Vaření hroznového likéru je mnohem snazší než víno.
Tento nápoj osloví všechny.
Velkou výhodou hroznových likérů je to, že se připravuje bez přidání chemikálií a kvasinek.
Ukázalo se, že přírodní nápoj má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Samozřejmě, pokud ji používáte mírně.
Nalévání hroznů doma - základní principy vaření
Pro přípravu hroznových likérů doma jsou vhodné aromatické a sladké odrůdy, například Lydia nebo Isabella.
Zralé hrozny se dobře umývají, nechají se vyschnout veškerá vlhkost a odstraní se bobule z kartáčů a zahodí shnilé. Hrozny jsou přeneseny do připravené láhve, pokryty cukrem a uzavřeny vodním uzávěrem. Balón je udržován v teple asi měsíc. Proces kvašení se musí zcela zastavit. Poté je uzávěr odstraněn a plnění do lahví je předem zfiltrováno přes gázu. Tara s likérem pevně utěsněným a poslaným k uskladnění ve sklepě nebo lednici.
Recept 1. Nalévání hroznů doma s vodkou
Ingredience
dva kilogramy hroznů;
kilogram cukru;
některé zralé třešňové bobule;
litr vodky.
Metoda vaření
1. Odstraňte hrozny z kartáče. Umyjte a vysušte skleněnou láhev. Položte vrstvu hroznů do připravené nádoby, vložte nějaké třešně a posypte cukrem. Plody položte do vrstev, dokud není nádoba plná. Na vrcholu by měla být vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobulemi vodky a pevně uzavřete víko. Nechte láhev v teple. Je vhodné nechat jej na okenním parapetu, kde dopadají sluneční paprsky. Občas nádobu protřepejte, aby se cukr úplně rozpustil. Trvejte na alkoholu a půl měsíce. Předpokládá se, že připravenost brandy je určena barvou bobule. Pokud jsou bílé, brandy je připravena.
3. Po přiděleném čase zkuste nalít cukr. Pokud je nápoj kyselý, přidejte trochu cukru a nechte další tři dny. Poté filtr nalijte a nalijte do čistých skleněných lahví. Dobře korkové a poslané do úložiště ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
Recept 2. Lití hroznové šťávy doma
Ingredience
litr hroznové šťávy;
sáček vanilkového cukru;
litr vodky;
tři pupeny karafiátu;
tři sklenice cukru;
špetka skořice.
Metoda vaření
1. Omyjte zralé hrozny, lehce je osušte a odtrhněte je kartáčem. Odstraňte listy a poškozené ovoce. Vložte bobule do hluboké mísy a jemně je hněte rukama. Mleté hrozny s míchačkou. Posuneme hroznovou hmotu do gázy a vymačkáme šťávu.
2. Nalijte hroznovou šťávu do čisté, suché třílitrové nádoby a smíchejte ji se sklenicí cukru a vodky. Uzavřete víko nádoby, dobře protřepejte a nechte na tmavém chladném místě. Trvejte na alkoholu po dobu dvou týdnů. Po stanoveném čase přelijte filtraci vrstvou gázy.
3. Nalijte do hrnce sklenici vody, nalijte zbývající cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a vařte sirup. Postačí vařit tři minuty od okamžiku, kdy se vaří. Neustále ho míchejte, aby nedošlo k jeho spálení. Sirup vyjměte z tepla a úplně vychladněte.
4. Nalijte cukrový sirup do lití, přidejte koření a dobře promíchejte. Připravte si lahve a nalijte do nich lahev pomocí nálevky. Tara pevně korkula a nechala na chladném místě až do konečného zrání. Trvejte na brandy alespoň dalších deset dní. Po uplynutí této doby bude zcela připraven k použití.
Recept 3. Lití z hroznů doma „Isabella“ s kořením
Ingredience
Půl kilogramu hroznů Isabella;
třetina tyčinek skořice;
pět umění. l cukr se sklíčkem;
čtyři pupeny karafiátu;
200 ml převařené vody;
jeden kus kardamom;
půl litru vodky;
citron
Metoda vaření
1. Omyjte a osušte hrozny. Trháme bobule ze štětce.
2. Opláchněte citron, sbírejte a odstraňte z něj nejjemnější struhadlo.
3. Vyvarujte se sirupu z cukru a vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Připravené hrozny přesuneme z kontejneru do kontejneru. Nalijte do vodky a sirupu, přidejte koření. Uzavřete nádobu nylonovým krytem, dobře protřepejte a vyjměte na chladné a tmavé místo po dobu dvou měsíců.
3. Po uplynutí této doby se náplň filtruje a nalije do suchých, čistých lahví. Cork pevně a loď do sklepa. Nápoj je připraven k jídlu.
Recept 4. Nalévání bílých hroznů doma
Ingredience
kilogram bílých hroznů;
dva citrony;
dvě špetky kmínu, muškátového oříšku a badiana;
osm pupenů karafiátu;
vařená voda - 50 ml;
skořice - dvě tyčinky;
vanillin - taška;
litr vodky;
cukr - 400 g
Metoda vaření
1. Nalijte horkou vodu do hrnce se silnými stěnami, přidejte cukr a přidejte vanilin. Vařte za stálého míchání, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Nepovolte karamelizaci!
2. Ochlaďte sirup do teplého stavu a do něj nalijte vodku. Opláchněte citrony, otřete ubrouskem a odstraňte z nich kůru. Přidejte jej do sirupu s vodkou. Zde také dáme nasekané tyčinky skořice, badyánu a další koření.
3. Sirup a koření zakryjte víčkem a nechte. Kolik času trvat na tom, jak jasná je chuť koření, které chcete v nápoji cítit. Půl hodiny bude stačit, aby se koření v omáčce cítila jen nepatrně. Pokud bude koření ponecháno několik hodin, bude se cítit lépe.
4. Filtrujte pikantní likér. Omyjte hrozny, odstraňte bobule z kartáčů a přeneste je do láhve. Naplňte hrozny pikantní tinkturou pod hrdlem. Trvejte na hroznovém likéru asi jeden a půl měsíce.
5. Po přidělené době zalijeme filtraci dvakrát, zkusíme nápoj na sílu a cukr. Pokud je to nutné, zředí se vodou nebo sirupem. Nechte další dva týdny. Poté se opět myjeme a nalijeme do připravených skleněných nádob.
Recept 5. Lití z hroznů doma "Isabella"
Ingredience
hrozny Isabella - kilogram;
granulovaný cukr - sklenice.
Metoda vaření
1. Hroznové kartáče důkladně opláchněte. Oddělte bobule od větviček a přeneste je do hluboké mísy. Lehce je udeřte a přeneste je do čisté, suché třílitrové nádoby. Nádoba by měla být naplněna bobulemi o přibližně dvou litrech.
2. Posypte cukrem, dobře protřepejte a krkem uzavřete gázou. Nechte nádobu v této podobě na několik dní a poté ji uzavřete těsněním. Počkejte, až bude proces kvašení dokončen. Nalijte do láhve a pevně korek.
3. Do zbývající hroznové hmoty přidejte cukr. Jeho množství by mělo být nejméně 30% z celkové hmotnosti. Naplňte převařenou studenou vodou. Kapalina by měla být stejná jako vyrobená tekutina. Zakryjte lapačem vody a nechte kvasit alespoň měsíc.
Recept 6. Nalévání hroznů doma na brandy
Ingredience
Půl kilogramu modrých hroznů;
800 ml filtrované vody;
půl litru brandy tři hvězdy;
čtyři plátky sušiček jablek;
vanilková tyčinka;
sklenici cukru;
čtyři hrachové koření;
dvě větvičky sušené máty.
Metoda vaření
1. Opláchněte strapce hroznů pod tekoucí vodou a přeneste je na pánev, aniž byste je odstranili z větví. Přidejte sem vanilkové tyčinky, koření, sušené máty a sušené jablko. Naplňte vše cukrem a nalijte do filtrované vody.
2. Umístěte pánev na sporák a vařte hrozny a sirup po dobu jedné hodiny od okamžiku vaření. Vyjměte pánev z tepla, odešlete ji na balkon a mírně vychladněte. Sklenici umyjte a osušte. Teplý sirup nalijte do připravené nádoby a úplně ji ochlaďte. Do studeného sirupu nalít brandy. Zavřete víko.
3. Nechte tekutinu vyluhovat po dobu pěti dnů, občas ji protřepejte. Lepší, pokud na tom budete trvat ve sklepě nebo ve skladovací místnosti. Po stanoveném čase filtrujte síto přes síto. Vyhodíme bobule, již splnili svou funkci. Připraveno k plnění lahvových sklenic, korkových a uložených ve sklepě. K hostům můžeme zacházet s voňavým chutným likérem.
Recept 7. Lití z hroznů doma bez vodky
Ingredience
čtyři kilogramy hroznů;
litr filtrované vody;
kilogram cukru.
Metoda vaření
1. Cukr se nalije do silnostěnného stewpotu a naplní se filtrovanou vodou. Odložte nádobí do ohně a vařte po dobu pěti minut od chvíle varu. Pěna neustále promíchávejte a odstraňte z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.
2. Hrozny se umyjí pod tekoucí vodou, odstraní se bobule z kartáče, odstraní se poškozené a shnilé ovoce. Vyčíslené bobule hroznů se přesouvají do čisté třílitrové láhve a plní se sirupem. Měl by pokrývat bobule o tři centimetry.
3. Přitáhnou hrdlo nádoby kouskem gázy a nechají jej tři dny v teplé místnosti. Jakmile se objeví známky kvašení, gáza se odstraní a na krk se umístí vodní těsnění.
4. Odlitek je ponechán na teplém místě bez přístupu světla na měsíc a půl. Jakmile proces kvašení skončí, vylije se filtruje gázou a nalije do čistých suchých skleněných lahví. Zašlete nádobu s likérem k uložení do sklepa. Nápoj lze za těchto podmínek skladovat až tři roky.
Recept 8. Lití z hroznů doma na alkohol
Ingredience
kilogram tmavých hroznů;
karafiát;
alkohol - půl litru;
pitná voda - 100 ml;
půl kilogramu cukru.
Metoda vaření
1. Opláchněte hrozny opláchnuté pod tekoucí vodou. Lehce zaschnout a odstranit bobule, odstranit sušené a shnilé ovoce. Vložte hrozny do mísy a hněte je rukama. Připravené hrozny vložte do třílitrové láhve. Bobule zakryjte cukrem a nádobu umístěte na místo, kde několik dní dopadá přímé sluneční světlo. Každý den protřepejte sklenici, abyste rozpustili cukr v hroznové šťávě.
2. Po třech nebo čtyřech dnech se směs nalije do směsi. Přidejte do něj dva pupeny karafiátu. Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na teplé, tmavé místo po dobu nejméně tří týdnů.
3. Napětí skrz sýr. Hroznové bobule trochu kaše, aby se z nich úplně extrahovala šťáva. Kapalinu dobře filtrujte a nalijte do lahví. Hrozny nevyhazujte, můžete uvíznout nebo je použít k pečení. Lahve uzavřete a uchovávejte na chladném místě, kam nedojde žádné světlo, po dobu nejméně šesti měsíců.
Recept 9. Infuze hroznů doma se skořicí
Ingredience
půl litru potravinového alkoholu;
300 ml pitné vody;
půl kilogramu tmavých hroznů;
tři pupeny karafiátu;
500 g cukru;
skořice
Metoda vaření
1. Zralé hrozny se opláchnou pod tekoucí vodou a vysuší se. Bobule jsou oddělené od hřebenů. Shnilé a poškozené hrozny jsou odstraněny. Hrozny lehce otřete rukama a vložte do čisté skleněné nádoby. Plody zaspejte s neúplnou sklenicí cukru. Přidejte koření a nalijte alkohol.
2. Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně. Do sklepa zasíláme kapacitu. Směs protřepávejte denně.
3. O měsíc později filtrujeme tekutinu z plechovky a nalijeme ji do smaltované pánve. Nalijte do hrnce 300 ml pitné vody, nalijte 300 g granulovaného cukru a sirup vařte pět minut po varu. Plně vychladnout a nalít do hrnce s hroznovou tekutinou. Dobře promíchejte. Nalijeme do lahví, korku a vyjmeme deset dní do sklepa. Nápoj je připraven k jídlu.
Nalévání hroznů doma - tipy a triky od zkušených vinařů
Před uložením hroznů do nádoby se doporučuje mírně zamrznout, aby se získalo více šťávy.
Během fermentace neotevírejte nádobu, abyste zabránili vniknutí nežádoucích bakterií a kyslíku.
Pokud do likéru přidáte koření, netrvejte na něm déle než tři hodiny, aby koření nenarušovalo chuť a aroma hroznů.
Lití při skladování je lepší v nádobě z tmavého skla.
Během infuze nádobu pravidelně protřepávejte, aby se na dně nevytvořila žádná sraženina a cukr se zcela rozpustil v hroznové šťávě.
