Různé dýňové odrůdy se nyní pěstují téměř všude, jídla z ní jsou stejně hojně zastoupena v kuchyních různých národů.
Díky své jemné chuti je toto ovoce ideální pro mnoho pokrmů. Jeho šťavnatá dužina je základem pro silné krémové polévky.
Mnoho receptů se kromě koření liší také v doprovodných ingrediencích. Dýně může také působit jako hlavní aromatická složka a jako pozadí pro houbové dresinky, uzená masa, sýr. Doporučuje se při dietní výživě a při nepřítomnosti koření pro krmení dětí starších než jeden rok.
Dýňová krémová polévka - obecné zásady přípravy
• Dýňová krémová polévka se připravuje na zeleninovém vývaru, masovém nebo kuřecím vývaru. Nasycená výživnější krémová polévka se ukáže, pokud ji připravíte předem připravené kuřecí nebo masové vývary a dietní polévka se vaří ve vodě.
• Základem smetanové polévky jsou bramborová kaše z vařené nebo restované zeleniny, kombinovaná s dýní, kombinovaná s mlékem nebo smetanou.
• Při přípravě šťouchané brambory se doporučuje mlít zeleninu prostřednictvím vzácného síta nebo mlít pomocí jakéhokoli dostupného procesoru.
• Krémová polévka je mísa rovnoměrné konzistence, a proto by měly být všechny složky rovnoměrně distribuovány v celé polévce. Ve spodní části nádobí by neměl být žádný hustý sediment.
• Podávání takové polévky se doporučuje s krutony z pšeničného chleba nakrájeného na malé čtverečky. Krutony se podávají na samostatné desce. Můžete použít zakoupené sušenky.
• Ozdobte nasekanou zelení nebo jejími listy
Krémová dýňová krémová polévka
Ingredience
• Lehký kuřecí vývar nebo převařená voda - 1,5 l;
• Dýně - 500 gr .;
• Bílá cibule - dvojice cibule;
• jedna mrkev;
• Tukový krém - 2/3 šálku;
• Pro smažení - 4 lžíce. lžíce oleje, bez zápachu;
• Muškátový oříšek, jemně mletý - 1/4 lžičky;
• Ručně mletý pepř;
• Máta - listy;
• Tvarohový měkký sýr.
Způsob přípravy:
1. Nakrájejte cibuli jemně, nasekejte mrkev nejkvalitnějším struháčem.
2. Vytvořte loupanou dýni na kostky asi 1,5 cm.
3. Nalijte olej na pánev a důkladně zahřejte, postupně zvyšujte teplotu.
4. Nalijte zeleninu do zahřátého oleje a duste do jantarové barvy.
5. Rozetřete nakrájenou dýni, dušte 15 minut.
6. Nalijte vodu nebo kuřecí vývar do kastrolu, nechte vařit na mírném ohni a uvařte dýně, mírně snižující teplo, do měkka.
7. Když dýně zjemní, nechte obsah pánve s vývarem jemným sítem nebo porazit mixérem.
8. Přiveďte k varu pánev s rozmačkanou zeleninovou hmotou.
9. Nalijte 22% smetany, přidejte sůl, pepř podle chuti, nalijte do muškátového oříšku a na mírném ohni několik minut vařte.
10. Vypněte teplo a postavte se pod víko a nechte polévku vařit.
11. Když se chystáte podávat krémovou polévku, položte na každou desku nahoře desku lžičku silně chlazeného másla a ozdobte lístky máty.
Dýňová krémová polévka s tygří krevety
Ingredience
• Dýně, loupaná a loupaná - 500 gramů;
• Jedna střední mrkev;
• Jedna malá cibule;
• Tři stroužky česneku;
• 20% krém - 80 ml;
• Kuřecí vejce;
• Sezamová semínka - 1,5 g;
• Chléb je kulatý;
• Krevety velké (tygr) - 3 ks .;
• Snítka rozmarýnu;
• Nesolené máslo nebo velmi silný domácí krém - 30 gr .;
• Rafinovaný slunečnicový nebo kukuřičný olej.
Způsob přípravy:
1. Nejprve připravte chléb na servírování polévky.
2. K tomu si vezměte bochník kulatého chleba a odřízněte z něj horní část, bude to víko, kterým zakryjeme bochník, když ho naplníme polévkou.
3. Ze středu chleba vyberte drobeček.
4. Chléb uvnitř promažte rozšlehaným vejcem a odešlete do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 3-4 minut.
5. Nakrájejte cibuli a mrkev na opékání a hnědé na pánvi.
6. Vložte smaženou zeleninu do malého hrnce, přidejte nasekaný česnek. Přidejte dýně nakrájené na malé kostky, nalijte 1,5 l vařené, horké vody a vložte ji do varu.
7. Odstraňte teplo a vařte, dokud dýně nezměkne na mírném ohni.
8. Vyjměte pánev ze sporáku, mírně vychladněte a nechte vše přes síto, nebo pomalu pomocí nízkorychlostního mixéru rozbijte na rovnoměrnou hmotu.
9. Přidejte krém, promíchejte a zahřejte minimálně 4-5 minut.
10. Opatrně nalijte krémovou polévku do připraveného „hrnce“ chleba, přikryjte víkem chleba a podávejte.
Dýňová krémová polévka
Ingredience
• Dýně bez semen a kůry, šťavnatá část buničiny - 600 gramů;
• Nízkotučný krém - sklenice;
• Jedna malá cibule;
• Tvrdý sýr - 80 gramů;
• 1-2 stroužky česneku;
• Jádra dýňových semen - 30 gramů;
• Ručně mletý pepř, černý;
• Čerstvé bylinky jako dekorace;
• Rafinovaný slunečnicový olej.
Způsob přípravy:
1. Cibule jemně nasekaná na restování, rozdrťte česnek, vše smažte na pánvi až do zhnědnutí.
2. Vložte dýku nakrájenou na malé kousky do pánve. Při nízkém žáru vydrží dýně až do něhy.
3. Když dýně zjemní, vložte dušenou zeleninu do mixéru a kaše.
4. Nalijte zeleninovou směs do malého hrnce. Tvrdý sýr nalijte na struhadlo s malými buňkami, pepřem a přidejte sůl. Dejte na sporák a na mírném ohni, vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí, aniž byste přerušili stálé míchání.
5. Když se sýr rozpustí, vyjměte polévku z horka a trvejte na tom, že víko bude uzavřeno alespoň půl hodiny.
6. Podávejte zdobením každé destičky loupanými dýňovými semínky, bylinkami a smetanou.
Dýňová krémová polévka "Nostalgia"
Taková dýňová polévka má velmi příjemnou vůni a výrobky pro její přípravu lze vždy najít v každé kuchyni.
Ingredience
• Voda - jeden a půl litru;
• Dýně, připravené - 500 gramů;
• 1 pepř čerstvého nebo zmrazeného pepře nebo pytel sušených;
• Jedna malá mrkev;
• Průměrný brambor;
• Nakládané houby, ne pikantní, ne pikantní, všeho druhu - 200 gramů;
• Směs aromatických paprik, jemná.
Způsob přípravy:
1. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, nasekejte mrkev, jako na korejská jídla, ale ne tak dlouho. Jemně nasekané papriky, sušené - napařené vroucí vodou, dokud nezměknou a důkladně opláchněte. Vyjměte krabici osiva z čerstvého pepře.
2. Dýně a brambory nakrájejte na plátky nebo plátky. Je vhodné houby neomlít, ale nakrájet je na polovinu, ne-li příliš velké.
3. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Sůl, pepř podle chuti.
4. Brambory dejte do vroucí vody, nechte je vařit, dokud se brambory nevaří.
5. Smažte cibuli a mrkev až do jantaru, přidejte dýňové kostky, papriku a nechte je po dobu dvaceti minut dusit se zavřeným víkem.
6. Přeneste dušenou zeleninu do vývaru a vařte čtvrt hodiny.
7. Odstraňte zeleninu z vývaru a pyré jakýmkoli způsobem.
8. Výsledná hmota se přenese zpět na pánev se zeleninovým bujónem a zahřívá se po dobu pěti minut za mírného zahřívání.
9. Houby lehce smažte ve slunečnicovém oleji. Doporučujeme přidat houby na talíře s rozlitou polévkou.
Dýňová krémová polévka s rýží
Ingredience
• Vývar nasycené kuře nebo voda - 2 litry;
• Dýně, bez kůry a semen - 300 gramů;
• Malá mrkev - 2 ks .;
• Tři střední brambory;
• 20% smetany, můžete mléko - sklenici;
• Suchá rýže - 1/3 šálku;
• Jedno balení sušenek.
Způsob přípravy:
1. Rýži několikrát rozdělte, nechte ji bobtnat, opláchněte pod tekoucí vodou a vařte, dokud se nevaří.
2. Brambory, mrkev, dýně nakrájené na malé kousky.
3. Předpřipravený vývar nebo voda na oheň. Když se vývar vaří, vložte do něj zeleninu a vařte minimálně do měkka.
4. Vypusťte, rozdrťte nebo protáhněte rýži a zeleninu mixérem.
5. Zřeďte zeleninovou hmotu krémem na požadovanou konzistenci. Podle chuti přidejte pepř, přidejte sůl a zahřejte minimálně 5-6 minut.
6. Podávejte s krutony. Sušenky podávejte v samostatné desce.
Dýňová krémová polévka se slaninou
Ingredience
• Nízkotučný vývar z žeber nebo kuřecího těla - 2 litry;
• Krém 20% - 150 ml;
• Dýně, loupaná ze semen a kůry - 500 gramů;
• Dva velké brambory;
• Jedna malá mrkev;
• cibule;
• Bacon - 200-300 gramů;
• Chuť - koriandr, sůl, směs jemných aromatických paprik.
Způsob přípravy:
1. Mrkev nakrájejte na kroužky, cibuli na půlkroužky, brambory na malé kostky nebo „brčka“.
2. Lehce smažte a cibuli vložte do velmi horkého oleje, dokud nebude průhledná. Nalijte mrkev a restujte 4-5 minut, ujistěte se, že zelenina příliš nezhnědne.
3. Přesuňte téměř připravenou cibuli a mrkev na stranu, abyste uvolnili místo.
4. Brambory položte na volné místo a několikrát je otočte. Smažení brambor není nutné, potřebujeme jen namočit trochu oleje ze všech stran.
5. Brambory vařte na mírném ohni po dobu 6-7 minut, smíchejte s cibulkou a mrkví, nalijte dýně nakrájené na malé kostky a pokračujte v vaření zeleniny dalších sedm minut.
6. Posypeme koriandrem a mletým pepřem.
7. Vložte dušenou zeleninu do pánve, nalijte horký vývar, zeleninu zakryjte 3-4 cm. Sůl ochutnejte a vařte na pomalém ohřevu s mírným vařením do měkka.
8. Nasaďte síto na jakoukoli nádobu a protáhněte vývar se zeleninou. Zelenina, která zůstane na sítu, se vloží do mísy mixéru a naseká se, nebo se rozmělní přes stejné síto, pouze v jiné misce.
9. Nalijte pyré do hrnce s vývarem, nalijte do krému, ne rychle, ale důkladně promíchejte a zapálte.
10. Po varu vypněte sporák a nechte polévku vařit.
11. Dokud polévka nepřichází, nakrájíme slaninu na plátky a hnědé na pánvi, není třeba přidávat olej.
12. Slanina by měla být rozložena v talířích s polévkou, která je na nich rozlitá, můžete ji ozdobit zelení.
Thajská pikantní dýňová krémová polévka
Aromatické koření a kořenitá kari pasta nijak nezkazí sladkou chuť dýně, ale dá této polévce trochu pikantnosti na základě chuťových kontrastů thajské kuchyně. Závažnost polévky může být změněna množstvím zelené kari pasty přidané do polévky.
Ingredience
• Dýně, buničina - 500 gr .;
• Malá červená cibule;
• Mléko a vařená voda - sklenice;
• Čerstvý zázvor (kořen) - 2-3 cm;
• Zelená kari pasta 1,5 lžičky;
Pro zelenou omáčku:
• Dvě polévkové lžíce kvalitního olivového oleje;
• Česnek - 1/3 malé hlavy;
• Šťáva z poloviny malého citronu s tenkou slupkou;
• Čerstvé zelené lístky koriandru;
Způsob přípravy:
1. Dýně nakrájejte na malé tyčinky s průměrnou tloušťkou až jeden centimetr.
2. Nakrájejte cibuli a oloupaný zázvor nožem. Když začnete krájet cibuli, odložte si několik ozdobných prstenců.
3. Vezměte pánev s vícevrstvým nebo zahuštěným dnem, nalijte trochu oleje a jemně smažte cibuli se zázvorem, dokud se cibule nezmění.
4. Vložte kousky dýňové buničiny, zelené kari pasty na pánev a smažte asi tři minuty, vyhněte se lepení a vypalování.
5. Přidejte vodu, přiveďte k varu, odeberte teplo na minimum a vařte, dokud dýně nezmäknou.
6. Zatímco se polévka vaří, připravte omáčku. Do mísy mixéru vložte sušený, koriandrový greeny, oloupaný česnek, omytý pod tekoucí vodou. Drtíme, nalijeme jednu čajovou lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy, v malých dávkách sůl, jemně odstraníme vzorek, pepř, přidáme olivový olej a promícháme.
7. Nalijte obsah pánve mixérem, kuchyňským robotem nebo otřete vzácným sítem. Nalijte vařené, horké mléko, promíchejte a dejte pánev na oheň.
8. Při nízkém žáru bez zastavení míchání přiveďte k varu.
9. Odstraňte teplo a nechte jej vařit.
10. Nalijte do talířů, ozdobte zelenou omáčkou a půl kroužky sladké červené cibule.
Dýňová krémová polévka "Baby" v pomalém sporáku
Ingredience
• Voda nebo vývar - 600 ml;
• Dýně, buničina - 250 gramů;
• Mléko - 150 ml;
• Lžička s malým kopcem granulovaného cukru;
• krupice - jedna a půl čajové lžičky;
• Krém 20% tuk - 10 ml;
• Petržel, zelená - několik větví.
Způsob přípravy:
1. Vezměte jakýkoli keramický kontejner, hlavní věc je, že se vejde do velikosti vícebarevného papíru.
2. Dýně neřežte příliš jemně a vložte ji do vybrané nádoby.
3. Nalijte rovnoměrně krupici, granulovaný cukr, nalijte do mléka.
4. Nalijte vodu do vícesložkové mísy a vložte keramickou nádobu do koše pro napařování. Nastavili jsme režim „vaření v páře“, nebo nejbližší parametry, na 20 minut.
5. Vyjmeme polévku z vícekomunikátu, rozmačkáme ji, přidáme trochu soli.
6. Přidejte krém, promíchejte, dokud není zcela homogenní.
7. Podávejte ke stolu a zdobte talíře greeny s krémovou polévkou.
Dýňová krémová polévka - triky a tipy
• Pokud krémová polévka nebyla dostatečně tekutá, pak může být vařená masa zředěna na požadovanou konzistenci s vývarem nebo převařenou vodou, pokud byl místo vývaru použit rostlinný vývar.
• Nejlepší je přidat sůl, když se vaří zelenina, ve vařeném zeleninovém pyré, ve slané vodě budou vařit déle.
• Aby byla dýňová krémová polévka připravená na masu nebo kuřecím vývaru výživnější a nasycená, lze maso kroužit v mlýnku na maso a přidat do polévky, která se již nalije na talíře. Když připravujete zeleninu tímto způsobem, můžete také brousit kousky masa pomocí mixéru.
• Pokud se rozhodnete servírovat dýňovou polévku v původním „talíři“ chleba, nemusíte si ji kupovat, můžete ji péct sami. Takto podávaná miska bude vypadat originálněji, pokud pečete chléb v malých plechovkách a každému z nich dáte samostatný „hrnec na chléb“.
