Parní vaření zachovává nejen výhody a vitamíny.
Jedná se o velmi praktický a snadný způsob, jak ušetřit olej, čas a nervy při vaření domácích placiček.
Není třeba stát u kamen a saturovat jídlo extra kalorií.
Ale jak vařit parní placičky chutné?
Dušené kotlety - obecné zásady vaření
Maso nebo drůbež pro kotletky na paru se také mele, stejně jako na klasické výrobky. Cibule a další receptury se obvykle přidávají do hlavního produktu.
Co se vloží do kotletek:
• Chléb. Před záložkami vždy namočte. Pokud se například náhle rozemletá tekutina připraví například z kuřecího masa, můžete do ní nalít strouhanku.
• Zelenina. Kromě již zmiňované cibule můžete přidat česnek, zelí, pepř, brambory, mrkev a mnoho dalších. Typ a způsob záložek závisí na receptu. Některé druhy zeleniny jsou předsmažené.
• Vejce. Je položen ve své syrové podobě a je přítomen téměř ve všech receptech parních kotletek.
Někdy se do kotletky vloží obiloviny (rýže, pohanka, ovesné vločky), přidají se houby, tvrdý nebo zpracovaný sýr. Mleté maso se vždy ochucuje solí, pepřem a jiným kořením. Můžete přidat zelené, ale v malém množství.
Porážka hmoty kotletky
Aby byly kotlety rovné, hladké a aby se nerozpadly, musí být masa kotletek poražena. Ale jak na to? Ve skutečnosti je vše velmi snadné. Musíte si připravit hladký povrch. Obvykle používají pouze pracovní desku, můžete položit silikonovou rohož nebo položit desku, nejlépe plast nebo sklo. Nyní berou mleté maso rukama a s námahou ho hodí na pracovní desku v pravém úhlu. Poté se znovu shromáždil do rukou a několikrát se opakoval.
Jak vařit hovězí steaky
Hovězí maso je považováno za jeden z nejnáročnějších druhů masa a je třeba ho opravit. Než vaříme kotlety na pár, musíme z kousků masa odstranit všechny filmy a žíly. Zanecháváme pouze čistou dužinu.
Složky
• 0,7 kg hovězího masa;
• 0,05 kg másla;
• 1 ks. cibule;
• 3 krajíce chleba;
• 1 vejce;
• 0,5 šálku mléka;
• sůl, pepř;
• strouhanka (± 100 gramů);
• 1 stroužek česneku.
Vaření
1. Plátky mléka naplníme mlékem, několikrát je otočíme, aby byly rovnoměrně nasycené, a necháme je ochabnout.
2. Nakrájejte na kousky loupané cibule a také hovězího masa.
3. Maso jednou otočte v mlýnku na maso, poté opakujte podruhé a přidejte do něj chléb s cibulkou a stroužky česneku.
4. Rozlomte vajíčko na kotletovou hmotu, dejte sůl, strouhané máslo a pepř. Zamíchejte a porazte, jak je popsáno výše.
5. Rozdělte hmotu na 10 kotletek. Ale můžete je zmenšit nebo zvětšit. Podle toho bude množství odlišné.
6. Pečte vytvořené placičky v krekrech a odešlete do dvojitého kotle. Je připraven, bude trvat 30 až 50 minut, v závislosti na velikosti a použité varné jednotce.
Jak vařit dušené krůtí kotletky
Nejjednodušší způsob, jak vařit dušené krůtí kotletky. Jídlo je vhodné pro děti a stravu a bude také vynikající volbou pro zdravou večeři. Používáme filé ze stehna nebo prsu bez tuku.
Složky
• 0,5 kg krůty;
• 2 plátky bílého chleba (bochník);
• 1 vejce;
• 80 ml mléka;
• 0,5 lžičky soli;
• 1 cibule.
Vaření
1. Nalijte chléb s mlékem. Ale nepřidáváme vše najednou. Pokud kusy nejsou příliš suché, jednoduše je navlhčete. Nechte je trochu stát.
2. Nakrájejte krůtu na plátky, rovněž oloupanou cibuli.
3. Vložte filé s cibulkou a chlebem do kombajnu nebo vše otočte pomocí mlýnku na maso. Pokud je dítě malé, můžete to udělat dvakrát.
4. Přidejte vejce a sůl a promíchejte. Do kotletek určených pro dospělý stůl můžete přidat pepř, česnek a další koření. V dětské misce se omezujeme pouze na sůl.
5. Míchejte hmotu, navlhčete ruce a srolovejte upravené kotlety.
6. Nasaďte drátěný stojan a vařte v průměru 40 minut pro pár.
Jak vařit dušené masové kuličky ze smíšeného mletého masa s bramborami
V zásadě se pro přípravu řízků ze smíšeného mletého masa používá hovězí a vepřové maso. Ale můžete přidat nějaké kuře nebo krůtí maso.
Složky
• 0,3 kg hovězího masa;
• 0,3 kg vepřového tuku;
• 1 brambor;
• 1 cibulová hlava;
• ½ lžičky sůl;
• 2-3 větve petržele;
• pepř podle chuti;
• 1 vejce;
• stroužky česneku.
Vaření
1. Řezáme oba druhy masa, předtím jsme si jisti, že vše opláchneme a odstraníme zbytečné.
2. Pomocí mlýnku na maso otočte spolu s cibulkou a stroužkem česneku.
3. Do mletého masa přidejte hrubo nastrouhané brambory. Ale můžete hlízu jemně nasekat.
4. Vložte nasekané bylinky a přidejte vejce. Masu ochutíme solí a pepřem.
5. Pečlivě odlepte a poté vyřezejte kotlety o hmotnosti 100 gramů. Dáme jim oválný tvar.
6. Nasaďte drátěný stojan a vařte po dobu 45 minut. Podávejte se zeleninou a případnými přílohami.
Jak vařit steaky s kuřecím sýrem
Pro tyto kuřecí řízečky budete potřebovat tvrdý sýr a filé. Ale můžete použít ready-made nádivka.
Složky
• 0,7 kg filé;
• 0,15 kg sýra;
• 0,1 litru mléka;
• 0,1 kg bílého chleba;
• koření;
• cibule;
• jedno vejce.
Vaření
1. Mleté kuřecí řízek s cibulkou drtičem masa.
2. Namočte bochník do mléka, dokud nezměkne, a odešlete ho do placičky.
3. Přidejte vejce a jemně nastrouhaný sýr.
4. Kořenovou hmotu osolte kořením a promíchejte.
5. Mokré ruce vytváříme kulaté kotlety. V případě potřeby můžete také do středu vložit kousek sýra.
6. Vložte dvojitý kotel na drátěný stojan a vařte 25 minut po převaření kapaliny. Pokud používáte vícevařič, pak za signálem.
Jak vařit dušené kotlety se zelím
K přípravě smíšených zelných řízků můžete použít jakékoli mleté maso. Dokonce i suché nebo málo mladé hovězí maso. V tomto případě je však lepší dvakrát točit skrz mlýnek na maso.
Složky
• 0,5 kg zelí;
• 0,5 kg mletého masa;
• 1 cibule;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce krupice;
• koření;
• trochu oleje.
Vaření
1. Rozdrcujte zelí a položte na mastnou pánev. Lehce smažte nebo přidejte lžičku vody a duste pod víkem. Hmota by se měla zmenšovat a kusy ztratí svůj tvar. Chlazení.
2. Broušte cibulovou hlavu a kombinujte s chlazeným zelím. Přidejte mleté maso a koření.
3. Vložte vejce a krupici, promíchejte a nechte mleté maso nejméně čtvrt hodiny.
4. Navlhčete ruce vodou a vytvořte upravené kotlety.
5. Vložte dvojitý kotel a vařte. Pokud bylo použito vepřové maso, pak stačí 30 minut. Když přidáte hovězí maso, bude to trvat asi 40 minut, a pokud užijete mleté kuře, pak 20-25 minut.
Jak vařit steaky s rýží
Recept na zdravé a uspokojivé parní kotlety s rýží. Pokrm vám pomůže, pokud není dostatek masa, ale musíte vařit oběd nebo večeři.
Složky
• 0,4 kg mletého masa;
• 0,1 kg rýže;
• 1 cibulová hlava;
• koření;
• 2 stroužky česneku;
• 1 vejce.
Vaření
1. Opláchněte rýži a naplňte ji litrem vody, vařte do měkka. Vypusťte do cedníku a nechte vychladnout. Nemůžete opláchnout. Odrůda rýže také nezáleží.
2. Jemně nakrájenou cibuli nebo kroucenou masem, pokud se mleté maso vaří samo.
3. Oloupejte česnek a jakýmkoli způsobem ho rozemelte.
4. Kombinujte všechny ingredience a položte vejce.
5. Vylepšete chuť budoucích kotletek solí a dalším kořením. Můžete přidat trochu suchého kopru.
6. Hmotnost kotletky se míchá a rozdělí na stejné kousky. Tvarujeme kulaté nebo oválné kotlety.
7. Vložte dvojitý kotel a vařte od půl hodiny do 45 minut. Přesný čas určuje druh použitého masa.
Jak vařit steaky s houbami
Před parením masových kuliček s houbami je vhodné je vařit po dobu 20 minut ve slané vodě. Ale pokud se používají skleníkové žampiony, můžete okamžitě začít smažení.
Složky
• 0,2 kg hub;
• 0,4 kg mletého hovězího masa;
• 0,15 kg cibule;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• různá koření.
Vaření
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na kostky. Poslané na pánvi se dvěma lžičkami oleje a smažením.
2. Houby nakrájejte na talíře a posílejte na průsvitnou cibuli, smažte je pár minut. Pokud se používají syrové žampiony, musí být položeny nejprve a teprve po lehkém smažení přidejte cibuli.
3. Přidejte houbovou hmotu do zkrouceného mletého masa, které se dříve ochladilo na teplý stav.
4. Představte vejce a koření. Dobře promíchejte a vytvořte kotlety. Získejte asi 10 kusů malé velikosti. Ale můžete vařit i větší produkty.
5. Vložte dvojitý kotel a vařte 45 minut. Podávejte se zeleninou, pohankou a dalšími přílohami.
Jak vařit steaky s ovesnou kaší
Pro toto jídlo potřebujete obyčejné ovesné vločky. Zvýší přínos parních kotletek, zlepší chuť a učiní to neobvyklým. Kuře se používá podle receptu, ale hovězí, vepřové nebo smíšené mleté maso není o nic méně chutné.
Složky
• 0,7 kg vykostěného kuře;
• 0,2 kg ovesné vločky;
• 0,1 kg cibule;
• 0,1 kg mrkve;
• jedno vejce;
• 1 stroužek česneku;
• koření.
Vaření
1. Přidejte do cereálie sklenici vroucí vody a nechte hmotu zcela vychladnout. Můžete občas zamíchat, aby byla vlhkost rovnoměrně distribuována.
2. Otočte kuře. Pro mleté maso můžete použít pouze filé. Vhodné jsou ale také olejové plátky s kůží, oříznutí z boků a dalších částí.
3. Spolu s kuřecím masem také kroucíme loupanou mrkev, česnek a cibuli. Hmota bude jasná a šťavnatá.
4. Přidejte vločky do zkroucených ingrediencí, položte vejce a posypte kořením. Zamíchejte.
5. Intenzivně porazte hmotu na stole tak, aby produkty dopadly hladce a začaly je tvořit. Pravidelně navlhčujeme ruce studenou vodou. Vyrábíme jakékoli kotlety: malé, velké, kulaté, oválné nebo kapičky.
6. Na namazaný gril položte dvojitý kotel a můžete vařit! Na kuřecí řízečky stačí 25 minut. Pokud se použije jiné maso, přidáme čas.
Dušené kotlety - užitečné tipy a triky
• Žádný dvojitý kotel nebo pomalý vařič? Zdravé masové kuličky můžete vařit v tlakovém hrnci, cedníku nebo položit vhodné síto na hrnec vroucí vody. Nezapomeňte však zakrýt horní část nádoby, aby nedošlo ke ztrátě páry.
• Kdo řekl, že parní kotlety jsou nudné? Zkuste vložit nějaké nádivky dovnitř. Může to být nakládaná houba nebo okurka, plátek rajčete, sýr, šunka. Kotlety posypané nahoře sezamovými semínky nebo hořčicí vypadají půvabně. Ale aby nespadli, musíte je vyřezávat do masy při sochařství.
• Pro mleté maso používejte pouze sušený chléb. Jinak po namočení se kousky stanou lepkavými a lepkavými, špatně se rozptýlí v celkové hmotnosti, což negativně ovlivní finální misku.
• Pokud pro kotlety používáte mleté maso s nízkým obsahem tuku, můžete dovnitř vložit kousek másla. Jak se vaří, roztaví se a bude šťavnatější.
