Knedlíky s bramborami - obecné zásady a způsoby vaření
Knedlíky se bramborami jsou plochý dort vyrobený z těsta s bramborovou náplní zabalenou v něm. Je to běžné slovanské jídlo, ale nejrozšířenější na Ukrajině. Pravděpodobně chutnější než tam, knedlíky nedělají nikde jinde. Existuje mnoho možností pro přípravu bramborových náplní - ze syrových brambor, bramborové kaše, s přídavkem krekrek, smažené cibule, sádla, žampionů, sýrů, mletého masa, kopru. Velikost knedlíků se liší od malých, s kuřecím vejcem, po obří, s roštem. Velké knedlíky se nazývají líné, protože je potěšením je vyrobit - udělat jeden nebo dva knedlíky a rodinu nakrmit. Velký hotový knedlík se nakrájí na několik malých kousků, nalije se zakysanou smetanou nebo smaženou cibulkou a podává se. Klasické těsto na knedlíky je obvyklé, stejně jako na knedlíky, které se skládá z vody, mouky a vajec. Někdy se však hnětí mlékem, kefírem, minerální vodou nebo vaří vařící vodou.
Knedlíky s bramborami - příprava jídla
Vaření knedlíků je samozřejmě obtížné, někdy to trvá jednu a půl až dvě hodiny. Koneckonců musíte těsto hnětit, oloupat a vařit brambory, připravit nádivku, nalepit knedlíky a poté vařit. Pro zkrácení doby vaření lze náplň a těsto připravit předem a uložit do chladničky. Později bude nutné pouze oslepit knedlíky a vařit, což zabere mnohem méně času. Aby nedocházelo k lepení a rozpadání knedlíků, vaří se ve velkém množství osolené vody. Chcete-li to provést, lépe se hodí na široký široký nádobí. Jakmile se objeví, musí se oheň omezit. Knedlíky během vaření míchejte opatrně, aby nedošlo k poškození těsta.
Knedlíky s bramborami - nejlepší recepty
Recept 1: Knedlíky s bramborami
Knedlíky s bramborami - jídlo je jednoduché, ale uspokojivé. Ručně vyráběné, ale s láskou se stává neskutečnou chutí. Podávejte jídlo horké, posypte smaženou cibulkou.
Ingredience: Těsto: dvě vejce, 1,5-2 sklenice vody, 5 šálků. mouka (asi kilogram), sůl. Plnění: 1 kg brambor, 2 cibule, sůl, černý pepř, rostlinný olej.
Metoda vaření
První věc, kterou musíte udělat, je vařit brambory ve slané vodě, oloupat je a nakrájet na kousky. Nyní je čas udělat těsto.
Nalijte mouku do mísy, přidejte velkou špetku soli, vejce a začněte nalévat do vody, hnětení těsta. Je lepší, že voda byla velmi studená, téměř ledová. Uhněteme těsto. Měl by zaostávat za rukama a být dostatečně měkký. Nezapomeňte si odpočinout hodinu nebo dvě, nejméně půl hodiny. Měla by být zakryta tak, aby nezaschla.
Nakrájejte cibuli jemně a smažte na zlatou na oleji. Pokud se místo másla použije tuk, pak bude více slaniny.
Vylijte veškerou vodu z brambor, rozmačkejte ji, pepřte, přidejte polovinu smažené cibule s máslem a promíchejte. Nechte mírně vychladnout.
Zůstává slepým knedlíkům a vaří se. Vyřezávejte, jak jste zvyklí - pro někoho je výhodnější rozřezat bičíky na kousky a rozvalovat je na dorty, zatímco pro někoho je lepší vyříznout kruhy z velké vrstvy. Těsto by nemělo být příliš tenké. Vložte náplň doprostřed kulatého plochého koláče a spojte okraje. Připravené knedlíky položte na moučkový prášek nebo na prkénko a poté je vařte v dávkách (ve slané vodě). Když se objeví, vařte dvě nebo tři minuty, už ne, jinak se těsto může roztrhat a náplň spadne do vody. Podávejte se zbylou smaženou cibulkou nebo prasklinami.
Recept 2: Líné knedlíky s bramborami
Mnozí by rádi šlápli talíř domácí vareniki se bramborami, ale se slaninou nebo smaženou cibulkou. Ale líná matka nebo nedostatek času jsou nuceni spokojit se zakoupenými polotovary nebo vařit něco jiného ve spěchu. Konec konců je modelování knedlíků únavným úkolem. Zde však můžete najít cestu ven a urychlit proces, konkrétně připravit líné knedlíky, které se formují mnohem rychleji.
Ingredience: 5-6 brambor, 2 vejce, sůl, 100 g mouky.
Metoda vaření
Oloupejte brambory, vařte, vypusťte vodu. Brambory jsou šťouchané, bez přídavku mléka a másla. Pokud je v domě mixér, bude to mnohem rychlejší.
Puree sůl, trochu vychladnout, přidejte vejce, přidejte mouku na kousky a hnětete bramborové těsto. Rozvařte je na svazek, rozvařte mouku a podélně nakrájejte na malé kousky. Každý kus se musí znovu převalit v mouce a vařit (asi tři až čtyři minuty). V případě potřeby mohou být knedlíky získány v původní podobě. Chcete-li to provést, musíte stisknout malý kousek těsta palcem na zuby vidlice tak, aby otisk zůstal na těstě a zkroucený do role. Dále vařte obvyklým způsobem.
Recept 3: Knedlíky plněné syrovými bramborami
Možnost vaření nádivkou ze syrových brambor. Oloupané hlízy musí rolovat v mlýnku na maso spolu s cibulí a sádlem, vytlačit přebytečnou tekutinu, sůl a vyřezávat knedlíky. Pokud se používá slané sádlo, neměla by se sůl solit velmi silně. Podávejte se zakysanou smetanou, rajčaty nebo jinou omáčkou. Pokud existují další knedlíky, můžete je příští den smažit na másle.
Ingredience: Těsto: 2 vejce, 4 hromádky. mouka, sůl, sklenka vody (nebo mléka), 1 stůl. lhát rostlinný olej. Polevy: 1-1,5 kg brambor, 150-200 g sádla (čerstvé nebo solené), 2 cibule, sůl, černý pepř.
Metoda vaření
Vaříme těsto. Přidáme mouku, vejce, sůl, zalijeme tekutinou, promícháme, nalijeme olej na samém konci a důkladně promícháme. Nechte těsto odpočívat po dobu jedné hodiny, aby bylo měkčí a pružnější.
Chcete-li provést plnění, v první řadě byste měli posouvat v mlýnku na maso syrové cibule, sádlo a brambory nakrájené na kousky. Přidejte pepř. Hromadně vyždímejte ruce a vložte na asi patnáct minut sítko nebo cedník, aby tekutina mohla vytéct. Pokud je náplň velmi šťavnatá, mleté maso může být ponecháno v sítu a položit jej na okraj pánve. Jak se tvoří kapalina, přebytečná vlhkost odtéká do nádobí.
Těsto rozvařte do vrstvy ořezaných kruhů o tloušťce asi dva až tři milimetry (průměr asi 6 až 7 centimetrů). Aby se zabránilo přilepení, posypte stůl moukou. Rozetřete nádivku na kulaté tortille, vylaďte hrany. Uvařte párty z tvarovaných knedlíků. Voda musí být solena. Knedlíky se považují za připravené, když vycházejí a bobtnají.
Připravené knedlíky se skimmerem vložte do talíře nebo hluboké misky, dejte máslo tak, aby se nepřilepily k sobě.
Knedlíky s bramborami - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Aby těsto při vaření neprasklo, není nutné plnit knedlík nádivkou, stačí vložit jednu nebo dvě malé lžičky.
- Knedlíky z hotového plnicího varu dvě nebo tři minuty od okamžiku varu. Pokud je plnění syrových brambor, bude to trvat sedm až deset minut.
- Knedlíky obvykle vytvářejí půlkruhový nebo trojúhelníkový tvar. Zbylé proužky těsta se smíchají s velkým kusem a znovu se válí. Pokud je náplň ukončena dříve, lze na knedlíky položit zbývající těsto.
- Knedlíky nevaří měkce, neměly by být vařeny s vroucím teplem. Po vroucí vodě musí být oheň snížen na mírný.
