Zakysaná smetana je produkt, pomocí kterého můžete hnětit jakékoli těsto.
Ať už je to droždí, pečivo, čerstvé.
Existuje mnoho receptů na dorty se zakysanou smetanou a dokonce i základ pro pizzu.
Díky vysokému obsahu tuku může produkt současně nahradit mléko a máslo.
Proč péct kysané smetanové těsto?
Kysané smetanové těsto - obecné zásady přípravy
K pečení můžete použít absolutně jakoukoli zakysanou smetanu: mastnou, bez tuku, sladkou, kyselou. Dokonce i stagnující produkt v lednici nebo mražený. Zakysaná smetana nevyžaduje předběžnou přípravu, pouze u kynutého těsta je vhodné ji z chladničky předem vyjmout, aby byla teplá.
Co lze přidat do kyselého smetanového těsta:
• pšeničná mouka;
• sůl, cukr;
• droždí, rozrývač nebo soda;
• máslo, margarín;
• vanilin, kakao;
• vejce;
• jiné mléčné výrobky.
Proces hnětení kysaného smetanového těsta se neliší od ostatních. Pokud se vaří s kvasinkami, udržuje se v teple. Čerstvé a písčité hmoty jsou chlazeny a koláčové koláčky jako sušenky jsou pečeny ihned po smíchání produktů.
Recept 1: Smetanové těsto na housky
Velmi rychlé a snadné zakysané smetanové těsto na housky. Příprava trvá jen 10 minut. Buchty se pečou za pouhých půl hodiny. V této situaci můžete svou rodinu rozmazlovat alespoň každý den! Tyto housky mohou být vyráběny s různými náplněmi a polevami.
Složky
• 300 gramů mouky;
• 1 špetka soli;
• 100 gramů cukru;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce oleje;
• 300 ml zakysané smetany;
• 5 g prášek do pečiva.
Vaření
1. Mouku je třeba prosévat práškem do pečiva, je možné jen na stole nebo ve velké misce. Uprostřed vytvoříme díru.
2. Zakysanou smetanu smíchejte se solí, nalijte cukr a zalijte lžící oleje. Protřepáním rozpusťte zrna. To je výhodné pro metla nebo stolní vidličku.
3. Nalijte zakysanou smetanu do moučné směsi a těsto rychle promíchejte.
4. Rozdělte jej na 12-15 dílů a housky okamžitě vyřezejte. Připevňujeme jakýkoli tvar: kulatý, ve formě bagel, housek. Můžete přidat rozinky, mák, dát náplň. Buchty rozprostřete na plech.
5. Protřepejte vejce, namažte naše výrobky, můžete něco posypat v troubě! Pečeme až 30 minut, nastavíme 180 stupňů.
Recept 2: Zakysané smetanové těsto na sušenky
Toto zakysané smetanové těsto je ideální pro pečení jemných a vzdušných sušenek. Z těchto ingrediencí se získají dva velké plechy na pečení. V základním receptu můžete podle potřeby přidat mák, rozinky, ořechy, čokoládu nebo kokosové vločky.
Složky
• 100 gramů zakysané smetany;
• 100 gramů másla;
• 120 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 1 pytel rozrývače;
• 450 g mouky;
• špetka soli.
Vaření
1. Olej nechte předem v teple, aby zjemnil. Nebo vložíme produkt do misky a vložíme jej do mikrovlnné trouby pro odmrazovací program. Místo másla si můžete vzít na pečení margarín.
2. Porazte cukr a vejce do lehké pěny. Přidejte sůl, rozpusťte.
3. Zakysanou smetanu a změkčené máslo smícháme, dokud hladko nedojde.
4. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a připravte těsto. Dlouhé hnětení není nutné, hmota by měla být lehká a svěží, ne zaseknutá.
5. Vložte pytel a odložte nachlazení. Počkejte 2 hodiny.
6. Rozviňte vrstvu na stůl s prachovým prachem. Tloušťka 5 milimetrů.
7. Vystřihneme cookies jakéhokoli tvaru, můžete použít speciální řízky.
8. V případě potřeby položte plech na pečení, namažte jej vajíčkem nebo jen vodou a posypte cukrem, mákem.
9. Pečte cookies do růžového asi za 15 minut.
Recept 3: Kysané smetanové těsto na neslazené koláče
Základní recept na zakysané smetanové těsto, ze kterého můžete vařit koláče s pikantní náplní. Může to být smažené zelí, bramborová kaše, masné výrobky, houby nebo směs několika produktů.
Složky
• 100 gramů zakysané smetany;
• 150 gramů másla;
• 1 vejce;
• ¼ lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 sáček kultivátoru.
Vaření
1. Kombinujte mouku se solí a kultivátor.
2. Rozpusťte máslo, ale příliš ho nezahřívejte. Přidejte vejce, zakysanou smetanu, cukr a promíchejte.
3. Kombinujte suchou směs s tekutou hmotou, hnětejte těsto a vyjměte, abyste vychladli jednu hodinu.
4. Vyjdeme z ledničky, oddělíme třetinu a vyjmeme na stranu. Z větší části rozvineme vrstvu, vložíme ji do formy, uděláme strany.
5. Rozložte veškerou náplň.
6. Ze zbytku těsta vyvaříme dlouhý pruh, nakrájíme na několik svazků a zkroucíme horní část koláčku drátěným stojanem. Odesláno do trouby. Po dokončení plnění se koláč peče asi 35–40 minut s více syrovými potravinami.
Recept 4: Pizza těsto se zakysanou smetanou
Těsto na zakysanou smetanu na pizzu je jemné, syrové a vzdušné. Je kombinován se všemi náplněmi od zeleniny po maso a mořské plody. Kvasnicový recept.
Složky
• 450 g mouky;
• 180 g zakysané smetany;
• 150 ml vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 0,5 polévkové lžíce soli;
• 5 polévkových lžic oleje;
• 1,5 lžičky suché droždí.
Vaření
1. Zahřejte ox, rozpusťte kvasnice, cukr a přidejte 50 gramů mouky na oko. Míchejte a nechte těsto 20 minut.
2. Dejte sůl, zakysanou smetanu a rostlinný olej, promíchejte.
3. Přidejte zbývající mouku a promíchejte hmotu.
4. Těsto zakryjte ubrouskem a nechte jej ležet na stole po dobu 40 minut. Během této doby se zvětší, houska bude hladká a krásná.
5. Můžete péct pizzu! Hmotu rozdělíme na správné množství, tenké koláče rozvaříme a vy můžete rozložit náplň.
Recept 5: Kysané smetanové těsto na sladké dorty
Zakysané smetanové těsto na sodu pro sladké koláče s ovocem a ovocem. Hodí se jablečnou náplní, hruškou, ale můžete dát jakýkoli džem nebo bramborovou kaši. Vhodný pro uzavřené koláče nebo částečně otevřené koláče, ale lze také formovat malé kousky.
Složky
• 100 gramů zakysané smetany;
• 300 gramů mouky;
• 1 vejce;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 30 gramů oleje;
• špetka soli;
• 0,5 lžičky soda.
Vaření
1. Míchejte vejce cukrem a špetkou soli.
2. Přidejte zakysanou smetanu a máslo. Můžete použít zeleninu, smetanu a dokonce i margarín, ale ve vysoké kvalitě.
3. Přidejte jedlou sodu do stolního octa.
4. Přidejte mouku a hnějte těsto. Hmota by měla být měkká, ale ne tekutá, udržovat tvar.
5. Okamžitě si můžete připravit koláč nebo vložit těsto do chladničky. Je zde dokonale uložen, takže jej můžete večer hnětit a ráno potěšit domácnost čerstvým pečivem.
Recept 6: Těsto se zakysanou smetanou na dort
Další základní těsto na zakysanou smetanu, tentokrát na dort. Přesněji řečeno, pro přípravu dortů. Můžete si z nich připravit různé koláče, které se liší podle náplní, krémů a dekorace.
Složky
• 4 vejce;
• 2,5 šálky kysané smetany;
• 1 pytel rozrývače;
• asi tři sklenice mouky;
• 280 gramů cukru.
V případě potřeby můžete přidat vanilin, kakao, skořici.
Vaření
1. Kombinujte vejce s cukrem a poražte mixérem po dobu nejméně 5 minut. Během této doby se hmota zvýší nejméně dvakrát, zbělá a stane se velkolepou.
2. Přidejte zakysanou smetanu. Jemně promíchejte.
3. Prosévejte kultivátor moukou a vložte do těsta. Pokud je přidáno kakao, vanilka nebo skořice, musí být také zkombinovány s moukou pro rovnoměrnou distribuci.
4. Nalijte těsto na plech nebo do formy. Je vhodné nevytvářet silnou vrstvu, protože to není sušenka, dort je šťavnatý a bude obtížné jej rozdělit na 2 kusy. Je snadnější okamžitě rozložit těsto na 2 formy nebo plech na pečení.
5. Pečte koláče, dokud se úplně nevaří asi půl hodiny. Nastavte troubu na 180 ° C.
Recept 7: Smetanové těsto na kuře a jiné neslazené koláče
Osvědčený a vždy úspěšný recept na zakysané smetanové těsto na kuřecí bedru. Můžete ale také připravit jakékoli jiné koláče se solenými a kořenitými náplněmi: zeleninu, maso, ryby.
Složky
• 5 lžiček zakysané smetany;
• 100 gramů oleje;
• 1 vejce;
• 0,5 lžičky soda;
• 50 gramů mléka;
• sůl;
• libra mouky.
Vaření
1. Protřepejte zakysanou smetanou s mlékem, přidejte vajíčko a minutu všechno porazte.
2. Nasypte sůl, měkké máslo a důkladně promíchejte.
3. Sodu s vodou a octem uhasíme. Nalijte do těsta.
4. Přidejte mouku, kterou je třeba předem prosít, a hnětte chladné těsto. Mouka může jít více, než je obvyklé, pokud je zakysaná smetana tekutá nebo máslo velmi roztaje.
5. Roll perník muž, vložte do sáčku a vyjmout na hodinu za chladu. Pokud je to však nutné, může se tam skladovat 2 dny a v mrazničce několik měsíců.
6. Poté vyjdeme ven a připravíme kurnik s jakoukoli náplní.
Recept 8: Kysané smetanové těsto na bagely
Z tohoto testu na zakysanou smetanu můžete vařit jemné a měkké bagely s marmeládou, kondenzovaným mlékem, čokoládou. Vyzkoušeli jste bagely s marmeládou? Určitě to udělejte! Jen nevkládejte velké kousky dovnitř, aby náplň neunikla.
Složky
• 250 gramů zakysané smetany;
• 100 gramů cukru;
• 150 gramů margarínu;
• 1 vejce;
• 3 šálky mouky.
Vaření
1. Kombinujte mouku s margarínem a nakrájejte na drobky. Ne každý uspěje v chytře a efektivně s nožem, k tomu je nutná určitá dovednost. Ale v tomto případě můžete hmotu jednoduše otřít rukama.
2. Zamíchejte zakysanou smetanu s cukrem, nechte ji rozpustit a poslat do mouky.
3. Přidejte vejce a můžete těsto hnětit! Hmota by si měla zachovat svůj tvar, ale neměla by být příliš strmá. Při mírném tlaku prstem by se měla objevit jáma.
4. Používáme okamžitě, ale pokud to bude nutné, můžeme to udělat předem a držet v lednici do správného času. Roll out, vyřezávat bagely a péct. Můžete je posypat cukrem. Ze stejného testu můžete vytvořit soubory cookie, pokud náhle skončilo plnění.
Recept 9: Droždí těsto se zakysanou smetanou na koláče, tvarohové koláče
Droždí verze zakysaného smetanového těsta pro vaření lahodných tvarohových koláčů a koláčů v troubě.
Složky
• 1 lžíce kvasinek;
• 2 sklenice vody;
• 1 šálek zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 špetka soli;
• 2 vejce;
• 1 kg mouky.
Vaření
1. Droždí smíchejte s polovinou mouky, přidejte teplou vodu a nechte půl hodiny.
2. V samostatném šálku rozšlehejte vejce se solí, přidejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte.
3. Kombinujte obě hmoty, přidejte zbývající mouku, připravte těsto.
4. Svařte housku, přikryjte a nechte 50 minut v teple.
5. Vycházíme ven a připravujeme sladké pečivo s různými náplněmi!
Zakysané smetanové těsto - užitečné tipy a triky
• Prosévání mouky - nezbytný proces, který musí být proveden před hnětením těsta. Produkt obohacený kyslíkem způsobí, že pečivo bude jemnější a pomůže kvasnicím.
• Kakao, vanilka, skořice, sušené mléko, škrob a další sypké produkty musí být před pokládkou smíchány s moukou, s malou porcí. To zabrání hrudkám a hnětení zabere mnohem méně času.
• Pokud přidáte lžíci vody, špetku cukru a dobře se do vajíčka namazáte, získá pečivo krásnou barvu a lesk.
• Máte-li chléb, můžete jednoduše přidat všechny ingredience, vybrat správný program a asistent pro vás udělá vše. Je zvláště vhodný pro droždí.
