Rýže není náhodně nazývána dar bohů.
Nejstarší obilná kultura je na východě známa více než čtyři tisíce let.
Evropané se s ní setkali ještě nedávno, ale již dokázali ocenit užitečné vlastnosti jedinečných zrn.
Rýže: složení, kalorie, druhy, jak používat
Existuje mnoho druhů rýže: indica, basmati, japonština, arborio, krasnodar, divoký. Všichni tito jsou velmi blízcí příbuzní, kteří mají mnoho podobností. Z hlediska vzhledu, složení a nutričních vlastností se však stávající odrůdy rýže stále liší.
Rýžová zrna neobsahují téměř žádnou sůl, proto jsou jasně a úspěšně používány v medicíně, výhody rýže pro „jádra“ a lidi s problémy s ledvinami. Zrno obsahuje osm gramů bílkovin, sedm gramů nasycených a nenasycených mastných kyselin a až devadesát gramů „dlouhých“, tj. Komplexních uhlohydrátů.
V rámci zrn rýže vědci zjistili:
• bohatý vitaminový komplex (téměř celá skupina B, vitamin K, PP, H, E);
• asi čtyřicet mikro a makro prvků (bór, vápník, křemík, jód, měď, železo, nikl, fosfor, chlor, zinek, draslík, fluor, síra atd.);
• několik esenciálních aminokyselin, které lidské tělo nevytváří (například tryptofan);
• lecitin;
• rostlinné vlákno a aktivní biologické sloučeniny.
A tady v rýži prakticky neexistuje vlákno. Hnědá rýže je největší množství (4–4,5 procenta). V bílé rýži není vlákno více než tři procenta. V tomto produktu je hodně škrobu (více než 55 g).
Způsobem zpracování rýže může být mletá, dusená, drcená. Obvyklý bílý produkt, mletý nebo v páře, je pro ruský stůl obvyklejší. Dušená rýže je užitečnější díky skutečnosti, že po zpracování její skořápka dává obilí téměř všechny výhody. Ale příznivé vlastnosti bílé rýže stále ztrácejí hrubší a brutální příbuzné - hnědou, červenou, černou rýži.
Z vařené kaše z rýže připravte pilaf, paella, pudinky, rohlíky, plochý chléb, používané v salátech. Kalorický obsah rýže je poměrně vysoký, jako v jakékoli kultuře obilovin (od 300 do 370 kcal suché), proto není vhodné zneužívat produkty z rýže pro ty, kdo sledují hmotnost. Odborníci na výživu doporučují jíst jídla na bázi rýže jednou nebo dvakrát týdně, nepřesahující dvě stě gramů na porci.
Rýže: jaký je přínos pro tělo?
Příznivé vlastnosti rýže jsou vysvětleny přítomností aminokyselin a vitamínů. Tělo díky aminokyselinám vytváří svalovou tkáň, produkuje protilátky a hormony, zajišťuje fungování mozku, srdce, plic a nervového systému. S dostatečným množstvím aminokyselin, vlasů, kůže, zraku si uchová mládí, sílu po dlouhou dobu.
Zdravotní přínosy rýže jsou následující:
• díky vynikajícím obalením kaše nebo odvarování je užitečné brát v přítomnosti zánětlivých procesů ve střevech, žaludku, gastritidě a vředech;
• rýže dokonale odstraňuje toxiny z trávicího systému, a proto je indikována pro otravu jídlem. Čisté střevo se zdravou mikroflórou je hlavní podmínkou silné imunity;
• vysoký obsah draslíku posiluje srdeční sval a také přispívá k evakuaci přebytečné tekutiny a soli, což má příznivý vliv na stav cév;
• vitamíny posilují nejen srdce, ale také krevní cévy, dodávají energii;
• díky lecitinu, tryptofanu a vitamínům skupiny B rýžové výrobky posilují nervy, normalizují metabolické procesy v nervové tkáni;
• díky úspěšné kombinaci aminokyselin a vitamínů je rýže pro tělo užitečná, pokud jde o schopnost předcházet senilní demenci, Parkinsonovy nemoci, normalizovat mozkovou aktivitu;
• rýže nejen čistí střeva, ale také alkalizuje krev. Spolu s nasycením vitamínem tyto vlastnosti cereálie vytvářejí přesvědčivý protirakovinový účinek.
Absorpční vlastnosti rýže jsou dobře studovány. To však musíte vědět rýžová voda nejen že zastaví střevní rozrušení, ale také přispívá k evakuaci sputa z plic, a proto se doporučuje ve stravě pacientů s bronchiálním astmatem, bronchitidou.
Rýžový vývar je také užitečný při nachlazení, angíně, chřipce, pneumonii. Diaforetické, antipyretické vlastnosti odvarů usnadní pacientovi stav, pomohou zmírnit teplo a bolest.
V přítomnosti střevních vředů můžete nejen brát rýžový vývar dovnitř, ale také s ním dělat klystýr. Léčivá tekutina urychluje hojení vředů.
Rýže užívaná pravidelně v malém množství je dobrá pro lidi, kteří se podílejí na tvrdé fyzické práci. V létě rýžová mísa snižuje žízeň.
Těhotné a kojící ženy mohou zbytečné rýžová jídla beze strachu. Výhodou rýže pro ženské tělo je to, že má dobrý vliv na nitroděložní vývoj dítěte, přispívá k vytváření silné imunity dítěte, zlepšuje kvalitu mateřského mléka.
Hnědá rýže - dobrá
Nutriční hodnota hnědé rýže je vyšší než tradiční bílé zrno. Při zpracování se odstraní pouze pleva, díky níž se uchová více živin a užitečných látek. Složení hnědé rýže je bohatší a obsahuje více aminokyselin.
Hnědá rýže obsahuje gama-oryzanol. Tato látka snižuje hladinu škodlivých tuků (triglyceridů) v krvi, má silné antioxidační vlastnosti a minimalizuje poškození slunečním ultrafialovým zářením.
Rýže, používaná jako léčivý přípravek bez soli, dokonale odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, normalizuje vodní rovnováhu, pomáhá zbavit se otoky a snižuje vysoký krevní tlak. Hnědá rýže je pro tyto účely nejvhodnější díky bohatšímu obsahu minerálů.
Doporučuje se tato odrůda rýže. zahrnout do stravy lidí oslabených po těžké nemoci. Produkt zlepšuje spánek, příznivě ovlivňuje nervový systém, snižuje riziko atrofie svalové tkáně. Je to hnědá rýže, která může navrátit přitažlivost ženy: vyrovnat její pleť, posílit a znovu rozzářit vlasy.
Hnědá rýže je prospěšná pro zdraví v případě řady závažných onemocnění a preventivního jídla:
• čistí krevní cévy;
• odstraňuje radionuklidy, toxiny, strusky;
• obnovuje funkci endokrinního systému;
• normalizuje metabolismus lipidů, uhlohydrátů a hladinu cholesterolu;
• zabraňuje vzniku cukrovky;
• zlepšuje trávení, snižuje zvýšenou kyselost žaludku.
Hnědá rýže je pro tělo výhodnější než bílá. Musí se konzumovat pravidelně, zejména pokud existují problémy se žaludkem, střevy a srdcem.
Červená rýže - dobrá
S červenou rýží není tak jednoduché. Především proto, že pod tímto názvem neskrývá ani jednu, ale dvě zcela odlišné obiloviny. První je blízký příbuzný divoké hnědé rýže. Má zpočátku načervenalé zbarvení, výraznou ořechovou chuť a vůni.
Druhým je fermentovaná bílá rýže zpracovaná houbami kvasinek Monascus. Právě oni dávají bílou rýži bohatou červenou barvu. Taková cereálie se používá v tradiční čínské medicíně. Je velmi dobrý jako prostředek normalizace metabolismu cholesterolu a prevence kardiovaskulárních chorob.
Divoká červená rýže je také užitečná díky konzervované skořápce obsahující všechny prospěšné látky: bílkoviny, vitamíny, aminokyseliny, nejcennější minerály. Zdravotní přínosy rýže nejsou menší než u plodin rýže jiné barvy. Hořčík uvolňuje astma a migrénu, snižuje tlak. V kombinaci s vápníkem je to prevence artritidy a osteoporózy, zlepšuje stav v případě revmatismu a onemocnění kloubů.
Rýžové zrno získává díky paracycidům červenou barvu. Tyto látky mají blahodárný účinek na pokožku: vyrovnávají vrásky na pokožce (vrásky), zvyšují elasticitu dermis, snižují počet pigmentových skvrn.
Vysoký obsah železa v červené rýži je indikován pro anémii. Nasycení antioxidantem snižuje riziko vzniku střev a rakoviny prsu. Červená rýže také tělu prospívá, protože je vysoce nasycená. Částečně může nahradit maso ve stravě, což je zvláště důležité pro lidi s intolerancí na živočišné produkty.
Je to odrůda červené rýže, která má nejnižší glykemický index, a proto je velmi vhodná pro diabetiky.
Hnědá rýže - dobrá
Hnědá rýže obsahuje vlákninu, která v bílých zrnech téměř zcela chybí. Má mnohem více vitamínů skupiny B (dvakrát) a tokoferol nebo vitamin E, draslík, hořčík a fosfor více než třikrát. Předčí hnědou rýži svého „bílého příbuzného“ a obsahu selenu, zinku.
Zdravotní přínosy hnědé rýže jsou následující:
• odolává gastritidě a vředům;
• na rozdíl od bílé odrůdy nezpůsobuje zácpu;
• zlepšuje krevní oběh;
• zmírňuje nespavost;
• obnovuje vodní rovnováhu;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje mozkovou aktivitu;
• posiluje imunitní systém;
• minimalizuje účinky stresu.
Prospěšné vlastnosti hnědé rýže lze aktivněji využít k výživě pacientů s hypertenzí, cukrovkou, gastritidou, vředy. Zahrnutí jedinečné cereálie do stravy je indikováno pro depresi, neurózu, kožní onemocnění.
Černá rýže - dobrá
Neméně užitečné pro tělo černé rýže. Ve skutečnosti má velmi málo společného s bílou rýží, obsah kalorií v této cereálie je pouze sto kcal. Divoká rýže je šampiónem v obsahu vlákniny, obsahuje mnoho vitamínů B, kyselinu listovou, minerály nebo orinazol. Díky tomu je produkt velmi užitečný pro ženské tělo. Jaké jsou přínosy rýže pro zdraví?
• Posiluje činnost nervového systému.
• Zmírňuje menopauzu.
• Je to vynikající prevence předčasného stárnutí, rozvoje rakoviny a srdečních chorob.
• Zasahuje do patologických změn v DNA.
• Nezbytné pro vyčerpání, anémii v období pooperačního zotavení.
Z hlediska obsahu antioxidantů je černá rýže srovnatelná s červenými hrozny, borůvkami, jahodami, červeným zelím, červenou pomerančem a cibulí, přírodním červeným vínem.
Rýže: co poškozuje zdraví?
Poškození rýže na zdraví je velmi omezené. Vařená cereálie může poškodit pouze ve třech případech:
1. na tento produkt existuje alergie;
2. příliš silně projevené fixační vlastnosti;
3. Velké množství uhlohydrátů může přispět k rozvoji diabetu.
Poslední dva body jsou obzvláště nebezpečné. Poškození rýže jako fixátoru produktu se může projevit ve formě hemoroidů, tvorbou trhlin v tlustém střevě, chronickou zácpou. S tendencí k zácpě je nepravděpodobné, že by rýže prospívala, ale přinese to problémy.
S diabetem nebo tendence k tomu by použití bílé leštěné rýže mělo být omezeno nebo vyloučeno. Pokud jde o divoké neleštěné odrůdy, poškození černé, hnědé a červené rýže je pochybné. Tento produkt se doporučuje pro diagnostikovaný diabetes prvního a druhého typu, i když použití tohoto přípravku by mělo být koordinováno s lékařem.
Vzhledem k vysokému kalorickému obsahu rýže může přispět k nárůstu hmotnosti. V tomto smyslu je zvláště nebezpečná bílá rafinovaná cereálie, která obsahuje hodně škrobu.
Rafinovaná a neleštěná rýže má někdy protichůdné vlastnosti. Pokud se tedy poškození bílé rýže projeví ve schopnosti vyvolat rozvoj aterosklerózy, cukrovky, pak je hnědá rýže užitečná jako prevence těchto chorob.
Nepovažujte však divoké odrůdy za zcela bezpečné jídlo. Nadměrné nadšení pro hnědou rýži může způsobit nadýmání, koliku a další problémy. Zneužívání černé rýže je plné podráždění střev a žaludeční sliznice.
Příliš častá konzumace rýže, například ve formě pilafu, snižuje sexuální funkce v těle mužů. Proto je lepší nepoužívat rýžová jídla více než třikrát týdně.
Rýže pro děti: dobrá nebo špatná
Výhody rýže pro tělo dítěte jsou skvělé. Není náhodou, že rýžová kaše je ideální pro první jídlo. V rýžových zrnech není lepek, a to je jeho hlavní výhoda oproti jiným zrnám. Lepek je příčinou většiny dětských alergií.
Výhody rýže pro tělo dítěte spočívá v tom, že je dobře vyživován, energizován, nepoškozuje střevní sliznici a žaludek a brání kolice. Kalorická rýže ve vařené formě je nízká (asi 115 kcal), takže ani talíř nebo dvě rýžové kaše za týden neublíží ani dětem s nadváhou.
Zkušené matky využívají prospěšné vlastnosti rýže, pokud má dítě rozrušenou židli. Odvar rýže přirozeně zastaví průjem, povede ke střevní mikroflóře.
