složení:
• Vepřové maso - 500 gr.
• Mrkev.
• Cibule.
• Brambory - 5 ks.
• Okurky (solené) - 2 ks.
• Sýr - 200 g.
• Zakysaná smetana.
• Majonéza.
• Zelení, sůl, pepř.
• Máslo (libové).
Způsob přípravy:
Vepřové maso by mělo být nakrájeno na střední kousky a ponořeno do vroucí vody, aby bylo vařeno až do poloviny připravené.
Při vaření by mělo být maso a vývar soleno a pepřeno.
Plátky vepřového masa vložte do připravených květináčů, na něj položte nastrouhanou mrkev, potom položte cibuli, plněné kroužky a zakryjte všechny vrstvy nakrájenými bramborami.
Dále musí všechny složky nalít vývar a, pokud je to nutné, sůl a pepřovat misku znovu. Pečte toto jídlo by mělo být v troubě, zahřáté na 220 stupňů po dobu 30 minut.
Po této době se hrnce musí dostat ven z trouby, přísady na vrchol sezoně s majonézou a strouhaným sýrem. Pečte toto jídlo dalších 15 minut.
Podávejte s pečenou kysanou smetanou a zelení.
Recept 3. Pečené maso a brambory (pomocí hovězího)
Složení:
• Hovězí maso (drť) - 500 gr.
• Cibule.
• Brambory - 10 ks.
• Mrkev.
• Česnek - 3 zuby.
• Víno (bílé, suché) - 0,5 l.
• Pálivá paprika, kurkuma.
• Sůl, pepř, lavrushka.
• Máslo (libové).
• Zelení.
Způsob přípravy:
Pro přípravu marinády ve víně přidejte nakrájenou cibuli, feferonku a sůl. A maso nechte marinovat po dobu dvou hodin.
Když je maso hotové, nakládejte cibuli z marinády a smažte na oleji, nahláste jí mrkev a pokračujte v procesu vaření.
Poté by mělo být nakrájené maso přidáno do cibule a mrkve a smažte všechny ingredience po dobu dalších 5-10 minut.
Poté nalijte všechny přísady do marinády a přidejte kurkumu, lavrushku, sůl, pepř a dusíme dalších 15 minut.
Poté přidejte brambory, nakrájejte na malé kostky k připraveným výrobkům, přidejte vývar a vše vařte 15 minut.
Několik minut před připravením pečit maso a brambory, přidejte zelení a česnek.
A pak uhasit oheň a dát tímto způsobem, vařit jídlo.
Recept 4. Pečené maso a brambory (vařené v pomalém hrnci)
Složení:
• Vepřové maso - 1 kg.
• Olej - 60 ml.
• Žárovka (velká).
• Brambory 7 ks.
• Mrkev.
• Perchik (bulharština).
• Stroužky česneku.
• Rajčatová pasta (pro amatérky).
• Sůl, koření - na ventilátoru.
Způsob přípravy:
Nastavte režim pečení na vícebarevném zařízení. Dále je třeba rozložit oloupané a nakrájené cibule a mrkev v misce pro více vrstev, trochu smažit a přidat k nim nakrájené maso. Maso by mělo být smažené až do hnědé kůry.
Pak k přípravě složek musíte přidat bulharský pepř a brambory nakrájené na střední kostky. Všechny produkty se tak smažou ještě několik minut.
Na konci smažení musí všechny ingredience osolit a pepř a přidat k nim koření.
Po pomalém sporáku nastavte režim hašení na jednu hodinu a připravte pokrm, dokud nebude zcela připraven (v případě potřeby můžete přidat čas na vaření).
Je to důležité! Zelenina v pomalém hrnci, a ještě více horká, je lepší vařit ve vlastní šťávě, ale pokud chcete, můžete do misky přidat trochu vody.
Recept 5. Pečené maso a brambory (v pekáčku)
Složení:
• Mouka - 0,5 kg.
• Zakysaná smetana - 250 ml.
• Majonéza - 120 ml.
• Margarine.
• Vepřové maso (vykostěné) - 350 g.
• Žárovka, mrkev.
• Brambory - 4 hlízy.
• Rajče.
• Česnek.
• Zmrazené fazole.
• Zelení.
• Pepř, sůl.
• Koření a koření.
Způsob přípravy:
Hnětení těsta, ale měkké těsto ze součástí určených k hnětení. Těsto by pak mělo být uzavřeno celofánem a půl hodiny v lednici.
Maso by mělo být nakrájeno na střední kousky a smažit na pánvi, dokud nebude mít zlatou kůru. Poté je třeba maso posypat velkým množstvím zeleně, solí, nalijte vodu a nechte dusit pod víkem.
Cibule, mrkev a česnek je třeba nasekat. S masem nalijte vývar do dostupné misky. K masu přidejte máslo, sůl, pepř, papriku, koření, zeleninu a smažte 10 minut. Potom přidejte další rajčata do přísad a smažte asi 5 minut.
Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho na tři části. Z jedné části se rozvinuje kruh a od druhé se nakreslí nárazníky pro budoucí hrnec (pro dort můžete použít formu).
Nakrájejte brambory a dejte je na dno hrnce, poté nalijte vrstvou kysané smetany a posypte zmrazenými fazolemi.
Poté položte na produkty smažené maso se zeleninou.
Ze zbytku těsta musíte vyválit kruh a přikrýt hrnec naplněný jídlem tak, že ho přitisknete k okrajům. Namažte povrch hrnce žloutkem nebo mlékem a nalijte vývar dovnitř.
Zpočátku pečte takové pečené maso a brambory v květináči v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
Pak musíte z hrnce dostat hrnec a do něj nalít zbývající vývar. Dále musí být teplota v troubě snížena na 150 stupňů a pokračovat v pečení, dokud není mísa zcela uvařena.
Pak je třeba vyjmout hrnec z trouby, odříznout horní část a všechny ingredience z ní, promíchat tak chutný pokrm, posypat čerstvou zelení a poslat jídlo ke stolu.
Recept 6. Hovězí pečeně s bramborami (domácí)
Složení:
• Hovězí svíčková - 500 gr.
• Žárovka (velká).
• Rajčata (velká).
• Brambory - 5 ks.
• Lavrushka, pepř (hrášek).
• Adjika.
• Černý pepř, sůl, koření.
Způsob přípravy:
Hovězí svíčková musí být opláchnuta pod vodou, usušena a nakrájena na středně velké kousky, které je pak třeba válcovat do soli a pepře, posypané adzhikou, chmelem a smícháním rukou.
Poté smažte maso v horkém oleji po dobu 10 minut a poté k němu přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli. Dále je třeba na několik minut uhasit produkty bez víka na nízkém ohni.
Rajčata musí nalít do vroucí vody, oloupat je a nakrájet, aby se přidalo ke stávajícímu pražení. Tam byste také měli přidat lavrushka a černý pepř (hrášek) a pokračovat v hašení dalších 10 minut.
Poté, co je nutné vyjmout celý koláč z misky a přidat smažené brambory k smaženým ingrediencím. Pak je třeba všechny ingredience osolit, smíchat a poté dušit asi půl hodiny.
Pokrm se stane ještě pikantnějším, pokud k němu přidáte zelí před podáváním.
Recept 7. Pečené maso se bramborami (klasická verze)
Složení:
• Vepřové maso - 800 gr.
• Brambory - 1.200 kg.
• Mrkev.
• Cibule.
• Rajčata - 0,5 kg.
• Ropa.
• Zub česneku.
• Lavrushka, zelení.
• Sůl, pepř.
Způsob přípravy:
Maso se musí umýt a nakrájet na malé kousky. Poté oloupeme mrkev a nastrouháme ji v samostatné misce.
Po masu je třeba smažit tuk a po deseti minutách přidejte strouhanou mrkev a pokračujte ve vaření, někdy promíchejte dostupné komponenty.
Poté, co potřebujete nakrájet cibuli, nakrájejte rajčata a přidejte do pečeně. Poté musí být všechny ingredience osoleny, pepřeny, přidány byliny a dusíme.
Poté je třeba brambory očistit, omýt, nakrájet na malé kostky a položit na dno hrnce. Maso a mrkev položíme na brambory, opět na ně bramborové kostky a znovu opékáme.
Poté nalijte vodu do všech stran a vložte do varu. Nějakou dobu před vařením přidejte vavřín, celer, česnek a vařte jídlo dalších 10 minut.
Připravené je pečené maso a brambory s nádhernou omáčkou.
Lahodné pečené maso s bramborami - tipy a triky
• Pro vaření pečeného masa se bramborami se doporučuje používat mladé maso, ale ne tak nepárové.
• Pro vaření jemnějších pečeně je lepší použít krk (vepřové).
• K přípravě marinády na maso můžete použít suché bílé víno nebo citron.
• Pokud se pečené maso vaří v květináčích, měly by být předem namočeny v teplé vodě, která vyplní póry hrnce, což umožní přísadám zachovat šťavnatost a vůni.
• Při výrobě pečeného masa a brambor v troubě odborníci a zkušení kuchaři doporučují nejprve dát maso do formy a nakonec brambory opustit, aby byla zachována chuť a šťavnatost produktů.
